發(fā)酵工程2013-2014試卷A

………線………………封……密……____________________________………線………………封……密……_______________________________________________ ___發(fā)酵工程試題(A)_________________注意事項：1.________________3.本試卷需A4演草紙(1)。五題號合分人簽五題號合分人簽字計二一__分__________評卷人得分__________一、選擇(本題共1、發(fā)1、發(fā)酵工程的第一個重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括：()A.根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B.根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C.利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D.根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素2．一類單細(xì)胞有分枝的絲狀微生物，以孢子繁殖，分布廣泛，大多是腐生菌，少數(shù)是動植物寄生菌，是抗生素的主要產(chǎn)生菌，2/3以上抗生素由該類菌產(chǎn)生。這類微生物是()3．用液氮長期保藏菌種是因為液氮溫度可達(dá)()，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于微生物新代作用停止的溫度。4．在微生物發(fā)酵工程中利用乳酸桿菌生產(chǎn)乳酸的發(fā)酵屬于()。A．好氣性發(fā)酵B．厭氣性發(fā)酵C．兼性發(fā)酵D．好厭間歇發(fā)酵5．配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，C/N合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是()的一般特點。A．選擇培養(yǎng)基B．保藏培養(yǎng)基C．種子培養(yǎng)基D．發(fā)酵培養(yǎng)基6.()是一類微生物維持正常生長不可缺少的，但自身不能合成的微量有機(jī)化合物。A．生長因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反應(yīng)器間歇操作，在發(fā)酵過程中,不斷進(jìn)行通氣，和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外,與外界沒有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡單,是一種最為廣泛使用的方式,稱之為()。A．連續(xù)發(fā)酵B．半連續(xù)發(fā)酵C．補料分批發(fā)酵D．分批發(fā)酵8.下面關(guān)于微生物最適生長溫度判斷，正確的是()A.微生物群體生長繁殖速度最快的溫度B.發(fā)酵的最適溫度C.積累某一代產(chǎn)物的最適溫度D.無法判斷9.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時，正確的措施是()A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長長期處于穩(wěn)定期10.右圖是某種微生物體某一物質(zhì)代過程的示意圖。下列有關(guān)酶活性調(diào)節(jié)的敘述，錯誤的是()A．丁物質(zhì)既是酶③催化生成的產(chǎn)物，又是酶③的反饋抑制物B．戊物質(zhì)通過與酶④結(jié)合導(dǎo)致酶④結(jié)構(gòu)變化而使其活性下降C．當(dāng)丁物質(zhì)和戊物質(zhì)中任意一種過量時，酶①的活性都將受到抑制D．若此代途徑的終產(chǎn)物不斷排出菌體外，則可消除丙物質(zhì)對酶①的抑制作用11．下表為某培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述正確的是()成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)蒸餾水0.065含量10g10g2g0.4g1000mLgA.從化學(xué)成分看該培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基B.培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨C.該培養(yǎng)基缺少能提供生長因子的物質(zhì)D.該培養(yǎng)基PH調(diào)好后就可以接種菌12．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液AA．①B．②C．③D．④13.在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于()①培養(yǎng)罐的大小②接種量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代產(chǎn)物合成的多少14.下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是()A.生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等15．生產(chǎn)實踐中配制微生物發(fā)酵所需要的培養(yǎng)基時，一般遵循“經(jīng)濟(jì)節(jié)約”的原則。如“以白氮)”、“以烴代糧”等。下列表述不正確的是()A．“以野代家”培養(yǎng)微生物時，需要加入更多的生長因子B．“以纖代糖”能為某些微生物的生長提供碳源和能源C．“以氮代朊”是因為銨鹽、硝酸鹽等是微生物常用的氮源D．“以烴代糧”培養(yǎng)的微生物可以用于凈化被石油污染的海域評卷人得分)等。)、()、()等。4、發(fā)酵過程控制的目的就是得到最大的()最大的()。5、發(fā)酵工業(yè)上常用的糖類主要有()、()。等幾種熱。評卷人評卷人得分1、微生物發(fā)酵的最適氧濃度與臨界氧濃度的概念是完全一樣的()2、在微生物菌體的對數(shù)生長期所產(chǎn)生的產(chǎn)物如氨基酸、核苷酸等是菌體生長繁殖所必須的，這些產(chǎn)物叫初級代產(chǎn)物。()3、分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。()4、目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代產(chǎn)物的過程稱為發(fā)酵。()5、奶制品的發(fā)酵主要是一種叫大腸桿菌的微生物的作用。()6、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，但空氣不需要過濾。()7、發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。()8、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長因子等幾類。()9、.最適的生長繁殖溫度就是微生物代的最適溫度。()10、青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。()11、培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消()12、微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價值的產(chǎn)物。()13、酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