郵輪酒吧酒水采購管理

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《國際郵輪酒吧服務(wù)與管理》郵輪酒吧酒水采購管理學(xué)校：武漢市第一商業(yè)學(xué)校武漢市調(diào)酒師協(xié)會授課老師：王勇一、酒水的采購酒吧服務(wù)員酒水管理員酒水領(lǐng)料單請購單采購部訂購單+記錄會計驗收人員供應(yīng)商訂購單+記錄核查送貨+發(fā)票發(fā)票訂購單+記錄儲存分發(fā)物品1、采購的流程（flowofstocking）

倉號碼STORECODE

飲品領(lǐng)料單（BEVEAGEREQUISITION0）部門DEQARTMENT

日期DATE

類別TYPE

現(xiàn)存申請項目代號發(fā)貨數(shù)量

STOCKREQUESTEDISSUED

ON數(shù)量單位ITEM

CODEQUA-NT

HANDQUANUNITNUMBERITY

TITY

合計TOTAL

申請REQUESTEDBY：_______批準APPROVEDBY:__________

發(fā)貨ISSUEDBY:____________收貨RECEIVEDBY:___________

飲品領(lǐng)料單

XXX酒吧1、酒水名稱：2、酒水規(guī)格：3、酒水概述：4、檢驗標準：5、特殊要求：

描述所需酒水的產(chǎn)地、規(guī)格、包裝方法、品種、具體重量、商標、等級、凈容量描述對酒水進行檢驗的時間和方法描述送貨服務(wù)注意事項、貯存要求等2、確定采購內(nèi)容（affirmthecontentofstocking）

由餐飲部經(jīng)理、酒吧經(jīng)理、酒水管理員共同制定

請購單數(shù)量項目單位容積供貨單位單價小計

申請人:審批人:

訂購單訂購單位（名稱、地址）：付款條件：供貨單位（名稱、地址）：

訂貨日期：

送貨日期：

數(shù)量容量項目單價小計

訂貨人：

采購明細單飲料名稱：用途：一般概述：詳細內(nèi)容：產(chǎn)地：類型：等級：包裝形式：規(guī)格：容量：品種：商標名稱：特殊要求：

所需酒水數(shù)量供應(yīng)商A供應(yīng)商B供應(yīng)商C所需訂購一攬單項一攬單項一攬單項哥頓金10瓶5瓶788082858790皇冠伏特加5瓶3瓶9510086899093紅方威8瓶2瓶13213512613012412810瓶一攬子報價合計939920953單項報價最低價路徑80×5+89×3+128×2=9233、確定數(shù)量與價格（confirmthequantityandprice)4、壓縮采購價格的可選方法（optionstocutdowntheprice)

重新評估對高成本物品的需求：如某種裝飾品的價格升高，就要考慮用其他低成本品替代。

現(xiàn)金支付：供應(yīng)商更愿意接受現(xiàn)金支付，以此可以給出優(yōu)惠價格。因為資金有“時間價值”。創(chuàng)新：運用聯(lián)合采購、竟標采購或互惠采購可以降低價格。

饒開供應(yīng)商：可以直接和酒水批發(fā)商聯(lián)系。

地理位置：節(jié)約運輸成本，在當?shù)剡x擇供應(yīng)商有助于建立信任和改善社區(qū)關(guān)系。衛(wèi)生水準：、財務(wù)穩(wěn)定性：供應(yīng)商員工的能力：應(yīng)能幫助客戶了解物品的最佳使用方誠實度：可靠性：5、選擇供