標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范（商務(wù)部財(cái)政部6月16日印發(fā)商商貿(mào)發(fā)〔〕290號(hào)）一、范圍本規(guī)范要求了菜市場(chǎng)設(shè)置與管理使用術(shù)語和遵照標(biāo)準(zhǔn),要求了菜市場(chǎng)選址、場(chǎng)內(nèi)環(huán)境、建筑裝修、設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)內(nèi)布局、商品衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場(chǎng)食品加工、品牌食品經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)管理、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等應(yīng)達(dá)成要求。本規(guī)范適適用于小區(qū)菜市場(chǎng)新建、改造與管理。二、術(shù)語和定義以下術(shù)語和定義適適用于本規(guī)范。（一）菜市場(chǎng)。是由市場(chǎng)舉行者提供固定商位(包含攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等)和對(duì)應(yīng)設(shè)施,提供物業(yè)服務(wù),實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理,有多個(gè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)立從事蔬菜、蛋品、家禽、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品等各類農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,是城市公益性公共配置服務(wù)設(shè)施。（二）不可食用肉。是指“三腺”(甲狀腺、腎上腺和有病變淋巴結(jié))、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉。（三）無害化處理。是指將病死動(dòng)物及不符合衛(wèi)生要求畜禽體或起病變組織器官等經(jīng)過處理達(dá)成對(duì)人畜無害要求。（四）水產(chǎn)品“二去”服務(wù)。是指零售點(diǎn)為消費(fèi)者對(duì)冰鮮和活鮮水產(chǎn)品進(jìn)行去內(nèi)臟,去鱗服務(wù)。（五）農(nóng)產(chǎn)品廢棄物。是指蔬菜枯敗葉、水產(chǎn)品頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。三、場(chǎng)地環(huán)境（一）選址要求。菜市場(chǎng)選址應(yīng)符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃要求,并取得對(duì)應(yīng)規(guī)劃審批手續(xù)。菜市場(chǎng)設(shè)置應(yīng)符合交通、環(huán)境保護(hù)、消防等關(guān)于要求,與城市改造、居住區(qū)和小區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套，并選擇在交通便利處。以菜市場(chǎng)外墻為界,直線距離1公里以內(nèi),無有毒有害等污染源,無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品場(chǎng)所。（二）建筑。新建菜市場(chǎng)應(yīng)選擇單體建筑或非單體建筑中相對(duì)獨(dú)立場(chǎng)地。新建菜市場(chǎng)土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采取符合國(guó)家建筑、安全、消防等要求鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。新建菜市場(chǎng)單體建筑層高大于6米;非單體建筑層高大于10米。場(chǎng)內(nèi)主通道寬度大于3米,購(gòu)物通道大于2.5米,污物等其它通道寬度大于2米。出口不少于2個(gè),主要出入口門寬度大于4米。菜市場(chǎng)應(yīng)具備良好通風(fēng)條件,室內(nèi)寬大明亮,自然采光好。樓層式市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有運(yùn)輸貨物專用電梯;市場(chǎng)應(yīng)設(shè)共廁,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)通常為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn),不得設(shè)在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域附近。（三）面積。菜市場(chǎng)面積依照規(guī)劃區(qū)域內(nèi)居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等原因確定。改造菜市場(chǎng)面積通常不應(yīng)小于400平方米，新建菜市場(chǎng)建筑面積通常不應(yīng)小于600城市建成區(qū)及縣城新建菜市場(chǎng),應(yīng)配套設(shè)有機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地和內(nèi)部倉庫。停車場(chǎng)占商業(yè)用房面積20％以上,中心城市市場(chǎng)停車場(chǎng)面積依照需要適當(dāng)增加。（四）裝修及場(chǎng)內(nèi)布局。菜市場(chǎng)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃要求,向通道兩邊傾斜;內(nèi)墻(含立柱四面)應(yīng)貼墻面磚,高度不低于1.8米;房頂可采取防霉涂料,或吊頂應(yīng)采取燃燒性能為A級(jí)裝修材料;室內(nèi)空中除必須懸掛證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其它線路等。市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同類商品區(qū)域要相對(duì)集中;分區(qū)要標(biāo)志清楚。市場(chǎng)內(nèi)依照需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)相對(duì)獨(dú)立,與其它經(jīng)營(yíng)區(qū)隔開,相隔間距不得小于5米;經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)區(qū)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對(duì)集中設(shè)置在專門區(qū)域,以1-2家為宜,周圍不得有污水或其它污染源,20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)、貯運(yùn)鮮活家禽;熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所、垃圾房間隔應(yīng)大于20米。