茶餐廳管理制度范本

茶餐廳管理制度范本1.序言茶餐廳是一種常見的中式快餐飲食場所，由于其供餐速度快、價格實(shí)惠等特點(diǎn)，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。然而，茶餐廳的經(jīng)營涉及到食品安全、衛(wèi)生保潔、服務(wù)質(zhì)量等多方面，需要制訂相應(yīng)的管理制度，保證食品安全和服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者利益，保障經(jīng)營者的合法權(quán)益。本文為茶餐廳管理制度范本，旨在指導(dǎo)茶餐廳經(jīng)營者建立健全的管理制度。2.食品安全與衛(wèi)生保潔管理制度2.1食品安全管理制度茶餐廳必須嚴(yán)格遵守國家、地方和行業(yè)的有關(guān)食品安全法規(guī)，確保食品安全。每日進(jìn)貨時，必須檢查食材質(zhì)量和保質(zhì)期，并及時記錄，超過保質(zhì)期的食材必須立即下架。每道菜品的制作流程必須按照標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品的品質(zhì)和安全。餐廳必須設(shè)置食品儲存和加工區(qū)域，并配備相應(yīng)的儲存、加工設(shè)備和工具，確保食品安全與衛(wèi)生。食品烹制過程中，必須嚴(yán)格控制油煙和噪音，保持良好的廚房環(huán)境。餐廳必須定期進(jìn)行食品安全檢查，并將結(jié)果記錄，確保食品安全與衛(wèi)生。2.2衛(wèi)生保潔管理制度餐廳內(nèi)必須保持干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境，所有工作人員都應(yīng)該時刻注意環(huán)境的清潔衛(wèi)生。餐廳必須配備清潔用品和工具，如拖把、垃圾桶、清潔劑等。餐廳設(shè)施和器具的清潔衛(wèi)生必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如灶具、餐桌椅、衛(wèi)生間等。餐廳必須定期進(jìn)行清潔和消毒，消毒液要使用合適的配方，嚴(yán)格按照規(guī)定比例配制。餐廳必須保持良好的通風(fēng)環(huán)境，確保空氣流通，減少細(xì)菌滋生。3.服務(wù)質(zhì)量管理制度3.1服務(wù)態(tài)度管理制度餐廳服務(wù)人員必須著裝整潔，言行舉止文明得體，親切周到地對待消費(fèi)者。餐廳必須對所有員工進(jìn)行規(guī)范化培訓(xùn)，教授服務(wù)技能和職業(yè)素養(yǎng)。餐廳必須設(shè)立投訴箱，并規(guī)定相應(yīng)的處理流程，及時解決消費(fèi)者的投訴和問題。餐廳服務(wù)人員必須主動向消費(fèi)者致意，積極熱情地為消費(fèi)者服務(wù)，并及時反饋消費(fèi)者的意見和建議。3.2服務(wù)規(guī)范管理制度服務(wù)人員必須根據(jù)消費(fèi)者的需求提供相應(yīng)的服務(wù)，如為消費(fèi)者提供餐飲、加水等服務(wù)。餐廳必須按照規(guī)定的食品種類和價格提供服務(wù)，不得私自修改菜單和價格。服務(wù)人員必須按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的服務(wù)流程和禮儀進(jìn)行服務(wù)，例如向消費(fèi)者介紹菜品、幫助招待、推銷餐飲等。餐廳對外宣傳信息和宣傳標(biāo)語等要實(shí)事求是，不得虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者。4.管理程序4.1工作制度員工必須按照餐廳規(guī)定的工作制度進(jìn)行工作。員工必須在規(guī)定時間內(nèi)到店報(bào)到，不得遲到早退。員工必須按照餐廳規(guī)定的工作班次進(jìn)行輪流工作。4.2班前準(zhǔn)備程序餐廳應(yīng)在營業(yè)前對場地、設(shè)施、設(shè)備及物品進(jìn)行清潔、消毒，保證場地衛(wèi)生。餐廳應(yīng)及早準(zhǔn)備好所需的原料、調(diào)味品等食品和餐具、桌椅等物品。餐廳應(yīng)檢查廚房設(shè)備、餐桌椅和廁所等設(shè)施的運(yùn)行是否正常，如有問題需及時維修。4.3營業(yè)程序餐廳營業(yè)期間，餐廳經(jīng)理以及服務(wù)人員必須按照相應(yīng)程序進(jìn)行接待顧客、點(diǎn)菜、烹飪、上菜等工作。餐桌用后的餐具、紙巾等應(yīng)及時清理，餐桌要保持潔凈整齊。服務(wù)人員必須及時關(guān)注消費(fèi)者的用餐情況，引導(dǎo)消費(fèi)者就餐，妥善處理消費(fèi)者提出的要求和建議，維護(hù)消費(fèi)者的利益。餐廳在營業(yè)期間應(yīng)保持良好的環(huán)境，避免給消費(fèi)者帶來不良的印象，對場地和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保場所干凈整潔。結(jié)語本文提供了一份茶餐廳管理制度范本，旨在幫助茶餐