食堂保潔員崗位職責(zé)

食堂保潔員崗位職責(zé)食堂保潔員崗位職責(zé)/食堂保潔員崗位職責(zé)食堂保潔員崗位職責(zé)【篇一：餐廳保潔員崗位職責(zé)】餐廳保潔員崗位職責(zé)、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，成立優(yōu)異的服務(wù)形象。2、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的干凈、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等干凈。3、堅持雙休日大打掃制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。4、做好餐廳所有設(shè)施的保留工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾設(shè)防蠅防鼠工作。5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。6、餐具嚴(yán)格依照：“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防范餐具污染。食堂專職衛(wèi)生干凈工崗位職責(zé)衛(wèi)生工直接受飲食服務(wù)中心辦公室領(lǐng)導(dǎo)，依照劃分衛(wèi)生地域進行衛(wèi)生干凈工作，壓濾機濾布廠家其主要職責(zé)有：一、負責(zé)一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜臺的衛(wèi)生干凈工作，衛(wèi)生大打掃時參加幫助其他衛(wèi)生地域打掃。二、餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦干，地面每天晚下班前打掃干凈，用拖把擦凈，每周大打掃，每個月過水沖洗一次。三、除塵濾布衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1．餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥；2．就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整齊圓滿；3．師生職工洗碗水池每天清理三次，池內(nèi)無雜物；4．每天清理裝剩飯菜的盆具，沖洗干凈，擺放在規(guī)定位臵上；5．學(xué)生用餐碗碟、筷子必定按沖洗、投水、消毒程序進行沖洗，未經(jīng)消毒的碗筷嚴(yán)禁進入食堂，違者必然重罰。鍋爐房崗位責(zé)任制、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作認真負責(zé)，不辭勞苦，忠于職責(zé)，遵從領(lǐng)導(dǎo)，顧全全局，成立為廣大師生服務(wù)的思想。2、鍋爐房班長負責(zé)鍋爐房、浴室的平常管理，小型維修、除塵濾布及時堵住跑、冒、滴、漏，加強與食堂各班組的協(xié)調(diào)，帶領(lǐng)本班組人員努力完成中心交給的各項任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時向中心分管領(lǐng)導(dǎo)報告。3、依照食堂生產(chǎn)、浴室開放、開水供應(yīng)所需用氣時間，保證供襟懷，不影響浴室開放、開水供應(yīng)、不誤開飯時間。4、鍋爐房為二班制，上一天班，休息一天，上班當(dāng)日夜晚必定在鍋爐房值班，隨時注意鍋爐房的安全，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。5、準(zhǔn)時交接班，交接班時間為上午１０：００，值班人員要做好鍋爐房的干凈衛(wèi)生，認真做好值班記錄，接班人員末到，值班人員不得走開。6、值班人員上班嚴(yán)禁喝酒,嚴(yán)禁閑雜人員進入鍋爐房,操作時不得看書、看報,不得拖故走動工作崗位。7、嚴(yán)格依照設(shè)施各部件的安全操作程序進行操作,?鍋爐水位、水泵運轉(zhuǎn)、電機溫度、壓力表刻度以及控制箱的所有指示燈指示情況，發(fā)現(xiàn)問題及時辦理并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告。