綠色食品的銷售與貿(mào)易專項(xiàng)培訓(xùn)

第八章

綠色食品的銷售與貿(mào)易本章要點(diǎn)1．綠色食品消費(fèi)驅(qū)動(dòng)因素

2．綠色食品貿(mào)易的形式和特點(diǎn)

3．國際有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的形式和程序

第一節(jié)綠色食品消費(fèi)及其貿(mào)易形式一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與綠色食品消費(fèi)人們的消費(fèi)方式、價(jià)值觀念、消費(fèi)心理和消費(fèi)行為都發(fā)生了變化，人們對(duì)無污染、安全、高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長，甚至有些團(tuán)體提出了“綠色消費(fèi)主義”，為國際市場(chǎng)帶來了綠色消費(fèi)熱。綠色食品在未來將越來越多地成為人們的食品消費(fèi)目標(biāo)。

1．綠色食品和有機(jī)食品的消費(fèi)調(diào)查

在國際市場(chǎng)上，綠色產(chǎn)品標(biāo)志是取得消費(fèi)者信任和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要條件。為了滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求，各生產(chǎn)企業(yè)必須進(jìn)行綠色產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)，創(chuàng)造一流產(chǎn)品，只有這樣才能占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者。

我國綠色食品的發(fā)展逐年遞增，在一些大城市也曾經(jīng)出現(xiàn)過熱銷現(xiàn)象，可是，目前據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心提供的數(shù)字表明，全國綠色食品年產(chǎn)量達(dá)１５００萬噸，僅占食物商品量市場(chǎng)份額的３％，同國外發(fā)達(dá)國家相比，這個(gè)份額太小了。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，美國綠色食品從20世紀(jì)９０年代以來年均增長２０％，２０００年銷售額達(dá)到了７７億美元，成為全球最大的有機(jī)食品市場(chǎng)，目前有１／３的美國人購買有機(jī)食品，８３％的消費(fèi)者考慮購買，幾乎所有的超市都銷售有機(jī)食品。歐洲國家的消費(fèi)者也對(duì)綠色食品的興趣明顯增長。綠色食品消費(fèi)也呈增長趨勢(shì)。

在北京和上海等地，有近79％--84％的消費(fèi)者有購買綠色食品的意向。另有調(diào)查表明，目前已有82．3％的消費(fèi)者希望或很希望能夠消費(fèi)到綠色食品，其中有65％的消費(fèi)者表示曾經(jīng)購買過綠色食品。近幾年來在上海、天津、廣州等地舉行的綠色食品展覽會(huì)所受到的空前歡迎有力地說明了綠色農(nóng)產(chǎn)品在我國的市場(chǎng)潛力。2．有機(jī)食品的主要消費(fèi)群體主要集中在以下消費(fèi)群體中：

①收入較高、經(jīng)濟(jì)條件比較富裕的階層。②受教育程度較高的知識(shí)階層。③受過良好教育的女性是購買有機(jī)食品的最熱心人群。

④年輕人越來越成為消費(fèi)有機(jī)和綠色食品的主體。據(jù)調(diào)查，購買有機(jī)食品的人群中年齡在18--29歲之間的人占31％；他們受回歸自然的思想的影響，在消費(fèi)方面較少考慮價(jià)格而更關(guān)注食品本身。他們更加傾向于關(guān)心自己的健康、舒適。3．消費(fèi)者消費(fèi)有機(jī)食品的原因消費(fèi)者購買有機(jī)食品有各種各樣的原因，總結(jié)起來有以下幾點(diǎn)(圖8-1)：①健康原因：80％的美國人把對(duì)人體健康有益作為購買有機(jī)食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。②環(huán)境原因：67％的美國人認(rèn)為購買有機(jī)和綠色食品的主要原因會(huì)對(duì)環(huán)境有益。

③倫理原因：歐盟一些國家的部分消費(fèi)者在購買綠色食品和有機(jī)食品時(shí)還考慮到倫理道德，他們特別注意到動(dòng)物的福利問題，通常情況下更愿意購買在放養(yǎng)狀態(tài)下生產(chǎn)出的動(dòng)物產(chǎn)品，如蛋、奶制品等；同時(shí)這些消費(fèi)者為了保護(hù)一些小農(nóng)戶的利益而積極的購買他們的產(chǎn)品，從而可以使這些農(nóng)戶的有機(jī)生產(chǎn)能夠持續(xù)下去。4．限制消費(fèi)者購買有機(jī)食品的因素

