3成本基礎(chǔ)知識課件

生產(chǎn)成本介紹編制團隊：西安工廠講師：制作時間：2013年XX月XX日冷飲TPOS技術(shù)系列課程伊利.冷飲全員生產(chǎn)優(yōu)化系統(tǒng)（TPOS）20132自我介紹姓名：

部門：

崗位：

電話：

郵箱：座右銘：

照片課程目標(biāo)知識目標(biāo)：

掌握生產(chǎn)成本的定義、構(gòu)成、各項指標(biāo)的計算的方法。能力目標(biāo)：

學(xué)會本班相關(guān)出成、損耗的計算，明確各項材料的分類。培訓(xùn)對象培訓(xùn)對象：CM專員車間班長車間主任課堂要求12431、成本的定義成本的定義定義：為實現(xiàn)一定目的而犧牲或放棄的能以貨幣計量的經(jīng)濟資源。一定目的：是指從企業(yè)戰(zhàn)略管理的角度出發(fā)，主要是需要實現(xiàn)產(chǎn)品的整個壽命周期，比如研究、開發(fā)、進入市場、成熟發(fā)展、退出市場等階段，相應(yīng)的就會發(fā)生產(chǎn)品壽命周期成本，包括研究開發(fā)成本、生產(chǎn)經(jīng)營成本和廢棄成本。從企業(yè)的短期戰(zhàn)術(shù)管理角度出發(fā)，可以只關(guān)注生產(chǎn)經(jīng)營成本，即生產(chǎn)、銷售和售后服務(wù)的成本。成本的構(gòu)成2023/6/4生產(chǎn)成本管理成本物流成本人力成本時間成本課程目錄

生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費用的介紹3成本的定義及構(gòu)成15

制造費用的介紹5燃動費用的介紹4

人工費用的介紹6生產(chǎn)成本的概念生產(chǎn)成本是生產(chǎn)單位為生產(chǎn)產(chǎn)品或提供勞務(wù)而發(fā)生的各項生產(chǎn)費用，包括各項直接支出和制造費用。直接支出包括直接材料（原材料、輔助材料、備品備件、燃動及動力等）、直接工資（生產(chǎn)人員的工資、補貼）、其他直接支出（如福利費）；制造費用是指企業(yè)內(nèi)的分廠、車間為組織和管理生產(chǎn)所發(fā)生的各項費用，包括分廠、車間管理人員工資、折舊費、維修費、修理費及其他制造費用（辦公費、差旅費、勞保費等）。生產(chǎn)成本的構(gòu)成生產(chǎn)成本材料費用制造費用燃動費用人工費用一次投料二次投料輔料水電汽（煤\天然氣、油）可控制造費用：物耗、勞保、辦公費、差旅費、低易品攤銷、運輸費、檢驗費、其它不可控制造費用：租賃費、折舊費、誤餐費生產(chǎn)人員的工資、補貼2023/6/4生產(chǎn)成本的構(gòu)成占比課程目錄

