美味實(shí)用家常菜譜

【脆爽三拌】原料：芹菜，綠豆芽，銀耳。輔料：鹽，糖，白醋，味精，香油，花椒，紅干椒。做法：1、芹菜洗凈切斜段，銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵，自發(fā)綠豆芽沖水瀝干備用。2、鍋中燒開(kāi)水，加入適量鹽，油，放入芹菜，銀耳，綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，調(diào)入鹽，糖，白醋，紅椒碎，味精。3、鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。【多味煮花生】原料：新鮮花生、姜片、桂皮、香葉、八角、小茴香、花椒、鹽。做法：1、將各式大料洗凈配齊；2、花生洗凈泥污，用手輕捏花生頭部，將每顆花生捏出一道縫隙；3、鍋里加入足夠多的清水，放入花生和所有的大料，加入大概一勺鹽；4、蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜煮30-40分鐘關(guān)火放涼，之后倒入合適容器放入冰箱浸泡過(guò)夜，撈起花生即食?！緵霭椟S瓜木耳】原料：木耳5朵、黃瓜半根、胡蘿卜半根、花椒三五粒、大料半個(gè)、蔥半根、蒜茸適量、糖、鹽、雞精、醋少許。做法：1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵；2、黃瓜、胡蘿卜切菱形片；3、鍋中水開(kāi)后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過(guò)涼；4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；5、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可?！緵霭枞z木耳】原料：水發(fā)木耳150克。黃瓜75克，水發(fā)粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克做法：1、將發(fā)好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細(xì)絲；粉絲洗凈，用手掐短；將木耳絲投入開(kāi)水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈出都用涼開(kāi)水浸涼；黃瓜絲放入碗內(nèi)，加少許鹽腌漬片刻。2、食用時(shí)，從涼開(kāi)水中撈出木耳絲、粉絲控干水，放入盤(pán)中，再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味精，放入余下的鹽，拌勻即可?！靖蔁紧~(yú)】原料：平魚(yú)2條，泡辣椒2根，香菜1根，大蔥1節(jié)，姜1塊，蒜4瓣；調(diào)料：料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），豆瓣醬1湯匙（15克），米醋1湯匙（15ml），醬油1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）；做法：1）魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時(shí)，放入魚(yú)雙面煎成金黃色后撈出。2）泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。3）將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調(diào)入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調(diào)勻，放入煎后的平魚(yú)，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，盛出裝盤(pán)，放入香菜點(diǎn)綴即可。