一是價(jià)格因素。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)消費(fèi)者愿意購買綠色農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)差不超過125％，其所占比例在調(diào)查總?cè)藬?shù)中占60％—70％，若價(jià)格超過同類產(chǎn)品的150％以上，則愿意購買者不及調(diào)查人數(shù)的20％。

二是大眾認(rèn)可程度不夠。有的消費(fèi)者認(rèn)為因?yàn)闆]有權(quán)威機(jī)關(guān)的有力證明，對(duì)有機(jī)和綠色食品不信任，他們并不相信綠色食品和有機(jī)食品就意味著高質(zhì)量，其中部分人認(rèn)為有機(jī)食品和常規(guī)產(chǎn)品口味并沒有什么不同。另外，目前市場(chǎng)上的假冒偽劣商品太多，使消費(fèi)者劉綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量半信半疑。以北京為例，近年來就發(fā)生多起假冒綠色食品的侵權(quán)行為。三是有機(jī)食品的流通渠道不暢。有機(jī)食品專賣店和傳統(tǒng)食品店的有機(jī)食品柜臺(tái)，還不能提供全系列的產(chǎn)品以滿足消贊者的需求。

四是出于知名度不高，缺乏足夠的信息和強(qiáng)有力的促銷和宣傳活動(dòng)。人們甚至缺乏對(duì)有機(jī)和綠色農(nóng)產(chǎn)品知識(shí)的基本了解。比如有人認(rèn)為綠色食品就是綠顏色的食品，有機(jī)食品就是有機(jī)化合物制造的食品等等。

五是綠色和無污染農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)管理中還存在問題。有些綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在獲得標(biāo)志使用權(quán)后，生產(chǎn)技術(shù)使用的有關(guān)生產(chǎn)資料基本上和獲得使用以前一樣，農(nóng)藥正常使用，污染控制措施只停留在口頭上。而管理者在認(rèn)證以后很少或基本上不對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，產(chǎn)品的質(zhì)量不能得到有效保證。這些問題也降低了綠色農(nóng)產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的形象。5．促進(jìn)綠色和有機(jī)食品消費(fèi)的措施

第一，應(yīng)通過宣傳培養(yǎng)面向公眾的綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展觀念，提高消費(fèi)者的環(huán)境意識(shí)。以發(fā)展中國家印度為例，其國民對(duì)有機(jī)和綠色農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度非常高。在印度德里的國際機(jī)場(chǎng)，就有許多消費(fèi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的宜傳標(biāo)語。

第二，為擴(kuò)大銷售量，生產(chǎn)應(yīng)盡量降低生產(chǎn)成本。第三，流通渠道需要加強(qiáng)。開拓更多的流通市場(chǎng)，并且在超級(jí)市場(chǎng)開辟專售區(qū)或?qū)ｉT的有機(jī)食品超市。

第四，需要加強(qiáng)有機(jī)食品的質(zhì)量管理和體制保障。生產(chǎn)者應(yīng)在原料、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售全過程對(duì)質(zhì)量進(jìn)行保證，管理者應(yīng)從認(rèn)證、監(jiān)督兩方面進(jìn)行控制。對(duì)于不符合條件的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)限期改進(jìn)甚至取消標(biāo)志的使用權(quán)。

對(duì)于綠色農(nóng)產(chǎn)品的管理者的管理水平也要通過改進(jìn)措施來提高，防止頒證、管理工作中的失誤或錯(cuò)誤。認(rèn)證機(jī)構(gòu)需制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，提高認(rèn)證機(jī)構(gòu)在消費(fèi)者心目中的信任度。二、綠色食品的貿(mào)易形式和特點(diǎn)

綠色食品和有機(jī)食品在市場(chǎng)上的流通，需要各種渠道，多種多樣的貿(mào)易形式會(huì)促進(jìn)有機(jī)食品和綠色食品的消費(fèi)。

1．進(jìn)口商、加工商和分包商在國外，進(jìn)口的有機(jī)食品大多通過專營進(jìn)口商和/或加工商、分包商轉(zhuǎn)給批發(fā)商或零售商出售給消費(fèi)者。目前，超市一般直接從生產(chǎn)/加工商或批發(fā)、進(jìn)口商處購進(jìn)有機(jī)食品，但某些超市已開始從世界各地大量進(jìn)口新鮮水果和蔬菜，如香蕉、芒果、荔枝、西紅柿及其他水果蔬菜。圖8—2

