幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

幼稚園食品衛(wèi)生管理制度幼稚園食品衛(wèi)生管理制度1．食品衛(wèi)生應(yīng)有專員負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定時(shí)檢驗(yàn)食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)處理問(wèn)題，不停提升兒童食品衛(wèi)生質(zhì)量。

2．膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每個(gè)月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超出膳費(fèi)5%，每個(gè)月超支或結(jié)余不超出2%。

3．依照季節(jié)供給情況，制訂適合各年紀(jì)組兒童食譜。

4．食品由專員按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，天天由專員驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。

5．生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每個(gè)月底盤存。庫(kù)房由專員保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整齊干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期食品不得食用。

6．準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到天天按人按量供給主副食品。

7．各種膳食烹調(diào)后，由專員檢驗(yàn)質(zhì)量，合格后依照各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食意見(jiàn)。

8．保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定時(shí)進(jìn)行食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，對(duì)食品保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。

9．建立嚴(yán)格消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定時(shí)檢驗(yàn)。學(xué)校傳染病消毒和隔離制度在傳染病流行季節(jié)，加強(qiáng)晨檢工作。對(duì)患傳染病學(xué)生班主任老師及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)，做到及時(shí)發(fā)覺(jué)、及時(shí)隔離治療。對(duì)已發(fā)生傳染病班級(jí)其它健康學(xué)生要進(jìn)行預(yù)防性服藥，如扳蘭根、維生素C等。消毒：1、

做好教室、專用教室、辦公室消毒工作，用含氯消毒液噴灑、揩擦消毒（有效含氯量500mg/L）,對(duì)發(fā)生傳染病班級(jí)要重點(diǎn)消毒，增加消毒次數(shù)，用紫外線消毒車消毒，中午用含氯消毒液揩擦消毒。2、

住宿部寢室勤洗曬衣被并用紫外線消毒車和含氯消毒液噴灑、揩擦消毒（有效含氯量500mg/L）。3、

體溫表用有效含氯量1000mg/L消毒液浸泡消毒兩次（5分鐘、30分鐘），然后用75％酒精揩擦消毒。4、

學(xué)校校車天天用含氯消毒液噴灑、揩擦消毒（有效含氯量500mg/L）。隔離：1、

對(duì)發(fā)生疫情班級(jí)停頓去專用教室上課，停頓興趣課和游泳課。2、

對(duì)發(fā)生疫情班級(jí)停頓去餐廳用餐，在自己教室用餐。3、

隔離時(shí)間以醫(yī)學(xué)觀察日為準(zhǔn)，病愈后要有醫(yī)院傳染病科醫(yī)生證實(shí)，由衛(wèi)生室檢驗(yàn)后方可進(jìn)教室上課。4、