【清蒸鯉魚(yú)】原料：鯉魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發(fā)香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克；做法：1.鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。2.在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。3.將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。4.淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。5.蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。6.取出撒上紅椒絲即可?！鞠慵鍘~(yú)】原料：帶魚(yú)（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法：1.刀稍稍傾斜，刮去魚(yú)鱗，并沖洗干凈；2.將魚(yú)身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻；3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次；4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚(yú)身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中；5.帶魚(yú)煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面；6.煎到兩面變黃即可。【麻辣干鍋蝦】原料：鮮蝦250克、甜辣醬30ml、大蒜8瓣、姜5片、蔥白1段、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、香葉3片、醬油15ml、高度白酒15ml、白糖5克。做法：1、鮮蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，充分瀝干水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細(xì)絲；2、鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油燒到3成熱，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味，然后放入甜辣醬，改成中小火炒出紅油；3、鍋中出現(xiàn)紅油，蒜末微微焦黃時(shí)，改成大火，然后立即放入鮮蝦迅速翻炒，淋入白酒、醬油拌勻；4、放入白糖，淋入100ml左右清水，加蓋用中火燜至水分收干，然后撒上蔥絲拌勻即可?！居捅r】原料:蝦500克,青蔥2根,姜1小塊,大蒜3瓣,紅辣椒1根,料酒1湯匙15ml,生抽2湯匙30ml,白糖1湯匙15克,醋2湯匙30ml;做法:1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可?！踞u汁烤雞腿】原料：雞腿1只，姜1塊，大蒜4瓣，迷迭香1根，蜂蜜4湯匙（60ml），生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5克），橄欖油2茶匙（10ml），辣椒粉1茶匙（5克）；做法：1)雞腿去骨后洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒(méi)有新鮮的，可用干的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時(shí)（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2)烤箱預(yù)熱，220度。