生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費用的介紹3成本的定義及構(gòu)成15

制造費用的介紹5燃動費用的介紹4

人工費用的介紹6二次投料（23%）一次投料（55%）以精確化管理為指導(dǎo)注：材料是成本控制中最重要的部分，但絕不能以犧牲質(zhì)量謀求材料成本的節(jié)約，要求質(zhì)量和成本要平衡控制。材料成本構(gòu)成輔料（22%）1、一次投料2023/6/4定義：凡是經(jīng)過料房處理的可食用原材料統(tǒng)稱為一次投料；包括：白糖、奶粉、椰子油、棕櫚油等。1、配料出成率（%）=實際配料量（噸）/標(biāo)準(zhǔn)配料量（噸）*1002、標(biāo)準(zhǔn)配料量（噸）=配料鍋數(shù)*單鍋標(biāo)準(zhǔn)配料量（噸）3、單產(chǎn)品出成率（%）=理論耗用量（公斤）/實際耗用量（公斤）4、理論耗用量=實際產(chǎn)量（噸）*單產(chǎn)品單噸理論耗用量5、單品單噸理論耗用量=單品內(nèi)料克重/凈重*單項原料單噸標(biāo)準(zhǔn)耗用量相關(guān)計算公式：練習(xí)2023/6/41、蜜汁的葡萄干，煮制的紅豆、綠豆是否是一投？？？2、冰片蜜桃克重84.4克，規(guī)格40支，二次添加物總重量26.5克，某班生產(chǎn)4000件，用料量10噸，則該產(chǎn)品出成率是？？2、二次投料定義：凡是從輔料庫或巧蛋車間領(lǐng)取的直接供生產(chǎn)線使用的可食用原材料統(tǒng)稱為二次投料；包括：蛋卷、巧克力、果肉、碎餅等。相關(guān)計算公式：1、單品二次投料標(biāo)準(zhǔn)成本（元）=單支二次投料A涂掛克數(shù)/總凈重*A單價（元）十單支二次投料B涂掛克數(shù)/總凈重*B單價（元）2、二次投料差異率（%）=（二次投料實際金額—二次投料標(biāo)準(zhǔn)金額）/一次投料標(biāo)準(zhǔn)金額*100練習(xí)1、已知，生產(chǎn)冰片蜜桃500件，規(guī)格40支，單支按中線8.7克添加黃桃果肉，應(yīng)該用（）公斤2、已知，苦咖啡二次投料實際成本為110939元，二次投料標(biāo)準(zhǔn)成本為119326元，該產(chǎn)品二次投料差異率為（）%3、輔料定義：外購直接用于產(chǎn)品輔助加工的不可食用的材料，包括包裝膜、包裝箱、筷子、杯、杯蓋、托盒、冰勺、膠帶等。相關(guān)計算公式：1、輔料損耗率（%）=[實際耗用量（個）-標(biāo)準(zhǔn)耗用量（個）]/標(biāo)準(zhǔn)耗用量（個）*100%2、膜綜合利用率（%）=∑（單產(chǎn)品實際支數(shù)/膜標(biāo)準(zhǔn)出成）/∑各單產(chǎn)品膜實際耗用量*100%練習(xí)已知，生產(chǎn)苦咖啡火炬1000件，規(guī)格30支，標(biāo)準(zhǔn)光標(biāo)長度225mm,一卷膜標(biāo)準(zhǔn)長度1500m，本班次共用5卷膜，計算本班次包裝膜盈虧（）材料費用控制措施2023/6/4一次投料1、原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的控制2、投料精確性的控制3、料液交接的管控4、開停機消料的削減5、過程浪費的識別及管控二次投料1、二次添加物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制2、蛋卷重量的控制3、巧克力配比的標(biāo)準(zhǔn)化4、添加重量的精確化輔料1、輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的控制2、領(lǐng)用記錄的標(biāo)準(zhǔn)化3、過程浪費的識別及管控4、輔料交接數(shù)量精確控制課程目錄

