茶藝師（中級(jí)）試題題庫(kù)

茶藝師（中級(jí)）試題題庫(kù)1、【單選題】（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。（B）A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶2、【單選題】（）不是罐罐茶的配料。（D）A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻3、【單選題】（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。（B）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫4、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）A、蔡襄B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年38、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉39、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)（）分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。（C）A、1?2B、3?4C、5?6D、7?840、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠41、【單選題】美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。（C）A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗42、【單選題】美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。(D)A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊43、【單選題】茶葉中有機(jī)化合物不包括()。(C)A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類44、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。(C)A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類45、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。(B)A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素46、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）o（A）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素47、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需（）。（B）A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光48、【單選題】茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松49、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（C）A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類50、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng),安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,（）客人。（A）A、示意B、不用示意▲tjJ▲C、不氾D、保護(hù)51、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要（），在征得客人同意后方可超前走。（C）A、說(shuō)清原因B、快速閃過(guò)C、禮貌道歉D、低頭不意52、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。（C）A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平53、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn),是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。（D）A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語(yǔ)言適當(dāng)54、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代55、【單選題】茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲（B）A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④56、【單選題】茶藝館工作間人員的分工.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）。（A）A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓57、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)58、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、（）的一個(gè)重要途徑。（B）A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消59、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶60、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。（D）A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性61、【單選題】逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。（B）A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶62、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于（）。（C）A、閩南B、閩東C、福建D、海南63、【多選題】在生產(chǎn)安全管理過(guò)程，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通巾，事故的“四不放過(guò)”原則在以下選項(xiàng)中所指的有（）。（ABCE）A、事故原因未查清不放過(guò)B、責(zé)任人員未處理不放過(guò)C、整改措施未落實(shí)不放過(guò)D、安全生產(chǎn)未恢復(fù)不放過(guò)E、有關(guān)人員未受到教育不放過(guò)64、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（V）65、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生“。（X）66、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。（V）67、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（V）68、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（X）69、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）70、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（V）71、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口l-2mm而不外溢。（J）72、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）73、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來(lái)治療疾病。（V）74、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。（X）75、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（X）76、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）77、【判斷題】將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。（V）78、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家。（X）79、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（J）80、【判斷題】熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（V）81、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。和。（V）82、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。（X）83、【判斷題】生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。（V）84、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。（X）85、【判斷題】白茶茶藝中的“誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。（X）86、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（V）87、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。（X）88、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（X）89、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）90、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（V）91、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”茶的甜醇。（V）92、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。（X）93、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。（J）94、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。（X）95、【判斷題】營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。（X）96、【判斷題】的突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾琪在《齊州二堂記》一文中，正式命為“狗突泉”。（V）97、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（V）98、【判斷題】陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說(shuō)，至今仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。（V）99、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（X）100、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（X）B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪5、【單選題】（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶6、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶7、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）A、和B、融C、睦D、敬8、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格,挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客9、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（B）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型10、【單選題】“（）”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。（A）A、和B、靜C、怡D、真11、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窖花制茶D、蒸青團(tuán)茶12、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針13、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是()。(A)A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干14、【單選題】下列茶樹中，植株無(wú)明顯主干的是()茶樹。(C)A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣15、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。(B)A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉16、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(A)A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯17、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北與玉泉D、昆明碧玉泉18、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍19、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的（）。（D）A、30%B、40%C、50%D、70%20、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）。（A）A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器21、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。（C）A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、飄逸杯22、【單選題】品飲清飲紅茶時(shí)，要（）。（D）A、看湯色一聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香一看湯色C、聞香一嘗滋味一看湯色D、聞香一看湯色一嘗滋味23、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。（C）A、一B、二C、三D、四24、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的（）上烤炙。（D）A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火25、【單選題】喝茶注重（），是一種待客禮儀。（C）A、禮B、質(zhì)C、量D、色26、【單選題】施工企業(yè)應(yīng)建立和健全與企業(yè)安全生產(chǎn)組織相對(duì)于的安全生產(chǎn)責(zé)任體系，并應(yīng)明確各管理層、職能部門、崗位的（）：（B）A、安全生產(chǎn)義務(wù)B、安全生產(chǎn)責(zé)任C、安全生產(chǎn)權(quán)利D、安全生產(chǎn)目標(biāo)27、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（C）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量28、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。（D）A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶29、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。(B)A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙30、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。(D)A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是31、【單選題】廣義茶文化的含義是()。(A)A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷32、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮33、【單選題】當(dāng)茶葉