DB5203T 31-2019地理標(biāo)志產(chǎn)品 花秋土雞

ICS65.020.30B43遵DB5203ProductofGeographicalIndication-HuaqiuChicken遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5203/T31—2019前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 25飼養(yǎng)環(huán)境 26要求 27檢驗(yàn)方法 38檢驗(yàn)規(guī)則 49標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸 5附錄A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品花秋土雞保護(hù)范圍 6DB5203/T31—2019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由桐梓縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：桐梓縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、桐梓縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、花秋鎮(zhèn)人民政府、桐梓縣綠林花秋土雞農(nóng)民專業(yè)合作社、貴州省地理標(biāo)志研究中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：任俐、肖明亮、許寧、婁永良、葉蘭、汪汝前、張曉亞、張倩、鐘遠(yuǎn)平、繆榮文、涂娟知。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。1DB5203/T31—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品花秋土雞本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品花秋土雞的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、飼養(yǎng)環(huán)境、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品花秋土雞。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY5027無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)NY/T5030無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則NY5032無(wú)公害產(chǎn)品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2006〕年第109號(hào)公告《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告》中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2010年第7號(hào)令《動(dòng)物防疫條件審查辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)橋梓尜尜棗等27個(gè)產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本文件。3.1花秋土雞HuaqiuChicken在地理標(biāo)志產(chǎn)品花秋土雞保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的雞及雞肉制品。2DB5203/T31—20194地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告批準(zhǔn)的范圍，即貴州省遵義市桐梓縣花秋鎮(zhèn)、容光鄉(xiāng)、風(fēng)水鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政轄區(qū)域，根據(jù)黔府函〔2016〕123號(hào)文件“貴州省人民政府關(guān)于同意桐梓縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)劃調(diào)整的批復(fù)”，容光鄉(xiāng)、風(fēng)水鄉(xiāng)調(diào)整為容光鎮(zhèn)、風(fēng)水鎮(zhèn)，地理標(biāo)志產(chǎn)品花秋土雞的保護(hù)范圍為桐梓縣花秋鎮(zhèn)、容光鎮(zhèn)、風(fēng)水鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政轄區(qū)域，見(jiàn)附錄A。5飼養(yǎng)環(huán)境產(chǎn)區(qū)地處貴州省北部，桐梓縣現(xiàn)轄行政區(qū)域境內(nèi)，飼養(yǎng)場(chǎng)地周邊分布有天然林地、草山草坡，飼草資源豐富，遠(yuǎn)離主干公路、風(fēng)景名勝區(qū)及飲水水源地，防疫條件良好，周圍無(wú)工農(nóng)業(yè)污染。距離污染工礦企業(yè)、其它畜禽場(chǎng)、城鎮(zhèn)主要居民區(qū)3000m以上，主要交通干線1000m以上、次要交通線路、河流和主要居民區(qū)500m以上。雞場(chǎng)環(huán)境應(yīng)符合NY/T388的規(guī)定。6要求6.1品種當(dāng)?shù)赝练N雞。6.2飼養(yǎng)條件6.2.1選址：應(yīng)符合《動(dòng)物防疫條件審查辦法》。6.2.2飲水：水質(zhì)應(yīng)符合NY5027的要求。定期清洗消毒飲水設(shè)備。6.2.3飼料和飼料添加劑：使用符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定要求的飼料產(chǎn)品，配合成符合土雞各生產(chǎn)階段的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料。使用的添加劑必須符合NY5032的要求。6.2.4獸藥使用：應(yīng)符合NY/T5030的要求，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。6.2.5免疫接種：應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法的規(guī)定要求，選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法進(jìn)行免疫接種。