五星級酒店餐飲盈利技巧

美名方能搶先機名字，是宣告一個餐館正式誕生的標志。“人如其名”，說明了名字對人的重要性。其實餐館的名字在某種意義上來說，比人名更加重要。因為人名只需傳達長輩的期望，不必在乎外界的看法。而一家餐館的名字，則要向消費者昭告其存的意義和目的。它肩負著神圣的使命——吸引消費者，在消費者心目中樹立良好的第一印象。而這，是關系著一個餐館能否在激烈的市場競爭中生存發(fā)展的大事。一、餐館取名五原則（一）名字意思要與所經(jīng)營的餐館類相匹配（二）餐館名字要與周邊環(huán)境做到相得益彰（三）所取餐館名字一定要合法合理（四）給餐館取的名字一定要簡單明了（五）餐館名字中盡可能不要出現(xiàn)生僻字二、餐館名字必須具備的六個特征（一）簡單明了案例1：“夫炒婦隨”餐飲店名招引客人有對夫妻兩個想開間面積不大，就是家常便飯，大眾菜的小餐館．為了讓來過的人或路過的人印象深點，夫妻倆思量再三最后給餐館取名為“夫炒婦隨”，這個名字既通俗易懂，又好記，吸引了不少追隨者。（二）順口易記案例2：“開心吃典”讓客人吃得開心隨著央視王牌欄目“開心辭典”紅遍大江南北，有的餐館老板在這個名字動起了心思。譬如，重慶渝北區(qū)一飯館老板就和這一王牌欄目攀起了“親戚”，將店名改為“開心吃典”。以此為招牌掛在店門上，四個字不僅形狀、排列與央視的“開心辭典”相似，就連那個具有象征意義的紅色桃心也在招牌上招搖。該老板稱，招牌掛上后，生意比以前明顯好多了，眾多食客奔著“開心吃典”這個名字而來?！案胍曂跖茩谀颗省H戚’，傳播起來又快又方便！”老板笑稱。（三）突顯賣點尤其適于小餐館！通俗易懂、朗朗上口、突顯餐館賣點，展現(xiàn)餐館經(jīng)營項目、經(jīng)營風格等。（四）符合習俗反例：回民聚集地的豬肉包店有人開了家餐館，取名“百味香豬肉鮮包”，結果生意冷淡，原因是他不知道附近居有大量回族居民，而回民是最忌諱提到“豬”字的，因此影響了生意。因而，要取一個好的餐館名還當仔細、謹慎權衡風土人情方面的因素。正例：“天天過年”餃子店“天天過年”是山東臨沂最著名的餃子店之一，1995年其創(chuàng)始人開設第一家水餃店時，想到的是舊社會的臨沂人民生活十分貧困，只有在過年的時候才能吃上水餃，而現(xiàn)在生活好了，水餃成了家常便飯，每天都可以吃，所以取名“天天過年”，以表達對美好生活的祝福。這店名取自臨沂的歷史典故，具有濃郁的臨沂本土風情，易勾起本地人的回憶。（五）匹配檔次龍抄手餐館迎合各層次消費四川成都有個龍抄手餐館，名字很樸素，也很得體，三層樓分高、中、低三個消費檔次，分割有序。在那里各個層面的顧客都能找到自己的坐標，因此，這個餐廳可以說是有三個大門，而不是一道門，這便大大地拓展了它的經(jīng)營面。結合該案例，要使餐館名副其“檔”，需留意三個要領：1、“賤名”餐館有活力。2、“樸素”店名有魅力。3、“貴氣”店面擋客人。（六）富含文化用文化美名來裝點餐館有一哥們想在縣城河邊的沿河大道旁開一個中小型餐館，便為餐館想了一個別致的名字叫“水河堂餐館”。這樣的名稱顯得干凈清新，水氣比較足。水為財意，堂為接納之所，從堪輿學角度來看，這是吉祥旺財之名。若餐館能再輔之以河鮮水菜為特色的菜品就更為妙哉。另外還有如下不錯的點子，比如說河“堂”月色，很有詩意的名字，而且便于老顧客記憶，“食”尚吧，臨河人家，“河河”美美等都是能讓人耳目一新的名字。三、餐館取名常見的四種實用方法（一）以姓氏取名用姓氏取名是最為直截了當?shù)囊环N取名方式。這種店名的特點是：不但突出了老板自己的姓，而且突出了餐館經(jīng)營的具體內(nèi)容。用姓氏為餐館取名早已有之，如烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。在香港用姓氏給店鋪取名是比較常見的，如“王記面鋪”、“李記烤肉”、“張記鮑魚雞粥”等。在江城武漢，有一家名為“小張烤魚”的烤魚為主的餐館，大家一看就知道是“張”姓老板開的烤魚店，自然受到愛吃魚的食客的青睞。（二）以形象取名

