廠食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度

廠食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度1.適用范圍本制度適用于廠內(nèi)所有食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)。2.衛(wèi)生管理責(zé)任制2.1監(jiān)管部門廠內(nèi)建立食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)的衛(wèi)生管理工作。2.2倉(cāng)庫(kù)管理員倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)的日常管理，并且配合監(jiān)管部門對(duì)倉(cāng)庫(kù)和庫(kù)內(nèi)設(shè)備的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)察。2.3員工員工負(fù)責(zé)自己崗位上的衛(wèi)生管理工作，并在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)向倉(cāng)庫(kù)管理員或監(jiān)管部門報(bào)告。3.衛(wèi)生管理要求3.1倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)備的衛(wèi)生冷庫(kù)門每隔兩天需進(jìn)行一次清潔消毒；空調(diào)的過濾器要隨時(shí)保持清潔；不定期對(duì)冷庫(kù)內(nèi)部的墻體和頂棚進(jìn)行清潔消毒，并避免存放生鮮與腐敗食品；冷庫(kù)設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)要及時(shí)進(jìn)行。3.2入庫(kù)食品的衛(wèi)生從供應(yīng)商進(jìn)貨的食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)，按規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，不合格食品不能入庫(kù)；入庫(kù)前須進(jìn)行檢驗(yàn)和抽樣檢測(cè)，并在貼上標(biāo)簽存放；對(duì)于在運(yùn)輸中受潮、變質(zhì)、破損的食品，要及時(shí)剔除；入庫(kù)食品的附屬品（如包裝、編織袋等）必須保持清潔，并進(jìn)行分類處理。3.3存放食品的衛(wèi)生存放前要保持存儲(chǔ)區(qū)域、貨架、貨位的清潔；分類存放產(chǎn)品，必須將易腐爛的食品放在冷藏保鮮庫(kù)內(nèi)；定期對(duì)存儲(chǔ)區(qū)域進(jìn)行清掃，確保環(huán)境整潔無異味；避免存放有異味的食品，以免影響其他食品的品質(zhì)。3.4出庫(kù)食品的衛(wèi)生出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行檢查，保證食品符合銷售標(biāo)準(zhǔn)；在出庫(kù)前，需要對(duì)出庫(kù)貨物進(jìn)行清潔衛(wèi)生；出庫(kù)單、保質(zhì)期等相關(guān)文件必須清楚、準(zhǔn)確、齊全。4.處理不合格產(chǎn)品的管理要求對(duì)于不合格產(chǎn)品，必須及時(shí)處理，確保不流入市場(chǎng)；不合格產(chǎn)品要密閉包裝妥善處理，并按規(guī)定進(jìn)行記錄和銷毀。5.衛(wèi)生問題處理管理要求對(duì)于衛(wèi)生問題，監(jiān)管部門要及時(shí)進(jìn)行調(diào)查，找出原因，定下整改方案，并關(guān)注實(shí)際執(zhí)行情況；對(duì)于衛(wèi)生問題的處理記錄必須詳細(xì)且真實(shí)，避免隱瞞或掩蓋；6.培訓(xùn)和考核監(jiān)管部門要開展衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，保證員工能夠熟練掌握和執(zhí)行；要定期考核員工的衛(wèi)生管理能力和操作熟練度，確保其始終保持高度衛(wèi)生意識(shí)。7.特別說明本管理制度是廠食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理的工作指導(dǎo)，嚴(yán)禁私自擺弄、添加或減少其內(nèi)容，如需修訂，請(qǐng)經(jīng)監(jiān)管部門進(jìn)行。同時(shí)，本制度還應(yīng)與國(guó)家法律、法規(guī)相關(guān)規(guī)定一致。若有沖突，應(yīng)以國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)。以上為廠食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度，涵蓋了衛(wèi)生管理的要求和問題處理，以及培訓(xùn)和考核。希望員工和倉(cāng)庫(kù)管理員能夠遵守制度