8、水質(zhì)化驗要有標(biāo)樣，并成立標(biāo)樣化驗記錄，依照情況及時辦理，保證水質(zhì)吻合要求，此項由專人負責(zé)。9、做好計劃用油、用煤，進油、進煤工作，研究操作技術(shù)，要能及時消除故障、隱患，盡量降低水、電、煤、油等耗資，降低成本。食堂庫房保留員崗位職責(zé)2、認真查收食品的數(shù)量和質(zhì)量，進出食品都要建帳，做到帳物吻合，除塵濾布月底盤存應(yīng)腳扎實地，并做好庫存物質(zhì)盤存表。3、經(jīng)常清點庫存，控制庫存物質(zhì)，對米、面、煤、油等大宗物質(zhì)提前一周報告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采買員。對購進的主副食品及原料要有生產(chǎn)同意證、衛(wèi)生同意證、產(chǎn)品合格證。4、保證庫房內(nèi)部干凈衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物件應(yīng)分類整齊放臵，庫房內(nèi)不存放個人物件。5、領(lǐng)出物件要做到先進先出，防范食品積壓時間過長，腐化變質(zhì)。6、對規(guī)格不符、單價不符、數(shù)量不符、品種不符、腐化變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物件保留員應(yīng)拒絕查收。7、庫房保留員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量第一關(guān)，

m對違反規(guī)定采買回的物件應(yīng)拒絕查收，未經(jīng)查收的物件，應(yīng)拒絕在報銷單上簽字。8、認真做好班組領(lǐng)料的統(tǒng)計，做帳應(yīng)腳扎實地，領(lǐng)料單的統(tǒng)計應(yīng)及時、正確，便于班組成本核算，班組不得領(lǐng)與本班組沒關(guān)的原料。9、所有主副食品及原料不得直接經(jīng)過供貨商送進食堂，各食堂班組使用的所有物質(zhì)都必定到保留室領(lǐng)用，直接下班組而沒有經(jīng)過查收的食品應(yīng)拒絕入帳；送貨物質(zhì)必定是頭天由采買站納入采買計劃的物質(zhì)，否則保留員應(yīng)拒絕查收。、保留員應(yīng)把好各種物質(zhì)的價格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。直接由供貨商送保留室查收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物質(zhì)，壓濾機濾布廠家其價格一律以中心書面通知為準(zhǔn)，使用量較小的蔬菜的價格由采買站依照當(dāng)日行情決定，其價格必定比當(dāng)日采買站購買價格略低。食堂微機房崗位責(zé)任制1．機房人員要堅持“服務(wù)第一”的要旨，做到工作熱情、周密、耐心，語言、行為要文明，嚴(yán)禁與服務(wù)對象爭吵，工作時間必定保證受理入戶、進卡、掛失、解掛、換卡、查帳、撤戶、解答服務(wù)對象提出的疑問，嚴(yán)禁擅自掛失用戶的卡。如以上現(xiàn)象發(fā)生，作為責(zé)任事故辦理，并按有關(guān)規(guī)定進行處罰。2．準(zhǔn)時開機，不遲到、早退，壓濾機濾布廠家不擅自走動工作崗位，因操作人職工作瀆職影響正常開餐，扣除當(dāng)月獎金，造成嚴(yán)重經(jīng)濟損失的作事故辦理。3．操作人員必定按系統(tǒng)操作規(guī)程操作，保證系統(tǒng)數(shù)據(jù)正確、安全，及時進行數(shù)據(jù)備份，備份磁盤應(yīng)穩(wěn)當(dāng)保留，嚴(yán)禁帶外盤在微機上操作，除塵濾布下班前關(guān)閉機房、食堂電源和信號開關(guān)。4．珍愛微機系統(tǒng)所有設(shè)施，做好平常保護和保養(yǎng)工作，使設(shè)施處于優(yōu)異的運轉(zhuǎn)狀態(tài)。系統(tǒng)設(shè)施出現(xiàn)故障，當(dāng)班人員不能夠辦理時，應(yīng)及時報告中心領(lǐng)導(dǎo)，以便及時有效地辦理，隱瞞不報，所造成的結(jié)果由當(dāng)班人負責(zé)。