微生物發(fā)酵復(fù)習題

一、名詞解釋（共10題，每小題2分，共20分）1.發(fā)酵工程制藥技術(shù)：發(fā)酵工程制藥是微生物學、生物化學和化學工程學有機結(jié)合，是利用微生物特定性狀，經(jīng)過當代工程技術(shù)在生物反應(yīng)器中生產(chǎn)藥用物質(zhì)一個技術(shù)，它是生物技術(shù)支柱。2.培養(yǎng)基：供微生物生長繁殖和合成各種代謝產(chǎn)物所需要按一定百分比配制多個營養(yǎng)物質(zhì)混合物。3.前體：是指加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中能夠直接被微生物在生物合成過程中結(jié)合到產(chǎn)物分子中去而本身結(jié)構(gòu)沒有顯著改變一類小分子物質(zhì)。4.致死溫度：是指殺滅微生物極限溫度。5.熱阻：微生物在某一特定條件（一定溫度、加熱方式）死亡時間。6.次級代謝：是指微生物在一定生長時期，以初級代謝產(chǎn)物為前體，合成一些對微生物生命活動無明確功效物質(zhì)過程。7.液晶狀態(tài)：是指一些有機物在發(fā)生固相到液相轉(zhuǎn)變時過渡狀態(tài)稱為液晶狀態(tài)。8.發(fā)酵熱：就是發(fā)酵過程中釋放出來凈熱量9.種子活化：是指將保留菌種接種在固體培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)，恢復(fù)其固有生物特征。10.分批式培養(yǎng):培養(yǎng)液一次性裝入發(fā)酵罐，一次性接種，經(jīng)過一段時間培養(yǎng)，一次性卸出全部培養(yǎng)物。11．滅菌：是指用物理或化學因子殺滅有生活能力細菌營養(yǎng)體和芽孢或孢子方法。12．生長因子：維持微生物生長所必需微量有機物，不起碳源和氮源作用。13．致死時間：是在致死溫度下殺滅全部微生物所需時間。14．初級代謝：指能使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成機體結(jié)構(gòu)物質(zhì)和對機體具備生理活性作用物質(zhì)，或是為機體生長提供能量一類代謝。15．微生物發(fā)酵：微生物發(fā)酵即是指利用微生物，在適宜條件下，將原料經(jīng)過特定代謝路徑轉(zhuǎn)化為人類所需要產(chǎn)物過程。是指利用微生物體來制得產(chǎn)物需氧或厭氧任何過程。16．菌株（strain）：表示任何由一個獨立分離單細胞繁殖而成純種群體及其一切后代（起源于共同祖先并保持祖先特征一組純種后代菌群）。所以，一個微生物不一樣起源純培養(yǎng)物均可稱為該菌種一個菌株。菌株強調(diào)是遺傳型純譜系。17．種子擴大培養(yǎng)：種子擴大培養(yǎng)簡稱種子擴培是發(fā)酵工程一個組成部分，其實指將保留在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐層擴大培養(yǎng),最終取得一定數(shù)量和質(zhì)量純種過程。18．凈熱量:在發(fā)酵過程中產(chǎn)生菌分解基質(zhì)產(chǎn)生熱量，機械攪拌產(chǎn)生熱量，而罐壁散熱、水分蒸發(fā)、空氣排氣帶走熱量。這各種產(chǎn)生熱量和各種散失熱量代數(shù)和就叫做凈熱量。19．連續(xù)式培養(yǎng)操作：培養(yǎng)液一起裝入發(fā)酵罐，接種后培養(yǎng)過程中，不停補充新培養(yǎng)基,同時取出包含培養(yǎng)液和菌體在內(nèi)發(fā)酵液，直至發(fā)酵結(jié)束。20．連續(xù)滅菌：培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外經(jīng)過一套滅菌設(shè)備連續(xù)加熱滅菌，冷卻后送入已滅菌發(fā)酵罐內(nèi)工藝過程。二、填空題（共20空，每空1分,共20分）1.微生物藥品按化學本質(zhì)和化學特征進行分類分為，抗生素類、氨基酸類、核苷酸類、維生素類、甾體、治療酶及酶抑制劑共6類。2.工業(yè)微生物育種過程分為4個階段：菌種選育，菌種篩選，菌種保留，菌種退化和復(fù)壯。3.在發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液pH發(fā)生改變?yōu)橹饕蚴菣C制代謝、產(chǎn)物形成、菌體自容。調(diào)整和控制培養(yǎng)液中pH方法是加入維持PH物質(zhì)，或在發(fā)酵過程中添加補料。4．細胞融合是經(jīng)過人工方法，使遺傳性狀不一樣兩個沒有細胞壁細胞發(fā)生融合，并產(chǎn)生重組子過程。5．在某種特定環(huán)境下、長久處理某一特定微生物群體、同時不停對其進行移種傳代、以達成積累和選擇適宜自發(fā)突變體目標，這種育種方式稱為菌種復(fù)壯。6．底物消耗速率與菌體細胞合成速度是平行，這種生長類型稱為偶聯(lián)型。