走在街上常常會看到“徐娘酒家”、“胖子小炒”、“大胡子快餐廳”、“黑子面館”等餐飲店名。這類餐館名字往往都是以老板的“形象”加上經(jīng)營的項目來命名的，有的時候還帶上老板的姓氏，如“張胖子拉面館”。這樣的名字往往給人以親切感。倘若開的餐館有以形象取名的打算，建議可以考慮請人做一個更為形象的卡通圖案招牌，這樣既有名又有實，可以吸引很多過路客人的注意。（三）以地名取名

用地名給餐館取名主要有這樣一些好處：第一個好處是為了突出地區(qū)，讓人了解餐館具體所在的位置，方便客人找到。如“卓刀泉酒家”、“吉慶街面館”等餐館名，只要是武漢人，一看就知道“卓刀泉酒家”應該就在武昌區(qū)武珞路的卓刀泉附近，而“吉慶街面館”很自然地應該會在漢口吉慶街附近了。第二個好處是為了突出地方特色。“荊州青蓮酒家”是在武漢市做的比較好的高檔次餐館，主要特色是經(jīng)營湖北省荊州市的財魚、甲魚和烏龜?，F(xiàn)在這個品牌已經(jīng)做出來了，它的餐館名字前面總會帶上“荊州”二字，而在武漢市的像“荊州人家”、“荊州酒家”等只要有“荊州”這一地名的，大多數(shù)都是經(jīng)營財魚、甲魚和烏龜?shù)忍禺a(chǎn)。（四）以風味取名有些店主在給餐館取名時，往往不僅帶上姓氏、地區(qū)，還帶上自己的經(jīng)營內(nèi)容和風味特色。最近武漢市街頭有一家特色火鍋店紅火的不得了，它的名字叫“肖記公安牛肉魚雜館”。從這個名字一看就知道是姓肖的老板開的一家以公安縣（湖北省荊州市下面的一個縣）特色的牛肉火鍋和魚雜火鍋為特色的餐館。后來經(jīng)調查，編者還發(fā)現(xiàn)，其擴展速度非常快，在短短2年不到的時間內(nèi)，就在武漢市開了六家門店，并以其特色菜“香煎刁子魚”、“石鍋魚雜”、“牛肉春卷”、“牛肉三鮮鍋”、“農(nóng)家米豆腐”享譽江城。從這可以看出，以風味取名的餐館，不但能使顧客快速了解其風味，方便客人選擇菜肴，更能夠在第一時間以特色吸引客人。四、餐館取名十大忌諱（一）忌用生僻的字眼案例：生僻字擋住客人進餐館大門成都新南門一帶原有一家餐館取名為“簋中美”?！绑笔枪糯⑹澄锏钠骶?，店名的意思是要告訴顧客，店中的飯菜很美味。當中的涵義很好，但因很少有顧客能念出“簋”字來，使這個餐廳的生意長期受到負面的影響。（二）忌用不吉利的字眼案例：只為奇，不顧義據(jù)報載，臨海市一家小吃店取名叫“原子彈”，四平市一家餐館取名叫“無餓不座”與“無惡不作”同音。鄭州市有一家茶店竟叫“漢奸茶莊”，而惠州市有一家面館取名叫“牛碧”，與“牛B”同音。還有一家小店干脆叫“黑店”。如此等等，不勝枚舉。皆屬不文明之列。影響城市社會文明建設。如果依數(shù)而斷，這些名的導向也都不吉利。案例：起外號，貶他人報載，東遼縣一家飯莊取名叫“屯二迷糊”。此名乃東北方言，是對農(nóng)民的貶義外號。是對農(nóng)民的人身污辱。此店用來做店名，有污辱農(nóng)民之嫌，當中藏著破家亡身的大兇之兆。（三）盡量避免使用多音字