5．現(xiàn)金進出必定吻合財務(wù)制度，各項現(xiàn)金必定當(dāng)日存入銀行。按規(guī)定入賬，不隨意坐支。一旦造成損失，過失人應(yīng)負賠償責(zé)任。6．操作人員應(yīng)加強安全意識，注意防火、防盜，嚴(yán)禁非工作人員進入機房，搞好室內(nèi)和周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持機房內(nèi)干凈、通風(fēng)。米飯組長職責(zé)帶領(lǐng)組員負責(zé)本組工作,其主要職責(zé)有:1．淘米前檢查米質(zhì)可否霉?fàn)€變質(zhì)，可否有沙子雜物；2．蒸飯時控制好水量，防范過硬過軟，掌握好蒸飯時間，防范飯夾生或過熟；3．做好售買工作壓濾機濾布廠家，在售買時做到平和對待每位顧客，售飯操作時做到：快、準(zhǔn)、勻；4．正式工作前必定換衣、換鞋，保持衣飾干凈整齊；5．計劃好每天大米用量，全力做到無節(jié)余米飯過夜，厲行節(jié)約，除塵濾布杜絕浪費；6．按規(guī)定擺放好所實用具及物件；7．保持責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生干凈，及時打掃當(dāng)?shù)赜蛐l(wèi)生；8．每餐結(jié)束后穩(wěn)當(dāng)辦理好節(jié)余米飯，注意檢查所用水、電器設(shè)施、蒸汽閥門可否關(guān)好；9．下班時鎖好大門、關(guān)好窗戶。洗碗機操作中的五個基本要素是時間、溫度、壓力、沖洗劑和干燥劑．1.時間顯然，餐具受水沖洗的時間越長，就會越干凈．但是在沖洗同樣數(shù)量的餐具時，若是以最正確的速度、溫度、液體濃度和最低的成本獲取最正確的沖洗收效，那就最為理想．機器制造廠家和沖洗劑供應(yīng)商一般都向人們介紹正確調(diào)整機器功能的方法和沖洗劑的合適濃度．但管事人員應(yīng)掌握特別情況下，如何合適調(diào)整傳達帶的速度、水溫、水壓和沖洗劑濃度等的方法．溫度盡管沖洗液的沖洗能力是隨著溫度的提高而加強的，但燙水和冷水都會使成本提高．若是沖洗收效不好也許餐具返工重洗而數(shù)量增添的話，機器制造商和沖洗劑供應(yīng)商會向你介紹能獲取最正確收效的合適溫度．洗碗機裝有溫度計以便監(jiān)察、調(diào)整溫度．每道工序所需的溫度可在溫度計上定好．請注意，與洗碗機一起供應(yīng)的水槽加熱器（tankheater）如不能夠在機器運轉(zhuǎn)的巔峰時保持溫度的話，則應(yīng)該有必要裝置增熱器，并把熱水管過與周圍的接觸間隔開來．壓力洗碗機內(nèi)沖洗水對所洗物件的噴灑壓力是沖洗過程中的一個特別重要的因索．在一般情況下，洗碗饑的水泵都能夠起到提高壓力的作用．但是，沖洗溶液中的蛋白污垢與沖洗劑之間的化學(xué)反應(yīng)會在洗碗機中形成泡沫，而泡沫會擁堵水泵，使之降低約一半的工作效率．這樣不但將影響沖洗收效，而且還會將泡沫帶人到過水工序中去，從而影響過水的收效．使用帶有消泡劑的干凈劑和做好撥洗工作能防范泡沫過多的問題．沖洗劑沖洗劑使用合適，能使洗碗機獲取優(yōu)異的沖洗收效．所謂使用合適，是指依照詳盡的沖洗要求來選擇合適的沖洗劑．選擇的范圍越廣，就越能滿足詳盡的沖洗要求．全能的沖洗劑是沒有的．比方，一種沖洗劑不能能在硬水中或是對有輕度污染漬和有嚴(yán)重污漬的餐具擁有同樣的沖洗收效．沖洗劑洪應(yīng)商會有一系列的沖洗劑來滿足客戶的詳盡要求．在對用戶的沖洗水作一個完滿的化學(xué)解析，檢查了洗碗機，觀察了污損情況、沖洗量和操作等情況后，供應(yīng)商會為客戶的操作需要選擇合宜的沖洗劑．管事人員可望從沖洗劑供應(yīng)商那處獲取這類服務(wù)．【篇二：餐廳保潔員崗位職責(zé)與工作流程】保潔員崗位職責(zé)工作目的：保證環(huán)境衛(wèi)生干凈.無異味；工作歸納：負責(zé)餐廳公共地域保潔與保護。崗位職責(zé)：遵守紀(jì)律，熱愛本職工作，按規(guī)定著裝，注意儀表儀容，和使用規(guī)范的服務(wù)舉止。保持洗手間干凈無臭味，燈明鏡亮，保證客用干凈用品的供應(yīng)。必定保持地面無雜物，家具.云石面無灰塵，洗手間無死角。保持公共地域內(nèi)的煙盅.垃圾桶.地板.玻璃.墻壁.天花板.燈具.