勞動(dòng)第一單元營養(yǎng)早餐我來做教學(xué)設(shè)計(jì)

第一單元《營養(yǎng)早餐我來做》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)總目標(biāo)：1.經(jīng)過設(shè)計(jì)營養(yǎng)早餐食譜與實(shí)施方案、制作營養(yǎng)早餐，學(xué)會(huì)簡單制作營養(yǎng)早餐技能，提升科學(xué)合理搭配早餐意識(shí)，樹立健康生活觀念，提升動(dòng)手實(shí)踐能力。2.在活動(dòng)中，深入提升搜集信息和反思質(zhì)疑、表示能力，增強(qiáng)規(guī)劃意識(shí)。3.能用喜歡方式展示研究結(jié)果，主動(dòng)分享體驗(yàn)和感受。教學(xué)對(duì)象：四年級(jí)學(xué)生教學(xué)課時(shí)：4課時(shí)課時(shí)安排:第一課時(shí)..............................認(rèn)識(shí)營養(yǎng)早餐第二課時(shí)..............................制作營養(yǎng)早餐第三課時(shí)..............................制作創(chuàng)意早餐第四課時(shí)..............................制作早餐本事強(qiáng)第一課時(shí)認(rèn)識(shí)營養(yǎng)早餐教學(xué)目標(biāo):了解早餐與健康相關(guān)知識(shí)，知道身邊同學(xué)吃早餐基本情況，關(guān)注早餐營養(yǎng)問題。2.經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析等活動(dòng)了解自己和其余同學(xué)家里早餐情況，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)早餐。3.提升發(fā)覺問題、提出問題和分析問題能力，逐步形成一個(gè)主動(dòng)、主動(dòng)學(xué)習(xí)方式。4.鍛煉學(xué)生口語交際及社會(huì)實(shí)踐能力。教學(xué)重難點(diǎn):重點(diǎn):1.依照自己家里早餐情況，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)早餐。2.培養(yǎng)學(xué)生研究問題、思索問題正確方法。3.認(rèn)知吃好早餐主要性。難點(diǎn):早餐情況調(diào)查、分析和設(shè)計(jì)。教學(xué)準(zhǔn)備:多媒體課件、學(xué)生提前調(diào)查相關(guān)資料等。教學(xué)過程：(一)創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課1、同學(xué)們，有沒有聽說過這么三句話:(出示課件)早飯是金，午飯是銀，晚飯是銅!早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少!早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐!2、你以為這三句話告訴了我們什么?關(guān)于早餐你想去研究什么?(學(xué)生活動(dòng):(1)談一談自己平時(shí)吃早餐情況。(2)交流自己對(duì)早餐了解。(3)說一說自己打算研究早餐哪些問題。3.教師小結(jié):俗話說:一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，一日三餐重早餐，養(yǎng)成吃早餐習(xí)慣，而且注意早餐營養(yǎng)搭配，不但能夠?yàn)槲覀冊(cè)绯繉W(xué)習(xí)提供充沛能量，提升學(xué)習(xí)效率，而且有益于我們身體健康。今天就讓我們一起走進(jìn)早餐，探討早餐里學(xué)問。(二)學(xué)習(xí)與探究活動(dòng)一:小探究，家庭早餐營養(yǎng)嗎？觀察書本第2頁，右圖“中國居民平衡膳食寶塔”回答以下問題：早餐要攝入那些營養(yǎng)？早餐應(yīng)該吃什么？學(xué)生同桌交流，教師巡視參加指導(dǎo)。全班交流分享。師小結(jié)：早餐營養(yǎng)搭配，不但能夠?yàn)槲覀冊(cè)绯繉W(xué)習(xí)提供充沛能量，提升學(xué)習(xí)效率，而且有益于我們身體健康。我們?cè)绮鸵l(wèi)生、營養(yǎng)和多樣化。要怎樣搭配才能做到這些呢？師提醒：我們能夠去網(wǎng)上、圖書館查閱相關(guān)資料。調(diào)查了解我們維持正常身體機(jī)能，需要哪些營養(yǎng)素？這些營養(yǎng)素主要來自哪些食物？請(qǐng)學(xué)生依照調(diào)查各種食物營養(yǎng)價(jià)值，完成書本第3頁““早餐營養(yǎng)價(jià)值”我知道”表格。