傳染病流行期間對(duì)乘校車學(xué)生勸其盡可能不乘校車，若有困難一定要乘校車者勸其帶好口罩。學(xué)校傳染病防治工作計(jì)劃做好學(xué)校傳染病預(yù)防和控制工作，對(duì)保障全校學(xué)生及教職員工身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定意義重大。為了預(yù)防、控制和消除各種傳染病發(fā)生與流行，切斷傳染源、傳輸路徑、易感人群這三個(gè)步驟，依照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》及《中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施方法》，并結(jié)合我校實(shí)際情況，特制訂本預(yù)案。一、傳染病預(yù)防1、按照國(guó)家對(duì)傳染病實(shí)施預(yù)防為主方針，針對(duì)學(xué)校人口密集特點(diǎn)，輕易在學(xué)生中發(fā)生常見(jiàn)傳染病，如病毒性肝炎、肺結(jié)核、痢疾、腸道傳染病等，開(kāi)展傳染病預(yù)防知識(shí)和預(yù)防方法衛(wèi)生健康教育工作。2、定時(shí)組織開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)師生公共衛(wèi)生安全意識(shí)，促使師生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，提升自我防范能力。3、定時(shí)組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲(chóng)及其它傳輸傳染病或者患有些人畜共患傳染病動(dòng)物危害。4、有計(jì)劃地建設(shè)和改造公共設(shè)施，對(duì)污水、污物、糞便進(jìn)行無(wú)害化處理，改進(jìn)飲用水衛(wèi)生條件。5、建立有計(jì)劃預(yù)防接種制度，每年新生入學(xué)進(jìn)行傳染病預(yù)防接種。6、食堂飲食從業(yè)人員必須按照國(guó)家關(guān)于要求，取得健康合格證后方可上崗。二、傳染病疫情匯報(bào)疫情匯報(bào)和管理在預(yù)防、控制和消亡傳染病中起到非常主要作用，準(zhǔn)確及時(shí)疫情匯報(bào)是控制疫情蔓延情報(bào)信息，健全疫情匯報(bào)管理組織和管理制度是確保疫情匯報(bào)準(zhǔn)確及時(shí)關(guān)鍵。疫情匯報(bào)時(shí)限和方法：嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》及《中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施方法》要求執(zhí)行。每個(gè)教職員及學(xué)生均為法定疫情匯報(bào)人，學(xué)校醫(yī)務(wù)室為我校責(zé)任疫情匯報(bào)人。任何人發(fā)覺(jué)傳染病人或者疑似傳染病病人時(shí)，都有匯報(bào)責(zé)任和義務(wù)，可用口頭、書面、電話等方式向?qū)W校醫(yī)務(wù)室、學(xué)生科（班主任）、保衛(wèi)科快速匯報(bào)，相關(guān)科室和人員接到匯報(bào)后，快速匯報(bào)校醫(yī)務(wù)室，由校醫(yī)務(wù)室及時(shí)整理出文字材料向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，同時(shí)向上級(jí)主管部門及上級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門匯報(bào)。假如隱瞞不報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)或延期匯報(bào)，要追究當(dāng)事人關(guān)于責(zé)任。三、傳染病控制方法1、經(jīng)醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生防疫部門確診為傳染病者，應(yīng)及時(shí)給予隔離治療（學(xué)生應(yīng)該辦理休學(xué)手續(xù)），隔離期限依照醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果確定。2、對(duì)疑似傳染病病人，在明確診療前，安排在指定場(chǎng)所（隔離）進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察；親密接觸人員，實(shí)施必要衛(wèi)生處理和預(yù)防方法。3、建立學(xué)生定時(shí)健康檢驗(yàn)制度，及時(shí)發(fā)覺(jué)傳染病患者并采取對(duì)應(yīng)隔離防范方法，及時(shí)切斷傳染病在學(xué)校傳輸路徑。4、對(duì)傳染病人居住寢室進(jìn)行必要消毒處理，并結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況，定時(shí)安排全校范圍內(nèi)消毒工作。四、傳染病防治監(jiān)督檢驗(yàn)學(xué)校對(duì)傳染病預(yù)防、治療、監(jiān)測(cè)、控制和疫情管理方法進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，嚴(yán)格責(zé)任追究。并將學(xué)校傳染病防治工作關(guān)于職責(zé)落實(shí)情況納入綜合評(píng)選體系中，依照工作要求開(kāi)展專題督導(dǎo)檢驗(yàn)。對(duì)發(fā)覺(jué)問(wèn)題，及時(shí)提出整改方法，把不安全原因消亡在萌芽狀態(tài)。對(duì)傳染病預(yù)防工作方法不力，造成學(xué)校發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件，對(duì)學(xué)生身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害；以及在發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件后不及時(shí)匯報(bào)或隱瞞不報(bào)，要依法查處直接責(zé)任人，并追究關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。學(xué)校傳染病疫情發(fā)覺(jué)、信息登記與匯報(bào)制度做好學(xué)校傳染病預(yù)防和控制工作，對(duì)保障全校學(xué)生及教職員工身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定意義重大。為了預(yù)防、控制和消除各種傳染病發(fā)生與流行，切斷傳染源、傳輸路徑、易感人群這三個(gè)步驟，依照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》及《中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施方法》，并結(jié)合我校實(shí)際情況，特制訂本預(yù)案。

一、傳染病預(yù)防

1、按照國(guó)家對(duì)傳染病實(shí)施預(yù)防為主方針，針對(duì)學(xué)校人口密集特點(diǎn)，輕易在學(xué)生中發(fā)生常見(jiàn)傳染病，如病毒性肝炎、肺結(jié)核、痢疾、腸道傳染病等，開(kāi)展傳染病預(yù)防知識(shí)和預(yù)防方法衛(wèi)生健康教育工作。

2、定時(shí)組織開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)師生公共衛(wèi)生安全意識(shí)，促使師生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，提升自我防范能力。

3、定時(shí)組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲(chóng)及其它傳輸傳染病或者患有些人畜共患傳染病動(dòng)物危害。

4、有計(jì)劃地建設(shè)和改造公共設(shè)施，對(duì)污水、污物、糞便進(jìn)行無(wú)害化處理，改進(jìn)飲用水衛(wèi)生條件。