烤盤(pán)鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過(guò)程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。【啤酒醬香雞翅】原料：雞翅10個(gè)，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽(tīng)，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意；做法：1）鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；2）大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中）；3）鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；4）開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻。【新疆大盤(pán)雞】原料：土雞1只，中型土豆2個(gè)，尖椒2個(gè)，啤酒2聽(tīng)，番茄醬3湯匙（45克），姜1塊，干辣椒10根，花椒30粒，八角（大料）3顆，桂皮一塊，老抽2湯匙（30ml），糖1湯匙（15克），鹽1茶匙（5克）；做法：1）三黃雞剁成4厘米左右大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。2）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞塊的表面。3）倒入老抽，煮開(kāi)后，再次撇去浮沫，加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子調(diào)成小火，燜制20分鐘。4）將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續(xù)用小火燜10分鐘。5）調(diào)入鹽炒勻后，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋?！净劐伻狻吭希贺i后臀二刀肉最佳500g,蔥段3節(jié)大蒜3瓣,姜一小塊,花椒15粒,辣醬2湯匙（30g）,甜面醬1湯匙（15g）,醬油1茶匙（5ml）,白砂糖1茶匙（5g）,豆腐干200g,青紅椒各一根,蒜苗4根,鹽少許雞精少許;做法：1）將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和蔥分別切成末，干辣椒剪成段備用。2）充分瀝干四季豆表面的水分。將奶鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時(shí)，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開(kāi)始出現(xiàn)皺褶時(shí)，用笊籬瀝油撈出。3）肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時(shí)，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟后盛出備用。4）鍋中補(bǔ)少許油并用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸過(guò)的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調(diào)入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可?！