2023年科普知識生活常識知識競賽-酒類知識競賽考試參考題庫（含答案）

2023年科普知識生活常識知識競賽-酒類知識競賽考試參考題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點(diǎn)試題庫(共20題)1.西班牙著名的加瓦酒屬于什么類型的葡萄酒？（）

A、靜態(tài)葡萄酒

B、起泡酒

C、加強(qiáng)型葡萄酒

D、加味葡萄酒

正確答案:B2.羅馬人將在葡萄園行竊的人嚴(yán)厲懲罰是在什么法上頒布的？

正確答案:

羅馬法3.什么是貴腐葡萄酒？

正確答案:

是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的，由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成的酒糖份很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因?yàn)橘F腐霉菌的生長受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多的蘇玳是世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)，另外德國、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。4.法國哪個(gè)地區(qū)以白葡萄酒最有名？（）

A、科西嘉島

B、法國南方

C、波爾多

D、阿爾薩斯

正確答案:D5.紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色來自于葡萄的哪一部分？（）

A、葡萄皮

B、葡萄籽

C、葡萄果肉

D、葡萄梗

正確答案:A6.以下哪個(gè)重要的葡萄酒生產(chǎn)國逃過了根瘤蚜蟲病的浩劫？

A、智利

B、澳大利亞

C、南非

正確答案:A7.倒香檳酒時(shí)一般要倒?jié)M杯子的（）

A、二分之一

B、三分之一

C、三分之二

D、四分之一

正確答案:C8.“Surlie”是什么意思？

正確答案:

在慕斯卡德的酒標(biāo)上，有時(shí)會標(biāo)上“Surlie”，意思是該酒款子在陳貯時(shí)保留了酒渣（Sediment，沉淀物）。9.以下哪一個(gè)是葡萄喜歡的生長環(huán)境？（）

A、缺乏雨水

B、雨水適量

C、雨水豐沛

正確答案:B10.舌頭上感覺苦味的細(xì)胞主要分布在哪里？（）

A、舌尖

B、舌中間

C、舌兩側(cè)

D、舌根

正確答案:B11.喝葡萄酒要不要醒酒？

正確答案:

醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。

一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時(shí)開瓶，但不需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。

未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。

如果你不懂如何判斷這個(gè)酒是否進(jìn)入成熟期，還有一個(gè)比較簡單的判斷方法就是這個(gè)酒的價(jià)格：價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即開即飲的餐酒，就不必費(fèi)神去醒酒了。而價(jià)格偏貴的酒，如一千或以上的，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時(shí)間。一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)不等。有一些朋友總是說，曾經(jīng)喝過幾千塊錢的葡萄酒，但卻不覺得怎么好喝。如果下次遇到有人這樣說，那么請先問問，那瓶幾千塊錢的酒醒了多長時(shí)間？越名貴的酒，越注重醒酒的時(shí)間，如果好酒沒有醒，就無法欣賞到她復(fù)雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液，有時(shí)候醒一個(gè)小時(shí)和醒兩個(gè)小時(shí)都會有不同。因此有些酒會，把波爾多布根地的酒和澳洲美國的酒放在一起盲品，往往是好酒會無辜地?cái)￡囅聛恚瑸槭裁茨?？本來?yīng)該醒上一小時(shí)才適合喝的酒，卻在完全沒準(zhǔn)備好的情況下參加比賽，如何能公平呢？12.在以下法國分級里面，等級最高的是（）。

A、VinDeFrance

B、VinDeLaCommunautéEuropéenne

C、AppellationBordeauxControlée

D、AppellationPauillacControlée

正確答案:D13.葡萄酒中（）物質(zhì)賦予葡萄酒一定的顏色和特殊的苦澀味。

正確答案:酚類14.GB2758-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒規(guī)定葡萄酒中衛(wèi)生指標(biāo)是沙門氏菌和（）。

正確答案:金黃色葡萄球菌15.葡萄酒酒精發(fā)酵的原理公式是什么？

正確答案:

葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量16.加拿大一年一度的冰酒節(jié)（IcewineFestival）于以下哪個(gè)月份舉行？（）

A、12月

B、1月

C、9月

D、3月

正確答案:B17.酒價(jià)的最早記載是在我國的那個(gè)朝代？

正確答案:

漢代始元六年（公元前８１年），官賣酒，每升四錢18.切忌（）

A、帶病飲酒

B、酒后洗澡

C、煙酒并用

D、用過頭孢類藥物后飲酒

正確答案:A,B,C,D19.非洲著名的葡萄酒生產(chǎn)國是指