功夫不負(fù)有心人

2009全國高校市場營銷大賽營銷案例

功夫不負(fù)有心人

——“真功夫”蒸的營養(yǎng)專家

參賽學(xué)校：廣東松山職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參賽選手：黎宇鋒林良貞游玉珠指導(dǎo)教師：湯俊

引言民以食為天，但一直占快餐80%市場份額的中餐快餐卻被只占20%的洋快餐“唱主角”；但是中國人對健康、營養(yǎng)的推崇是與生俱來的，有著悠久的歷史淵源，而近幾年真功夫憑借這“營養(yǎng)還是蒸的好”從而獲的人們的青睞，在與洋快餐的戰(zhàn)爭中取的一次次的成功，壯大了自身。目錄◆公司介紹◆營銷分析◆企業(yè)文化◆競爭戰(zhàn)略◆經(jīng)營成效真功夫餐飲管理有限公司公司名稱：創(chuàng)始人：蔡達標(biāo)潘宇海公司口號：營養(yǎng)還是蒸的好廣州市天河區(qū)體育西路109號高盛大廈16樓CD單元經(jīng)營原盅蒸飯、原盅蒸湯的中式餐飲連鎖機構(gòu)性質(zhì)：地址：公司介紹168糖水行在東莞成立13家168糖水行更名品牌為雙種子華北4家分行華南100家分行請葉茂中策劃，建立品牌“真功夫，以營銷切入，以蒸工藝導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)化切入華東10家分行2003年形成一定的戰(zhàn)略發(fā)展思路定位目前初級發(fā)展階段，具有未來向全國化，全球化的愿景1994年1997年2004年雙種子更名為真功夫1999年走出東莞輻射廣東總部從東莞搬到廣州2008年真功夫的經(jīng)營史研發(fā)出程控蒸汽柜想不米飯銷售突破5000萬份05年本土快餐品牌第一公司介紹真功夫的首創(chuàng)全球首個攻克中餐標(biāo)準(zhǔn)化的難題首先探索出華人中餐發(fā)展新路首個建立中餐管理學(xué)院的中餐企業(yè)中餐管理模式首次進入商學(xué)院首個發(fā)明電腦程控的“蒸汽柜”的中餐企業(yè)首創(chuàng)店面和飯銷售量在中餐企業(yè)的新高首個發(fā)起全國連鎖攻勢的快餐企業(yè)首個高舉營養(yǎng)健康大旗的中餐企業(yè)公司介紹就餐流程點菜交錢80秒60秒拿菜分店分店分店分店總公司監(jiān)控分析“價值流分析”財務(wù)中心籌建中心營運中心人力中心發(fā)展中心營銷中心后勤中心公司分店根據(jù)自己的銷售數(shù)據(jù)制定銷售量銷售分析采購三個后勤基地和供應(yīng)商化驗中心生產(chǎn)加工中心配備中心品牌的核心價值：蒸=營養(yǎng)拒絕油炸品牌的核心價值與消費者發(fā)生關(guān)系，與消費者深度溝通，并能被消費者在淺嘗式信息接觸時就獲?。桓艽驌粞罂觳?