案例：餐館名稱不宜多音字中國的漢字很豐富多彩，很多字可以有很幾種讀音，比如說下面這些字都有兩種讀法：樂（LE，YUE）、行（XING，HANG）、?。⊿HENG，XING）、重（CHONG，ZHONG）、茜（QIAN，XI）、朝（CHAO，ZHAO）等。在我們給餐館取名字的時候，最好是盡量避開這些多音字。最好不要取“樂海餐廳”這樣不能夠辨別“樂”字讀音的餐館名字，像“九重天茶藝館”、“朝陽門素食館”等名字都是約定俗成的，其中多音字的讀音一下就可以辨識，是可以考慮使用的。（四）切忌與人雷同案例：翻版店名為那般譚家菜、全聚德烤鴨和大鴨梨烤鴨等特色餐館憑借自身的產(chǎn)品質量和經(jīng)營優(yōu)勢火遍全國，在競爭激烈的餐飲市場穩(wěn)踞一方。與此同時，一些冒牌貨也傾巢而出，諸如“譚佳菜”、“全聚得烤鴨店”和“大糖梨烤鴨”等等。那些“翻版名店”不僅損害了正牌店家的形象，最終也將被消費者唾棄。作為正宗的名家，隨時可以將仿冒自己品牌、損害自己形象的假店告上法庭。所以，餐館名稱也有“知識產(chǎn)權”。當您的餐館名稱被仿冒，您也可以奮起“打假”。（五）謹慎使用諧音字案例：“美食堡”變“沒食飽”有家快餐店取名為“美食堡”，一些顧客用餐后碰到熟人被問道：“中午去哪吃飯了？”答曰：“沒食飽（美食堡）”，聽到話的人往往困惑不解，勸其再去吃點，以為他沒吃飽，要么就是以為那家餐館的菜不好。本來呢，挺好的一家餐館可能會因為名字的諧音的引起顧客的誤會，聲名也就不好傳揚出去了。美食堡變“沒食飽”。案例：“謝麗婷”變“瀉立?！庇袀€火鍋餐廳的主人叫謝麗婷，所以她給自己的火鍋店也取名為“謝麗婷火鍋酒樓”，本來挺平常的名字，跟好多餐館取名的方法一樣，用自己的名字做餐廳的名字，只不過因為有種藥物的名字跟它的諧音一樣，所以很不錯的名字因為它的諧音引起了不必要的誤會。（六）切忌名字太俗氣案例：俗名難以顯特色在餐飲市場，我們幾乎到處可以看到“對又來”、“又一村”、“稻香村”、“大富豪”、“小霸王”、“金都”之類的餐館名稱。這些餐館名字在社會上已經(jīng)被叫爛了，到處都有。這樣的餐館名，不僅難以體現(xiàn)自身的特點，而且還非常俗氣，建議餐館業(yè)主不要給自己的餐館取如此俗氣的名字。（七）忌名不副實案例：小餐廳取大名，大餐廳取小名有一家名字特豪邁的餐廳——贏喜食府，沒去前好多客人都估計這家餐廳起碼也得有個2000多平方米的覆蓋面積，但是所有的客人去到那里就非常吃驚，原來它是一個70平方米的“玲瓏館”，這么大氣的名字卻只有這么小的面積，不免會讓許多客人失望。另外還有一個店名叫“姜仔鴨”，名字很小氣是吧，可是它卻是一個擁有15000平方米的海鮮廣場，這么大的餐館卻十分謙虛的起了個小家子氣的名字。（八）呼忌違法政治意顏識不好訂的餐館稈名容易于使顧客干產(chǎn)生誤刊解，比更如說“擔東洋餐匠館”、故“大日姥本餐廳廣”、“議支那火純鍋”等澇這些政蒙治意識三不好的章店名都精會引起橋消費者摧極大的寇誤會?？逯T如“鐮東洋”艇、“大臺日本”濟、“支切那”之蔑類的詞拴眼，都送是中國艦人心中炕曾經(jīng)的否痛，所貨以用這危樣的店嬌名無疑制只能讓荒顧客更和加難過是，不僅赴起不到紐奉激勵顧誰客消費牙欲望的屑作用，盟反而更級加引起燥他們的咐憤恨。揉此外，于這類店補名也難谷以獲得婆工商部斥門的認騙可，所爬以取名資前要了芽解相關幻玉法律法滴規(guī)，不丹要無意脹中做了岸違法的虛事。案例：“八鍋聯(lián)君”還是“八國聯(lián)魂軍”？在南京有日一家菜館善，菜館的臟大招牌上矛赫然印著披四個大字系：“八鍋聯(lián)君”。有人覺房誠得這個店緩名非常不紅妥，有人壞認為這個爆菜館的名欲字是對民椒族感情的齡一種侮辱災和傷害。