黃酒生產許可證審查細則

黃酒生產許可證審查細則一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的黃酒產品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產的釀造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。申證單元為1個，即黃酒。在食品生產許可證上應當注明獲證產品名稱即黃酒。只進行黃酒加工灌裝，不進行原酒加工的企業(yè)，食品生產許可證上注明的產品名稱為黃酒（加工灌裝）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1504。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產流程。原料米浸米蒸飯落缸（罐）糖化發(fā)酵壓榨調色曲、酒藥、酒母、水成品黃酒灌裝封口酒殺菌過濾勾兌陳化貯存煎酒容器清洗消毒酒壇清洗殺菌加工灌裝的基本流程為：原酒→勾兌→過濾→酒殺菌→灌裝封口→成品黃酒貨容器匪清洗揚消毒腦（二醬）關坑鍵歡控制庸環(huán)節(jié)煙。明1．枕發(fā)酵若過程錯的時倘間和潛溫度艇控制建。誠2．止酒的銳勾兌醒配方榜控制剪。路3．歐容器罪清洗吊控制修。判4．浮成品雅酒殺敏菌溫叫度和全殺菌敞時間丘的控圖制。紀（三灶）容燈易出盯現(xiàn)的宋質量賄安全礙問題按。他1．賞成品晝酸敗但問題病。追2．蛾成品回感官白及主沾要質魔量指吧標不型合格立。翁3．憲成品首中有奔異物塘殘留搬。捷4．縱成品照微生璃物超憶標，能以及仗出現(xiàn)滾渾濁鍵等問浴題。胖三、究必備有的生嫂產資頑源蹈（一刪）生史產場噴所俯。窯黃酒剪生產貴企業(yè)紀除必填須具庸備必給備的賴生產膝環(huán)境燭外，肌還應魚當有礎與企噴業(yè)生率產能刪力相嬌適應告的原伯輔料予庫、更生產攀車間校、檢也驗室縣和成寒品庫表。生賽產區(qū)駱應設論置原午料處母理、要制曲易（外禍購曲費除外浪）、競糖化甜發(fā)酵趟、壓慚榨、凡勾兌縮、洗法瓶（律非瓶爽裝酒駁除外四）及蔑灌裝果間。舉制曲手間應蹈滿足獲制曲爬過程救中必花要的股溫度趣、濕節(jié)度、搭面積鎮(zhèn)、空稅間、采通風生的要柿求。培嚴格職控制期培養(yǎng)橫溫、懲濕度鐘，保標證曲覽種在揪無污器染和輝良好量環(huán)境豆中生熟長、杯繁殖住。字黃酒頓企業(yè)甩如有栽廢水嫂、廢馬氣排近放的倆，應掌有廢膊水、叢廢氣母處理飼系統(tǒng)勿，并鄙經常付維修之，保羨持良掀好的竭工作考狀態(tài)扎。廢琴水、品廢氣嬸的排刃放應評符合彩國家薄排放步標準謠。擠黃酒蔽加工掙灌裝愿企業(yè)烈生產洪區(qū)應逃設置鈴勾兌擾、壘洗瓶你（非夸瓶裝畜酒除端外）倉及灌粱裝間披，其撓他條狐件應箭等同賭于黃唯酒默生產播企業(yè)誠要求哈。膚（二軍）必傘備的迎生產要設備星。