茶樹的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

茶樹的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育需要多種營(yíng)養(yǎng)元素。這些營(yíng)養(yǎng)元素中除了碳、氧、莖主要來(lái)自空氣和水之外，其它的如氮、磷、鉀、鈣、鎂、鋁、硫、鐵、錳等大量元素和銅、鋅、鉬、硼等微量元素都來(lái)自土壤。來(lái)自土壤的這些營(yíng)養(yǎng)元素都稱之為茶樹的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。在茶樹生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，無(wú)論是大量元素還是微量元素，都有它自己的作用和功能，缺一不可。1、在茶樹的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)器官中，芽葉的含氮量最高，如春茶中一般占絕對(duì)干物質(zhì)的5-6%，夏秋茶中一般占絕對(duì)干物質(zhì)的3-4%，其全年平均含量占絕對(duì)干物質(zhì)的4.5%左右。茶樹是葉用作物，采收100斤干毛茶，要從茶樹體內(nèi)帶走約4.5斤純氮，而茶樹本身生產(chǎn)100斤干毛茶需要吸收土壤中的氮素，則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)字。在礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素中，氮素對(duì)茶葉的增產(chǎn)效果最為顯著。在供氮水平較低的情況下，氮肥用量和茶葉產(chǎn)量幾乎成直線的相關(guān)，到了一定用量之后，氮肥的增產(chǎn)效果逐步降低，以至不再增產(chǎn)甚至減產(chǎn)。我所試驗(yàn)，氮肥用量與茶葉產(chǎn)量基本上呈Y=a+bx-cx2的曲線關(guān)系，而氮肥的經(jīng)濟(jì)效果則呈Y=a-bx的直線關(guān)系。氮肥對(duì)茶葉品質(zhì)的影響也十分明顯，因?yàn)榈刂苯訁⑴c氨基酸、生物堿、配糖體及多種維生素的合成過(guò)程。據(jù)我所研究，隨著氮肥用量的提高，茶葉中氨基酸、葉綠素等含量也隨之增加。因此氮肥對(duì)綠茶的香氣、滋味、鮮爽及湯色等都有良好的影響。但氮肥過(guò)多，對(duì)紅茶品質(zhì)卻有不良的影響，必須配施一定數(shù)量的磷鉀肥及其它微量元素肥料，才能克服這個(gè)缺點(diǎn)。在長(zhǎng)江中、下游廣大茶區(qū)，一般在四至九月份，茶樹地上部分處于生長(zhǎng)旺季，一月或十一月份以后逐步停止生長(zhǎng)，準(zhǔn)備越冬。在地上部停止生長(zhǎng)后，根系仍處于較活躍狀態(tài)，仍然可以吸收營(yíng)養(yǎng)元素，以維持植株正常生育需要。茶樹在地上部旺盛生長(zhǎng)的四月到九月份,對(duì)氮素的吸收約占全年總吸收量的70-75%，而十月至翌年三月份，對(duì)氮的吸收只占全年總吸收量的25-30%。茶樹在生長(zhǎng)旺季，對(duì)氮的需要量很大，吸收也十分迅速，同時(shí)對(duì)自己體內(nèi)各器官中的各種氮化物有被再利用的能力。茶樹在生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段，都首先保證生長(zhǎng)最活躍的幼嫩部分有充分的氮素，以后隨著組織的老化，氮素逐漸向新的幼嫩組織中轉(zhuǎn)移，衰老組織的含氮量隨之下降。