是國外有機(jī)食品的主要銷售渠道構(gòu)成。

2．食品生產(chǎn)商

食品生產(chǎn)商一般傾向于從進(jìn)口商或?qū)I的分包商或加工商處獲得進(jìn)u的原料。出于對(duì)運(yùn)輸成本、食品安全及環(huán)保等因素的考慮，食品生產(chǎn)商通常從本國或其他國家購進(jìn)原料，對(duì)于歐洲國家的食品生產(chǎn)商來說，一般不直接從非歐洲國家進(jìn)口，這種情況有可能隨著有機(jī)食品生產(chǎn)商的日益增多而有所改變。對(duì)于美國食品生產(chǎn)商來說，他們購買各種有機(jī)原材料，包括甜味劑、草藥、香精、香料、礦物油、核桃以及新鮮或干燥處理后的蔬菜或水果，在世界各地，至少有70家原材料供應(yīng)商銷售原材料給美國的有機(jī)加工企業(yè)，這將為許多有機(jī)原材料提供可迅速拓展的市場(chǎng)領(lǐng)域。3．零售貿(mào)易

在有機(jī)食品零售渠道中，天然食品店、傳統(tǒng)健康食品店等專賣店和普通雜貨及超市是最為重要的零售渠道，而且各具特色，結(jié)構(gòu)也不盡相同。

從超市或?qū)Ｙu店購買有機(jī)食品，既方便了消費(fèi)者，生產(chǎn)者也可以專心從事食品生產(chǎn)而不必為有機(jī)食品的銷售渠道而花費(fèi)精力。

存在的問題：a．容易出現(xiàn)假冒有機(jī)食品；b．增加了食品污染的機(jī)會(huì)；c．增加成本。在奧地利、丹麥、瑞士、英國和其他一些國家，越來越多的超市開始出售有機(jī)食品，而在荷蘭和德國，有機(jī)產(chǎn)品的專賣店仍占據(jù)主導(dǎo)地位，但近年來也出現(xiàn)了一些專營有機(jī)產(chǎn)品的超市。(1)直銷形式

消費(fèi)者可直接從農(nóng)場(chǎng)或有機(jī)產(chǎn)品集市購買有機(jī)食品或通過分送組織送貨上門獲得有機(jī)食品，但不通過市場(chǎng)環(huán)節(jié)。

直銷方式的代表形式有：德國的“星期集市(每周一次)”；日本的Teikei形式；美國的“社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)”(communitysupportagriculture)。##原因：a．保證有機(jī)食品的可信度，防止假冒產(chǎn)品；b．減少中間環(huán)節(jié)，降低食品污染的可能性；c．降低食品的運(yùn)輸、貯藏費(fèi)用；d．建立生產(chǎn)者—消費(fèi)者對(duì)生態(tài)環(huán)境真正的保護(hù)意識(shí)；e．建立生產(chǎn)者至消費(fèi)者之間的合作伙伴關(guān)系，體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)改善人類生活各方面的作用。直銷方式的局限性表現(xiàn)在：a．只能限于生產(chǎn)地區(qū)的附近居民消費(fèi)，銷售面??；b．僅適用于新鮮蔬菜、水果等產(chǎn)品的銷售；c．受氣候、交通等諸多因素干擾。

(2)天然食品商店或食品合作社在國外，天然食品店(naturalfoodStore)和食品合作社目前仍是有機(jī)食品的主要銷售渠道，這類銷售方式有以下幾個(gè)主要特點(diǎn)：

一是起步較早，發(fā)展比較迅速，在有機(jī)食品的零售業(yè)中仍占主導(dǎo)地位。二是有一定的組織性，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)以控制有機(jī)食品的質(zhì)量。