教師巡視指導(dǎo)，檢驗(yàn)。隨機(jī)點(diǎn)名，全班分享。教師依照巡視和回答情況及時(shí)點(diǎn)評(píng)。經(jīng)過前面探究活動(dòng)發(fā)覺，膳食營養(yǎng)是否均衡，往往是以“天”為單位進(jìn)行判斷。下面，我們就來進(jìn)行家庭“一日三餐”調(diào)查活動(dòng)，全方面統(tǒng)計(jì)家庭膳食情況。完成書本第3頁“家庭“一日三餐”我知道”表格。教師巡視指導(dǎo)，檢驗(yàn)。隨機(jī)點(diǎn)名，全班分享。教師依照巡視和回答情況及時(shí)點(diǎn)評(píng)。依照統(tǒng)計(jì)家庭膳食情況，對(duì)比“中國居民平衡膳食寶塔”，分析食材，對(duì)你家庭早餐進(jìn)行評(píng)定，發(fā)覺問題并改進(jìn)。完成書本第4頁“家庭早餐調(diào)查分析”表格。教師巡視指導(dǎo)，檢驗(yàn)。隨機(jī)點(diǎn)名，全班分享。教師依照巡視和回答情況及時(shí)點(diǎn)評(píng)。師小結(jié)：營養(yǎng)均衡早餐，要含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份?；顒?dòng)二:小設(shè)計(jì)，我家營養(yǎng)早餐經(jīng)過調(diào)查和分析，我們對(duì)營養(yǎng)早餐有了全方面認(rèn)識(shí)和了解，大家在充分交流基礎(chǔ)上，制訂適合自己家庭營養(yǎng)早餐食譜。因?yàn)槟銈兡昙o(jì)尚小，所以在設(shè)計(jì)早餐食譜時(shí)，可遵照三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：膳食營養(yǎng)要均衡。制作要易操作。烹飪方式要健康，多采取蒸、煮、煎等方式，少采取油炸方式。完成書本第5頁“我家營養(yǎng)早餐”設(shè)計(jì)。教師巡視指導(dǎo)，檢驗(yàn)。隨機(jī)點(diǎn)名，全班分享。教師依照巡視和回答情況及時(shí)點(diǎn)評(píng)?；顒?dòng)三:做準(zhǔn)備，廚具與食材1、早餐食譜確定后，就要準(zhǔn)備廚具和采買食材了?；谝酝覄?wù)勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)家人觀察，大家一起交流一下經(jīng)驗(yàn)，還能夠向父親媽媽請(qǐng)教，為動(dòng)手制作早餐做好準(zhǔn)備。經(jīng)過多個(gè)方式調(diào)查制作早餐需要做哪些準(zhǔn)備。（能夠觀看美食視頻，觀察媽媽做飯，跟著家長直接去實(shí)踐，問家長。）用調(diào)查到資料完成書本第6頁“制作早餐準(zhǔn)備”表格。教師巡視指導(dǎo)，檢驗(yàn)。隨機(jī)點(diǎn)名，全班分享。教師依照巡視和回答情況及時(shí)點(diǎn)評(píng)。師小結(jié)：經(jīng)過學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)了解到什么是營養(yǎng)均衡早餐。依照自己家里情況，也為自己家里設(shè)計(jì)了一份適宜營養(yǎng)早餐，準(zhǔn)備工作要做好，下節(jié)課我們一起來課時(shí)怎么制作營養(yǎng)早餐。（三）實(shí)踐作業(yè)：依照自己家里情況，為自己家里設(shè)計(jì)了一份適宜營養(yǎng)早餐。第二課時(shí)制作營養(yǎng)早餐教學(xué)目標(biāo):學(xué)會(huì)制作雞蛋餅，蔬菜蝦仁粥，涼拌黃瓜這三道營養(yǎng)美味早餐。學(xué)習(xí)掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養(yǎng)餐制作方法。為家人制作一份營養(yǎng)早餐。教學(xué)重難點(diǎn):重點(diǎn):1學(xué)習(xí)掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養(yǎng)餐制作方法。2.為家人制作一份營養(yǎng)早餐。難點(diǎn):掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養(yǎng)餐制作方法。教學(xué)準(zhǔn)備:多媒體課件、學(xué)生提前調(diào)查相關(guān)資料等。教學(xué)過程：復(fù)習(xí)導(dǎo)入學(xué)習(xí)與探究活動(dòng)一：學(xué)技術(shù)1：煎制雞蛋餅1.觀看書本第6，7頁，學(xué)習(xí)怎樣煎制雞蛋餅。（1）學(xué)習(xí)怎樣調(diào)制面糊。注意：調(diào)制面糊時(shí)，要慢慢往碗中倒水，筷子要順著一個(gè)方向攪拌。