7．在微生物生長和生產(chǎn)用培養(yǎng)基中侵入了有礙于微生物生長和生產(chǎn)其它微生物稱之為雜菌。

8．IFO是國外一個菌種保藏中心縮寫，它漢字名是日本技術(shù)評價研究所生物資源中心。9.發(fā)酵工程上常使用空氣除菌方法----濾過除菌法是采取定時滅菌干燥物質(zhì)來阻截流過空氣中所含微生物，從而制造無菌空氣。

10.生長因子是一類微生物維持正常生活不可缺乏，但細胞本身不能合成微量有機化合物包含：氨基酸、維生素等。11．菌種選育包含，自然選育、人工選育、誘變育種、雜交育種、基因工程育種。12．菌種保藏方法有斜面低溫、石蠟封存、固體曲保藏、沙土管保藏、冷凍干燥保藏、液氮低溫保藏。13．在大腸桿菌培養(yǎng)過程中，除考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮溫度、酸堿度和滲透壓等條件。因為該細菌具備體積小、結(jié)構(gòu)簡單、變異類型輕易選擇、易培養(yǎng)、生周期短等優(yōu)點，所以常作為遺傳學研究試驗材料。14．通常，對取得純菌種還能夠依據(jù)菌落形狀、大小等菌落特征對細菌進行初步判定。15．若用大腸桿菌進行試驗，使用過培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過滅菌處理后才能丟棄，以預(yù)防培養(yǎng)物擴散。16、試驗室慣用有機氮源有蛋白胨和牛肉膏等，無機氮源有硫酸銨和硝酸鈉等。為節(jié)約成本，工廠中慣用豆粉餅等做有機氮源。三、單項選擇題，每小題只有一個正確答案（共10題，每小題2分，共20分）1.在培養(yǎng)基配制過程中，具備以下步驟，其正確次序為（B）①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基分裝⑥稱量A.①②⑥⑤③④B.⑥①②⑤③④C.⑥①②⑤④③D.①②⑤④⑥③2.在斜面培養(yǎng)基上接種時，其正確操作次序是（B）①用左手大拇指、食指和無名指夾住菌種試管和待接種斜試管，管口并齊，使斜面向上成水平狀態(tài)。②右手擰松棉塞，但不取下。③在火焰邊用右手無名指和小指夾住兩個棉塞，將它們?nèi)∠?，同時左腕轉(zhuǎn)動，燒灼管口一周。④將接種環(huán)伸入管內(nèi)，讓環(huán)先接觸培養(yǎng)基上未長菌部位，使環(huán)冷卻，然后輕輕挑取少許菌體，立刻將接種環(huán)抽出。⑤右手拿接種環(huán)，在火焰上燒灼滅菌。⑥在火焰旁快速將沾有菌體接種環(huán)伸到斜面培養(yǎng)基底部，由里向外輕輕畫蛇形細線。⑦抽出接種環(huán)，再用火焰燒灼管口，并在火焰上方將棉塞塞上。A.①②③④⑤⑥⑦B.①②⑤③④⑥⑦C.①③②④⑤⑥⑦D.②③①④⑤⑦⑥3．發(fā)酵法生產(chǎn)維生素B2（核黃素）所用微生物是（C）。