指示牌.電源開關(guān).各種扶手.空調(diào).出進風(fēng)口.換氣口.家具及各種裝飾物等的干凈。負責(zé)餐廳裝飾植物的保養(yǎng)與干凈工作。保持客用樓梯.電梯間扶手.臺階.地毯.踢腳線.窗戶.天花的干凈和保養(yǎng)。意防治蚊蟲的孳生。珍愛并正確使用公物.工具.設(shè)施，節(jié)約用水.用品及原料。發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞.扔掉.斷電.斷水等不能夠正常工作的情況，應(yīng)及時報告。提高警惕，注意防火.防盜.防損壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告上級。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，清理垃圾，補充干凈劑物件，清點工具。下班時將干凈工具.用品放回指定處，交接工作柜鑰匙。按正確程序使用干凈劑，注意節(jié)約。遵守部門規(guī)章制度，完成主管交給的各項任務(wù)，遵從上級的安排。工作流程：1.9:30-11:30打掃樓面洗手間及公共地域衛(wèi)生；11:30-13:30站位；給客人供應(yīng)溫馨服務(wù)；14:00從前隨時清理地域洗手間衛(wèi)生；保持地面無水漬.無雜物.無異味；16:30-17:30打掃樓面洗手間及公共地域衛(wèi)生；17:50-19:30站位；給客人供應(yīng)溫馨服務(wù)；21:00-21:30針對樓面公共地域衛(wèi)生進行收尾打掃，對洗手間進行完整干凈，將垃圾送至垃圾房?！酒菏程帽崋T】餐廳保潔員崗位職責(zé)一、愛崗敬業(yè)，擁有團隊精神，親近配合他人工作；遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，防備各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失依照公司的制度擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。二、熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，無條件的配合、協(xié)助食堂主管搞好食堂衛(wèi)生工作，遵從安排，工作中有創(chuàng)新能力。三、遵守、執(zhí)行公司的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。成立優(yōu)異的服務(wù)形象。四、做好食堂東、西餐廳（包括小餐廳）及走廊的干凈、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅、餐具櫥柜等光明干凈。五、堅持每周一次大打掃制度，對桌腿、凳腿、門窗、餐具櫥柜全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。六、做好餐廳所有公共設(shè)施的保留工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布、防蠅防鼠工作。七、積極完成公司及主管領(lǐng)導(dǎo)部署的其他工作任務(wù)。食堂查收員崗位職責(zé)1、食堂查收員對各種原資料，要熟知質(zhì)量要求，和新鮮程度，儲藏時間。2、負責(zé)廚房原資料的質(zhì)量把關(guān)，數(shù)量把關(guān)，對低質(zhì)食品堅絕退貨。3、負責(zé)檢查進貨原料、調(diào)料，有無過期。4、負責(zé)檢查有關(guān)國家嚴(yán)禁的食品填加劑。5、負責(zé)每天查收單檢查和整理，有關(guān)數(shù)據(jù)保留上報。6、負責(zé)每周一次對食堂衛(wèi)生進行完整檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時找到責(zé)任人進行整改，并向食堂主管部門報告，協(xié)助主管做好質(zhì)量、衛(wèi)生、安全隱患的消除工作7、不如期巡視食堂，抽查食質(zhì)量量及食堂衛(wèi)生條件，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。8、按公司要務(wù)及時整理本部門