（2）掌握入鍋煎制方法。注意：鍋燒熱后再倒油，將油搖擺均勻。面糊倒入鍋中，均勻鋪開，轉(zhuǎn)小火?；丶壹逯齐u蛋餅，完成書本第8頁“煎制雞蛋餅經(jīng)驗(yàn)總結(jié)”。學(xué)會(huì)了煎制雞蛋餅，還能夠?yàn)榧胰思逯破溆嗝媸?，同學(xué)們回家試一試，并完成書本第8頁“煎制”表。完成煎制后拍照上傳到班級(jí)群，老師檢驗(yàn)。活動(dòng)二：學(xué)技術(shù)2：熬煮蔬菜蝦仁粥觀看書本第9，10頁，學(xué)習(xí)怎樣熬煮蔬菜蝦仁粥。學(xué)習(xí)怎樣備料。注意：西蘭花不易清洗潔凈，能夠在洗菜水中加入適量食鹽或小蘇打，將西蘭花浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗潔凈。學(xué)習(xí)熬煮白粥。注意：熬煮過程中，尤其是粥變黏稠后，要不停攪拌，防止糊鍋。學(xué)習(xí)什么時(shí)間加入輔料。注意：待粥呈黏稠狀時(shí)，先加入胡蘿卜，2分鐘后再加入蝦仁，料酒姜絲不要加入鍋中，西蘭花最終加入，煮熟即可關(guān)火。煮粥時(shí)經(jīng)常發(fā)生溢鍋現(xiàn)象，你有什么好方法來處理這個(gè)難題嗎？我們已經(jīng)了解了怎樣煮蔬菜蝦仁粥，現(xiàn)在大家一起想一想：蔬菜蝦仁粥里蔬菜能夠換成其余蔬菜嗎？蔬菜蝦仁粥里蝦仁能夠換成其余肉類嗎？上網(wǎng)查找資料，或閱讀烹飪書，或向他人請(qǐng)教，再用其余食材熬煮一鍋營養(yǎng)又美味早餐粥，并完成書本第11頁“熬煮粥”表格。活動(dòng)三：學(xué)技術(shù)3：涼拌黃瓜學(xué)習(xí)怎樣備料。注意：涼拌蔬菜一定能要清洗潔凈。用刀拍扁食材時(shí)，要注意安全，必要時(shí)可尋求家長幫助。學(xué)習(xí)怎樣調(diào)制醬汁。注意：調(diào)制醬汁時(shí)，要遵照少鹽標(biāo)準(zhǔn)。涼拌菜好吃，但不宜經(jīng)常吃，要注意飲食營養(yǎng)均衡。、學(xué)習(xí)了怎樣涼拌黃瓜，你還會(huì)用哪種蔬菜作為原料做涼拌菜呢？回家制作一份涼拌菜，拍照上傳班級(jí)群。依照實(shí)際情況完成書本第13頁“涼拌”表格。（三）實(shí)踐作業(yè)：利用掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養(yǎng)餐制作方法，為家人制作一份“色、香、味”俱全早餐，拍照上傳班級(jí)群。第三課時(shí)制作創(chuàng)意早餐教學(xué)目標(biāo):發(fā)揮創(chuàng)意，利用掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養(yǎng)餐制作方法，設(shè)計(jì)和制作一份“色、香、味”俱全早餐。經(jīng)過調(diào)查交流，了解營養(yǎng)早餐搭配標(biāo)準(zhǔn)和方法，感受營養(yǎng)早餐主要性，樹立科學(xué)飲食意識(shí)。教學(xué)重難點(diǎn):發(fā)揮創(chuàng)意，利用掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養(yǎng)餐制作方法，設(shè)計(jì)和制作一份“色、香、味”俱全早餐。教學(xué)準(zhǔn)備:多媒體課件、學(xué)生提前調(diào)查相關(guān)資料等。教學(xué)過程：復(fù)習(xí)導(dǎo)入上節(jié)課，我們學(xué)會(huì)了“煎”“煮”“涼拌”這些易操作烹飪方法，哪些同學(xué)回家自己為家人做過一份早餐？家人對(duì)你勞動(dòng)結(jié)果有什么評(píng)價(jià)？看來大部分同學(xué)都有烹飪天賦，今天就和老師一起來學(xué)習(xí)，怎樣把美味早餐設(shè)計(jì)更美味吧！板書課題：制作創(chuàng)意早餐學(xué)習(xí)與探究活動(dòng)一：小創(chuàng)新：賞心悅目標(biāo)早餐1.出示擺放合理，或者搭配好看美食照片，和隨便堆放在一起食物照片，作對(duì)比。請(qǐng)同學(xué)們選一選，并回答以下問題：（1）你們更想吃那一組照片上食物？（2）為何想吃？（3）師小結(jié)：前面學(xué)習(xí)讓我們知道，營養(yǎng)豐富是早餐最基本要求，在此基礎(chǔ)上，我們還能夠開動(dòng)腦筋，讓它“色、香、味”俱全，增加美感。這么也會(huì)增加我們對(duì)食物食欲。2.在學(xué)會(huì)了“煎”“煮”“涼拌”這些易操作烹飪方法后，我們能夠發(fā)揮創(chuàng)意，自己設(shè)計(jì)和制作出“色、香、味”俱全早餐。（1）看一看書本第14頁圖片，說一說你們感想。（2）你認(rèn)為這些圖片中“色、香、味”俱全早餐是怎么制作出來？