A．阿氏假囊酵母B．畢赤氏酵母

C．熱帶假絲酵母D．葡萄汁酵母4．青霉素發(fā)酵采?。–）A、三級發(fā)酵B、四級發(fā)酵C、二級發(fā)酵D、一級發(fā)酵5.工業(yè)生產(chǎn)用菌種應(yīng)選取微生物生長時期及能大量產(chǎn)生抗生素時期分別是（A）①調(diào)整期 ②對數(shù)期 ③穩(wěn)定時 ④衰亡期A．②③......B．①③.....C．①③.....D．②④6.細菌群體從開始生長到死亡動態(tài)改變，能夠分為四個主要時期。生產(chǎn)上，人們總結(jié)出一個連續(xù)培養(yǎng)方法，能夠大大提升代謝產(chǎn)物產(chǎn)量，這種連續(xù)培養(yǎng)方法能夠延長時期是（B）A．調(diào)整期 B．對數(shù)期 C．穩(wěn)定時 D．衰亡期7．青霉素作用機制是（A）A．抑制細胞壁合成B．影響細胞膜功效C．抑制蛋白質(zhì)合成D．抑制細胞核酸合成E．抑制細菌生物能作用8．在培養(yǎng)基配制過程中，以下哪項操作及作用是不正確（D）A.在融化過程最終階段要補充蒸餾水至100mLB.趁熱將培養(yǎng)基分裝到潔凈試管中，培養(yǎng)基高度為試管長度1/5C.所加棉塞即能預(yù)防雜菌污染，又能通氣D.操作次序是稱量—溶化—分裝—調(diào)pH—加棉塞—包扎9．以下關(guān)于谷氨酸棒狀桿菌生長和谷氨酸發(fā)酵敘述．錯誤是（C）A.組成酶是維持菌體基本生活必要條件B.菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充C.發(fā)酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺D.細胞膜透性改變，可解除代謝產(chǎn)物對關(guān)于酶活性抑制10．不用空氣壓縮機自吸式發(fā)酵罐罐體結(jié)構(gòu)大致上與通用式發(fā)酵罐相同，主要區(qū)分在于攪拌器形狀和結(jié)構(gòu)不一樣。自吸式發(fā)酵罐缺點是進罐空氣處于(A)，因而增加了染菌機會。

A．升壓B．降壓

C．正壓D．負壓11．發(fā)酵工程第一個主要工作是從混雜微生物群體中選擇優(yōu)良單一純種，取得純種方法不包含：（C）A.依照微生物對碳源需要差異，使用含不一樣碳源培養(yǎng)基B.依照微生物缺乏生長因子種類，在培養(yǎng)基中增減不一樣生長因子C.利用高溫高壓消亡不需要雜菌D.依照微生物反抗生素敏感性差異，在培養(yǎng)基中加入不一樣抗生素12．下面關(guān)于微生物最適生長溫度判斷，正確是（A）A.微生物群體生長繁殖速度最快溫度B.發(fā)酵最適溫度C.積累某一代謝產(chǎn)物最適溫度D.無法判斷13．發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時，正確方法是（C）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換取得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定時取得菌種D、使菌體生長長久處于穩(wěn)定時14．曲法保藏是基于（A）原理對微生物進行保藏。A．干燥B．低溫C．缺氧D．冷凍15．在微生物發(fā)酵工程中，造成菌體過剩，溶解氧下降可能原因是（C）。A．發(fā)酵液轉(zhuǎn)稀B．發(fā)酵液過濃C．種子質(zhì)量D．pH不正常16．采取物理或化學方法殺滅或除去物料及設(shè)備中全部生命物質(zhì)過程稱之為（A）。A．滅菌B．消毒C．除菌D．抑菌17．采取一定方法使培養(yǎng)液中底物濃度較長時間地保持在一定范圍內(nèi)，即確保微生物生長需要，又不造成不利影響，中途不排出發(fā)酵液。從而達成提升容量產(chǎn)率，產(chǎn)物濃度和得率目標發(fā)酵是(D)A．半連續(xù)發(fā)酵B．分批發(fā)酵C．連續(xù)發(fā)酵D．補料分批發(fā)酵18．下表為某培養(yǎng)基配方，關(guān)于敘述正確是（B）成份 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊紅 美藍 蒸餾水含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mLA．從化學成份看該培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基屬于判別培養(yǎng)基B．培養(yǎng)基中屬于碳源物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源物質(zhì)是蛋白胨C．該培養(yǎng)基缺乏能提供生長因子物質(zhì)D．該培養(yǎng)基PH調(diào)好后就能夠接種菌19．以下關(guān)于經(jīng)過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸敘述，錯誤是(C)A．發(fā)酵時需不停通入無菌空氣，不然會積累乳酸;B．發(fā)酵時常采取培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基;C．從自然界分離野生型菌株可直接用于生產(chǎn);D．當菌體生長進入穩(wěn)定時時，補充營養(yǎng)物可提升谷氨酸產(chǎn)量;20．下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)說法中，敘述不正確是（A）A.恒化連續(xù)培養(yǎng)控制對象是菌體密度B.恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長C.恒化連續(xù)培養(yǎng)產(chǎn)物是不一樣生長速率菌體D.恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子四、多項選擇題（共10題，每小題2分，共20分）1．培養(yǎng)基組成有（ABCDE）A．碳源B．氮源C．無機鹽和微量元素D．前體E．促進劑和抑制劑2．微生物發(fā)酵工程包括應(yīng)用范圍很廣，以下應(yīng)用領(lǐng)域也與微生物發(fā)酵工程關(guān)于(DE)：

