白菜類蔬菜生產(chǎn)-小白菜生產(chǎn)（蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（南方））

任務(wù)資訊組織實(shí)施一相關(guān)鏈接計(jì)劃決策二三四檢查評(píng)價(jià)五相關(guān)鏈接二

（一）類型

小白菜在植物分類學(xué)上有3個(gè)變種，即普通白菜、塌菜和菜薹。栽培學(xué)上還有許多類型，栽培品種更多。

（二）品種杭州小白菜：

又名火白菜，杭州農(nóng)家品種。耐高溫，夏季生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)期25～35d?？共⌒灾械龋荒秃?，纖維少，品質(zhì)好。葉色淡綠，葉面光滑，倒卵形，葉柄白色，扁梗，單株重50g左右。適宜在6～8月播種，撒播，播后20～25d可陸續(xù)間拔上市，一般每667m2田塊產(chǎn)量1000～1500kg。

（二）品種油冬兒青菜：

又名早青菜，杭州農(nóng)家品種。株高22～25cm，直立，單株有葉片15～17片，排列緊湊，基部膨大，有明顯的束腰。葉色濃綠，葉面光滑，葉柄中肋肥厚，綠白色。單株重150～250g。生長(zhǎng)期短，適應(yīng)性廣，纖維少，組織嫩。一般7～10月播種，多行育苗移栽，苗期20～30d，每667m2田塊種植密度8000株以上。9月至翌年2月收獲，每667m2田塊產(chǎn)量1500～3000kg。

（二）品種遲青菜：

又名三月青。植株直立，高約23cm左右，單株葉片約13張，葉色深綠，葉面光滑，橢圓形，葉柄淺綠色，單株重200～250g，生長(zhǎng)期約90d，抗病耐寒，抽薹較晚。一般10月下旬～11月播種育苗，翌年3～4月收獲，每667m2田塊產(chǎn)量2500～3000kg。

（二）品種蠶白菜：

株高30～40cm，葉色淺綠，葉面光滑，葉柄白色，基部略肥厚，單株重100～150g。生長(zhǎng)期50～85d。冬性強(qiáng)，抽薹晚，耐寒抗病，為“春淡”品種之一。一般于1～2月播種，4～5月采收。每667m2產(chǎn)量2000～3000kg。

（二）品種長(zhǎng)梗白菜：

株高40～50cm，開(kāi)展度35cm左右，葉面光滑，葉色淺綠，扁梗白色。成熟后纖維稍發(fā)達(dá)，宜施制加工。一般于8月下旬至9月上旬播種育苗，9月中旬至10月初定植，11月下旬開(kāi)始收獲，每667m2田塊產(chǎn)量4000kg左右。

（二）品種遲青菜：

又名三月青。植株直立，高約23cm左右，單株葉片約13張，葉色深綠，葉面光滑，橢圓形，葉柄淺綠色，單株重200～250g，生長(zhǎng)期約90d，抗病耐寒，抽薹較晚。一般10月下旬～11月播種育苗，翌年3～4月收獲，每667m2田塊產(chǎn)量2500～3000kg。任務(wù)資訊組織實(shí)施一相關(guān)鏈接計(jì)劃決策二三四檢查評(píng)價(jià)五任務(wù)資訊一

（一）植物學(xué)特征

小白菜也稱不結(jié)球白菜、白菜、青菜、油冬菜等，是一類普遍栽培的大眾化蔬菜。其種類品種多，生長(zhǎng)期短，適應(yīng)性廣，高產(chǎn)，易種，可周年生產(chǎn)與供應(yīng)，是克服蔬菜“淡季”和抗災(zāi)救災(zāi)的主要蔬菜種類之一。

（一）植物學(xué)特征

小白菜與大白菜的主要區(qū)別在于葉開(kāi)張，株型較矮小，多數(shù)品種的葉片光滑，葉柄明顯，沒(méi)有葉翼。（1）根：須根發(fā)達(dá)，分布較淺，根的再生力強(qiáng)，宜育苗移栽。（2）莖：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期系短縮莖上長(zhǎng)蓮座狀葉，在高溫或過(guò)于密植條件下，會(huì)出現(xiàn)莖節(jié)伸長(zhǎng)?；ㄑ糠只?，遇到溫暖氣候條件，莖節(jié)伸長(zhǎng)而抽薹，抽薹后品質(zhì)明顯下降，栽培上要注意選擇品種與播種期，防止先期抽薹。

