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職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪餐飲服務(wù)與管理》(雙語版)白蘭地Brandy學(xué)校:浙江旅游職業(yè)學(xué)院授課老師:杜金玲學(xué)校:浙江旅游職業(yè)學(xué)院【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識目標(biāo):掌握西餐常見蒸餾酒知識Mastertheknowledgeofcommondistillatespirit技能目標(biāo):掌握各類蒸餾酒的出品服務(wù)Masterallkindsofdistillatespiritproductionservices素質(zhì)目標(biāo):能為郵輪客人熟練提供各種常見酒水服務(wù)Masterhowtoservicethedistillatespirittothecustomer【知識點】白蘭地Brandy白蘭地brandy以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而得的酒。威士忌whisky以谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而得的酒。金酒gin以玉米、麥芽為原料,經(jīng)發(fā)酵。蒸餾并加入杜松子等香料調(diào)香而得的酒。伏特加vodka以土豆、玉米、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵。蒸餾而得的酒。朗姆酒rum以蔗糖汁為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的酒。特基拉tequila以龍舌蘭為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的酒。學(xué)校:浙江旅游職業(yè)學(xué)院世界六大蒸餾酒typesof
distillatespirit學(xué)校:浙江旅游職業(yè)學(xué)院知識點白蘭地介紹IntroductiontoBrandy白蘭地是以葡萄為原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的,主要產(chǎn)地在法國的干邑產(chǎn)區(qū)。干邑干邑白蘭地,即Cognac,是法國西南部夏朗德?。–harentes)的一個市鎮(zhèn)的名字,由于此地出產(chǎn)的葡萄蒸餾酒甚是有名,久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用。干邑?fù)碛胸S富而迷人的香氣,而這種香氣的豐富來源并非由單一因素形成,而是來自于葡萄、發(fā)酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。產(chǎn)地雅邑雅邑白蘭地
,即Armagnac,位于法國西南部的熱爾?。℅ers)境內(nèi)。雅邑白蘭地的酒體呈琥珀色,發(fā)黑發(fā)亮,酒香襲人,風(fēng)格穩(wěn)健沉著,醇厚濃郁,回味悠長。學(xué)校:浙江旅游職業(yè)學(xué)院世界六大蒸餾酒——白蘭地干邑白蘭地的名品Cognac軒尼詩Hennessy
x.o馬爹利Martell
x.o人頭馬RemyMartinx.o拿破侖Courvoisier
x.o學(xué)校:浙江旅游職業(yè)學(xué)院白蘭地的品飲白蘭地主要作為餐后酒。白蘭地最佳飲用方式為純飲。白蘭地出品的量為一盎司,載杯為白蘭地杯。學(xué)校:浙江旅游職業(yè)學(xué)院職業(yè)教育國際郵
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