A．濕法冶金;

B．污水處理;

C．機械制造;

D．生物降解材料制備;

E．生物農(nóng)藥;3．真菌門包含四個亞門分別是(CDE)：

A．芽孢菌亞門；

B．接合菌亞門；

C．子囊菌亞門；

D．擔子菌亞門；

E．半知菌亞門；4．在微生物發(fā)酵工程中決定種子擴大級數(shù)原因有(BCDE)：

A．菌種性質(zhì)；

B．菌體生長速度；

C．最低接種量；

D．發(fā)酵規(guī)模；

E．種子罐與發(fā)酵罐容積比；5．在微生物發(fā)酵工程中產(chǎn)生泡沫對發(fā)酵影響表現(xiàn)為(ABCD):

A．降低裝液量；

B．降低產(chǎn)物量；

C．嚴重時影響通氣和攪拌；

D．增加污染機會；

E．微生物菌體變異；6．補料分批發(fā)酵中補料目標和意義能夠概括為(BCDE)：A．維持菌體正常代謝，推遲自溶期

B．延長產(chǎn)物合成期

C．維持較高產(chǎn)物增加幅度

D．降低底物消耗量

E．糾正異常發(fā)酵，控制pH7．過濾除菌機理包括空氣中顆粒被捕捉作用機理，可概括為以下幾個方面(ABCDE):

A．慣性沖擊截留效應(yīng)；

B．攔截截留效應(yīng)；

C．擴散截留效應(yīng)

D．重力沉降截留效應(yīng)；

E．吸附截留效應(yīng)；8．在生物物質(zhì)分離純化方法中，沉淀法是慣用方法之一，主要包含(ABCDE):

A．有機溶劑沉淀法;

B．鹽析法;

C．化學沉淀法;

D．等電點沉淀法;

E．離子交換沉淀法;9．當代發(fā)酵技術(shù)特點(ABCE):

A．重視菌種選育，選擇高產(chǎn)菌株;

B．發(fā)酵工程與化學工程更緊密結(jié)合;

C．發(fā)展酶，細胞固定化技術(shù);

D．計算機等自控技術(shù)應(yīng)用，提升了整體水平;

E．遺傳工程技術(shù)應(yīng)用，使得定向育種真正成為可能;10．發(fā)酵過程主要分析項目有(ABDE)A．pH;

B．菌濃度和菌形態(tài);

C．排氣CO2和呼吸熵;

D．糖含量;