生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費用的介紹3成本的定義及構(gòu)成15

制造費用的介紹5燃動費用的介紹4

人工費用的介紹6燃動費用的構(gòu)成2023/6/4汽（煤、油、天然氣）燃動費用水電燃動費用的構(gòu)成2023/6/4水生活用水生產(chǎn)用水清洗用水配料用水電生活用電照明空調(diào)生產(chǎn)用電設(shè)備用電辦公用電煤生活用汽取暖洗衣房生產(chǎn)用汽料房車間燃動費用控制措施2023/6/4制定用水指標(biāo)，單獨考核；規(guī)范用水行為，避免重復(fù)清洗和浪費現(xiàn)象加強技術(shù)革新和技術(shù)引進，加大設(shè)備改造；班組用電指標(biāo)的考核；熱水集中供應(yīng)、查漏、堵漏；做好回收利用，重復(fù)利用；杜絕無功空轉(zhuǎn)；集中連續(xù)生產(chǎn)；合理制定凍結(jié)溫度（兼顧產(chǎn)能發(fā)揮）嚴(yán)格開停供冷時間的控制；合理配置，峰谷平的合理利用；水電汽節(jié)能、節(jié)電設(shè)施的應(yīng)用車間停產(chǎn)及時通知停汽避免管路損耗；使用熱水采用少量多次；量化考核指標(biāo)。熱水的重復(fù)利用；技術(shù)革新，減少能源的消耗節(jié)能降耗指導(dǎo)手冊內(nèi)容的執(zhí)行與落實加強技術(shù)革新和技術(shù)引進，加大設(shè)備改造；班組用電指標(biāo)的考核；熱水集中供應(yīng)、查漏、堵漏；做好回收利用，重復(fù)利用；杜絕無功空轉(zhuǎn)；集中連續(xù)生產(chǎn)；合理制定凍結(jié)溫度（兼顧產(chǎn)能發(fā)揮）水電汽燃動費用相關(guān)核算公式2023/6/41、標(biāo)準(zhǔn)燃動費用（元）=產(chǎn)量（噸）*（標(biāo)準(zhǔn)水噸含量（噸/噸）*標(biāo)準(zhǔn)水價（元/噸）+標(biāo)準(zhǔn)電噸含量（度/噸）*標(biāo)準(zhǔn)電價（元/度）+基本電費+標(biāo)準(zhǔn)汽（煤、油）噸含量（噸/噸）*標(biāo)準(zhǔn)汽（煤、油）單價（元/噸））2、實際燃動費用（元）=實際耗用水量（噸）*水單價（元/噸）+基本電費+實際耗用電量（度）*電單價（元/度）+實際耗用汽（煤、油）量（噸）*汽（煤、油）單價（元/噸）3、單噸耗水（噸/噸）=用水量（噸）/產(chǎn)量（噸）4、單噸耗電（度/噸）=用電量（度）/產(chǎn)量（噸）5、單噸耗氣（噸/噸）=用汽量（噸）/產(chǎn)量（噸）練習(xí)2023/6/4已知：12年6月工廠產(chǎn)噸5661.7噸，標(biāo)準(zhǔn)單噸耗水為4.5（噸/噸），水單價6.1（元/噸）；基本電費為10.3萬元，標(biāo)準(zhǔn)單噸耗電為317.7（度/噸），電單價0.5（元/度）；標(biāo)準(zhǔn)單噸耗煤為0.1（噸/噸），煤單價708.9（元/噸）；實際耗水31418噸，實際耗電1902953度，實際耗煤214.7噸。該月的標(biāo)準(zhǔn)燃動費用是（），實際燃動費用是（）；該月燃動費用盈虧狀態(tài)是（）。課程目錄

生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費用的介紹3成本的定義及構(gòu)成15

制造費用的介紹5燃動費用的介紹4

人工費用的介紹6勞保.辦公費.差旅費.電話費.運輸費.固定物耗低易品等誤餐費.折舊費.租賃費等氯化鈣.火堿.硝酸.漂白粉.酒精、消毒劑等變動物耗可控固定費不可控固定費管理費用修理費.交通費、業(yè)務(wù)招待費、審計費、綠化費、消防費、財產(chǎn)險金等制造費用的構(gòu)成制造費用控制措施2023/6/4變動物耗可控固定費管理費用1、化學(xué)品添加量的控制（清洗時火堿、氯化鈣添加的標(biāo)準(zhǔn)）2、車間消毒水的統(tǒng)一配制（避免不必要的浪費）3、CIP清洗自動配置的精確度確認(rèn)1、勞保統(tǒng)一采購、發(fā)放2、低易品損耗的降低（手套、拖把等）3、辦公用品的節(jié)約（紙張的重復(fù)利用）1、對外承包項目對比（修理費、綠化費）課程目錄

生產(chǎn)成本的概念及構(gòu)成2材料費用的介紹3成本的定義及構(gòu)成15

制造費用的介紹5燃動費用的介紹4

人工費用的介紹6人工費用2023/6/4人力成本是指企業(yè)在一定的時期內(nèi)，在生產(chǎn)、經(jīng)營和提供勞務(wù)活動中，因使用勞動者而支付的所有直接費用與間接費用的總和績效基本工資全勤工齡工資發(fā)放能觸動員工最敏感的神經(jīng)待遇留人人工費用的構(gòu)成崗位工資保險福利人工費用控制措施2023/6/4人工成本基本工資績效獎勵全勤獎勵工齡工資各類保險、福利減員增效合理定編

部門工資分解，定額發(fā)放車間員工功