在茶樹新梢發(fā)育過(guò)程中，干物質(zhì)的增長(zhǎng)與氮素的積累有很大關(guān)系，據(jù)我所研究結(jié)果，新梢干物質(zhì)的增長(zhǎng)與全氮量的積累存有Y=axb的關(guān)系（r=0.9775）。也就是說(shuō)，茶樹新梢含氮量越高，干物質(zhì)積累量也越多；氮素增加越快，干物質(zhì)積累量增加也越快。茶樹對(duì)土壤中氮素的利用是多種多樣的，除了可以利用銨態(tài)氮、硝態(tài)氮之外，還可利用一些簡(jiǎn)單的氨基酸等有機(jī)態(tài)氮。其中吸收硝態(tài)氮的速度較快，但在體內(nèi)同化速度要比銨態(tài)氮慢，因?yàn)橄鯌B(tài)氮進(jìn)入茶樹體內(nèi)后要經(jīng)過(guò)還原作用才能與碳水化合物結(jié)合而形成氨基酸類化合物，然后被同化成蛋白質(zhì)。茶園土壤的含氮量與土壤肥力水平、氣候條件、耕作措施、土壤改良及施肥技術(shù)等關(guān)系較大。我國(guó)茶園大部分都分布在熱帶及亞熱帶地區(qū)，氣溫較高，雨水充沛，土壤有機(jī)質(zhì)分解恰當(dāng)，淋溶作用強(qiáng)烈，因此一般土壤有機(jī)質(zhì)含量較低，只有0.5-2.0%但個(gè)別豐產(chǎn)茶園可達(dá)到0.3%以上。土壤有機(jī)質(zhì)與土壤含氮量關(guān)系較大，我國(guó)一般茶園土壤的全氮含量為有機(jī)質(zhì)的5-10%。因此，凡茶園有機(jī)質(zhì)含量高的，土壤全氮含量也高，反之，有機(jī)質(zhì)含量低的，全氮含量也低。我國(guó)紅黃壤茶園，土壤全氮量約0.05-0.20%，個(gè)別的豐產(chǎn)茶園達(dá)0.3%以上。茶園土壤中的氮素，主要是有機(jī)態(tài)氮，其次是銨態(tài)氮和硝態(tài)氮等，其它類型的氮數(shù)量較少。關(guān)于茶園固氮的情況，由于茶園土壤呈酸性反應(yīng)，好氣性的自生園固氮菌極不活躍。例如自生固氮菌中最典型、固氮能力最強(qiáng)的自生園褐固氮菌，在PH為6.0的新墾紅壤茶園中數(shù)量極少，在PH為6.0以下的新墾茶園中幾乎絕跡，但在pH為6.0左右的老茶園則有少量的分布。而嫌氣性的自生固氮菌，無(wú)論是新墾茶園還是老茶園都有廣泛的分布。但所有固氮菌的固氮能力和土壤酸度有很大的關(guān)系，就自生固氮菌的耐酸菌系來(lái)說(shuō)，如果其固氮能力以pH7.0時(shí)為100%，pH5.5時(shí)只有68%，PH5.1時(shí)只有32%。所以說(shuō)，在茶園土壤的氮素循環(huán)中，大氣中氮的固定數(shù)不多，相反，由硝化細(xì)菌和反硝化細(xì)菌的作用，呈硝態(tài)氮流失和呈氣態(tài)氮化物或氮?dú)庖菔t是主要的。根據(jù)國(guó)外同位素N15的試驗(yàn)結(jié)果認(rèn)為，施入茶園土壤中的各種型態(tài)氮肥，約有半數(shù)以上呈各種形式損失掉，其利用率一般都在50%以下。據(jù)我所試驗(yàn)結(jié)果，用差減法計(jì)算氮肥中氮的利用率，一般都隨著氮肥用量的增中而明顯地下降。據(jù)試驗(yàn)，差減法利用率比同位素N15測(cè)得的利用率大?？偟膩?lái)看，目前我國(guó)一般生產(chǎn)茶園氮素含量低，土壤固氮能力弱，流失嚴(yán)重，氮肥利用率不高，因此，茶園土壤的施肥管理中，一方面要不斷地增施各種氮肥，另一方面要不斷地改善土壤理化性質(zhì)，提高土壤本身的保肥能力。