食品保藏技術六個一案例資料

“六個一”企業(yè)案例名稱氣調(diào)庫類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。庫后先從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延。和噸位分配：要內(nèi)容85~90%85~90%85~90%85~90%85~90%80~85%80~85%CCC-28oC果內(nèi)內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱雨潤冷鮮肉類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1位于江蘇省南京市，下屬子(分)公司一百多家，遍布全國二十多個省、直的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24冷主要，質(zhì)內(nèi)內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱100t豬肉冷庫類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1冷工程有限公司內(nèi)將豬肉羊肉牛肉等肉類進行降溫，使其整體溫度(中心溫度)能夠達到長豬肉轉(zhuǎn)入速凍庫(-25℃)進行速凍，在8~12個小時內(nèi)使肉的中心溫度達到主要肉“六個一”企業(yè)案例名稱香蕉片微波真空干燥類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1片分含量降速率越快，達到安全香蕉片的失水速率越快，達到安全含水量所需的時主主要內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱冷凍真空干燥干燥草莓類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1劉涌鋼等人以長豐草莓(品種為天香)為對象,對整粒草莓的真空冷凍干燥技術進行研究。以復水比為指標,考察了草莓預凍工藝和真空冷凍干燥工藝主主要內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱年產(chǎn)8000噸蘋果果脯類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1的果脯、桃脯、梨脯、杏脯、山楂等多種系列產(chǎn)品，年總生產(chǎn)能力可達4000有部主主要內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱韓國泡菜制作方法類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1品泡的三菜5三、泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中，“六個一”企業(yè)案例名稱名稱新型山楂汁飲料生產(chǎn)類別新工藝提交或授課時間提交時間：2014.9.1主要內(nèi)采用酸堿滴定法和高效液相色譜法分析山楂汁中的有機酸,結果表明檸源篩選能出6株降解檸檬酸而不利用山楂黃酮的酵母菌;再以山楂汁為培養(yǎng)基進行復篩,得到1株酵母菌。通過5L發(fā)酵罐試驗,用該菌對山楂汁進行發(fā)容“六個一”企業(yè)案例名稱名稱酥性餅干制作類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1要內(nèi)主分別計量分別計量乳粉等輔分別計量分別計量乳粉等輔計量過篩小蘇食鹽碳酸氫容砂糖油磷脂淀粉糖粉過碎篩水調(diào)溫計量輔料混合面粉、淀粉過篩面團調(diào)制成型烘烤整理包裝成品6淀粉442“六個一”企業(yè)案例名稱新型蛋黃派配方類別新技術提交或授課時間提交時間：2014.9.1原料(Kg)23.006.00雞蛋33.00水11.00主起酥油稀要泡打粉鹽內(nèi)香草香精牛奶香精容檸檬酸總量要要內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱方便面中各組分分析類別新技術授課時間膨松劑味酯、聚甘油脂肪酸酯--乳化作用主梔子黃、姜黃、核黃素、紅花黃--染色味主主要內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱保健酸牛奶類別新工藝提交或授課時間提交時間：2014.9.1杞主主要內(nèi)容“六個一”企業(yè)案例名稱輻射保藏大蒜類別新工藝提交或授課時間提交時間：2014.9.1“六個一”企業(yè)案例名稱罐頭來源及發(fā)展類別新工藝主要內(nèi)容提交或授課時間提交時間：2014.9.1全部璃的品們“六個一”企業(yè)案例名稱草香菇罐頭加工類別新工藝主要內(nèi)容提交或授課時間提交時間：2014.9.1(1)鮮菇驗收嚴格按等級標準進行驗收。鮮草菇質(zhì)量要求：菇色呈灰無泥(2)修整鮮菇采收后，剔除不合格菇，用小刀將菇根基部泥沙、草屑(3)預煮用夾層鍋或鋁鍋，光倒入清水煮沸，然后按菇體大小分別入水加(4)挑選分段完整的草菇分大、中、小三級供加工整裝菇，破裂等碎