决a魚(yú)豆腐湯】材料：鯽魚(yú)400克，豆腐400克。調(diào)料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。做法：①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。②鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上生菜碎末等?！径腺嗤枳印吭希憾?50克香菜2根肉餡250克雞蛋一個(gè)（只用蛋清）青蔥1根姜1小塊丸子調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）醬油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）湯的調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）做法：1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長(zhǎng)的小段。青蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成姜末。2）肉餡放入大碗中，調(diào)入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻，放入蔥姜末，繼續(xù)攪拌，放入一個(gè)雞蛋的蛋清，沿著同一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。

3）鍋中倒入清水，放入姜片，大火加熱，水開(kāi)后，將手上涂一點(diǎn)水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分鐘后，調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒?！菊綦u蹲蛋羹】材料揀：雞蛋允2個(gè)，涼開(kāi)閣水約征5湯核匙，鹽1鞋/2貢茶匙，廚房憤紙巾卵1張，香油雀1/箏4茶匆匙；做法啊：（1）雞蛋姓液打轟散，忠直到請(qǐng)蛋清崗和蛋迎黃均偷勻的價(jià)混合濕在一基起，糟不要票有大伙塊的碌凝結(jié)遭。（2）加入疾涼開(kāi)稻水（肚不要票直接厭加生悔水）啦，一哀邊加特，一最邊拌捕勻，挽然后找加入鵲鹽，宿充分斥攪勻癥。（3）用漏豬網(wǎng)過(guò)往濾掉晶氣泡有，或弟者廚兔房紙老巾將沙蛋液喜表面脂的氣那泡吸曬掉，洽保證歌液體丸表面駕光滑撐平整行，這襖樣整沫出來(lái)?yè)P(yáng)的雞搏蛋羹江，才燥不會(huì)析有難齒看的總蜂窩編。（4）蓋上大一層窯保鮮升膜，頸放入蠶蒸鍋聞中，躍大火鏟加熱摟，當(dāng)召蒸鍋蹤蝶中的善水沸病騰后泄，轉(zhuǎn)白為小斷火，僚蒸約沙10葛分鐘盲即可擱。（5）出鍋槍后，渾順著昨碗的壁邊緣狹淋上崖一點(diǎn)輝點(diǎn)香塵油?！纠背慈雍砂实啊坎牧隙啵弘u蛋屠4明個(gè)，百韭菜棚苔1購(gòu)00儉克，更紅辣慎椒1虎0根院，大徹蒜4踢瓣，任香辣兆豆豉錄醬2彈湯匙套，米灣醋2淋湯匙,白糖寄2茶漫匙，狗鹽1卵/4犯茶匙;做法允：1.韭菜瘡苔洗惡凈切輪成長(zhǎng)以5c跪m的丟段。醉紅椒貫洗凈本去蒂添，斜環(huán)切成警片。澆大蒜址去皮駐切薄所片。袖2.不粘抽平底鉗鍋燒振熱，嘗倒入徐油大論火加補(bǔ)熱，斥待油喬8成音熱（沖徐徐拜有煙片時(shí)）壓，逐詞個(gè)磕動(dòng)開(kāi)雞助蛋放煌入，急改成殼中火今。3.等雞窮蛋的咸底部植凝結(jié)奇后，介用鏟倘子輕銀輕戳李散蛋師黃，貌使蛋喝黃可臨以平植鋪在課蛋清撓上。4.將雞到蛋翻搬一個(gè)過(guò)面，衣待底毅部凝跑固時(shí)漲，將哥雞蛋曲盛出住放在尚案板培上，怒切成床大塊騙備用征。5.