目前我國(guó)有許多高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的高肥力茶園，都是通過(guò)不斷施肥、耕作和土壤改良等農(nóng)業(yè)技術(shù)措施創(chuàng)造出來(lái)的。這些茶園不僅土壤氮素含量高，有機(jī)質(zhì)豐富，更重要的是有良好的土壤理化性質(zhì)，保肥能力強(qiáng)，茶樹對(duì)氮素的利用率高。2、茶樹的磷素營(yíng)養(yǎng)及茶園土壤磷的營(yíng)養(yǎng)狀況磷和氮素一樣，也是茶樹的重要營(yíng)養(yǎng)元素之一。茶樹體內(nèi)的許多生理過(guò)程，如光合作用、呼吸作用、生長(zhǎng)發(fā)育及細(xì)胞核增殖等都與磷素營(yíng)養(yǎng)有很大的關(guān)系，尤其是茶樹體內(nèi)的各種酶促反應(yīng)及能量傳遞等與磷素營(yíng)養(yǎng)關(guān)系更大。茶樹芽葉片磷（P2O5）的含量為0.8-1.2%。其中主要是有機(jī)態(tài)磷，占全磷量的80%左右，無(wú)機(jī)態(tài)的磷酸鹽約占20%。磷肥對(duì)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)都有重要的影響，尤其在氮肥的配合下，影響更為顯著湖南省茶葉研究所的多年試驗(yàn)結(jié)果，氮磷配合施用，比單施氮肥十年平均增產(chǎn)33.7%。磷肥對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，以紅茶較為突出。據(jù)上海商品檢驗(yàn)局分析，紅茶品質(zhì)越好，其灰分中磷的含量也越高。茶樹對(duì)土壤中磷的吸收幾乎全年都在進(jìn)行，從年生育周期的吸收動(dòng)態(tài)來(lái)盾，在長(zhǎng)江中、下游廣大茶區(qū)六月至九月份是磷吸收的旺盛期，其中七月至八月份是吸收高峰。據(jù)我所和湖南農(nóng)學(xué)院園藝系的研究，七、八兩個(gè)的茶樹對(duì)P32吸收強(qiáng)度占全年總吸收強(qiáng)度的80%左右。這個(gè)時(shí)期，既是茶樹光合作用的高峰期，也是新的生殖器官不斷分化形成、老的生殖器官不斷膨大成熟期，所以要求有較多的磷參與這些生理過(guò)程。由于茶樹是葉用作物，幼嫩的葉子是人們收獲的主要對(duì)象。因此，投采茶園，磷宜在秋冬期施，否則磷會(huì)促進(jìn)生殖生長(zhǎng)的進(jìn)行，生殖生長(zhǎng)過(guò)旺，勢(shì)必會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的進(jìn)行，結(jié)果使大量的營(yíng)養(yǎng)器官向生殖器官中轉(zhuǎn)移，從而使花果增加，影響茶葉產(chǎn)量的提高。從個(gè)體發(fā)育來(lái)看，幼齡茶樹，尤其是茶苗對(duì)磷肥反應(yīng)較敏感。據(jù)試驗(yàn)，在生黃土上施磷肥后六個(gè)月，茶苗總重比不施磷肥增加2倍，而以根部為顯著，比不施磷肥增得4倍。由此可見，磷對(duì)促進(jìn)茶苗生長(zhǎng)，尤其是對(duì)促進(jìn)根系生長(zhǎng)具有極其重要的作用。我國(guó)茶區(qū)遼闊，土壤類型復(fù)雜，茶園土壤中磷的形態(tài)與含量差異較大基本形成有以下幾種：土壤有機(jī)殘?bào)w中的磷有機(jī)態(tài)磷土壤微生物體中的磷茶園土壤中的磷水溶性磷無(wú)機(jī)態(tài)磷弱酸溶性的磷土壤膠體吸附的磷不溶性磷其中土壤有機(jī)態(tài)磷,只有被土壤微生物分解成無(wú)機(jī)磷酸鹽后才能被茶樹吸收。