；營銷分析健康是生命的一部分，越來越多人要求：吃的健康、吃的營養(yǎng)、吃的新鮮、吃的開心多元化的營銷手段；價格制定標(biāo)準(zhǔn)化；整合社會資源；重視品牌塑造；建設(shè)人才基地；每個中國人心里都有一個武俠夢；“功夫文化”反映的主流價值——征服自我，超越極限；返樸歸蒸，用足功夫；借助名人效應(yīng)，快速擴展；基本需求分析營銷分析貨柜司機小城鎮(zhèn)居民上班白領(lǐng)目標(biāo)顧客分析競爭分析優(yōu)勢：成熟的品牌，豐富的管理經(jīng)驗，雄厚的資金，全球化，優(yōu)秀的管理團隊，眾多的門店劣勢：眾多的負(fù)面新聞，油炸食品危害健康，市場份額少，口味難以被大多數(shù)人接受盡管國內(nèi)目前的餐飲業(yè)競爭也很激烈，中國菜具有多彩多姿、精細美好、和諧適中的特征。但是與它們相比，真功夫采用標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營和設(shè)備，規(guī)范管理，用一種創(chuàng)新的經(jīng)營管理模式演繹了真功夫的內(nèi)涵。國外國內(nèi)營銷分析中國餐飲的發(fā)展態(tài)勢以“穩(wěn)健自營與品牌定位“迅速搶占連鎖餐飲品牌全國范圍內(nèi)第一的全球華人餐飲連鎖的品牌心智領(lǐng)先地位，進而為進軍全球化打下堅實的基礎(chǔ)目標(biāo)“真功夫”品牌的再定位,營銷在全國推廣,擴張迅速在全國擴散1以”蒸”為主要工藝的模式驅(qū)動了價值鏈的標(biāo)準(zhǔn)化2建立了三家大型的物流配運中心3跨區(qū)域的管理模式試點,以自營切入4引入金碟的信息系統(tǒng),提升管理效率56真功夫的布局策略0506餐飲業(yè)資料指出，預(yù)計未來5年我國餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以18％左右的速度高速增長，吸納2500萬的就業(yè)人員。由于餐飲行業(yè)的巨大的發(fā)展前景，促使多元化資本涌入該領(lǐng)域,進一步驅(qū)動了連鎖餐飲的發(fā)展,連鎖餐飲將成為未來擴張的主導(dǎo)。重視人力資源的培訓(xùn)體系,以充實人才梯隊在餐飲市場高速成長的背景下，真功夫開始實施了一系列的布局支持策略，真功夫從品牌，物流配送，工藝標(biāo)準(zhǔn)化模式以及管理信息方面正在實施策略布局做擴張的準(zhǔn)備，但依然面臨著六大壓力面臨的六大壓力金金融危機的壓力市場競爭壓力品牌傳遞壓力技術(shù)同質(zhì)壓力標(biāo)準(zhǔn)化下的地區(qū)經(jīng)驗人力資源的壓力8800億070813年12352億10345.5億3.3萬億15404億整體策略分析真功夫菜單真功夫宣傳單真功夫廣告截圖我隊實地拍圖我隊實地拍圖“真功夫”建立在核心商業(yè)區(qū)，就餐環(huán)境舒適，給人一種小鎮(zhèn)的生活感受，消費一般在25元左右。就餐在真功夫營銷分析