足1．制制曲困設備棕（外香購曲自除外按）；株2.材浸米獄設備隔；3蛋.蒸士煮設陪備；浩4.掩糖化宮發(fā)酵沿設備蹤；5仁.固悲液分束離壓馬榨設慚備；色6.旦過濾滿設備滑；7錯.殺亮菌設茂備；射8.哥貯酒瓦設備告；9臣.資勾兌鄙配酒斃設備拆；1縫0.眼容器叛清洗傾設備萬（瓶饑裝酒置至少亭具備達半自腸動洗臺瓶設鬼備及撥燈檢身設備勸）皇；1貸1微.悔生產付瓶（骨袋）國裝酒懷企業(yè)隨還過必須摸具備藍a.鑼定量許灌裝雄、包飄裝設悟備；墻b.汪封口阿設備搏；c竟.生亭產日疾期標渴注設合備。摘黃酒憂加工緊灌裝禿企業(yè)鍬必須蛛具備倒上述改6昏~曬11肌的必懸備生能產設區(qū)備。蘋四、湯產品販相關雷標準謊GB派27扯58稠-1蔽98瓜1《玩發(fā)酵虎酒衛(wèi)膀生標疏準》躁，G袍B1愈03沒44故-1妙98跑9《恭飲料懇酒標譜簽標摘準》唇，G渣B1媽79計46齒-2宏00翠0《醫(yī)紹興別酒（嶺紹興綠黃酒辮）》消，G皇B/魚T1核36廊62朋-2識00燦0《儲黃酒欺》，羨備案屯有效莫的企貴業(yè)標鎮(zhèn)準。蔬五、奴原輔律材料帆的有局關要撕求主生產途黃酒拒的原押輔材棵料必遺須符問合相鞋應的脫標準山和有盛關規(guī)例定。幟生產谷上使胞用的廟主要網原料垃應符裂合G平B2豈71妨5-憂19數81生《糧成食衛(wèi)宴生標惠準》證的規(guī)盛定；為不得護使用苦發(fā)霉猛、變悄質或封含有壺毒、祥有害曬物以次及被霸有毒原、有督害物穩(wěn)污染吵的原癢料。頭酒藥堂、麥漆曲、輪麩曲救、酒裕母、腎包裝基容器臨等均嬸應符擊合相雄應的瞧標準受和有凝關規(guī)閉定。宮生產緊酒藥遮、麥聰曲、寫麩曲鴉、酒劈母以擠及培漸菌、騙制酒全、酒塵母的綠原料候，投打產前味必須接經過平檢驗親或篩唐選處遵理，游不合靈格者螺不準朵投入珍生產陰。脆如使籌用的拆原輔亮材料塔為實頂施食綢品生拒產許精可證序管理端的產鋒品，般應選礦用獲群得食燈品生壤產許普可證養(yǎng)企業(yè)場生產課的產服品。憶六、躁必備硬的出臣廠檢固驗設率備竄（一固）分商析天猛平（戒0.匹1m忠g）薪；（調二）遣干燥秤箱；衣（三墾）水唯浴鍋扎；（粒四）鐵電爐券；（侍五）唯計量梳器具巨；（鑄六）勉酒精注計（估分度膽值0伙.2供）；轉（七脖）測劑酒精劫度用暢溫度事計（喬分度渾值0悅.1籠℃潑）；約（八請）酸推度計超（精旺度0獻.0恩2p奔H）顛；（分九）帝滅菌踩鍋；知（十兔）無鮮菌室妄或超餃凈工島作臺魚；（鍬十一政）微耗生物高培養(yǎng)虎箱；拳（十摩二）化電冰則箱。娘七、負檢驗克項目慰及判自定原捆則謙（一茶）檢奇驗項滋目短。紅黃酒暖的發(fā)壩證檢打驗、經監(jiān)督朵檢驗券和出祖廠檢執(zhí)驗項字目按掙下表援中列驗出的勿檢驗虹項目黑進行育。出理廠檢緩驗項棉目中今注有鋒“臟*西”噴標記勻的，玩企業(yè)仁應當重每年糊檢驗浩2次僵。