茶園土壤有機(jī)磷一般都很低，大部分都呈無(wú)機(jī)態(tài)磷存在。在無(wú)機(jī)態(tài)磷中，水溶性磷、弱酸溶性磷及少部分被三氧化物所吸附的磷易被茶樹吸收，大部分與三氧化物結(jié)合的難溶性和不溶性磷不易被茶樹吸收利用。茶園土壤磷的活化度與土壤酸度關(guān)系很大，當(dāng)土壤PH值等于6.5時(shí)，磷的活化度較高，磷主要呈磷酸一鈣［Ca（H2PO4）2存在于土中，溶解度較大易被茶樹吸收利用；當(dāng)土壤PH值等于6.0-5.0時(shí)，土壤中活性鈣的含量已顯著下降，磷酸和鈣的結(jié)合機(jī)會(huì)實(shí)際上已無(wú)可能，這時(shí)土壤復(fù)合體對(duì)磷的吸附固定已變?yōu)橹饕蜃?，尤其是粘土礦物中的（-OH）基團(tuán)，可以通過(guò)離子交換使磷酸根吸附在粘土礦物表面。此外，粘土礦物中的三氧化物（R2O3）也可通過(guò)表面接觸而進(jìn)行物理化學(xué)的表面吸附，使磷酸鹽轉(zhuǎn)為難難溶性；如果茶園土壤PH值繼續(xù)下降，以至到達(dá)4.5以下，這時(shí)土壤中活性鐵和活性鋁含量迅速增加，其鹽基代換量中約有95%以上的鐵鋁所組成，在這種酸度條件下，磷酸根可直接與土壤溶液中的活性鐵和活性鋁結(jié)合，進(jìn)行純化學(xué)反應(yīng)，形成不溶性的堿性磷酸鐵［Fe（OH）2H2PO4］和堿性磷酸鋁［AL（OH）2H2PO4］,使磷被鐵鋁所固定。所以茶園土壤中有效磷的含量與土壤酸度十分密切，據(jù)浙江省土壤普查多點(diǎn)調(diào)查資料統(tǒng)計(jì)，在適宜種茶PH值的范圍內(nèi)，PH值越大，有效磷越高，反之，PH值越低，有效磷的含量就越少。茶園土壤均呈酸性反應(yīng)，近年來(lái)隨著氮素化肥用量提高，土壤日趨酸化，更增加磷的固定作用，加之目前成齡茶園很少施用磷肥，所以茶園土壤有效磷含量均很低，一般只有幾個(gè)PPM到十幾個(gè)PPM。個(gè)別豐產(chǎn)茶園，由于有機(jī)質(zhì)含量高，磷肥中有效磷的吸附固定和化學(xué)固定機(jī)會(huì)減少，使得有效磷增加，維護(hù)時(shí)間也長(zhǎng)，高的可達(dá)50-100ppm,甚至更多些，因此，為了改善茶園土壤中磷素的營(yíng)養(yǎng)狀況，并提高磷肥的有效程度，除增施磷肥外，更重要的是通過(guò)多種途徑設(shè)法增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性質(zhì)，減少土壤對(duì)磷的固定，從根本上解決土壤磷的狀況。3、茶樹鉀的營(yíng)養(yǎng)及茶園土壤鉀的營(yíng)養(yǎng)狀況茶體內(nèi)的含量比氮低，但比磷要高，芽葉中的含量一般達(dá)2.0-2.5%（K2O）。鉀在茶樹體內(nèi)一般都呈離子態(tài)，流動(dòng)性較大。鉀的主要功能之一是促進(jìn)碳水化合物的合成、運(yùn)送和貯存等，同時(shí)，對(duì)水分生理，如吸水蒸騰等都有較好的調(diào)節(jié)作用，所以鉀可以提高茶樹抗旱抗寒能力。此外，鉀對(duì)提高茶樹的抗病能力也有一定的作用，如茶樹炭疽病和網(wǎng)餅病等，就是由于缺鉀而引起的。另外，據(jù)國(guó)外報(bào)道，世界上還有助于磷的吸收和轉(zhuǎn)化。鉀同氮、磷一樣都是茶樹重要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)提高茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)具有重要作用。