6.2.6衛(wèi)生消毒：雞舍的周圍環(huán)境每2周～3周進(jìn)行1次消毒作業(yè)，場(chǎng)周圍及場(chǎng)內(nèi)、下水道出口，每1月～2月進(jìn)行1次消毒；大門口設(shè)置消毒池，每1月～2月更換消毒液；工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須更衣，戴帽，換鞋并進(jìn)行紫外線消毒；進(jìn)雞或轉(zhuǎn)群前雞舍徹底清掃干凈，然后用水沖洗，再用消毒液全面噴灑，不留死角。定期對(duì)蛋箱、蛋盤(pán)，喂料器等用具消毒，消毒劑交替使用。消毒劑應(yīng)符合NY/T5030的規(guī)定。6.3飼養(yǎng)管理6.3.1舍飼：冬季45日齡、夏季30日齡前進(jìn)行舍飼飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度5～8只/m2，育雛期飼喂全價(jià)配合飼料。6.3.2放養(yǎng)：除去舍飼期間均為出欄放養(yǎng)，放養(yǎng)密度800只/公頃～1500只/公頃，期間自由采食天然飼草、昆蟲(chóng)等，補(bǔ)飼當(dāng)?shù)禺a(chǎn)玉米、大豆、稻谷等谷物精料。6.3.3腳環(huán)管理：在放養(yǎng)期間宜采用腳環(huán)編碼方式進(jìn)行管理。3DB5203/T31—20196.3.4出欄：180至240日齡。6.4屠宰加工6.4.1雞源：產(chǎn)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的符合前述要求的健康雞只。6.4.2屠宰：屠宰前禁食2小時(shí)，保障自由飲水，減少應(yīng)激。6.4.3加工要求：從活雞放血至產(chǎn)品包裝入冷庫(kù)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。6.4.4衛(wèi)生要求：應(yīng)符合GB12694的規(guī)定。6.5質(zhì)量要求6.5.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1要求。表1感官要求母雞1.5kg～2.0kg。皮膚白色至淺黃，光滑滋潤(rùn)，肌肉豐滿有彈性，背部和尾部鮮香，白條公雞體重1.4kg～2.0kg，母雞1.1kg～1.6kg。6.5.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)≤≥6.6安全衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2707及國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法7.1感官檢驗(yàn)7.1.1活體雞在正常光線下外貌用目測(cè)檢查。7.1.2白條雞在正常光線下將白條置于白色底面的平板下，用肉眼觀察其特征。4DB5203/T31—20197.1.3體重測(cè)定采用分度值不大于5g，測(cè)量范圍為0g～5kg的衡器稱其重量。7.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)7.2.1脂肪按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行。7.2.2蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定執(zhí)行。7.3安全衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)按GB2707規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同一飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，同時(shí)出欄的為一批。8.2抽樣從同一批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取0.05%，每批抽樣數(shù)不得少于2只。8.3檢驗(yàn)分類8.3.1出場(chǎng)檢驗(yàn)每批雞出場(chǎng)前，應(yīng)進(jìn)行逐只檢疫檢驗(yàn)，檢疫檢驗(yàn)合格后方可出廠。檢驗(yàn)項(xiàng)目為6.5.1規(guī)定的項(xiàng)目。8.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。8.4判定規(guī)則8.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合出場(chǎng)檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目的，判定該批產(chǎn)品為合格。8.4.2對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果不合格或有異議時(shí)，可以提出申請(qǐng)對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為8.5復(fù)驗(yàn)8.5.1復(fù)驗(yàn)抽樣數(shù)為8.2規(guī)定的2倍。8.5.2首次復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目，允許再次復(fù)驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)為終驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)的抽樣數(shù)與首次復(fù)驗(yàn)相同。5DB5203/T31—20198.5.3復(fù)驗(yàn)結(jié)果全部達(dá)到規(guī)定要求，方可判為合格品。9標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸9.1標(biāo)志應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告〔2006〕年第109號(hào)的規(guī)定，獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用花秋土雞地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。銷售、運(yùn)輸包裝標(biāo)志按GB/T191和GB7718的規(guī)定執(zhí)行。9.2包裝活雞應(yīng)采用通風(fēng)良好并消毒的竹籠、木框或塑料籠具等包裝物裝放。白條雞應(yīng)使用符合GB9683及食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定的包裝袋包裝。9.3貯存成批的活雞應(yīng)存放于已消毒的專用雞舍內(nèi)，