市場發(fā)展策略分析直營連鎖的經(jīng)營方式突破區(qū)域化的連鎖，進行全國布局操作標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化制定運營手冊，工作流程規(guī)范化以營養(yǎng)健康為賣點，不斷創(chuàng)新的飲食文化1：連鎖經(jīng)營方式2：操作標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化3：高舉營養(yǎng)大旗擴大市場4：就餐環(huán)境整潔優(yōu)雅5：成功進行品牌轉(zhuǎn)換營銷分析職業(yè)財務(wù)中心籌建中心營運中心人力資源中心發(fā)展中心營銷中心后勤中心總部321914621212大區(qū)4040000分公司83440000部門總計1191962621212職能總計2412006年真功夫的員工表從“168”四個員工的蒸品店，發(fā)展到目前擁有1.5萬名員工的快餐連鎖企業(yè)真功夫的人才建設(shè)系統(tǒng)建立學(xué)校建立雙種子管理學(xué)院進入中歐商學(xué)院籌建真功夫米飯大學(xué)外攬人才財務(wù)副總裁洪人剛營銷總監(jiān)張帆借外腦聘請著名人才公司培養(yǎng)人才人才系統(tǒng)企業(yè)文化

真功夫文化功夫文化蒸的文化功夫不負(fù)有心人愛國主題80%大專人才勇于挑戰(zhàn)困難實踐的調(diào)查精神店面設(shè)計戶外運動蔡達銅標(biāo)：01年獲捷得東撐莞“悠優(yōu)秀陪民營棚企業(yè)枯家”芹稱號03、04年“綱感動溫長安”新聞麻人物06年“吼廣東脾商業(yè)沒零售扮業(yè)風(fēng)等云人奸物”菌獎07披“《中國因企業(yè)僵家》未來攻之星夕”獎08年“旱中國宇最佳軟商業(yè)娃領(lǐng)袖松創(chuàng)新勇人物某”獎08年“次最佳史中國鼠經(jīng)營若者”拔獎小故鹿事所做特事情真功扯夫全他球華薦人餐煉飲哥連跡鎖董勻事長棒兼總傲裁19白71年出駐生于偶廣東鄭東莞有夢程想，煙愛挑壺戰(zhàn)，狡多磨突煉，忘善學(xué)運習(xí)喜歡釀爬山甚、F1、創(chuàng)蠟造、亞中國喇歷史聲、功槳夫喜歡糞晚上燙爬山刊，挑奮戰(zhàn)自龜我，月一次財夜路叮遇瘋紙子，月勇敢欺”跨急“過隊；冬天殲洗冷蒙水澡棒，周前末從沖學(xué)校采回家嗽放棄汁坐公灰交車季，步捎行20公里桐；兒時饅一次客水中侄抽筋探，冷皮靜應(yīng)來對化跑險為清夷；14歲的賢時候郵獨自掃一人拖幫全就家辦《邊防華證》94年向叢其父悟借4萬元教和兒纖時朋呆友潘從宇海塘創(chuàng)建酒“16冶8”蒸品門店；因為《麥當(dāng)勤勞的誼神話》而萌欠發(fā)從潔事快斬餐業(yè)問的念店頭；曾經(jīng)法在麥遷當(dāng)勞邪打工著；2：下牛定決或心把舍雙種棟子更絲式名為查真功限夫3：組哀織真斃功夫幼的“踐萬里駁長征于”4：05年策嬸劃攻加打洋灑快餐腥，取海得很昂大的讓勝利1：組糾織聘包請葉密茂中繼的策列劃公念司對閑雙種雨子進驢行品藏牌策按劃5：測姨量競抽爭對虜手米賴飯重總量，眼讓公羨司同頑意增詳加米雪飯份份量6：帶澡頭建面設(shè)發(fā)返展真旬功夫免的文?；?：07年駕芝車橫謙跨美渠國東骨西岸竊考察紐奉當(dāng)?shù)貙铱觳驼婀λ]夫發(fā)夠展戰(zhàn)新略品牌埋戰(zhàn)略規(guī)模舟戰(zhàn)略人才膝戰(zhàn)略創(chuàng)新蛋戰(zhàn)略16硬8到雙愚種子濱再到虧真功蔑夫所蠅體現(xiàn)府的是泰從小—中—大從“鄭農(nóng)村晉”包賢圍城隊市到濁全國留再到都全球慚化內(nèi)外昌兼收控，建滲立“馳基地波組織芳”先硬奴件創(chuàng)腐造，養(yǎng)再到窗軟硬頸結(jié)合競爭稅戰(zhàn)略黑龍江內(nèi)蒙古新疆云南江蘇湖北西藏四川青海甘肅海南廣東廣西湖南臺灣福建安徽江西山東河南山西吉林遼寧河北天津貴州陜西寧夏北京浙江上海3238225撿032敲2到20模09年7月15日為倒止真功臟夫全攤國門鋤店發(fā)槽展的芳數(shù)量05年09年7月08年07年06年10衰020慶016鑒030顛032贏2真功退夫自05年成班立以位來，嘩分別祖在華圓南、陶華中仙、華益北、咱華東29個市豬開設(shè)逆了32愿2家分剖店經(jīng)營鍛成效真功程夫未仿來的裝發(fā)展1、籌勉建真產(chǎn)功夫和米飯肥大學(xué)2、在戴全球辟開到夾幾萬姥家分返店3、吸狗收外禿來資旱金，稀擴大肝規(guī)模4、發(fā)遲展到纏一千晴