湖南省茶葉研究所試驗(yàn)單施鉀肥比不施的十年平均增產(chǎn)茶葉21.8%，在氮磷基礎(chǔ)上增施鉀肥，比單施氮磷肥又增產(chǎn)37.1%由此可見，增施鉀肥是茶園高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施之一。茶園土壤中鉀的營(yíng)養(yǎng)狀況，與土壤成土母質(zhì)、酸度及氣候條件關(guān)系極大母質(zhì)為火成巖的土壤，含有效鉀一般都較高冰成巖發(fā)育的茶園土，一般鉀的含量較低。目前我國(guó)茶園土壤中的鉀主要是茶樹無(wú)法吸收的原生物（如白云母、黑云母、鉀長(zhǎng)石、高嶺土等）茶樹所能吸收的水溶性鉀和代換性鉀，一般并不很高，普通茶園約有幾十個(gè)PPM到上百個(gè)PPM,個(gè)別還豐產(chǎn)茶園可高達(dá)500個(gè)PPM以上。土壤水溶性鉀和代換性鉀還和土壤酸度有關(guān)，酸度越高，土壤效體上的鉀大部分被氫所取代，土壤溶液中的鉀又被雨水所淋溶。據(jù)浙江土壤普查資料分析，土壤PH值越高，共有效鉀含量越多，反之，土壤PH值越低，其有效鉀含量也越低。茶園土壤有效鉀被固定的可能性較小，由于它易被雨水所淋洗，因此防止鉀肥在茶園土壤中的流失是提高茶園鉀肥肥效的重要途徑。茶園土壤嚴(yán)重缺鉀現(xiàn)象在我國(guó)一般生產(chǎn)茶園并不常見，但在石項(xiàng)砂巖上發(fā)育的茶園土和質(zhì)地較粗的沙灘土茶園易發(fā)生缺力爭(zhēng)上游現(xiàn)象此外，在我國(guó)較南的茶區(qū)，由于雨水多，淋溶強(qiáng)度大土壤酸度高的茶園也易產(chǎn)生缺鉀現(xiàn)象。如我國(guó)臺(tái)灣及兩廣茶區(qū)缺鉀現(xiàn)象要較長(zhǎng)江中、下游廣大茶區(qū)嚴(yán)重。茶樹缺鉀癥狀，先是生長(zhǎng)緩慢，葉片變小，光合作用能力下降葉片壽命縮短，并提早落葉。嚴(yán)重缺鉀時(shí)，葉尖及葉緣出現(xiàn)黃斑，然后逐步擴(kuò)大，顏色加深呈咖啡色，最后脫落。當(dāng)落葉蔓延到第四張或第三張葉時(shí)，頂端枯死，失去再生能力。低溫和干旱可加劇缺鉀病癥。生長(zhǎng)在缺鉀土壤上的茶樹，最易感染炭疽病、云紋葉枯病等，增施鉀肥可減輕病菌感染。4、茶樹鈣、鎂、鋁等營(yíng)養(yǎng)及土壤中的鈣、鎂鋁等的含量狀況鈣茶樹體內(nèi)鈣的含量?jī)H次于氮、磷和鉀，一般含量達(dá)0.5%(CaO)左右，但各器官中的含量差異極大，在地上部分，越是幼嫩組織，含鈣量越少，反之，組織越老。含鈣量就越多，其中葉子表現(xiàn)最明顯。鈣在茶樹體內(nèi)一部分結(jié)合為有機(jī)體的組成成分，大部分與有機(jī)酸結(jié)合呈鈣鹽析出，其中以草酸鈣結(jié)晶最為常見,尤其老葉片中最豐富。鈣在茶樹體內(nèi)的生理功能之一，就是中和代謝過(guò)程所產(chǎn)生的有機(jī)酸，以保證其它生理過(guò)程的順利進(jìn)行。茶園土壤中活性鈣的含量與茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)有很大關(guān)系。土壤活性鈣含量過(guò)多，會(huì)影響土壤的PH值，進(jìn)而影響茶樹的正常生長(zhǎng)。茶園土壤活性鈣含量一般在0.5%以下。如我國(guó)著名的龍井茶區(qū)的沙土，活性鈣含量約為0.05%，福建武夷山烏龍茶區(qū)的黃泥土，活性鈣含量約為0.04%。一般生產(chǎn)茶園活性鈣含量低，但無(wú)需施石灰。