寒假飯店實(shí)踐報(bào)告范文

第頁(yè)共頁(yè)寒假飯店理論報(bào)告范文寒假飯店理論報(bào)告范文理論目的：第一、勤工儉學(xué);第二、豐富假期生活;第三、應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)，做到理論與理論相結(jié)合;第四、鍛煉自己與人交往的才能，增加社會(huì)經(jīng)歷理論經(jīng)歷及收獲;值春節(jié)到來(lái)之際，我市貝克大酒店發(fā)布兼職信息，趁著時(shí)間充裕，我利用寒假時(shí)間在貝克大酒店進(jìn)展了為期六天的兼職理論，寒假飯店理論報(bào)告范文。鄭州貝克大酒店位于鞏義市中心市區(qū)的繁華地段，是河南大峪溝礦業(yè)(集團(tuán))責(zé)任和美國(guó)好運(yùn)來(lái)集團(tuán)公司共同投資興建的中外合資企業(yè)，是鞏義市首家被國(guó)家旅游局批準(zhǔn)評(píng)定的三星級(jí)旅游涉外飯店，是鞏義市對(duì)外改革開(kāi)放，接待中央、盛市領(lǐng)導(dǎo)大型會(huì)議的窗口。鄭州貝克大酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房和豪華套房200余間(套)，設(shè)施完備的大型多功能廳，13個(gè)不同風(fēng)格的高級(jí)行政會(huì)議室。“現(xiàn)代化的三菱電梯，先進(jìn)的中央空調(diào)，衛(wèi)星電視，電腦煙警報(bào)警及自動(dòng)噴淋消防系統(tǒng)一應(yīng)俱全，國(guó)際國(guó)內(nèi)打進(jìn)打出均為直撥。設(shè)有五百座位的中西餐廳及14間情調(diào)各異的高級(jí)包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風(fēng)味面莊系列更使您一飽口福。并有咖啡廳、酒吧、夜總會(huì)、卡拉ok舞廳、ktv房，美容美發(fā)、桑那按摩，娛樂(lè)中心、地下雙層停車場(chǎng)等配套設(shè)施。現(xiàn)代化的商務(wù)中心提供：電傳、、打字、復(fù)英預(yù)售全國(guó)各地機(jī)票、火車臥鋪票及商務(wù)洽談等效勞。每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺(tái)、客房、餐廳、酒吧、商嘗康樂(lè)等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳效勞員。餐廳是飯店中的.一個(gè)重要部門，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的效勞特點(diǎn)是效勞員直接對(duì)客人提供對(duì)面的效勞，個(gè)量大，時(shí)間長(zhǎng)，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后，但是我卻從中學(xué)到不少書本上沒(méi)有的知識(shí)，也順利的將所學(xué)充分運(yùn)用到理論之中，做到了理論和理論的結(jié)合。一、效勞在效勞中，有不少禮貌禮節(jié)是應(yīng)遵守的，餐廳效勞員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作，在效勞中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對(duì)顧客們，耐心的滿足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓效勞傳遞到顧客心中，讓顧客覺(jué)得物有所值，給顧客留下美妙的印象，資料共享平臺(tái)《寒假飯店理論報(bào)告范文》(s://..)。在這一點(diǎn)上，我的理論知識(shí)幫了我很大忙，它讓我在面對(duì)顧客需求等其它效勞時(shí)，可以迅速而準(zhǔn)確的完成，而且在動(dòng)作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了毫不馬虎，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿意。二、質(zhì)量飯店是我國(guó)旅游業(yè)的重要組成局部。飯店效勞的質(zhì)量是飯店的生命線，要進(jìn)步飯店效勞質(zhì)量，關(guān)鍵在于進(jìn)步飯店員工文明禮貌這個(gè)最根本素質(zhì)。講究文明禮貌，既表達(dá)飯店員工對(duì)賓客的根本態(tài)度，更反映了一個(gè)國(guó)家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個(gè)人而言，那么是衡量道德水準(zhǔn)上下和有無(wú)修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須非常重視飯店效勞禮貌禮節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的效勞是分不開(kāi)的。在這一點(diǎn)上，經(jīng)年累積的素質(zhì)和文化程度使得我應(yīng)付自如，完全沒(méi)有任何阻礙，我讓我和同事們相處愉快，度過(guò)了美妙的六天。三、微笑飯店可以做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說(shuō)笑是對(duì)一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。微笑面對(duì)顧客也是我們的準(zhǔn)那么，所以領(lǐng)班要求我們像面對(duì)家人一樣效勞顧客，做到微笑自然、自信，這對(duì)兼職的我有一定的困難，但我也努力按照標(biāo)準(zhǔn)去完成，雖然并沒(méi)有完全適應(yīng)，但至少可以微笑以對(duì)。通過(guò)這次的兼職理論，我也觀察到我市旅游業(yè)的嚴(yán)重問(wèn)題：首先，旅游消費(fèi)指數(shù)低，我市三星以上飯店尚缺乏五家，而本市人民消費(fèi)程度還沒(méi)有得到完全開(kāi)發(fā)，所以對(duì)星級(jí)飯店的消費(fèi)明顯少，致使星級(jí)飯店的少量化。其次，效勞質(zhì)量低下，全市有不少飯店旅社，但規(guī)模實(shí)力小，經(jīng)營(yíng)管理分散，體制不活，營(yíng)銷手段滯后，技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò)化程度低，市場(chǎng)尚不標(biāo)準(zhǔn)，絕大局部為“小作坊”經(jīng)營(yíng)方式，只有幾個(gè)員工，顧客的效勞得不到完全滿足。再次，在消費(fèi)層次低的情況下，當(dāng)前的飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是單一的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，這是一種低層次的惡性無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)最終導(dǎo)致行業(yè)利益的損失和消費(fèi)者所