E．氨基氮和氨氮;11．以下關(guān)于發(fā)酵工程說法，正確是 （BCD）A.發(fā)酵工程產(chǎn)品是指微生物代謝產(chǎn)物和菌體本身B.可經(jīng)過人工誘變選育新品種C.培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴格滅菌D.環(huán)境條件改變，不但會影響菌種生長繁殖，而且會影響菌體代謝產(chǎn)物形成E.以上均不是12．分離提純是制取發(fā)酵產(chǎn)品不可缺乏階段，產(chǎn)品不一樣，分離提純方法不一樣，對產(chǎn)品代謝產(chǎn)物常采取提取方法是（BD）A.離心B.萃取C.過濾D.離子交換E.沉淀13．發(fā)酵工程中培育優(yōu)良品種方法有多個，其中能定向培育新品種方法是（AC）A.人工誘變B.基因移植C.細胞雜交D.原生質(zhì)體融合E.以上均不是14．依照抗生素作用對象分類有（ABCDE）A.抗革蘭氏陽性菌抗生素B.抗革蘭氏陰性菌抗生素C.抗真菌抗生素D.抗腫瘤抗生素E.抗結(jié)核分支桿菌抗生素15．工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程()。A.培養(yǎng)基制備B.無菌空氣制備C.菌種與種子擴大培養(yǎng)D.發(fā)酵培養(yǎng)E.經(jīng)過化學工程技術(shù)分離、提取、精制。16．預(yù)防菌種衰退方法有(ABCDE)A.控制菌種傳代次數(shù)；B.創(chuàng)造良好培養(yǎng)條件；C.利用不易衰退細胞移種傳代；D.采取有效菌種保藏方法；E.究菌種選育技術(shù)；17．在發(fā)酵產(chǎn)品放大中，反應(yīng)級數(shù)確實定是非常主要一個方面影響發(fā)酵級數(shù)原因()A.生長特征,孢子發(fā)芽及菌體繁殖速度;B.發(fā)酵規(guī)模.C.工藝要求.D.接種量影響.E.以上均不是18．菌種保藏方法有（ABCDE）A.斜面低溫保藏法B.石蠟封存保藏法C.固體曲保藏法D.沙土管保藏法E.冷凍干燥保藏法19．染菌出現(xiàn)原因有（ACE）A.種子被污染B.接種時罐壓為零C.空氣過濾系統(tǒng)帶菌D.發(fā)酵液逃逸E.人為操作失誤20．優(yōu)良發(fā)酵設(shè)備應(yīng)具備（ABCD）:A．嚴密結(jié)構(gòu);B．良好液體混合性能;C．良好傳質(zhì)、傳熱速率;D．配套而又可靠檢測及控制儀表;E．能夠遠程控制發(fā)酵過程;五、簡答題（共4題，每小題5分，共20分）1．液體深層發(fā)酵優(yōu)點：在發(fā)酵產(chǎn)品放大中，反應(yīng)級數(shù)確實定是非常主要一個方面影響發(fā)酵級數(shù)原因：菌種生長特征，包子發(fā)芽及及菌體繁殖速度發(fā)酵規(guī)模工藝要求接種量影響3．預(yù)防菌種衰退方法有哪些？控制菌種傳代次數(shù)、創(chuàng)造良好培養(yǎng)條件、利用不易衰退細胞移種傳代、采取有效菌種保藏方法、考究菌種選育技術(shù)、定時進行分離純化。在大規(guī)模發(fā)酵種子制備過程中，試驗室階段和生產(chǎn)車間階段在培養(yǎng)基和培養(yǎng)物選擇上各有何特點？試驗室階段培養(yǎng)物選擇標準：種子能擴培到一定量和質(zhì)，取得一定數(shù)量和質(zhì)量孢子/菌體。培養(yǎng)基選擇應(yīng)該是有利于菌體生長，對孢子培養(yǎng)基應(yīng)該是有利于孢子生長。在原料方面，試驗室種子培養(yǎng)階段，規(guī)模通常比較小，所以為了確保培養(yǎng)基質(zhì)量，培養(yǎng)基原料通常都比較精細。生產(chǎn)車間階段培養(yǎng)物選擇標準最終通常都是取得一定數(shù)量菌絲體。培養(yǎng)基選擇首先考慮是有利于孢子發(fā)育和菌體生長，所以營養(yǎng)要比發(fā)酵培養(yǎng)基豐富。在原料方面：不如試驗室階段那么精細，而是基本靠近于發(fā)酵培養(yǎng)基，這有兩個方面原因:一是成本二是馴化5．什么是發(fā)酵級數(shù)？發(fā)酵級數(shù)對發(fā)酵有何影響？影響發(fā)酵級數(shù)原因有哪些？通常由菌絲體培養(yǎng)開始計算發(fā)酵級數(shù)，但有時，工廠從第一級種子罐開始計算發(fā)酵級數(shù)。發(fā)酵級數(shù)對發(fā)酵影響：1.種子級數(shù)少，可簡化工藝和控制，降低染菌機會2.種子