從中國(guó)、印度、印度尼西亞、蘇聯(lián)等茶轉(zhuǎn)用施石灰試驗(yàn)來(lái)看，一般的生產(chǎn)茶園，如果酸度適宜，施石灰并無(wú)增產(chǎn)效果。但日本情況例外，由于氮肥用量高，土壤酸化嚴(yán)重，理化性質(zhì)不斷惡化，故認(rèn)為茶園施一定數(shù)量的石灰是必不可少的，并提出氮、磷、鉀和鈣是茶樹的四大營(yíng)養(yǎng)要素。我國(guó)有些高額豐產(chǎn)茶園，由于氮肥（指生理酸性肥料硫酸銨等）用量多，土壤不斷被酸化，土壤理化性質(zhì)進(jìn)一步惡化，可以施用少量的石灰。茶園施石灰主要是作為土壤化學(xué)改良劑以調(diào)整土壤PH值，因此，沒(méi)有特殊情況，不必長(zhǎng)期施用，而且用量也不能過(guò)多。（2）鎂鎂是茶樹葉子葉綠素的組成部分之一。葉綠素中鎂的含量占10%左右，它直接參與光合作用和磷酸化過(guò)程。同時(shí)它對(duì)茶葉環(huán)已六醇的形成和積累有良好的促進(jìn)作用。茶樹體內(nèi)鎂（Mgo）平均占0.2-0.4%。據(jù)研究，茶園土壤中鎂Mgo）含量如果低于6-8毫克/100克土，就會(huì)使茶樹造成潛在性的缺鎂，雖然茶樹外表沒(méi)有出現(xiàn)缺鎂病癥，但嚴(yán)重影響其它栽培措施的增產(chǎn)作用。茶樹對(duì)鎂的吸收利用，并不完全取決于土壤中活性鎂的絕對(duì)含量，與鎂同其它離子之間的平衡有密切的關(guān)系。土壤一價(jià)陽(yáng)離子和鈣的含量狀況會(huì)造成茶村對(duì)鮮的吸收有較強(qiáng)的頡頑作用，尤其銨和鉀對(duì)鎂的頡頑作用更為突出。另一方面，也由于銨、鉀等生理酸性肥料酸化土壤，增加土壤鎂的淋溶的結(jié)果。因此，對(duì)于這些茶園要經(jīng)常注意施鎂，并注意它們之間的比例關(guān)系，一般認(rèn)為茶園土壤中活性鉀和活性鎂的含量關(guān)系為2：1（K2O：MgO=2：1）是正確的。硝態(tài)氮和磷酸鹽與鉀和銨相反，它們可促進(jìn)茶園對(duì)鎂的利用，所以在茶園中施鎂肥時(shí)要加強(qiáng)硝態(tài)氮和磷肥的施用，可提高鎂肥的肥效。茶樹缺鎂時(shí)，葉子中部先出現(xiàn)一個(gè)暗綠色帶有黃加的V形小區(qū)，以后逐步發(fā)展成黃化葉，這種缺鎂病癥只要現(xiàn)在茶樹生長(zhǎng)后期的老葉子上。我國(guó)茶區(qū)土壤的鎂含量，一般以紫色土為較高，其次是長(zhǎng)江中、下游的花崗巖、片麻巖及其它火成巖發(fā)育的茶園土壤。我國(guó)南部茶區(qū)及華中第四紀(jì)紅土和第三紀(jì)紅砂巖所發(fā)育的茶園土壤中都較低，最易出現(xiàn)缺鎂現(xiàn)象。（3）鋁茶樹體內(nèi)鋁的含量遠(yuǎn)較一般經(jīng)濟(jì)作物高，比同是生長(zhǎng)在亞熱帶酸性土上的桔樹和桑樹高幾十倍以至上百倍,尤其是茶樹根部含量更高。鋁對(duì)一地一般作物是有毒害"作用的，稱之為作物的"鋁毒"現(xiàn)象，因?yàn)檫^(guò)量的鋁會(huì)與磷結(jié)合形成難溶性的磷酸鋁在根細(xì)胞中沉淀下來(lái)。影響其它營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和運(yùn)輸。茶樹卻未發(fā)現(xiàn)鋁的毒害作用，相反，土壤中鋁的含量高一點(diǎn)對(duì)茶樹生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用。