第一講豬的生物學(xué)特性

第一節(jié)、豬的起源與進(jìn)化研究證明，家豬由野豬進(jìn)化而來(lái)。一個(gè)證據(jù)是家豬和野豬交配后可正常繁殖后代。中國(guó)的家豬起源于什么野豬存在一些爭(zhēng)議，但總的說(shuō)來(lái)，華北家豬主要起源于歐洲野豬或者是歐、亞野豬之間的一種過(guò)渡類型野豬，而華南家豬公認(rèn)起源于亞洲野豬。當(dāng)前第1頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)1一、野豬的特性野豬適應(yīng)復(fù)雜多變的自然環(huán)境，有以下特征1、體質(zhì)強(qiáng)健，體重輕（成年活重75～100千克左右）；2、背呈弓形，體軀扁平，前軀較后軀發(fā)達(dá)，四肢有力，頭狹長(zhǎng)呈錐形，耳小直立，犬齒發(fā)達(dá)、皮膚粗糙，鬃毛硬而長(zhǎng)，冬季鬃毛下有柔軟的絨毛；3、年產(chǎn)一胎，典型的季節(jié)性發(fā)情，多在春季產(chǎn)仔，每胎產(chǎn)仔4～6頭；4、喜歡群出，性情兇猛，晝伏夜出。當(dāng)前第2頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)2野豬當(dāng)前第3頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)3帶仔野豬當(dāng)前第4頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)4小野豬當(dāng)前第5頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)5二、豬的馴化（一）野豬的馴養(yǎng)——人類在舊石器時(shí)代就先馴化了狗、羊；——在距今約8000~10000年馴養(yǎng)了豬，隨后加以馴化。（二）野豬的馴化：馴化的條件1、人類定居生活是馴化野豬的先決條件；2、禁錮是馴化野豬的必要條件；3、飼養(yǎng)管理制度的改變加快了馴化的過(guò)程；4、人工選擇的作用；當(dāng)前第6頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)6三、野豬和家豬的區(qū)別1．家豬體質(zhì)壯而不強(qiáng)，體格明顯增大，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，體重比野豬大一倍以上；2．家豬頭變短：野豬頭和體軀長(zhǎng)之比1：3，而家豬為1：6～9（原因？）；野豬四肢強(qiáng)健，家豬則腳變小，腿變短，不善奔跑；3．家豬性活動(dòng)的季節(jié)性消失，常年發(fā)情，每年可產(chǎn)2胎到2胎以上，產(chǎn)仔數(shù)顯著增加；4．現(xiàn)代家豬警覺(jué)性變差，視覺(jué)變差，性情溫順，行動(dòng)遲鈍，野豬則相反。當(dāng)前第7頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)7當(dāng)前第8頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)8四、野豬和家豬的相同點(diǎn)1．外形結(jié)構(gòu)基本相似；2．都為多胎動(dòng)物；3．都是雜食動(dòng)物；4．家豬仍保留野豬掘地覓食的習(xí)性；5．都有群居行為加工后的野豬肉當(dāng)前第9頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)9五、中國(guó)豬種的起源家豬的多點(diǎn)進(jìn)化：——根據(jù)考古研究，我國(guó)家豬起源的來(lái)源并不相同，所以它們的馴化并不是一個(gè)中心，而是由我國(guó)南北各地的居民分別馴化了當(dāng)?shù)氐囊柏i而形成了今天的家豬品種資源。但它們都是屬于Susscrofa的不同亞種。當(dāng)前第10頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)10中國(guó)境內(nèi)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的野豬1、華南野豬：分布于中國(guó)南部和海南島；2、臺(tái)灣野豬：分布于臺(tái)灣；3、華北野豬：華北、四川、安徽等地；4、東北白胸野豬：分布于中國(guó)北部；5、倭野豬：分布于云南和廣西；6、烏蘇里野豬：分布于遼寧、吉林、黑龍江等；7、蒙古野豬：分布于內(nèi)蒙古一帶；8、新疆野豬：分布于天山喀什地區(qū)；總之：我國(guó)家豬的馴化是多元的。當(dāng)前第11頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)112012-11-15:Nature,491,393–398