5、建立有計(jì)劃預(yù)防接種制度，每年新生入學(xué)進(jìn)行傳染病預(yù)防接種。

6、食堂飲食從業(yè)人員必須按照國(guó)家關(guān)于要求，取得健康合格證后方可上崗。

二、傳染病疫情匯報(bào)

疫情匯報(bào)和管理在預(yù)防、控制和消亡傳染病中起到非常主要作用，準(zhǔn)確及時(shí)疫情匯報(bào)是控制疫情蔓延情報(bào)信息，健全疫情匯報(bào)管理組織和管理制度是確保疫情匯報(bào)準(zhǔn)確及時(shí)關(guān)鍵。

疫情匯報(bào)時(shí)限和方法：嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》及《中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施方法》要求執(zhí)行。

每個(gè)教職員及學(xué)生均為法定疫情匯報(bào)人，任何人發(fā)覺(jué)傳染病人或者疑似傳染病病人時(shí)，都有匯報(bào)責(zé)任和義務(wù)，可用口頭、書面、電話等方式向?qū)W校快速匯報(bào)，相關(guān)人員接到匯報(bào)后，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，同時(shí)向上級(jí)主管部門及上級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門匯報(bào)。

假如隱瞞不報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)或延期匯報(bào)，要追究當(dāng)事人關(guān)于責(zé)任。

三、傳染病信息登記

1、經(jīng)醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生防疫部門確診為傳染病者，應(yīng)及時(shí)給予隔離治療（學(xué)生應(yīng)該辦理休學(xué)手續(xù)），隔離期限依照醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果確定。

2、對(duì)疑似傳染病病人，在明確診療前，安排在指定場(chǎng)所進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察；親密接觸人員，實(shí)施必要衛(wèi)生處理和預(yù)防方法。

3、建立學(xué)生定時(shí)健康檢驗(yàn)制度，及時(shí)登記，發(fā)覺(jué)傳染病患者并采取對(duì)應(yīng)隔離防范方法，及時(shí)切斷傳染病在學(xué)校傳輸路徑。

4、對(duì)傳染病人居住寢室進(jìn)行必要消毒處理，并結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況，定時(shí)安排全校范圍內(nèi)消毒工作。

四、傳染病防治監(jiān)督檢驗(yàn)

學(xué)校對(duì)傳染病預(yù)防、治療、監(jiān)測(cè)、控制和疫情管理方法進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，嚴(yán)格責(zé)任追究。并將學(xué)校傳染病防治工作關(guān)于職責(zé)落實(shí)情況納入綜合評(píng)選體系中，依照工作要求開(kāi)展專題督導(dǎo)檢驗(yàn)。對(duì)發(fā)覺(jué)問(wèn)題，及時(shí)提出整改方法，把不安全原因消亡在萌芽狀態(tài)。對(duì)傳染病預(yù)防工作方法不力，造成學(xué)校發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件，對(duì)學(xué)生身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害；以及在發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件后不及時(shí)匯報(bào)或隱瞞不報(bào)，要依法查處直接責(zé)任人，并追究關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案為預(yù)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病患事故發(fā)生，保障我校師生員工身體健康，依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)范》、《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理》等法律、法規(guī)、規(guī)章關(guān)于要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，現(xiàn)制訂以下工作預(yù)案：

一、學(xué)校建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，組織食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并配置兼職衛(wèi)生管理人員。

二、學(xué)校建立、健全衛(wèi)生安全管理制度。

三、落實(shí)對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢驗(yàn)督促責(zé)任制。

四、學(xué)校如發(fā)覺(jué)師生集體食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)采取以下方法：

（1）立刻停頓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門匯報(bào)。

（2）幫助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

（3）保留造成食物中毒食品及其原料、工具、設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供關(guān)于材料和樣品。把事態(tài)控制在最小范圍食品采購(gòu)索證制度1、采購(gòu)鮮（凍）畜禽，應(yīng)該索取畜牧獸醫(yī)部門出具與所購(gòu)食品相同批次獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證實(shí)。2、采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)該索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具、與所購(gòu)食品相同批次檢驗(yàn)合格證實(shí)。3、采購(gòu)其它食品，應(yīng)該索取與所購(gòu)食品相同批次檢驗(yàn)合格證和或者化驗(yàn)單。4、采購(gòu)應(yīng)該經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門同意食品，應(yīng)該同時(shí)索取對(duì)應(yīng)衛(wèi)生行政部門同意證實(shí)。5、首次采購(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品，應(yīng)該同時(shí)索取該企業(yè)正當(dāng)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)證實(shí)。食品進(jìn)出庫(kù)登記制度1、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防潮、防霉設(shè)施及方法。2、食品存放應(yīng)分類分件、隔墻離地，有異味或易吸潮食品應(yīng)密封保留或分庫(kù)存放，易腐食品及時(shí)冷藏保留。3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專員驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定時(shí)限清倉(cāng)檢驗(yàn)，預(yù)防食品過(guò)期變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合要求食品。4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放。食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定時(shí)清掃，保持干燥和整齊。幼稚園安全管理制度