（一）植物學(xué)特征（3）葉：葉柔嫩多汁，既是食用器官，又是同化器官。

葉片大而肥厚，葉色淺綠至墨綠。葉面光滑或皺縮，少數(shù)具茸毛。葉形有匙形、圓形、卵圓、倒卵圓或橢圓形等。葉緣全緣或有鋸齒，波狀皺縮，少數(shù)基部有缺刻或葉耳，呈花葉狀。葉柄多明顯肥厚，無(wú)葉翼，柄色白、綠白、淺綠或綠色，內(nèi)輪葉片舒展或近葉片處抱合緊密呈束腰狀。

（一）植物學(xué)特征（4）花、果實(shí)與種子：

總狀花序，花色鮮黃至濃黃。異花授粉植物，長(zhǎng)角果，成熟是易開(kāi)裂，種子近圓形，紅褐或黃褐色，千粒重1．5～2．5g。使用年限一般為3a。任務(wù)資訊組織實(shí)施一相關(guān)鏈接計(jì)劃決策二三四檢查評(píng)價(jià)五計(jì)劃決策三

計(jì)劃決策

學(xué)生以小組為單位，獲取小白菜生產(chǎn)的相關(guān)信息后，研討并獲取工作過(guò)程、工具清單、材料清單，了解安全措施，填入工作任務(wù)單，制定大白菜生產(chǎn)方案。

計(jì)劃決策

1.計(jì)劃材料序

號(hào)材料名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)

量表1小白菜生產(chǎn)所需材料單

2.工具使用表2小白菜生產(chǎn)所需工具單序

號(hào)材料名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)

量

計(jì)劃決策

3.人員分工表3小白菜生產(chǎn)所需人員分工名單序號(hào)人員姓名任務(wù)分工

計(jì)劃決策

4.生產(chǎn)方案制定生產(chǎn)方案的內(nèi)容：1.小白菜品種與種植制度

2.所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料

種子、肥料、農(nóng)藥、生產(chǎn)工具、農(nóng)膜、繩等。3.田間生產(chǎn)的具體內(nèi)容制定

具體包括以下幾方面的內(nèi)容。（1）整地作畦、（2）種子處理、（3）播種

、（4）田間管理

、（5）病蟲(chóng)草害防治

、（6）采收

4.資金預(yù)算

土地、設(shè)施租金；農(nóng)資費(fèi)用；勞動(dòng)力費(fèi)用；管理費(fèi)用等。5.討論、修改、確定生產(chǎn)方案。6.購(gòu)買種子、肥料等農(nóng)資。任務(wù)資訊組織實(shí)施一相關(guān)鏈接計(jì)劃決策二三四檢查評(píng)價(jià)五檢查評(píng)價(jià)五

（一）記錄單

各小組按修訂后的生產(chǎn)方案進(jìn)行小白菜生產(chǎn)，每組選定1名小組長(zhǎng)，組織實(shí)施過(guò)程，小組和個(gè)人記錄生產(chǎn)情況。1．小組工作記錄單2．個(gè)人記錄單

（二）評(píng)價(jià)表小白菜生產(chǎn)任務(wù)完成后，學(xué)生、小組、教師檢查任務(wù)執(zhí)行情況，并評(píng)分。學(xué)生該項(xiàng)目得分為自評(píng)占10%、教師評(píng)小組占30%、教師評(píng)個(gè)人占30%，小組評(píng)個(gè)人占30%。

（二）評(píng)價(jià)表

學(xué)習(xí)任務(wù)：班級(jí)：學(xué)習(xí)小組：學(xué)生姓名：教師姓名：時(shí)間：四階段評(píng)價(jià)內(nèi)容分值自評(píng)教師評(píng)小組教師評(píng)個(gè)人小組評(píng)個(gè)人資訊10分小白菜的生物學(xué)特性、品種特性1小白菜栽培制度1小白菜市場(chǎng)行情1小白菜定植1小白菜定植后的環(huán)境調(diào)控方法1小白菜定植后的肥水管理方法1小白菜常見(jiàn)病蟲(chóng)害的診斷及綜合防治方法1小白菜產(chǎn)品采收標(biāo)準(zhǔn)1了解小白菜生產(chǎn)新技術(shù)1工作任務(wù)認(rèn)知程度12．計(jì)劃與決策20分收集、整理、分析信息資料5制定、討論、修改生產(chǎn)方案5確定解決問(wèn)題的方法和步驟3生產(chǎn)資料組織準(zhǔn)備5產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)2