據(jù)浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)杭州茶構(gòu)的調(diào)查，凡是高產(chǎn)茶園，無(wú)論是土壤中活性鋁的含量，還是茶樹中的全鋁量都要比一般茶園為高。據(jù)研究，鋁不但沒(méi)有阻礙茶樹對(duì)磷等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和運(yùn)送，相反，一定數(shù)量的鋁卻能促進(jìn)茶樹根系的生長(zhǎng)，從而加強(qiáng)它對(duì)主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收進(jìn)程。這是因?yàn)椴铇洳煌阝}質(zhì)和中性土壤上生長(zhǎng)的植物，它含有較高的有機(jī)酸及一些多酚類化合物，這些物質(zhì)以不同的濃度分布在茶樹體內(nèi)各個(gè)組織和器官中。目前已從茶葉中分離出二十多種黃酮醇醇，其中有許多萬(wàn)分，如櫟精、楊梅酮、山奈酚等都含有較高的游離羥基（-0H-）這些游離羥基能與鋁結(jié)合形成具有不同穩(wěn)定性的鋁鹽絡(luò)合物，而茶樹體內(nèi)其它有機(jī)酸的酸根（R0-）也能與鋁形成絡(luò)合物。據(jù)研究，在酸性條件下，尤其是在茶樹生長(zhǎng)較適宜的PH范圍內(nèi)，茶樹根能吸收A1/P克分子比值小于1的磷鋁絡(luò)合離子，當(dāng)這些絡(luò)合離子進(jìn)入茶樹體內(nèi)后，由于PH條件的變更，結(jié)果使磷鋁絡(luò)合離子解體，而磷、鋁相互脫離。茶樹體內(nèi)多酚類的游離羥基及有機(jī)酸和鋁結(jié)合，使磷釋放而發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)作用，而鋁甚至于可同茶樹體內(nèi)的碳水化合物、核蛋白等高分子絡(luò)合而形成高分子的絡(luò)合鹽存在于茶樹體內(nèi)。因此，茶樹體內(nèi)磷和鋁的互相抑制作用實(shí)際上并不存在。關(guān)于茶園土壤中鋁的營(yíng)養(yǎng)狀況與酸度關(guān)系很大，茶園是酸性反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是土壤中有較高的代換性鋁的結(jié)果。據(jù)資料分析，當(dāng)茶園PH值低于5.0時(shí)，其陽(yáng)離子代換量中代換性鋁占90%以上，因此茶園土壤含有豐富的活性鋁是一個(gè)重要特征。多數(shù)茶園土壤鋁含量已足夠，一般不必補(bǔ)給，但原為墳地、屋基等地塊開辟的茶園，或者母質(zhì)為石灰?guī)r所發(fā)育的個(gè)別地塊，以及北方茶區(qū)酸度較低的茶園，施含鋁的化肥有一定的增產(chǎn)效果。（4）微量元素光譜分析結(jié)果表時(shí)，茶葉中的微量元素有：銀、錳、鍶、領(lǐng)、鉍、釩、鎳、鎢、銅、錫、鋅、鉛、鋁、鎘、硼等。這些元素含量雖少，但都有一定的作用，與茶樹體內(nèi)各種酶促反應(yīng)關(guān)系密切。如銅是茶樹體內(nèi)各種多酚氧化酶的組成成分，它參與茶葉發(fā)酵的全過(guò)程，茶葉中銅含量低于12ppm時(shí)，往往會(huì)使發(fā)酵過(guò)程不充分。錳也是多種氧化酶的組成成分，它能改變自己的化合價(jià)參與有機(jī)體的氧化還原過(guò)程，沒(méi)有錳的參與，茶葉中的維生素C就不易合成。不同的微量元素對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)都有各自特殊的作用和功能缺一不可。茶園土壤