(3)傳統(tǒng)健康食品店

有機(jī)食品另外一種十分重要的零售渠道是成百上千的傳統(tǒng)健康食品商店，以銷售大多數(shù)的維他命和健康食品起家。

(4)普通雜貨店和超市零售渠道

有機(jī)食品的零售規(guī)模擴(kuò)展很快，現(xiàn)代的天然食品超市對(duì)有機(jī)食品的銷售作出了很大的貢獻(xiàn)：他們的零售商能確保食品的品質(zhì)和優(yōu)良的顧客服務(wù)，嚴(yán)格保證有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)及其產(chǎn)品按照有機(jī)的方式進(jìn)行生產(chǎn)；為顧客提供利于健康的產(chǎn)品及其他各種有機(jī)食品，同時(shí)也獲得了豐厚的利潤。在超市這一零售渠道中，批發(fā)商起著非常重要的作用，他們按照超市標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)保證產(chǎn)品質(zhì)量、提供預(yù)包裝，并確保供貨充足、交貨及時(shí)。歐洲最重要的超市批發(fā)商是法國和比利時(shí)的Cereal(Wander-Sandoz)公司，法國、意大利和比利時(shí)的Bjorg(Distriborg)公司，荷蘭、比利時(shí)和德國的Zonnatura(SmksReform)公司。表8-1是1997年對(duì)歐洲有機(jī)食品銷售渠道調(diào)查情況的總結(jié)。(5)展銷會(huì)和食品博覽會(huì)

除了上述提到的各種銷售方式外，許多國家經(jīng)常采用展銷會(huì)、展覽會(huì)、旅游農(nóng)業(yè)等各種方式宣傳有機(jī)農(nóng)業(yè)和銷售有機(jī)食品，提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品和有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)和接受程度。

由IFOAM支持的、在德國紐倫堡舉辦的BioFach目前已經(jīng)成為世界上最成功的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)，展商從1990年的197個(gè)增加到2002年的2600個(gè)。自1995年起，在哥斯達(dá)黎加SanJose舉辦的世界有機(jī)產(chǎn)品展覽會(huì)Biofair第一屆就吸引了25個(gè)國家數(shù)百個(gè)展商。1996年，IFOAM在丹麥的哥本哈根成功舉辦了第一次世界有機(jī)產(chǎn)品展覽，1998年在阿根廷舉行，2002年在加拿大溫哥華舉行。

第二節(jié)綠色食品的國內(nèi)銷售和貿(mào)易

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，截止2002年6月底，全國共有1402家生產(chǎn)企業(yè)的2791個(gè)產(chǎn)品有效使用綠色食品標(biāo)志，其中AA級(jí)綠色食品產(chǎn)品62個(gè)，A級(jí)綠色食品產(chǎn)品2729個(gè)，有效使用綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)較2001年同期增長了40．0％。環(huán)境監(jiān)測(cè)農(nóng)田、草場(chǎng)和水面近400萬hm2，產(chǎn)地覆蓋了全國大部分省、區(qū)、市。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)：

①綠色食品產(chǎn)品以糧油類、畜禽蛋奶類、蔬菜類、飲料類為主，其中糧油類27％，畜禽蛋奶類16％，蔬菜類16％，飲料類15％。

②在各類產(chǎn)品中，形成了比重較大的幾個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)品，如綠色食品大米產(chǎn)品257個(gè)，占糧油類產(chǎn)品數(shù)33．7％，占綠色食品產(chǎn)品總數(shù)的9.2％；綠色食品奶及奶制品300個(gè)，占畜禽蛋奶類產(chǎn)品數(shù)67.1％，占綠色食品產(chǎn)品總數(shù)的10.7％；綠色食品茶葉產(chǎn)品181個(gè)，占飲料類產(chǎn)品43．6％，占綠色食品產(chǎn)品數(shù)6．50％。

③綠色食品蛋、肉類產(chǎn)品得到快速發(fā)展，綠色食品雞蛋、鴨蛋產(chǎn)品30個(gè)，綠色食品肉類產(chǎn)品117個(gè)，綠色食品肉類產(chǎn)品較2001年增長了64.3％。

從產(chǎn)品地區(qū)分布分析，黑龍江、內(nèi)蒙古、山東、江蘇、福建、吉林、遼寧、新疆、湖北等地區(qū)綠色食品產(chǎn)品數(shù)占全國綠色食品產(chǎn)品總數(shù)的67.0％。

企業(yè)開發(fā)綠色食品和使用綠色食品標(biāo)志后經(jīng)濟(jì)效益均有不同程度的提高，以1998年為例，經(jīng)濟(jì)效益提高10％以內(nèi)的企業(yè)為282個(gè)，占總數(shù)的46％;效益增加10％-20％的企業(yè)數(shù)108個(gè)，占總數(shù)的18％；效益增加20％一30％的企業(yè)數(shù)66個(gè)，占總數(shù)的11％；效益增加40％以上的企業(yè)數(shù)35個(gè)，占1998年總數(shù)的6％。綠色食品年銷售額超過1億元的企業(yè)已增加到50個(gè)。