（二）評(píng)價(jià)表

四階段評(píng)價(jià)內(nèi)容分值自評(píng)教師評(píng)小組教師評(píng)個(gè)人小組評(píng)個(gè)人3．實(shí)施50分培育壯苗5整地作畦、施足基肥3小白菜定植、地膜覆蓋2小白菜肥水管理5小白菜環(huán)境調(diào)控5小白菜植株調(diào)整5小白菜病蟲(chóng)害防治技術(shù)5分期采收及采后處理5工作態(tài)度端正，注意力集中，有工作熱情5與小組成員討論能夠解決生產(chǎn)問(wèn)題5團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作，操作是否安全、規(guī)范、文明5

（二）評(píng)價(jià)表

四階段評(píng)價(jià)內(nèi)容分值自評(píng)教師評(píng)小組教師評(píng)個(gè)人小組評(píng)個(gè)人4．檢查與評(píng)價(jià)20分任務(wù)完成的規(guī)范性、熟練程度和準(zhǔn)確性3教學(xué)資源運(yùn)用情況2學(xué)習(xí)紀(jì)律與敬業(yè)精神4產(chǎn)品質(zhì)量4技術(shù)報(bào)告、生產(chǎn)方案的質(zhì)量4學(xué)習(xí)遷移效果3總分100自認(rèn)為完成好的地方自認(rèn)為完成不滿意的地方自認(rèn)為整個(gè)工作過(guò)程需要完善的地方任務(wù)資訊組織實(shí)施一相關(guān)鏈接計(jì)劃決策二三四檢查評(píng)價(jià)五組織實(shí)施四

組織實(shí)施

學(xué)生以小組的形式在學(xué)習(xí)工作單的引導(dǎo)下，完成專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，開(kāi)展小白菜生產(chǎn)演練；并記錄實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的特殊情況或調(diào)整情況。

（一）

播種育苗

小白菜可直播也可育苗移栽，一般春夏和早秋栽培的多行直播。秋冬和早春栽培的，多行育苗移栽。火白菜、矮抗青等適宜直播，遲青菜、四月慢等適宜育苗移栽。

直播可以避免傷根，爭(zhēng)取早上市，是8～9月高溫期間早秋小白菜穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的主要措施之一。育苗則便于創(chuàng)造幼苗的適宜生長(zhǎng)環(huán)境，有利于爭(zhēng)取季節(jié)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

（一）播種育苗

苗床地宜選擇未種過(guò)同科蔬菜、保水保肥力強(qiáng)、排水良好的壤土。早春和冬季育苗還應(yīng)選擇向陽(yáng)避風(fēng)田塊做苗床。將育苗地做成寬2m（連溝）的畦，667m2使用腐熟有機(jī)肥1000kg。

直播每667m2田塊播種量應(yīng)控制在500～750g。育苗移栽的，每667m2田塊苗床播750～1500g。

播種要均勻和適當(dāng)稀播，播后踏實(shí)。出苗后間苗2～3次，適量追肥。苗6～7片真葉時(shí)定植大田。

（一）播種育苗

夏白菜用種量依據(jù)栽培目的而定，作為雞毛菜栽培的每667m2用種量2．5～3kg；“一播三賣”的用種量1．2～1．5kg；作菜秧的用種量1kg?？刹捎梅老x(chóng)網(wǎng)和遮陽(yáng)網(wǎng)全程覆蓋栽培，以達(dá)到少用藥和不用藥的目的。

（二）整地作畦

種植小白菜宜選擇前作為非十字花科蔬菜、土壤肥沃、水利條件較好的地塊，大田翻耕后，每667m2田塊施蔬菜專用復(fù)合肥50kg作基肥，做成寬2．5m（連溝）的畦，待定植。

（二）整地作畦

白菜在病蟲(chóng)害嚴(yán)重地區(qū)，特別要注意輪作，一般和瓜類、豆類、根菜類或大田作物輪種。

利用不同品種與同一品種，在一個(gè)地區(qū)范圍內(nèi)實(shí)行排開(kāi)播種，分期上市，達(dá)到周年供應(yīng)的目的，這是白菜多次作栽培制度的重要特點(diǎn)。