新建菜市場(chǎng)應(yīng)考慮設(shè)置獨(dú)立凈菜處理室,配置給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)及垃圾搜集設(shè)施,在蔬菜上市前進(jìn)行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。四、設(shè)施設(shè)備（一）給排水設(shè)施。1、供水設(shè)施。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)確保足夠水量、水壓,衛(wèi)生應(yīng)符合國(guó)家GB5749要求,設(shè)施配置符合國(guó)家節(jié)約用水要求。提倡在確保滿足用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)條件下使用循環(huán)用水。水產(chǎn)區(qū)供水到商位,肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū),熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)專間供水到加工間。同時(shí),市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。場(chǎng)內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。2、排水設(shè)施。場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保通暢,采取沉井式暗渠(安管)排水系統(tǒng),并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井,窨井間距不宜大于10米,柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫市場(chǎng)按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。購(gòu)物通道下水道必須設(shè)計(jì)為暗道,預(yù)防異味上傳,不能夠設(shè)明溝。柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米-0.1米,弧度深度0.03米污水排放系統(tǒng)應(yīng)該按環(huán)境保護(hù)要求設(shè)置過濾處理設(shè)施,符合GB8978。城市菜市場(chǎng)污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村菜市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過濾設(shè)施。（二）供電設(shè)施。應(yīng)配置符適用電負(fù)荷、安全供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配置漏電防護(hù)裝置。各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線符合低壓電器使用電源插座,水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB50034要求。柜臺(tái)(操作臺(tái))上方燈照度應(yīng)達(dá)成100lx,肉類分割剔骨操作臺(tái)燈光照度大于200lx。場(chǎng)內(nèi)通道應(yīng)配置照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。（三）通風(fēng)設(shè)施。建筑面積在平方米以下新建菜市場(chǎng)應(yīng)安裝不低于3000W功率低噪音排風(fēng)機(jī),平方米以上每增加100平方米對(duì)應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備,排風(fēng)機(jī)口布局應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)境保護(hù)要求設(shè)置。場(chǎng)內(nèi)窗戶設(shè)施應(yīng)確?？諝饽軌蝽槙硨?duì)流?；钋蒌N售點(diǎn)應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。需要實(shí)施溫控食品專間須配置對(duì)應(yīng)通風(fēng)及溫控設(shè)施。（四）垃圾處理設(shè)施。菜市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一廢棄物容器、垃圾桶(箱),并設(shè)置集中、規(guī)范垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉,有上下水設(shè)施,不污染周圍環(huán)境,每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋垃圾桶(箱)。（五）消防安全設(shè)施。建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GB50016和GB50222要求；菜市場(chǎng)應(yīng)按照GB/T17110要求標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上，能夠設(shè)置前店后廠。其它交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。（六）營(yíng)業(yè)設(shè)施。1、柜臺(tái)設(shè)施。攤位柜臺(tái)應(yīng)按不一樣品類經(jīng)營(yíng)需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。柜臺(tái)面積按長(zhǎng)1.5m-2m、寬0.75m-0.9m設(shè)置，柜臺(tái)高度宜以0.7m-0.8m冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺(tái)應(yīng)采取不銹鋼臺(tái)面，活水魚攤位外設(shè)隔水墻，隔水墻應(yīng)高于魚池（盆）上沿20cm。蔬菜柜臺(tái)宜采取階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)高度宜為0.7m-0.8m，以0.1m-0.15m呈階梯上升，通常設(shè)計(jì)為三層；每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1個(gè)-2個(gè)寬度為2、冷藏設(shè)施。商品保質(zhì)保鮮有溫度要求，應(yīng)采取溫控設(shè)備或采取對(duì)應(yīng)方法，做到貨到即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施，確保商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸步驟形成冷鏈不拖節(jié)。冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配置低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配置冰臺(tái)。經(jīng)營(yíng)冷卻肉應(yīng)配置冷藏柜，溫度保持在0℃平方米以上菜市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置冷藏室，有條件菜市場(chǎng)宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃五、商品管理（一）進(jìn)貨管理。場(chǎng)內(nèi)商品進(jìn)貨商應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品起源地證實(shí)、質(zhì)量認(rèn)證證書或商品檢驗(yàn)檢測(cè)合格證。蔬菜宜從當(dāng)?shù)亍皥?chǎng)地掛鉤”批發(fā)市場(chǎng)或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨。鮮肉類必須從當(dāng)?shù)囟c(diǎn)屠宰廠進(jìn)貨或從“場(chǎng)內(nèi)掛鉤”批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，并附有與貨物相符檢疫檢驗(yàn)合格證實(shí)。未實(shí)施定點(diǎn)鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)核發(fā)產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場(chǎng)提供產(chǎn)品合格證實(shí)。豆制品和熟食制品必須向有營(yíng)業(yè)資質(zhì)和衛(wèi)生許可生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，市場(chǎng)應(yīng)索要與貨同行送貨單等留存市場(chǎng)立案。其它食品進(jìn)貨應(yīng)有與貨相符食品衛(wèi)生合格證實(shí)。（二）入市檢測(cè)。菜市場(chǎng)應(yīng)依照需要配置快速檢測(cè)設(shè)備，并對(duì)入市蔬菜、水果有機(jī)磷類氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)。市場(chǎng)應(yīng)天天查對(duì)進(jìn)貨商品與商品檢疫檢驗(yàn)合格單（證），發(fā)覺問題及時(shí)處理。質(zhì)檢人員應(yīng)對(duì)各種單證進(jìn)行真?zhèn)渭笆褂闷隍?yàn)證，對(duì)首次入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)證實(shí)及其商品質(zhì)量證書原件應(yīng)留復(fù)印件存檔，建立可追溯機(jī)制。（三）劣品清退。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)下架封存，并報(bào)食品衛(wèi)生管理部門處理，建立不合格商品退市機(jī)制。（四）禁營(yíng)項(xiàng)目。菜市場(chǎng)內(nèi)禁止銷售國(guó)家要求野生保護(hù)動(dòng)植物；禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生部《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求禁營(yíng)商品；禁止銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其它不符合食品安全衛(wèi)生要求肉類及其制成品；禁止場(chǎng)外加工肉糜入市銷售；場(chǎng)內(nèi)不得銷售現(xiàn)場(chǎng)制作炒貨食品。（五）零售加工。散裝蔬菜上柜前應(yīng)做潔凈整理，包含去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮蔬菜應(yīng)使用保鮮膜包裝，需捆扎應(yīng)使用無毒材料捆扎。熟食鹵品整理加工，肉類統(tǒng)貨分割剔骨，鮮活、冰鮮水產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)去頭、去內(nèi)臟、去鱗等加工服務(wù)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等并在符合衛(wèi)生要求操作臺(tái)（板）上進(jìn)行。菜市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工（包含半成品加工和直接入口食品加工），必須符合衛(wèi)生部《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求。場(chǎng)外活禽加工應(yīng)使用安全衛(wèi)生工具，加工后商品需嚴(yán)格清洗。（六）商品陳列。1、蔬菜類。蔬菜上柜銷售前應(yīng)加工整理，排列整齊，分類陳列。預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮，整齊美觀，方便銷售。2、鮮凍肉類。鮮肉經(jīng)營(yíng)激勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃3、水產(chǎn)品類。冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)貝類應(yīng)放在專門容器中陳列銷售。4、豆制品類。豆制品須分類陳列，擺放整齊。豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生工作，未銷售完豆制品應(yīng)放入冷藏設(shè)施中貯藏。5、熟食鹵品。生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。室內(nèi)應(yīng)配置消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善防蠅、防鼠設(shè)施，并做到無鼠、無蠅侵害。熟食銷售人員禁止直接用手接觸食品。6、醬腌菜類。直接入口醬腌菜應(yīng)該加蓋銷售，并配置防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無鼠、蠅侵害。禁止用手直接接觸食品。7、清真食品。清真食品專柜設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和關(guān)于民族政策。經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供給專攤、專員、專庫、專車要求。（七）包裝。菜市場(chǎng)內(nèi)禁止銷售、使用厚度小于0.025毫米塑料購(gòu)物袋,提倡使用無毒、可降解環(huán)境保護(hù)型包裝材料。實(shí)施塑料購(gòu)物袋有償使用制度，明碼標(biāo)價(jià)，并在商品價(jià)外收取塑料購(gòu)物袋價(jià)款，一律不得無償提供塑料購(gòu)物袋。禁止使用非食用和非環(huán)境保護(hù)型塑料袋。腌制品應(yīng)使用食用盛器，禁止使用化學(xué)和有毒有害塑料桶。