食品安全網(wǎng)絡(luò)課期末考試復習資料資料

很多食品平安危機處理的最佳時期是（）。窗體頂端A、潛藏期B、爆發(fā)期C、緩解期D、山后期窗體底端我的答案：A2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。窗體頂端A、經(jīng)破損的皮膚B、經(jīng)口傳播C、經(jīng)呼吸道傳播D、以上都對窗體底端我的答案：D3北京蜀國演義酒樓螺肉事務(wù)是由（）引起的。窗體頂端A、瘦肉精B、結(jié)核菌C、沙門氏菌D、寄生蟲窗體底端我的答案：D4我們國家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。窗體頂端A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、特別之一窗體底端我的答案：B5下列食物中，適量攝入后不會對人體產(chǎn)生損害的是（）。窗體頂端A、發(fā)芽的馬鈴薯B、簇新未充分加熱的黃花菜C、未充分加熱的豆奶D、發(fā)芽的大蒜窗體底端我的答案：D6下列疾病中，由重金屬污染引起的是（）。窗體頂端A、“大頸項”病和水俁病B、“克山病”和“痛痛病”C、“黑腳病”和“大頸項”病D、水俁病和“痛痛病”窗體底端我的答案：D7下列關(guān)于口蹄疫的說法中，不正確的是（）。窗體頂端A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物B、口蹄疫會侵染到人，但不會致死C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛D、口蹄疫簡單導致小孩患上手足口病窗體底端我的答案：D8媒體所說的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。窗體頂端A、微生物B、環(huán)境污染C、食品加工過程D、流通環(huán)節(jié)窗體底端我的答案：C9下列選項中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點的是（）。窗體頂端A、延遲性B、時段性C、半衰性D、困難性窗體底端我的答案：C10生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。窗體頂端A、油炸類B、烘烤類C、發(fā)酵類D、曝曬類窗體底端我的答案：C11下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。窗體頂端A、氯堿工業(yè)B、有機氯工業(yè)廢渣C、造紙廢水D、以上都對窗體底端我的答案：D12已經(jīng)發(fā)覺的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以（）的毒性最強。窗體頂端A、A1B、A2C、B1D、B2窗體底端我的答案：C13沙門氏菌的污染主要發(fā)生的時間以（）為主。窗體頂端A、春季B、春夏季C、夏秋季D、冬季窗體底端我的答案：C14從1995年到現(xiàn)在，我們國家食品供應(yīng)過程三個階段的改變依次是（）。窗體頂端A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程窗體底端我的答案：B15在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。窗體頂端A、飲水B、吃面包C、吃土豆D、喝牛奶窗體底端我的答案：A16過敏型細菌之所以造成人體過敏是因為細菌分解生成了（）。窗體頂端A、白三烯B、血管活性肽類C、腺苷D、組胺窗體底端我的答案：D17下列食物中，對重金屬的汲取累積由低到高一次是（）。窗體頂端A、水果、小麥玉米、蔬菜B、小麥玉米、蔬菜、水果C、蔬菜、水果、小麥玉米D、蔬菜、小麥玉米、水果窗體底端我的答案：A18油脂在加工過程中會產(chǎn)生（）。窗體頂端A、二惡英B、三苯四丙吡C、苯并芘D、亞硝胺窗體底端我的答案：C19歐美國家蔬菜農(nóng)藥殘留問題不大的關(guān)鍵緣由是（）。窗體頂端A、他們以食肉為主，對蔬菜需求度不高B、他們在生產(chǎn)過程中不用農(nóng)藥C、他們的生產(chǎn)秩序特別規(guī)范D、他們的蔬菜主要是靠進口窗體底端我的答案：C20值和值都是用于評價水污染程度的指標，其中（）。窗體頂端A、值就是化學耗氧量；就是生物供氧量B、值就是化學耗氧量；就是生化需氧量C、值就是化學供氧量；就是生物供氧量D、值就是化學供氧量；就是生化需氧量窗體底端我的答案：B21當年的“三聚氰胺”奶粉事務(wù)中，人為添加三聚氰胺是為了（）。窗體頂端A、提高口感B、滅菌C、增加蛋白質(zhì)含量D、增加粘稠度窗體底端我的答案：C22下列各食品平安標準中，屬于須要強制執(zhí)行的國家標準的是（）。窗體頂端A、有毒有害物質(zhì)的殘留標準B、嬰兒食品標準C、食品中所污染的微生物的限量標準D、以上都對窗體底端我的答案：D23（）也就是痢疾桿菌。窗體頂端A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、椰毒假單胞菌酵米面亞種C、志賀氏菌D、副溶血性弧菌窗體底端我的答案：C24下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說法中，不正確的是（）。窗體頂端A、它的復制特別快B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu)C、該病毒可以感染到人D、高溫可以滅活窗體底端我的答案：C25下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。窗體頂端A、泡茶的包裝袋B、凈化水C、變性淀粉D、以上都對窗體底端我的答案：D26我們國家現(xiàn)在的食品平安管理屬于（）的體制。窗體頂端A、地方政府自理B、中心政府管理C、分段管理D、產(chǎn)業(yè)管理窗體底端我的答案：C27轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于（）所關(guān)注、探討的內(nèi)容。窗體頂端A、食品衛(wèi)生、食品平安B、食品衛(wèi)生、生物平安C、食品平安、生物平安D、食品衛(wèi)生窗體