學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案

10全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，特制定本方案。一、整治工作目標(biāo)重大食品安全事故。二、整治范圍全市范圍內(nèi)的全部中小學(xué)校內(nèi)的食堂、經(jīng)營(yíng)食品的商店、攤點(diǎn)。三、組織分工協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。具體部署中小學(xué)校開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。查處不具備市場(chǎng)主體資格的食品商店、攤點(diǎn)，打擊制售假冒偽劣食品的行為。品的違法行為。四、整治措施1、對(duì)學(xué)校商店、小賣(mài)部、攤點(diǎn)的整治?！叭裏o(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品。對(duì)覺(jué)察的問(wèn)題，責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人進(jìn)展整改;情節(jié)嚴(yán)峻的，予以依法取締。2、對(duì)學(xué)校食堂的整治。料、食品添加劑的索證索票狀況及進(jìn)貨臺(tái)帳;學(xué)校食堂的整體布局是否合理;衛(wèi)生衛(wèi)生要求;變質(zhì)和過(guò)期食品是否得到準(zhǔn)時(shí)清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合假時(shí)間進(jìn)展必要的改造。3、完善規(guī)章制度，建立長(zhǎng)效治理機(jī)制。的校園環(huán)境。和檢查，堅(jiān)決制止將學(xué)校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不治理的現(xiàn)象;作。五、時(shí)間安排全市中小學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作分三個(gè)階段進(jìn)展：調(diào)專(zhuān)人組成專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組。其次階段：實(shí)施階段(71-15對(duì)各地中小學(xué)校整改工作進(jìn)展?fàn)顩r適時(shí)組織檢查。-15府。第三階段：督查階段(825-31一、指導(dǎo)思想教育工作機(jī)制，切實(shí)把學(xué)校食品安全學(xué)問(wèn)教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高寬闊師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)力氣。但提倡科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。二、教育目的民族奠定扎實(shí)的根底。三、教育措施(一)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。組長(zhǎng)：洪銀國(guó)組員：沈利峰王魯克各班主任(二)、加大宣傳，營(yíng)造氣氛食品安全學(xué)問(wèn)：利用周一升旗儀式進(jìn)展兩次及以上的食品安全國(guó)旗下講話(huà);邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展一次及以上的食品安全講座;每班出一期食品安全學(xué)問(wèn)的板報(bào)，開(kāi)展一次以此為主題的綜合實(shí)踐或班隊(duì)活動(dòng);大隊(duì)部出一期食品安全的宣傳報(bào)，發(fā)放一份以此為主題的建議書(shū);1——34——610060(三)、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)1、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管生。2、加強(qiáng)校外攤點(diǎn)治理同時(shí)學(xué)校大隊(duì)部通過(guò)檢查，約束和教育學(xué)生不得到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)置零食。(四)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平教育學(xué)生。一．建立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：楊慎曦成員：吳繼登姚茂金王引弟二、建立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生治理制度〔一、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度可上崗。2、每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)安康檢查。〔二、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度1〔〕制度；主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查〔每周二到三次〕制度；按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；2、查出問(wèn)題，馬上解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。〔三、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生治理制度〔定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量〕制度，并定期檢查；23、餐廳地面保持清潔〔無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾；不得吸煙；5、餐廳效勞人員必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳效勞人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手?！菜?、學(xué)校食堂庫(kù)房治理制度1、食堂庫(kù)房必需專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房尋常上鎖，除治理員，任何人都得擅自入庫(kù)；3545653、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄；4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放；5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；任。1、食堂治理員依據(jù)每日食譜要求，預(yù)備每餐所用食品原料；2、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，專(zhuān)用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)展切割，裝入容器備用；3、蔬菜類(lèi)依據(jù)不同品種進(jìn)展粗加工制度、葉菜類(lèi)摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀，據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；、根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)菜板、專(zhuān)用刀，依據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；粗加工人員必需穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的安康證上崗工作。負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)視檢查各崗位工作人員操作狀況?！擦?、學(xué)校食堂原料選購(gòu)索證制度1、食堂原料選購(gòu)必需有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并把握食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和選購(gòu)常識(shí)；2食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間挨次存檔治理；4、每次選購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)展后無(wú)特別。(七)、學(xué)校防投毒措施1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)治理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度；2、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供給等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；3、原料庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫(kù)房隨時(shí)上鎖；門(mén)；5、定期對(duì)教職工進(jìn)展食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，增加員工防投毒意識(shí)；任?！