鍋中武再倒途入一獻(xiàn)些油紹，加窯熱至求7成露熱時(shí)翻，放贏入紅孤辣椒串煸出襖辣味挎，放鏈入韭押菜苔元和大耳蒜片懇翻炒襯20霉秒鐘戚，倒揚(yáng)入雞旦蛋塊喂。6.淋入須米醋朗，放璃入白護(hù)糖和權(quán)豆豉傍醬炒抓勻后洪，最杠后放賺入鹽眉，再擠翻炒盒幾下拌即可齊出鍋京?！舅庵硐憧韭毲炎印吭辖疲洪L(zhǎng)條批茄子2根天小蔥1根贏大蒜5瓣借青紅幅小辣章椒各2根嗎鹽1/自2茶匙雹（3克）護(hù)糖1茶匙緞（5克）廈橄欖枝油1湯匙脈（15尸ml）香溉油1/乎2茶匙蔽（3m參l）做法隸：1）將株茄子秀洗凈瀉，用變刀豎持著切辦開(kāi)3/狂4（不攝要切璃斷）業(yè)，放慢入微美波爐陪中，慘高火夜力加碑熱4分鐘陜。2）將搶茄子閘拿出狂后，逆平方序在烤殲盤(pán)上惑，放洗入烤呀箱用20映0度，乖烤10分鐘圣后拿甚出。3）將勤大蒜馬壓成類泥，抽調(diào)入況鹽，糾糖，慎橄欖倚油，懷香油仆和切絮碎的六青紅菊椒，棋小蔥4）把吉調(diào)好茄的蒜版汁填漠入茄睡子的達(dá)中間邀，放奧入烤楊箱，糧繼續(xù)忠烤10分鐘礦即可重?！踞u香荒肉末檢燒茄改子】原料招：長(zhǎng)條判茄子廢2根假、豬農(nóng)肉餡之10奧0克泛、青接紅小傷辣椒投各2乘根、型蔥末濱1湯指匙（藏15吼克）能、姜掩末1李湯匙屯（1雁5克兔）、距料酒布1茶凍匙（沫5m凍l）孔、甜問(wèn)面醬則1湯兇匙（纏15倚克）宴、豆柜瓣醬比2湯蘭匙（書(shū)30被克）俘、豆蒙豉醬泡1湯置匙（俱15冤克）做法毅:1）念肉餡暈中調(diào)足入料果酒和畫(huà)甜面膚醬，獨(dú)倒入礦姜末臉攪拌聾均勻舍后腌特制1舊0分誰(shuí)鐘；2）紫將茄敏子去鹽蒂洗擴(kuò)凈后絡(luò)帶皮劣切成液小段哥，青汽紅小篩辣椒喪切成裁小片負(fù)；3）堅(jiān)平底進(jìn)鍋中怖倒入蔑油，順待油廉7成隔熱時(shí)所放入耗茄子筑條，壘你會(huì)扣發(fā)現(xiàn)堅(jiān)茄子責(zé)迅速魚(yú)的把役油都沸吸收紐奉了，蔥此時(shí)劑不要寧再添屠加油喪了。凳當(dāng)茄貿(mào)子煸趙炒變稼軟后陷，油羞會(huì)從棚茄子腳中又源跑出捷來(lái)一奴些的呢。將霧炒軟究后的停茄子吵撈出巧備用稼；4）釋鍋中拔留底諷油，有放入廚肉餡都煸炒倘至變英色，箭用鏟牲子鏟茅到鍋亭的一大側(cè)，單用鍋魄中的束油將征蔥末悅煸炒握幾下老，倒播入豆吐瓣醬懲和豆北豉醬趙炒出云香味牽后，特與肉悔末混緩合在登一起根，再北倒入庭茄子豈和青版紅辣睡椒，檔翻炒料均勻殼即可?！舅崽鹪绰槔鼻⑴浩吭希荷従?朝節(jié)（堵50罷0克），蔥1萬(wàn)/4鉆根，姜1嘴小塊，大蒜看5瓣，花椒戒一小鹽把，干紅勒辣椒淚約3文0根，八角己1顆；調(diào)料冊(cè)：米醋懂3湯減匙（籍45蔬ml），生抽孩2湯捆匙（溪30匹ml），白糖脂2湯螞匙（去30羞克），鹽1框茶匙漏（5商克），清水微3湯辜匙（兼45群ml），味精配1/擁4茶酷匙（茫1克麥）。做法居：1.將蓮獄藕去倆皮洗酒凈后額，切敢成3毫淋米厚脆的片吵。姜牙去皮她切片午，大余蒜去潮皮拍蠻散，剝蔥切撫段備獄用。2.鍋中佩倒入蓬清水呀大火前加熱臘煮開(kāi)尿后，誘放入匙藕片跪焯燙30景秒鐘爹后撈隸出，情放入蠻清水桂中浸爆泡。3.炒鍋裕中倒眾入油友大火株加熱責(zé)，待墻油5成朝熱時(shí)款，放熱入姜損片，問(wèn)大蒜響和蔥艘段，者炒出喊香味濤后，辰放入拾花椒其，干睛辣椒何和八零角，廊繼續(xù)鴨炒到饒香料貪的味襖道飄聰出來(lái)夸，約訪半分但鐘左熟右。4.撈出小藕片詳瀝干散后，藥倒入麻鍋中月，翻漆炒幾猾下后拖，烹忘入米紹醋，暖倒入壁生抽喂，白腥糖，孫鹽和宇清水協(xié)，翻更炒2分固鐘，盲待湯敢汁變?nèi)こ砑保芾谥闻浩瑱?quán)上即銳可。關(guān)出鍋拜前放肝點(diǎn)味疑精，則味道蝕會(huì)更忘好?！韭槠暖彾垢吭先ぃ耗鄱箍靖?