九年級化學第八章第三節(jié)蛋白質(zhì)和維生素教案

Word第第頁九年級化學第八章第三節(jié)蛋白質(zhì)和維生素教案2、教學重點：

⑴知道食用淀粉的重要性。

⑵了解葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動供應熱量和能量的重要意義。

⑶了解葡萄糖的來源。

⑷學會用碘水〔或碘酒〕檢驗淀粉。

⑸了解葡萄糖的特性，知道檢驗葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應用。

⑹熟悉富含油脂的食物以及常見的油脂。

⑺熟悉油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動的作用。

3、教學難點：

⑴了解葡萄糖的生成。⑵熟悉淀粉或纖維素與葡萄糖之間的互相轉(zhuǎn)化。⑶知道釀酒中物質(zhì)的轉(zhuǎn)變。⑷熟悉碳水化合物的概念。⑸學習油脂的提取。4、課型：觀看與思索5、課時支配：2課時教學過程：

第一課時蛋白質(zhì)

【講解并描述】蛋白質(zhì)是人體必需的重要養(yǎng)分成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。

【閱讀】富含蛋白質(zhì)的食物

【小結(jié)】蛋白質(zhì)來源：魚、蝦、肉、蛋、大豆、牛奶……

【老師講解并描述】食物中的'蛋白質(zhì)在胃、腸中的酶及體內(nèi)水的作用下分解成氨基酸被人體汲取后，再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，組成肌肉、血液、毛發(fā)、激素和各種酶等，可見沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

【拓展視野】蛋白質(zhì)和氨基酸

【活動與探究】蛋白質(zhì)的性質(zhì)

【試驗1】蛋白質(zhì)的鹽析：在雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液現(xiàn)象：有固體析出，加水后又溶解，是物理改變，是可逆的。

【試驗2】蛋白質(zhì)變性：在3支試管中裝入3mL雞蛋清溶液分別加熱、加入硝酸汞溶液、

濃硝酸現(xiàn)象：變?yōu)楣腆w，是化學改變，是不行逆的。

【小結(jié)】蛋白質(zhì)與濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等反應——使蛋白質(zhì)變性

【試驗3】對比灼燒蛋白質(zhì)和棉線現(xiàn)象：蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛氣味

【練習】在雞蛋白的水溶液中分別加入飽和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都會產(chǎn)生固體物質(zhì)，這兩種改變有什么不同?

【商量】雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，向雞蛋白溶液中加入飽和Na2SO4溶液后，Na2S04能使雞蛋白的溶解度降低而凝聚為沉淀，該沉淀能重新溶于水，該反應是可逆的。向雞蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，該沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白質(zhì)變性，該反應是不行逆的。

【解】第一種改變，蛋白質(zhì)沒有失去原有的生理功能，是可逆的；其次種改變，蛋白質(zhì)已失去原有的生理功能而變性，是不行逆的。

【作業(yè)】課本225頁第6題

【板書】蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的鹽析二、蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)與濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等反應——使蛋白質(zhì)變性三、蛋白質(zhì)灼燒：有燒焦羽毛氣味

【教后小結(jié)】其次課時維生素

【你知道什么？】你知道哪些食品中富含維生素？缺乏維生素可引起什么疾??？

【老師講解并描述】維生素

維

生

素

來源

水果、蔬菜、糙米、面包……

類別

及作

用

VA——促進正常發(fā)育，增添反抗力，防止視力下降

VB——維持正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，防止神經(jīng)炎、消化不良、口腔潰瘍等

VC——維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增添反抗力，防止牙齦出血、感冒等

VD——促進鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松、骨折等

VE——抗年老，防止腿抽筋等

【練習】課后