⒈確保園（班）房屋、場(chǎng)地、家俱、玩具、生活用具以及體育器械使用安全，定時(shí)由專員檢修，防止摔傷、燙傷、走失、觸電、中毒等事故發(fā)生。

⒉定時(shí)向家長(zhǎng)及職員進(jìn)行安全教育，定時(shí)檢驗(yàn)園（班）安全方法落實(shí)情況。對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育要經(jīng)?；?，要將安全教育滲透到教育活動(dòng)中去。

⒊認(rèn)真落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生要求，嚴(yán)防食物中毒。要建立幼兒就餐管理制度,并由經(jīng)辦人每餐給予鑒字立案。

⒋藥品必須妥善保管，放在幼兒摸不到地方。吃藥時(shí)必須認(rèn)真查對(duì)，劇毒藥品要專員管理，并放置在幼兒不易接觸地方。藥品一定要專箱專員負(fù)責(zé)。

⒌稀粥、菜湯、開(kāi)水等要放在安全地方進(jìn)行降溫處理后方能給幼兒飲用。

⒍幼兒廁所、盥洗間地面保持清潔干燥，洗手水或洗滌水用前先放冷水，再放熱水，預(yù)防出現(xiàn)燙傷。

⒎掌握滅火器使用方法，而且要放在成人知道地方。滅火器要定時(shí)檢驗(yàn)、更換。

⒏靜園后應(yīng)有專員檢驗(yàn)門窗、水管、電燈、錄音機(jī)，拉電閘。要滅爐火、鎖門，預(yù)防意外事故。

⒐取暖設(shè)備要定時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，操作人員及設(shè)備，取得關(guān)于部門考評(píng)和判定，取暖前檢驗(yàn)煙道，煙筒，爐子安全，防止煤氣中毒。取暖用爐應(yīng)有戀檔，地板應(yīng)有爐盤，爐子周圍不可嗾易燃物，下班要滅火。

⒑不準(zhǔn)私自帶幼兒去鍋爐房，伙房，水房等不安全地方。

⒒要建立健全幼兒接送制度。傳達(dá)室門衛(wèi)人員、帶班教師要把好大門，工作時(shí)間不能脫崗或干其它事務(wù)。傳達(dá)室內(nèi)應(yīng)設(shè)有電話、時(shí)鐘，并有值班統(tǒng)計(jì)。

⒓外人不得隨意來(lái)園，不得進(jìn)班，有事可在傳達(dá)室等候接待。

⒔對(duì)園（班）內(nèi)出現(xiàn)事故，要進(jìn)行分析研究，做好統(tǒng)計(jì)，追究當(dāng)事人責(zé)任，依照情節(jié)大小進(jìn)行對(duì)應(yīng)處罰。

⒕工作人員要確保幼兒行為安全，出現(xiàn)情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，不得延誤。

⒖電源插座應(yīng)放在1.7米以上地方，電門開(kāi)關(guān)最好是拉繩。門鎖，插銷應(yīng)安裝在幼兒摸不到地方。

⒗假如出現(xiàn)重大責(zé)任事故，當(dāng)事人及其單位三年內(nèi)不準(zhǔn)評(píng)優(yōu)、工資晉級(jí)、職稱晉級(jí)，提職。傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：學(xué)生因病缺勤病因追查與登記制度1、班主任老師，發(fā)覺(jué)學(xué)生有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人及因病缺勤等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)給衛(wèi)生老師（學(xué)校疫情匯報(bào)人）。2、衛(wèi)生老師（學(xué)校疫情匯報(bào)人）應(yīng)及時(shí)進(jìn)行排查，并將排查情況統(tǒng)計(jì)在學(xué)生因病缺勤、傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人患病及病因排查結(jié)果登記日志上。3、學(xué)生天天晨檢必須在衛(wèi)生老師指導(dǎo)下進(jìn)行，由班主任對(duì)早晨到校每個(gè)學(xué)生進(jìn)行觀察、問(wèn)詢，了解學(xué)生出勤、健康情況。班主任應(yīng)關(guān)注本班學(xué)生出勤