（二）整地作畦

白菜的間套混作制度比較普遍，常見(jiàn)的如春小白菜或春栽青菜與茄果類、豆類、瓜類、薯類間套作；夏秋白菜與芹菜、胡蘿卜混播；秋季早秋白菜與花椰菜、甘藍(lán)、秋馬鈴薯、韭菜等間作，冬季與春甘藍(lán)、萵筍等間作，此外，還可利用果桑園間作解決早春缺菜問(wèn)題。

（三）間苗與定植

播種后2～3d出苗，幼苗開(kāi)始“拉十字”時(shí)進(jìn)行第1次間苗，宜早不宜遲，間去過(guò)密的小苗。

當(dāng)長(zhǎng)出4張真葉時(shí)進(jìn)行第2次間苗，淘汰病、弱苗，并根據(jù)上市要求保持一定的苗距。這時(shí)也可間苗上市。

移栽的，苗齡控制在25d左右時(shí)定植。根據(jù)品種、栽培季節(jié)和栽培目的確定合理的密植密度，一般每667m2田塊栽10000株左右。

（四）肥水管理

在施足基肥的基礎(chǔ)上，一般要追肥3～4次，每隔5～7d施1次，每次每667m2使用蔬菜專用復(fù)合肥6kg。

移栽的，定植后3～4d內(nèi)要連續(xù)澆無(wú)害化稀水糞，以促進(jìn)幼苗的發(fā)根與成活。

澆水掌握輕澆、勤澆的原則。如遇干旱，除加大追肥時(shí)用水量外，還要早晚兩頭澆水，充分滿足小白菜對(duì)水分的要求。如遇臺(tái)風(fēng)暴雨和梅雨季節(jié)，要注意及時(shí)清溝排水。

（五）防病治蟲(chóng)

主要病害有軟腐病、白斑病、霜霉病、炭疽病、病毒病等，以采用農(nóng)業(yè)綜合防治措施為主，輔以藥劑防治，可選用的藥劑有：甲基托布津、瑞毒霉等。

（五）防病治蟲(chóng)

主要害蟲(chóng)有蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、菜螟、小菜蛾等，要從幼苗開(kāi)始每隔5～7d左右噴20％速滅殺丁乳油2000倍液，或25％菊樂(lè)合酯3000倍液。第2次間苗后可改用抑太保2000倍液或Bt乳劑每667m2田塊100g兌水噴灑。噴藥量要充足，力求均勻周到。

（六）及時(shí)采收

小白菜的采收時(shí)期與產(chǎn)量因生產(chǎn)季節(jié)不同而異，采收太早產(chǎn)量低，過(guò)遲則品質(zhì)差，一般是葉柄由青轉(zhuǎn)白時(shí)采收。

2～3月播種者，播后50～60d可采收；4～5月播種者，播后30～40d可采收；6～8月播種者，播后25～30d可采收。但主要應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需要及時(shí)采收上市。如遇雷陣雨天氣應(yīng)搶在雨前采收，以減少脫幫、爛菜。

任務(wù)資訊組織實(shí)施一相關(guān)鏈接計(jì)劃決策二三四檢查評(píng)價(jià)五栽培季節(jié)三

栽培季節(jié)白菜的消費(fèi)特點(diǎn)一是供應(yīng)與消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，二是對(duì)商品性狀要求嚴(yán)格。為實(shí)現(xiàn)白菜的周年生產(chǎn)，在不同的季節(jié)選用適宜的品種，這是栽培成功的關(guān)鍵。首先要考慮品種的發(fā)育特性。如冬春栽培則宜選冬性強(qiáng)的晚抽薹的春白菜品種，春季則可選用冬性弱的秋冬白菜作小白菜栽培。其次要注意選擇具多抗性能適應(yīng)性廣的類型品種。當(dāng)前，要著重選擇抗高溫、雷暴雨、抗低溫、抗病以及晚抽薹等品種，并采取相應(yīng)的遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)、防雨棚覆蓋等農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，才能確保不結(jié)球白菜的周年均衡優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

栽培季節(jié)白菜品種間對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性廣，且在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間，不論植株大小，均可收獲作為產(chǎn)品。因此擴(kuò)大了栽培季節(jié)，可以周年生產(chǎn)與供應(yīng)。栽培上一般分為以下3季：