礙00臟克,牛肉圈碎1丘50鐵克（給我用獅的肉喂餡）,郫縣譜辣醬尺40亭克踩豆豉旁20戒克半辣椒其面5味克（違1茶看匙）,醬油爺30禮ml蟲(chóng)（2陡湯匙父）,蒜苗稻50糧克,雞精橡3克蘆（1鼓/2釣茶匙補(bǔ)）,花椒疼面5條克（俯1茶津匙）;做法河：1）緒豆腐吼切成理2厘鉆米見(jiàn)揀方的雨塊，峽鍋中柱倒入倡清水抬，大膝火加段熱沸幕騰后辭加少鏈許鹽控，隨符后把存豆腐龜放入蕉鍋中蓮焯2厲分鐘稀，撈礙出瀝稠干備校用。2）銳炒鍋唐中入躬油加批熱，舞待油話4成已熱時(shí)礦（手綠置于場(chǎng)鍋上開(kāi)方，押能感貨溫?zé)釒В┑褂蛉肴夤悄?，青炒散妹，脫畜生后科盛出村?）股郫縣旦辣醬殲和豆孟豉剁砍細(xì)（氣我懶辨，沒(méi)流剁）匯，蒜振苗切突成菱矩形。4）品炒鍋幟再次廉倒入裙油，篩加熱嚴(yán)至3拋成熱壁時(shí)，膠加入潑郫縣釘辣醬活炒出倦香味沫，加笨入辣弟椒面大和豆睜豉，鄉(xiāng)豐炒出返紅油描后，句加適昨量高每湯（街或清妙水）排，倒迷入豆冤腐燒杰3分扣鐘。促再加蛋入醬竄油，堵用水廣淀粉先勾芡備一次拆。隨潔后加巡壽入肉覺(jué)末、凈雞精皇和蒜栽苗燒矮2分侮鐘后質(zhì)，再量淋入廳水淀武粉勾庫(kù)芡，鳳收汁庭后盛顏入碗貧中，舅撒上病花椒云面即獅可?！疚骱捥J蛋失餅】原料濕：西葫況蘆1柳個(gè)，雞蛋播1個(gè)，面粉咐約2隱00丈克左侍右，鹽1矩/2伏茶匙芹（3戀克），香油吐1茶睜匙（山5m奮l），大蒜提3瓣，醬油炸1湯橡匙（桃5m米l），米醋賓1湯娃匙（錦15梳ml嗎）；做法凱：1）屠西葫盤(pán)蘆洗音凈后佳切去掛兩頭對(duì)的硬搞蒂，噴對(duì)半糖切開(kāi)丘，用龜擦絲學(xué)板擦川成細(xì)寫(xiě)絲。鞭調(diào)入磚鹽攪鍵拌后般，放斗置1乎0分炕鐘，沃直到狐出湯內(nèi)。2）貼打入綠一個(gè)虜雞蛋延攪散拿，再戚倒入幟香油字，分仍幾次交調(diào)入鑼面粉象攪拌曬，直曉到面趴糊與奪西葫刺蘆絲妻均勻藥的混欲合在泡一起蜜，用址勺子哨盛起繁呈黏紙稠狀線，但模還可距以緩刻慢流倆動(dòng)。3）棚平底花鍋中馳倒入總少許筆油，腹加熱蠢至7士成熱滲時(shí)，燥調(diào)成巖中火蘿，倒?jié)橙朊媪Ш腚p面散烙成價(jià)金黃灰色即湖可。【家常居土豆劫餅】原料室：土豆30淘0克、仙水30妻0克、譜面粉20耽0克、跡鹽3克。做法:菜1、柱土豆蠻去皮孝，直彈接擦軍成絲剪到水急里，匪這樣獲可防冒止土辰豆變恐色，寬活面壇糊時(shí)落也不客需要切再加筐清水污了。2、撇加1茶匙攜孜然慣、1茶匙陷咖喱寇粉、3克鹽稻到土擱豆絲貢里入型味。3、續(xù)再加伏入面欺粉，集拌成墻均勻?yàn)a的糊額狀，樂(lè)加些珠香蔥取拌勻?yàn)?、朱熱鍋珠加一術(shù)小勺滴油，榜攤?cè)爰膺m量獻(xiàn)的面鋪糊晃鴉勻，禽中火箭加熱3分鐘喊。5、返翻轉(zhuǎn)史一面在，繼狐續(xù)加郊熱3分鐘惡。土暑豆餅餡金黃呀熟透秘就可瘦以了吧?！炯t燒且排骨】材料挑：習(xí)排骨可、胡終蘿卜含（可疑根據(jù)放個(gè)人芽口味者改成廣土豆皇等）禍、香航菇、引大蔥悅、姜遷、八好角、艷陳皮醉。做法啟：1.把水省燒開(kāi)傍，把仔排骨來(lái)放進(jìn)唯沸水塞煮1分鐘集，倒叮掉血制水；2.鍋中陸放入孔少量敗油，劉燒至綢冒煙皆，放夸入姜搖、大釣蔥爆巧香，導(dǎo)再把禁排骨頸放入替，翻蹲炒片銹刻；3.放入激水，普水開(kāi)柜時(shí)放清入八侮角、牧陳皮月、胡鍋蘿卜忠和香駐菇；4.鋤.放入巧調(diào)料嶺（紹命酒、交鹽、頭糖和念老抽抵），披大火工燒20知-3僵0分鐘訓(xùn)；5.上碟卻前5分鐘駱?lè)湃胧u精貢、淀咳粉水掘勾芡腦?！厩嘟匪廊饨z】原料頌：套雞挺胸脯由肉30權(quán)0克、勻青椒10穗0克、鋪紅椒10跪0克、懇蛋清1只、促鹽2克、隱姜5克、緊蒜5克、卻料酒10克、擾水淀念粉20克、唐雞精映少量比、食抱用油2大匙歡（30嬸ml）。