研究發(fā)現(xiàn)豬擁有與人類非常相似基因特征該文章同時(shí)被選為封面文章。文章公布了一張高質(zhì)量的家豬基因組草圖，為家豬重要性狀基因分離和功能基因組研究提供了強(qiáng)有力的工具，還通過(guò)比較家豬和野豬的基因組闡明了歐洲和亞洲野豬之間的進(jìn)化關(guān)系，同時(shí)揭示出參與免疫反應(yīng)和嗅覺(jué)感應(yīng)的基因快速進(jìn)化過(guò)程。

這項(xiàng)研究也揭示了人類如何馴化第一批家豬以及如何飼養(yǎng)豬以獲取豬肉背后的一些秘密?，F(xiàn)代家豬的祖先最初出現(xiàn)在東南亞，逐漸遷移到歐亞大陸。

當(dāng)前第12頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)12第二節(jié)、豬的生物學(xué)特性豬在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中，因自然和人工選擇的作用，形成許多特有的生物學(xué)特性。不同的豬種或類型，既具有共性，又有其各自的特性。認(rèn)識(shí)和掌握豬的生物學(xué)特性，并加以充分利用和改造，才能獲得較好的飼養(yǎng)和繁殖效果。當(dāng)前第13頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)13karyotypeofpig豬的染色體組型（核型）當(dāng)前第14頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)14一、多胎高產(chǎn)，世代間隔短一般4-5月齡性成熟，6-8月齡可初配?！焉锲?08—120天，平均114天“3月3周又3天”；預(yù)產(chǎn)期“月加4，日減10”經(jīng)產(chǎn)母豬每年可繁殖2.0-2.5胎。母豬卵巢中有卵原細(xì)胞11萬(wàn)個(gè)，但它一生只排卵400個(gè)左右。母豬一個(gè)發(fā)情期內(nèi)可排卵20-30個(gè)，而產(chǎn)仔8-12頭。繁殖潛力很大。豬性成熟早，妊娠期短，生長(zhǎng)發(fā)育又快，所以世代間隔短，平均為1.5-2.0年。若從頭胎中留種，則世代間隔為一年，即一年一個(gè)世代。當(dāng)前第15頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)15母豬一窩產(chǎn)崽22頭（山東）當(dāng)前第16頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)16二、食性廣，飼料轉(zhuǎn)化率高豬為雜食性動(dòng)物，能利用各種動(dòng)植物飼料和礦物質(zhì)飼料。——對(duì)精料中有機(jī)物的消化率一般都在70%以上，也能較好地消化青粗飼料，對(duì)青草和優(yōu)質(zhì)干草的有機(jī)物消化率分別為64.6%和51.2%?！?，對(duì)飼料中粗纖維的消化力較弱，因?yàn)閱挝竸?dòng)物既缺乏反芻家畜的瘤胃，也沒(méi)有像馬、驢那樣發(fā)達(dá)的盲腸，對(duì)飼料中粗纖維的消化幾乎全部靠大腸內(nèi)微生物的分解作用。注意：豬日糧的全價(jià)性和易消化性。當(dāng)前第17頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)17三、生長(zhǎng)速度快，積累脂肪的能力強(qiáng)豬與牛、馬、羊相比，胚胎期和生后期都最短，生長(zhǎng)強(qiáng)度最大。豬胚胎期短，同胎產(chǎn)仔數(shù)多，出生時(shí)發(fā)育不充分：——頭比例大、四肢不健壯、初生重小。各系統(tǒng)發(fā)育不完善，對(duì)外界環(huán)境抵抗力較弱。生長(zhǎng)強(qiáng)度大：出生后的仔豬，為補(bǔ)償胚胎期內(nèi)發(fā)育不足，生后2月齡內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育特別快。