炒雞塊的家常做法

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清炒雞塊

材料

雞中翅，胡蘿卜，蔥，姜，料酒，生抽，鹽。

做法

1、蔥切段，姜切片。

2、胡蘿卜用模具按壓出花形，雞中翅斬塊，鍋中加水燒開，放入雞塊焯燙出血水，撈出洗凈。

3、起油鍋，下蔥姜爆香。

4、放入雞塊翻炒。

5、轉(zhuǎn)中火，放料酒，加少量水燜煮2分鐘左右。

6、放少許生抽翻炒。

7、放入胡蘿卜翻炒。

8、放適量鹽，用水淀粉勾芡，大火收濃湯汁即可。

客家炒雞塊

材料

雞腿500克，植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克。

做法

1.將雞腿肉切塊。

2.九層塔切碎。

3.辣椒洗凈切片。

4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒勻稱即可。

兩椒炒雞塊

材料

半邊雞肉、青尖辣椒10個、鮮青花椒1把、蔥、姜、蒜、洋蔥、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽。

做法

1、雞肉切相等的小塊，洗凈后冷水下鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝水待用。

2、鍋中放油燒熱，下姜片煸香，下雞肉塊，將雞肉在油中快速翻炒后加少許料酒。

3、雞肉的油脂也出了一部分后加入蔥蒜、洋蔥和青花椒，順次加入醬油和蠔油調(diào)味。

4、最末視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽,加入青尖辣椒段翻炒勻稱微斷生出鍋裝盤。

仔姜炒雞

材料

三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒假設(shè)干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許。

做法

1.三黃雞一只，洗凈切成小塊。

2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。

3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。

4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。

家常炒之荷蘭豆炒雞片

材料

荷蘭豆，雞腿肉，蒜，雞粉，鹽，料酒。

做法

1.荷蘭豆洗凈，剔筋，肉眼看荷蘭豆兩邊有一邊很明顯和豆子相連，就把那邊老筋撕下來，另一邊比較嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿。

2.雞肉切片兒，加少許鹽，料酒腌制，蒜弄蒜末。

3.荷蘭豆入沸水鍋燙熟盛出入冷水。

4.腌制好雞肉入滾水鍋，劃開，雞肉剛成白色就盛出入冷水備用。

5.熱鍋倒油，下蒜末爆香，加入荷蘭豆爆炒1分鐘加雞肉爆炒，落入鹽，雞粉拌勻，盛出即成。

家常炒雞

材料

光雞1只，姜，蔥，九層塔干粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油。

做法

1.光雞洗潔凈剁塊備用，姜、蒜切好備用。

2.光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌勻稱腌1個小時。

3.蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻后加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒勻稱煮開后改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身收汁即可。

4.撒蔥段和適量的九層塔翻炒勻稱即可。

結(jié)語：以上就是為大家介紹炒雞塊