超市食品經(jīng)營設(shè)備及工具清單1

食品經(jīng)營設(shè)備及工具清單貨 架 （）個；冷藏柜 ( )個；清潔容器 ( ）個；冰 柜 （）個；勺 子 （）個;其他設(shè)備、工具單位食品經(jīng)營的設(shè)施設(shè)備及空間布局等符合食品安全衛(wèi)生的條件和要求，做到食品的容器、工具及個人生活用品嚴格分開。食品安全負責(zé)人:年 月 日食品經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程食品經(jīng)營設(shè)施空間布局圖：食品經(jīng)營操作流程申領(lǐng)《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照.內(nèi)容進行登記，建立臺帳。按照《銷貨臺帳制度》和《質(zhì)量自檢制度》的要求，對銷售食品進行登記檢查,.息準(zhǔn)確、有效，發(fā)現(xiàn)食品安全不穩(wěn)定因素的，及時向有關(guān)部門報告，并停止銷售。食品安全負責(zé)人或委托代理人簽字（蓋章：年 月 日食品安全管理制度生管理工作，制定如下制度：一、崗位責(zé)任制度1;,工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負直接責(zé)任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負責(zé)人報告。3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1,業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2()膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3,,并應(yīng)經(jīng)常換或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場)等場所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔.2,配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。3“三無四、索證索票、進貨查驗制度1;疫等上市憑證資料是否相符。2、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi).經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。3、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取檢驗檢疫等上市憑.4查。五、進銷貨臺賬制度1,(生產(chǎn)日期或者保留載有上述信息的票據(jù)2、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實,不得偽造,保存期限不得少于兩年六、不合格食品退市制度1經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān).在查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超消費投訴處理制度1發(fā)票、信譽卡，作出特殊承諾的提供書