食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度為保障食品安全，應(yīng)建立完善的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，以嚴(yán)格掌控食品進(jìn)貨和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。本文將認(rèn)真介紹食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的內(nèi)容和實(shí)施步驟。一、制度目的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的目的在于監(jiān)督和掌控食品的進(jìn)貨，引導(dǎo)供應(yīng)商遵守質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)食品質(zhì)量安全掌控，保障消費(fèi)者的身體健康與合法權(quán)益，削減食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。二、制度適用范圍本制度適用于企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等單位，以及餐飲、酒店等行業(yè)。全部進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)食品的入庫(kù)前，均需進(jìn)行查驗(yàn)和記錄。三、制度遵守食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度必需得到質(zhì)量管理部門的貫徹執(zhí)行，實(shí)施人員必需進(jìn)行培訓(xùn)，確保理解和宣揚(yáng)制度和政策。同時(shí)要求全部參加食品進(jìn)貨、貯藏、調(diào)配以及銷售的人員，均需依照本制度的規(guī)定操作，遵守相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度。四、制度的實(shí)施1、查驗(yàn)食品資料參加進(jìn)貨人員依據(jù)進(jìn)貨單、合同等資料核對(duì)食品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、庫(kù)存數(shù)量、生產(chǎn)廠家、包裝等資料。確認(rèn)后，將資料填寫進(jìn)入進(jìn)貨資料庫(kù)備案。2、水果及蔬菜查驗(yàn)對(duì)于水果和蔬菜，需進(jìn)行外在表面的檢查：察看果蔬表面是否存在損傷、非正常變化、污染、蟲眼等。同時(shí)還需核對(duì)保質(zhì)期和產(chǎn)地。若果蔬表面有損傷，則需進(jìn)行對(duì)應(yīng)的處理和記錄。3、肉類和水產(chǎn)查驗(yàn)對(duì)于肉類和水產(chǎn)，應(yīng)進(jìn)行外在表面檢查、氣味檢查和質(zhì)地檢查，以防止有腐壞、變質(zhì)或是過(guò)期等質(zhì)量問題。同時(shí)，還需核對(duì)保存期限和制造廠家等情況。如發(fā)覺問題，需退貨處理，并進(jìn)行記錄。4、食品標(biāo)簽查驗(yàn)查驗(yàn)食品包裝上的標(biāo)簽信息是否真實(shí)、精準(zhǔn)。重要包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品配料、營(yíng)養(yǎng)成分等，標(biāo)簽信息需與實(shí)物相符。如有信息不符，則需進(jìn)行退貨處理，并進(jìn)行記錄。5、藥品查驗(yàn)藥品在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)核對(duì)國(guó)家批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)廠家、有效期和保質(zhì)期等信息。如發(fā)覺問題，則需退貨處理，并進(jìn)行記錄。6、進(jìn)貨記錄和備份將全部進(jìn)貨的食品記錄在進(jìn)貨臺(tái)賬中，每一次進(jìn)貨都應(yīng)有對(duì)應(yīng)的記錄。同時(shí)，還需對(duì)進(jìn)貨單、合同等資料進(jìn)行備份，便利日后的查驗(yàn)。五、進(jìn)貨后處理1、庫(kù)存管理食品入庫(kù)后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行包裝拆封、質(zhì)量檢測(cè)等，確保庫(kù)存食品質(zhì)量安全。同時(shí)要按規(guī)定要求，對(duì)庫(kù)存的食品進(jìn)行分類、密封、編號(hào)、標(biāo)簽等管理，防止混亂和誤用。2、庫(kù)存檢查每月對(duì)入庫(kù)的食品進(jìn)行一次庫(kù)存檢查，核查庫(kù)存品種、數(shù)量和保質(zhì)期，確保庫(kù)存品質(zhì)。如發(fā)覺過(guò)期、變質(zhì)等問題，需立刻予以處理，并做好記錄。3、出庫(kù)管理出庫(kù)時(shí)，應(yīng)按需求量和食品庫(kù)存情形進(jìn)行采購(gòu)和出庫(kù)，出庫(kù)后要進(jìn)行包裝、質(zhì)量檢測(cè)等處理。同時(shí)，出庫(kù)的食品應(yīng)做好登記記錄，以便核查銷售情況。六、記錄的保存全部進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品質(zhì)量檢查記錄、庫(kù)存盤點(diǎn)記錄、銷售記錄等應(yīng)當(dāng)保存至少兩年，以備查。同時(shí)，全部記錄應(yīng)分類保存，并定期進(jìn)行檔案整理。七、制度的監(jiān)督和改進(jìn)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的執(zhí)行應(yīng)定期進(jìn)行檢查和評(píng)估，適時(shí)發(fā)覺問題和看法，并實(shí)施整改。制度的完善和進(jìn)一步改進(jìn)應(yīng)依據(jù)實(shí)際情況和反饋看法來(lái)決議。結(jié)論完善的食品進(jìn)貨查驗(yàn)