生長(zhǎng)初期骨骼生長(zhǎng)強(qiáng)度大，以后生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)組織轉(zhuǎn)到肌肉，脂肪是晚熟組織。豬在6月齡以后，在體內(nèi)強(qiáng)烈沉積脂肪，這時(shí)利用飼料轉(zhuǎn)化為體脂的能力較強(qiáng)。當(dāng)前第18頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)18四、嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)靈敏，視覺(jué)很差，對(duì)刺痛敏感豬的嗅覺(jué)發(fā)達(dá)，仔豬生后幾個(gè)小時(shí)就能鑒別氣味。母豬用嗅覺(jué)識(shí)別自己的仔豬。豬對(duì)排便和睡臥處的區(qū)別也是靠嗅覺(jué)?！獙?duì)氣味的條件反射（利用：1、寄養(yǎng)；2、人工授精時(shí)，將發(fā)情母豬的尿澆在假臺(tái)畜上，刺激公豬爬胯；3、管理：三角定位、混群）。豬的聽(tīng)覺(jué)很完善，能細(xì)致鑒別聲音的強(qiáng)調(diào)、音調(diào)和節(jié)律。豬群體間常常利用聲音來(lái)相互傳遞信息，也容易對(duì)聲音刺激物的調(diào)教養(yǎng)成習(xí)慣。豬的視覺(jué)不發(fā)達(dá)，不靠近物體就看不見(jiàn)東西。當(dāng)前第19頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)19豬的味覺(jué)250-35047315,00025,0009,0002012-11-15:Nature,491,393–398——豬擁有敏銳的嗅覺(jué)，能夠嗅探出微小的氣味差異，但它們的味覺(jué)很差。豬的苦味受體基因少于人類，對(duì)甜味和肉味的感知也與人類截然不同。當(dāng)前第20頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)20不同物種間的代乳現(xiàn)象——寄養(yǎng)當(dāng)前第21頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)21當(dāng)前第22頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)22當(dāng)前第23頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)23五、體溫調(diào)節(jié)機(jī)能差，對(duì)環(huán)境溫度敏感

——大豬怕熱，小豬怕冷出生前胎兒處于恒溫環(huán)境，出生后環(huán)境驟然變化，且小豬皮薄、毛稀、皮下脂肪少、單位體重散熱面積大，故小豬最怕冷?！律胸i臨界溫度為34.5—35度，以后逐漸降低，一周內(nèi)以25-30度為益，32日齡為22度。大豬汗腺退化，皮下脂肪厚，阻止體內(nèi)熱量的散發(fā)，故不耐熱，以10-20度為宜?！挲g較大的豬，若處于30-32度之間，肛溫開(kāi)始升高，采食量下降，增重減慢，飼料利用率降低。達(dá)40度時(shí)，中暑死亡。當(dāng)前第24頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)24六、適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣一、對(duì)自然地理、氣候等條件的適應(yīng)性：是世界上分布最廣、數(shù)量最多的家畜之一，除因宗教和社會(huì)習(xí)俗等原因而禁止養(yǎng)豬的地區(qū)外，凡有人類生存的地方都可養(yǎng)豬。二、生態(tài)學(xué)適應(yīng)性：1、對(duì)惡劣氣候的適應(yīng)：2、對(duì)飼料多樣性的適應(yīng)：3、對(duì)飼養(yǎng)方法和方式的適應(yīng)：4、極端環(huán)境導(dǎo)致應(yīng)激：——熱應(yīng)激；冷應(yīng)激；噪音的影響當(dāng)前第25頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)25七、喜清潔，易調(diào)教豬是愛(ài)清潔的動(dòng)物，采食、睡眠和排糞尿都有特定的位置?！谇鍧嵏稍锾幪膳P；在墻角潮濕有糞便氣味處排糞尿。八、定居漫游，群居位次明顯——喜群居，群體內(nèi)部有明顯位次。