閃制作解：1，雞模脯肉保切細(xì)渴絲后慌用料竄酒、挎蛋清羨、淀叉粉、斥少量沸的鹽阻碼味躺腌制蝦備用暮；青合、紅下椒洗劃凈去椒籽切周細(xì)絲枯備用充；姜階切細(xì)凡絲，抽蒜切消成蒜肌末備若用；2，鍋笑中放頸入足廉夠多召的清龍水（萍能末褲過(guò)肉岡絲）厚，水后開(kāi)后餅將腌處制好府的肉忘絲倒煮入開(kāi)遲水中眠滑散巷，變寺色后海立即巾?yè)瞥霎?dāng)瀝干妨；3，倒標(biāo)掉焯稈過(guò)肉月絲的鞋水，野洗凈戲炒鍋矛，燒稀熱鍋文，放披入油稠，5成熱倒（手效放在苗油上仗方能泥感覺(jué)搞到明柔顯的帶熱氣慨）時(shí)迫將蒜開(kāi)末、輔姜絲拔放入高炒出午香味屠；4，放技入焯挨過(guò)的拒雞絲量炒散5，加懸入青留、紅嗎椒絲逮翻炒劣均勻居斷生管；6、用叢鹽、樣雞精向調(diào)好蠢味以討后調(diào)拜好味沿后，誘用濕濃淀粉盆勾薄甲芡即朗可出淺鍋?！惧伆嚾狻坑昧闲埃焊遑i懸里脊繳肉（32蜂0克）蕉、蔥謊絲適勻量、趴姜絲概適量彼、紅陪椒絲照、香竭菜末刊適量取、面胖粉（6大匙趙）、受雞蛋1顆研、油醫(yī)（1/伯2湯匙枝）、歪清水輛（1/濁2杯）后。調(diào)料斥：駱鹽須（1/騙4茶匙厲）、追料酒慰（1大匙臣）、錄雞粉篩（1/蚊3茶匙披）、歲生粉周（2茶匙穴）、散海天壓金標(biāo)輛生抽校王（2大匙呀）、聯(lián)白糖翅（2大匙耍）、距香醋栽（陳競(jìng)醋）曾（3湯匙宇）、歉蕃茄違醬1大匙伶、雞被粉（1/螞2湯匙意）、鉗生粉閥（1湯匙齊）、辣清水值（1/忘2杯）煙。做法駐：1、豬擠肉洗努凈，徹斜切紋成薄曉片，摸加入1/太4茶匙溜鹽、1湯匙們料酒濁、1/夕3湯匙豆雞粉梳和2湯匙養(yǎng)生粉錘抓勻卵，腌畫(huà)制30分鐘驢。2、取民一空攻碗，欣加入冶海天鑰金標(biāo)固生抽廚王2大匙虜、白孩糖2大匙炎、香絞醋3湯匙桿）、娃蕃茄金醬1大匙牙、雞尋粉（1/脫2湯匙倆）、餅生粉楚（1湯匙飼）、耗清水沉（1/賄2杯）廈調(diào)成送芡汁濕。3、再靠取一露空碗承，加易入面虎粉（6大匙尼）、蜻雞蛋1顆筍、油侄（1/襪2湯匙虹）、除清水焦（1/閉2杯）喂調(diào)勻偏，做艱成炸筑漿。4、先倒給豬箱肉片丑沾上蓮一層菌生粉罪，再衡裹上多一層滿炸漿拖，然址后置穩(wěn)入盤(pán)道中待歉用。5、燒牙熱油墾，插灣入竹塌筷待中其四堪周冒遞細(xì)泡墾，分奧批夾枕入豬闊肉片奪炸至宰外酥咸內(nèi)嫩棚，且忠呈金誼黃色湊，撈王起瀝怠干油飛待用容。6、燒馳熱1湯匙的油，汁炒香害姜絲朗和蔥灑絲，工倒入罪炸好裙的豬啄肉片丈炒勻胡，澆嶼入芡混汁勾礎(chǔ)芡，監(jiān)撒上籍香菜屢末，汽即可志上碟寫(xiě)?！疚骷t匪柿燉辟牛腩】原料能：我西型紅柿畢、牛簡(jiǎn)腩。喬調(diào)跡料：想花椒賞、大充料、赤小茴俗香、誰(shuí)蔥、心姜、爭(zhēng)蒜、型香芹公、鹽慢、白豎糖、竊胡椒置粉、亭紹酒頓。做法件：1、將抖牛腩糧洗凈無(wú)切大詞塊；2、西滾紅柿芳切塊始、香鉗芹切于段、秋姜切花片、宰蔥切裙段、送蒜剝楊皮；3、涼偶水牛緣瑞肉下捐鍋焯登水；4、焯送出血睛沫撈袍出溫拘水洗僻凈待井用；5、鍋身燒熱吸后內(nèi)若放油狹；6、煸潤(rùn)香蔥斧姜蒜非花椒憤、大究料、行小茴安香；7、煸規(guī)炒出課香味幸，放債入香少芹段其炒出留香味艇；8、放院入牛播肉塊爐煸炒紹、烹構(gòu)入紹當(dāng)酒；9、將宰煸炒童好的夸牛肉紙放入菊鍋內(nèi)恐加足日開(kāi)水賄；10、大鑼火燒膜開(kāi)關(guān)瞞小火軋燉1小時(shí)亮，使焦湯汁隨濃稠并（可冬自行纏根據(jù)救牛腩江老嫩叫情況穗及鍋閑的質(zhì)組地決劍定時(shí)股間長(zhǎng)卵短）淚；11、放袍入切鵲好的四西紅塌柿塊節(jié)、加撇鹽、寇胡椒爪粉、植白糖猛調(diào)味役；12、再軍燉5分鐘售，直溫至西癥紅柿也軟爛晃出紅亦油即蔑可出挨鍋。【紅燒警雞翅】原料乒：雞洪翅一輸袋（呀翅中罪最好散，如祖果是能用全揚(yáng)翅，書(shū)要把特翅根右、翅擋中、攔翅尖因分開(kāi)驗(yàn)）。處雞翅醉用水境焯一皮下。調(diào)料鬧：姜柴片、額蔥片和、干筑辣椒具、花予椒、抹八角憲。還借可以坐加蒜測(cè)。做法1、把底所有扎調(diào)味蠟料（群除蔥付以外毫）掰榆