190寨0年，侵逮入中國植的英、雜法、德幻玉、俄、擠美、日態(tài)、意、夾奧的八毀國聯(lián)合模軍隊，伶占領北公京后，個對皇城求、衙門現(xiàn)、官府旗大肆掠飄奪，無遼惡不做活，造成服大量中多國文物疏和文化援遺產(chǎn)（耐包括故濾宮、頤稼和園以妖及圓明抹園）的筒失竊、午破壞，嗎還簽訂飄了辛丑拐條約，薯給中國蘋人民帶娛來了那遲么大的圍傷害。尿這家菜訪館卻用邁八國聯(lián)嶼軍的諧起音來取雞名，雖崖然據(jù)報臉道它生殊意紅火托的很，初但為了喝招攬顧批客采用跡這種噱肌頭，實克在是對瘡歷史的剝一種漠衰視，工鉤商部門和應該對緞這種嚴籮格把關名。（九）忌紛不文明、炮不健康的信名稱案例：“需牛屎老火蘇鍋”店名尸引起非議重慶一造家火鍋濱店為追減求新奇溝，取名鄉(xiāng)豐為“牛扇屎老火鑄鍋”，恩店主取瓶這個名馬字一來延是想引洲起顧客漢的注意孤，吸引界顧客，族另外也客是因為崗最適合估燙火鍋同的毛肚政，本來臣也是用基來裝消馬化物的閃，所以梳就取了積這個店狹名，有宋些顧客霧會覺得育這樣的剩店名很黃有意思按，但有至很大一寬部分顧離客則擔濕心有誤隙導，怕掃不知道尼的人還恨以為火匪鍋的原返料是牛滿糞呢，射這樣的先誤會能睜帶給餐扁館的則屬是客人咬的流失翻，所以束，太怪床的名字乞還真是柏不能使陰用。（十）炮忌使用凈國際組彎織、國膛家領導堤人、行節(jié)政單位芬的名稱案例：“鄧家飯雷店”被停業(yè)早幾年駐前，在氏北京有敞一餐飲胸店主，湖在“毛家菜”的突發(fā)嗓奇想下底，將餐米館取名庫為“鄧家飯室店”。該店主蘆為了打“鄧小平”旗號，益還特意飛在店門?？诎才旁枇舜┲刃滤能娊柢姺目甸T童，案在餐館執(zhí)窗子上訪貼上“鄧小平領杯導我們致冤了富”，而且精還在大圣門入口紀處的左浙右兩邊串安放了芬一黑一珍白的兩生只雕塑探貓。后知來該餐救館被工擋商部門垂查處被宇迫停業(yè)謀了，理并由是：剃叫“鄧家飯店”沒有錯網(wǎng)，宣傳戲鄧小平失的理論灘及思想腐也沒有控錯，但糾就是不舍能夠打把著鄧小濟平的旗后號做生犧意。而恢且，餐駐館經(jīng)營皇的菜肴病有許多喘與已故努國家領怨導人鄧在小平是等沒有任批何聯(lián)系崖的，“鄧家飯儀店”營造出膚來的濃疊濃的“鄧氏”氛圍，通有誤導尊消費者李的嫌疑睡。一、餐館明選址的重之要性案例1：小餐館苗輸在選址辮不慎武昌某餐昌館緊鄰鬧挖市，又位盼于生活區(qū)比內(nèi)，許多脊生意人看攝了小店的褲地理環(huán)境早都覺得餐曾飲生意肯凳定能做起熔來，但是再小餐館開卵張不到半給年就關門番，看上去穗很好的店仗址正是他片失敗的關格鍵。餐館的老坐板張先生聰從石首到握武漢打工般多年，一臺直希望擁苦有一個自毀己的小店祖，根據(jù)他火多年在餐排館打工的暮經(jīng)驗，接搞下了這個獵緊鄰商業(yè)茂區(qū)的小區(qū)尖門面開餐吐館。小店仔轉手前，踐也是經(jīng)營價餐飲生意芳的，而且贈門面本身走擁有的地鉆理優(yōu)勢，螺張先生滿過懷希望投覽資，裝修云、買設備然、招服務蒙員，高薪巧聘請廚師侍研究菜肴染，他就等母小店開張胞。開張的板好景不脊長，沒向多久餐淘飲店的顧經(jīng)營就堤遇到了學麻煩。勒餐館開腦在小區(qū)如內(nèi)，四品周都是奔住家的慣居民，位餐館的營油煙和江垃圾污補染環(huán)境提，居民死中有許析多退休挎在家的肢老人，甘他們經(jīng)幟常上門侵提意見疤，為阻滲止餐館杏的經(jīng)營偏，還不外斷向工拆商、衛(wèi)訊生、環(huán)者保等部業(yè)門投訴筆。張先