當(dāng)前第26頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)26第三節(jié)、豬的行為學(xué)特點(diǎn)行為是動(dòng)物對(duì)周圍環(huán)境（生活環(huán)境、氣候條件、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件等）各種刺激的反應(yīng)，由遺傳和后天獲得，具有一定的規(guī)律性。現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖模式形成了大量應(yīng)激作用，在一定程度上妨礙了豬的正常行為習(xí)性。掌握豬的正常行為特性有利于制訂合理的飼養(yǎng)工藝，設(shè)計(jì)圈舍和設(shè)備，改良飼養(yǎng)方法，創(chuàng)造適宜豬生存的環(huán)境條件，提高生產(chǎn)效率。當(dāng)前第27頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)27一、采食行為豬喜歡含糖多的食物，對(duì)魚粉、酵母、小麥粉和大豆等也較偏愛(ài)。采食次數(shù)：白天（6-8次）比夜間（1-3次）多，每天采食時(shí)間持續(xù)10-20分鐘。拱土是豬的本能，也是采食行為的特征。顆粒料和粉料相比，豬愛(ài)吃顆粒料；干料與濕料相比，豬愛(ài)吃濕料。采食有競(jìng)爭(zhēng)性，群飼時(shí)比單飼時(shí)吃得多而快，故增重也快。當(dāng)前第28頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)28飲水飲水：飲水和采食幾乎同時(shí)進(jìn)行。豬的飲水量很大，仔豬為干飼料的2-3倍。成年豬的飲水量除與飼料的組成有關(guān)外，還取決于環(huán)境溫度，每天飲水約8千克，懷孕母豬9千克以上。吃混合料的小豬，每晝夜飲水9-10次；吃濕料時(shí)平均2-3次；吃干料的豬采食后立即飲水；自由采食的豬采食與飲水交替進(jìn)行；限制飼喂的豬吃完料再飲水。當(dāng)前第29頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)29二、排泄行為：在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，豬是家畜中最愛(ài)清潔的動(dòng)物豬通常會(huì)保持臥區(qū)干燥，避免糞尿污染，選擇專門的地方排糞尿。（野祖-本能）豬的區(qū)域性很強(qiáng)，即使在有限的地方，它們?nèi)匀粫?huì)留出睡覺(jué)區(qū)和排泄區(qū)?！曫B(yǎng)密度過(guò)大時(shí)，豬的排泄習(xí)性受到干擾，難以保持有組織的排泄行為，排泄行為變得混亂。當(dāng)豬群大部分出現(xiàn)排泄混亂時(shí)，是對(duì)飼養(yǎng)管理人員管理不善作出的反應(yīng)。當(dāng)前第30頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)30三、群居行為同窩仔豬合群性較好，不同窩仔豬或不同圈養(yǎng)的豬并圈，會(huì)發(fā)生爭(zhēng)斗，直到建立起穩(wěn)定的社會(huì)序列和群居位次環(huán)境?！淮闻旁谇暗氖菓?zhàn)斗力強(qiáng)的。位次建立后，就保持正常次序，若環(huán)境發(fā)生變化，位次關(guān)系可能發(fā)生變化。在飼養(yǎng)密度太大的情況下，位次關(guān)系難以建立，相互打斗過(guò)于頻繁，會(huì)影響采食，生長(zhǎng)受阻。注意：不要輕易合群，并圈

當(dāng)前第31頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)31四、爭(zhēng)斗行為在自然狀態(tài)下，豬是一種定居漫游的動(dòng)物，有合群性，群內(nèi)有穩(wěn)定的等級(jí)制度和社會(huì)序列。但豬同時(shí)也有競(jìng)爭(zhēng)性。爭(zhēng)斗行為包括進(jìn)攻防御、躲避、守勢(shì)等活動(dòng)豬的爭(zhēng)斗行為，通常受飼養(yǎng)密度或某些應(yīng)激因素的影響，當(dāng)密度過(guò)大時(shí)，群內(nèi)爭(zhēng)斗頻率和強(qiáng)度增加，影響生產(chǎn)性能，甚至導(dǎo)致死亡。爭(zhēng)斗的形式：咬對(duì)方的頭部和尾部當(dāng)前第32頁(yè)\共有34頁(yè)\編于星期五\21點(diǎn)