熟食鹵品采取食品袋密封包裝密封型容器包裝。經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718要求。六、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生。菜市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求。菜市場(chǎng)應(yīng)保持地面干燥、清潔，場(chǎng)內(nèi)無異味。菜市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。對(duì)不可食用具應(yīng)有專員負(fù)責(zé)集中回收，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時(shí)將垃圾袋搜集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定時(shí)清洗，確保場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物環(huán)境整齊有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)在交易過程中所產(chǎn)生水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)該由菜市場(chǎng)集中搜集并及時(shí)處理。場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)施區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人；場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)施市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度，應(yīng)設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。（二）設(shè)施衛(wèi)生要求。鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工全部操作臺(tái)、切割用具及盛器均應(yīng)天天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，并按要求位置加蓋存放?；钏~蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，其它蓄養(yǎng)用具應(yīng)定時(shí)清洗。菜市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有搜集副食品廢棄物垃圾箱（桶）。（三）從業(yè)人員衛(wèi)生要求。菜市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有專職食品衛(wèi)生管理監(jiān)督人員，并指定一名責(zé)任人為食品衛(wèi)生責(zé)任人，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效健康證。菜市場(chǎng)熟食銷售及食品加工人員個(gè)人衛(wèi)生與健康情況應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》關(guān)于要求。加工人員上崗時(shí)應(yīng)穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，操作前應(yīng)在消毒水盆中清洗雙手；收錢和找錢應(yīng)使用專用盛盤和夾具，不得直接接觸錢幣。熟食從業(yè)人員上崗時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。七、經(jīng)營(yíng)管理（一）制度規(guī)范。1、菜市場(chǎng)應(yīng)該制訂內(nèi)部管理制度，包含：菜市場(chǎng)管理人員工作制度、菜市場(chǎng)管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制度、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)內(nèi)公告制度、商品預(yù)先賠付制度、市場(chǎng)檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。2、菜市場(chǎng)應(yīng)建立服務(wù)臺(tái)帳、用戶投訴處理臺(tái)帳、食品從業(yè)人員健康檢驗(yàn)登記臺(tái)帳、計(jì)量器具臺(tái)帳、校秤統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳、不可食用肉回收臺(tái)帳等。（二）質(zhì)量規(guī)范。1、激勵(lì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)經(jīng)銷經(jīng)過國(guó)家認(rèn)證有機(jī)、綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品。2、不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)等不合格商品。3、菜市場(chǎng)應(yīng)在場(chǎng)內(nèi)顯著處設(shè)置檢測(cè)室，檢測(cè)室面積大于10平方米，應(yīng)配置專業(yè)檢驗(yàn)人員和檢測(cè)項(xiàng)目所需快速定性檢測(cè)設(shè)備。每日必須對(duì)上市商品抽樣檢測(cè)，并公布檢測(cè)結(jié)果。4、對(duì)場(chǎng)內(nèi)發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫關(guān)于要求處理。（三）證照規(guī)范。1、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者必須持有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)豆制品和副食品等還必須同時(shí)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，不許無照經(jīng)營(yíng)，或超范圍經(jīng)營(yíng)。2、隨商品同行當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨證、確定單等商品證（單），應(yīng)由場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者自行保留備查。（四）價(jià)格規(guī)范。1、銷售各類商品應(yīng)該按國(guó)家關(guān)于要求實(shí)施明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清楚、貨簽對(duì)位、標(biāo)示醒目。2、包裝內(nèi)商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)該標(biāo)明品名