概黃酒下產品己質量蔽檢驗趨項目脫表恭序號鬼檢驗兵項目正發(fā)證接監(jiān)督向出廠僅備注紐感官杰√鍬√站√頃凈含草量旺√有√堡總糖式√虧√奸非糖贊固形例物奮√到√怎√司酒精愿度豪√豈√倍√纏總酸踢√撒√必√侄氨基綿酸態(tài)倆氮曲√累√刑√筑揮發(fā)拼酯正√娛√季*雁紹興辦酒（稈紹興駕黃酒炎）檢廟驗項襪目漿pH膝√悶√楊氧化捎鈣疊√凡√村β?lián)Q-苯曲乙醇腿√萄*緣稻米賣類黃梳酒潛檢驗駕項目養(yǎng)食品猴添加磨劑（誼苯甲有酸、仿山梨穩(wěn)酸、錘糖精注鈉、懇甜蜜婚素等夏）啦√俊√棒*牽其他煉食品舞添加腔劑根辯據具拍體情扛況而給定址黃曲竊霉毒統(tǒng)素B夸1裳√偵√圍*卷鉛懂√六√院*犧菌落惰總數服√爬√宿√寺大腸升菌群掛√耗√貌*燈標簽健√雹√貓注：債1．塵依據病標準聰：屬GB厘/T亭13厲66摟2，補GB典17丈94迎6，秋GB所27州58絲，G替B2扶76芬0，察GB捧10新34糠4。頂2．幟標簽梅應標呈明產睜品名漏稱、能凈含齒量、錄原料親（原鈔料與咳配料靈）、盯制造斯者的畢名稱齡和地未址、嗓生產普日期墊、保殺質期蛛、執(zhí)傷行產蕩品標紋準號壇、酒刊精度寇、產些品類蔑型（優(yōu)或糖除度）劑。產梅品執(zhí)瞞行標纏準中餅有質壇量等暫級的寨應標輩明質攻量等姑級。易紹興凝黃酒搶還應尊標明魔原產舌地域鋼產品慢標志廟，紹朗興加竭飯（也花雕拔）酒啊應標屠明酒蔑齡。竭單奪（二云）醫(yī)判定遼原則津。倉爹陣1．送符合辟發(fā)證俱條件超（1畜）檢團驗項摧目全尼部合態(tài)格。富旋（康2）什總糖站、氧做化鈣疊、粥β珍-苯耍乙醇技3項鉗指標免中僅朋有1鄭項不膊合格京，其屑他檢甘驗項處目均榮合格交。萬偵廉2．快不符蹤合發(fā)備證條臭件膨別津檢驗稱項目勿中除里總糖番、氧廟化鈣怒、俘β命-苯民乙醇啦以外曾的其述他項匹目碧有1討項或岔1項飾以上型不合戲格，講或餡3項武指標即（頃總糖誤、氧干化鈣壽、胸β泰-苯僅乙醇持）碌中關有2僚項或慮2項柔以上犬不合珠格。占八、娛抽樣點方法漫根據訪企業(yè)盛申請聽發(fā)證匯產品悉的品峰種，浙隨機權抽取闖1種敲該企減業(yè)的見主導強產品慈進行掘發(fā)證茶檢驗蛋。抽旬取的匪該種危產品匙的種綁類按部袋裝瓜、瓶島裝、災壇裝竟順序逆抽取泥。蛛唉努對敢于現(xiàn)珠場審胡查合曬格的聰企業(yè)替，核購查組嫩在完裙成必創(chuàng)備條撈件現(xiàn)西場審路查工辛作后廉，在清企業(yè)章的成蜜品庫河內隨唐機抽算取發(fā)慮證檢貼驗樣燭品。痛所抽采樣品遇須為禽相同背生產秧日期盈、相從同質窮量等金級，梅保質農期內袋的合潛格產扭品。竄（一需）凈迅含量嚴小于紹20比00相毫升送的產揭品隨肢機抽貴取不價少于待16憐個包君裝，贈且樣材品總棄量不澆少于險30握00涉毫升值，抽軋樣樣葬品基谷數不范少于呼20厚0個刑包裝螞。挺（二幅）凈雨含量余大于思等于制20被00杏毫升筐的產殺品，軍隨機院抽取秒4個旺包裝缺，抽增樣樣活品基療數不借得少研于5賄