（3）你能夠利用手邊食材，廚具，制作一份“色、香、味”俱全早餐嗎？（4）利用手邊食材，廚具，制作一份“色、香、味”俱全早餐，并給它起一個(gè)好聽名字，完成書本第15頁“我創(chuàng)意早餐----”表格。（5）教師巡視指導(dǎo)，檢驗(yàn)?；顒?dòng)二：小拓展：因人而異早餐1.食物為人類提供所需營養(yǎng)，不過不一樣人群對(duì)于營養(yǎng)成份需求是不一樣。在制作早餐時(shí)，既要遵照膳食營養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)，又要考慮家庭組員不一樣需求。想一想，要為家人“量身定做”早餐，應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作？（1）小組交流。（2）教師巡視指導(dǎo)。（3）隨機(jī)點(diǎn)名，全班分享。（4）完成書本第16頁“我為做早餐”表格。家庭作業(yè)：回家實(shí)際操作，完成“我為做早餐”任務(wù)，拍照統(tǒng)計(jì)。實(shí)踐作業(yè)：設(shè)計(jì)和制作一份“色、香、味”俱全早餐，拍照上傳班級(jí)群。制作早餐本事強(qiáng)教學(xué)目標(biāo):經(jīng)過制作營養(yǎng)早餐，培養(yǎng)學(xué)生分析處理問題，發(fā)展創(chuàng)新，審美及關(guān)注健康、關(guān)注生命科學(xué)態(tài)度。經(jīng)過設(shè)計(jì)營養(yǎng)早餐實(shí)施方案、親歷動(dòng)手制作營養(yǎng)美味早餐，學(xué)會(huì)簡單制作營養(yǎng)早餐技能，提升科學(xué)合理搭配早餐意識(shí)，樹立健康生活觀念，提升動(dòng)手實(shí)踐能力。教學(xué)重難點(diǎn):經(jīng)過設(shè)計(jì)營養(yǎng)早餐實(shí)施方案、親歷動(dòng)手制作營養(yǎng)美味早餐，學(xué)會(huì)簡單制作營養(yǎng)早餐技能，提升科學(xué)合理搭配早餐意識(shí)，樹立健康生活觀念，提升動(dòng)手實(shí)踐能力。教學(xué)準(zhǔn)備:多媒體課件、學(xué)生提前調(diào)查相關(guān)資料等。教學(xué)過程：復(fù)習(xí)導(dǎo)入中國飲食風(fēng)味多樣，四季有別，考究美感同時(shí)還重視食養(yǎng)結(jié)合。今天我們制作營養(yǎng)早餐，不不過在進(jìn)行力所能及勞動(dòng)，還是對(duì)飲食文化傳承。在這個(gè)過程中，大家一定收獲很多。讓我們一起來總結(jié)、展示、評(píng)價(jià)，方便今后做愈加好。板書課題：制作早餐本事強(qiáng)（二）學(xué)習(xí)與探究活動(dòng)一：展示臺(tái)：早餐制作大比拼1.舉行一次“制作營養(yǎng)早餐”總結(jié)、展示活動(dòng)：（1）關(guān)于這次活動(dòng)，你有什么想法？（2）小組討論，交流分享。（3）師小結(jié)：鑒于此次總結(jié)、展示活動(dòng)類容豐富、形式多樣，更具大家討論，此次活動(dòng)能夠分為三個(gè)會(huì)場(chǎng)進(jìn)行一是“營養(yǎng)早餐制作小擂臺(tái)”；二是“班級(jí)營養(yǎng)師角逐賽”；三是“營養(yǎng)早餐我宣講”。2.要想每個(gè)分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)都能順利開展，制訂井井有條活動(dòng)計(jì)劃就很有必要了，策劃、組織、開展，都將由同學(xué)們獨(dú)立完成。（1）各小組分別選擇不一樣活動(dòng)，完成每個(gè)分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)策劃、組織、開展設(shè)計(jì)。并完成書本P18頁“分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃”。（2）為了激發(fā)大家參加熱情，夜為了讓每個(gè)參加者發(fā)揮愈加好，我們要為分會(huì)場(chǎng)制訂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)設(shè)：評(píng)委:老師，學(xué)生，家長（各選兩位）。制作營養(yǎng)早餐標(biāo)準(zhǔn)：營養(yǎng)、美味、有創(chuàng)意。班級(jí)營養(yǎng)師評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：善于搜集、整理資料，并利用自如。營養(yǎng)早餐我宣講評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：認(rèn)真、熱情、不怕