舶?、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度進(jìn)展衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；從把握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；〔九、食品添加劑使用治理制度1、烹調(diào)食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，沒(méi)有使用范圍，使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)置；書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用；源時(shí)不得使用?！彩?、餐具，用餐清洗消毒制度餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5餐具，否則不得使用；指定的消毒器內(nèi)進(jìn)展消毒〔75%的酒精擦拭消毒；〔十一、烹調(diào)加工治理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶安康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證；2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽；3、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別；放置地面；6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；7、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得翻開(kāi)；10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。三、加大食品安全宣傳力度增長(zhǎng)學(xué)生安全防范力氣。營(yíng)造普及食品安全學(xué)問(wèn)氣氛，最大限度防止食品中毒大事發(fā)生。一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌學(xué)校食品衛(wèi)生工作。組長(zhǎng)：鄭瀟峰副組長(zhǎng)：凌慶華陳朝陽(yáng)成員：黃海磊鄭志強(qiáng)王元鳳徐朝清吳峰平王秋永各班班主任具體監(jiān)管職責(zé)：總務(wù)主任陳朝陽(yáng)同志負(fù)責(zé)食堂原料和成品的選購(gòu)監(jiān)管，安保主任林錦清同志負(fù)責(zé)食堂食品貯存加工和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作和食品留樣的監(jiān)管，工會(huì)主席黃領(lǐng)導(dǎo)班子其它成員、班主任負(fù)責(zé)食品安全教育、食品安全監(jiān)視、食物中毒應(yīng)急救援演練工作(另見(jiàn)食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案)。二、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氣氛斷提高學(xué)生食品安全意識(shí)，自覺(jué)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。的意識(shí)，不斷標(biāo)準(zhǔn)從業(yè)行為。三、著力治本，確保長(zhǎng)效。從業(yè)人員召開(kāi)一次專(zhuān)題會(huì)議，查找問(wèn)題，催促整改。四、從嚴(yán)要求，標(biāo)準(zhǔn)治理要求食堂從業(yè)人員必需有安康證，工作期間標(biāo)準(zhǔn)穿戴，專(zhuān)人做好食堂日志，大宗物資選購(gòu)票據(jù)、食品留樣，餐具消毒等各種記載，食堂進(jìn)貨渠道標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持索證、索票，嚴(yán)查非法添加劑食品、地溝油、病死豬肉，過(guò)期和“三無(wú)”食品，進(jìn)入學(xué)校，穎蔬菜上架保管內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，常常對(duì)餐具、食堂用具進(jìn)展清洗消毒，做好防蠅、防鼠、防塵工作，嚴(yán)格食品及原材料保管工作，要求干雜、蔬菜分庫(kù)存放，生食、熟食分開(kāi)存放。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，健全學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，開(kāi)展應(yīng)急救援演練，建立食物中毒事故快速反響機(jī)制。嚴(yán)禁教師及家屬子女在校內(nèi)向?qū)W生出售零食及其它物品，不準(zhǔn)教師家屬子女及其它住戶(hù)未取得衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)許可證者不得在家中煮飯菜向?qū)W生出售。六、責(zé)任追究，不講情面1、工作監(jiān)管不到位，依據(jù)發(fā)生不良后果的輕重及情節(jié)，依法依規(guī)嚴(yán)峻處理。消滅問(wèn)題，該班主任當(dāng)年不能評(píng)先進(jìn)，學(xué)校依據(jù)狀況的嚴(yán)峻程度懲扣班津。3腐爛等食品而消滅不良后果，學(xué)校馬上上報(bào)有關(guān)部門(mén)查處，追究食堂承包負(fù)責(zé)人相應(yīng)的政治、經(jīng)濟(jì)、刑事責(zé)任。100上級(jí)有關(guān)部門(mén)處理。屢教不改的教職工馬上打報(bào)告調(diào)出本學(xué)校。食品安全保障治理細(xì)則》等文件要求，特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，全面建設(shè)平安南江，努力構(gòu)建和諧社會(huì),全面加強(qiáng)中小學(xué)生食品安全學(xué)問(wèn)教育工作，提高各中小學(xué)校的食品安全保障水平，有效預(yù)防二、活動(dòng)目標(biāo)中小學(xué)生是祖國(guó)的將來(lái)，民族的期望，我們要依據(jù)中小學(xué)生的特點(diǎn)，實(shí)行中品安全消費(fèi)理念，從小培育一代成熟的食品安全消費(fèi)群體。三、主要內(nèi)容全科普學(xué)問(wèn)，介紹選購(gòu)安全食品常識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生留意自身食品安全等內(nèi)容。9開(kāi)學(xué)初進(jìn)展贈(zèng)書(shū)儀式。(二)認(rèn)真開(kāi)展各中小學(xué)校食品安全學(xué)問(wèn)教育發(fā)動(dòng)大會(huì)，貫徹部署活動(dòng)方案。競(jìng)賽活動(dòng)，制造良好的學(xué)習(xí)氣氛，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的樂(lè)觀(guān)性。1、開(kāi)展一次食品安全征文競(jìng)賽活動(dòng)。2、舉辦一次食3、開(kāi)展一次學(xué)生食品安全義務(wù)宣傳活動(dòng)。4、為父母(親屬)上5、組織一次學(xué)生家長(zhǎng)參觀(guān)學(xué)校食堂活動(dòng)。6、開(kāi)展一次我7、每學(xué)期上一節(jié)食品安全教育課。8、每個(gè)學(xué)校食堂設(shè)立一的食品安全意識(shí)，共同保護(hù)好學(xué)生身體安康。宣傳我縣中小學(xué)校食品安全學(xué)問(wèn)教育的工作成果。個(gè)社會(huì)關(guān)心、人人參與的食品安全大環(huán)境。五、工作要求教育活動(dòng)。安全學(xué)問(wèn)教育工作。(三)認(rèn)真貫徹落實(shí)。食品安全學(xué)問(wèn)教育活動(dòng)任務(wù)重、要求高、工作量大，各實(shí)現(xiàn)食品安全教育常態(tài)化。校要準(zhǔn)時(shí)向局辦公室報(bào)送開(kāi)展食品安全學(xué)問(wèn)教育的信息和工作動(dòng)態(tài)。，并責(zé)令整改。一、工作目標(biāo)食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障寬闊師生身體安康和飲食安全。二、工作措施〔一〕做好學(xué)校食堂狀況調(diào)查全面開(kāi)放學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確把握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證狀況，做到底數(shù)清、狀況明；對(duì)未辦理餐飲效勞許要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)?！捕硣?yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入治理制度平，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂餐飲效勞經(jīng)營(yíng)行為?！踩橙粘１O(jiān)管和量化分級(jí)治理相結(jié)合分級(jí)治理，依據(jù)量化分級(jí)評(píng)分