綠色食品在國內(nèi)的市場(chǎng)建設(shè)已初顯成效。北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等國內(nèi)大中城市相繼組建廠綠色食品專業(yè)營銷網(wǎng)點(diǎn)和流通渠道，綠色食品以其鮮明的形象、過硬的質(zhì)量、合理的價(jià)位贏得了廣大消費(fèi)者的好評(píng)，市場(chǎng)覆蓋面日益擴(kuò)大，市場(chǎng)占有率越來越高；并顯示出了在技術(shù)、質(zhì)量、價(jià)格、品牌上的明顯優(yōu)勢(shì)，展示出了綠色食品廣闊的發(fā)展前景。

據(jù)專家估計(jì)；國內(nèi)綠色食品的銷售在未來10年內(nèi)有望達(dá)到2％-3％的市場(chǎng)份額，有機(jī)食品的國內(nèi)消費(fèi)也將開始。二、綠色食品國內(nèi)市場(chǎng)的培育

一是開拓國際市場(chǎng)，拉動(dòng)國內(nèi)綠色消費(fèi)市場(chǎng)。二是以各地名優(yōu)特產(chǎn)為引導(dǎo)，增強(qiáng)在國內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

三是積極建設(shè)消費(fèi)者參與式的市場(chǎng)體系。這種消費(fèi)者積極參與的市場(chǎng)體系在國際上稱為社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)[CommunitySupportAgricutureSystem(CSAs)]其優(yōu)點(diǎn)是在生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間建立相互信任的關(guān)系，避免中間環(huán)節(jié)過多引起的假冒、能源浪費(fèi)、食品污染等問題。

四是改善綠色食品的銷售渠道。市場(chǎng)開拓上也應(yīng)從沿海發(fā)達(dá)地區(qū)逐步向內(nèi)地的巨大市場(chǎng)開拓，讓綠色食品和有機(jī)食品走人尋常百姓家。五是增強(qiáng)輿論宣傳，提高大眾的綠色食品消費(fèi)意識(shí)。第三節(jié)綠色食品的國際貿(mào)易

在全球關(guān)稅壁壘逐步取消的情況下，與環(huán)境相關(guān)的“綠色”標(biāo)志已成為一種新的主要非關(guān)稅貿(mào)易壁壘。

世界許多國家通過提高食品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置非關(guān)稅貿(mào)易壁壘——安全壁壘，控制普通食品進(jìn)口。如果在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過程中不注意保護(hù)資源和環(huán)境并提高產(chǎn)品的安全水平，沒有綠色產(chǎn)品或綠色環(huán)境標(biāo)志商品的出口將在數(shù)量上和價(jià)格上受到限制，這就是當(dāng)前國際市場(chǎng)上新興的“綠色壁壘”。

“綠色貿(mào)易壁壘”主要表現(xiàn)在：各國對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品競(jìng)相制訂越來越復(fù)雜且嚴(yán)格的環(huán)保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，其中食品生產(chǎn)的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)是最高的。各國政府，尤其是歐、美、日等發(fā)達(dá)國家對(duì)食品中的農(nóng)藥、獸藥殘留量以及其他有毒、有害物質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定到了近乎苛求的地步，甚至對(duì)食品包裝材料是否存在有毒、有害物質(zhì)的殘留都要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易領(lǐng)域，由于農(nóng)藥殘留量超標(biāo)將使我國農(nóng)產(chǎn)品的出口遇到阻力。由于缺乏監(jiān)控計(jì)劃，獸藥殘留監(jiān)測(cè)工作的不完善，由于殘留量超標(biāo)而使畜禽產(chǎn)品出口受阻的事件不斷發(fā)生。

綠色食品和有機(jī)食品將成為農(nóng)產(chǎn)品國際商戰(zhàn)中攻守皆宜的利器，成為解決農(nóng)產(chǎn)品國際市場(chǎng)供求關(guān)系的重要手段和21世紀(jì)國際市場(chǎng)的重要促銷手段，而獲得了綠色標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品也就掌握了進(jìn)入國際市場(chǎng)的通行證。

利用和開創(chuàng)優(yōu)勢(shì)，開發(fā)綠色（有機(jī)）產(chǎn)品，開展綠色營銷，有利于繞過“綠色壁壘”，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國際市場(chǎng)中占有一席之地。

一、制約我國綠色食品出口貿(mào)易的因素1．我國綠色食品的自身發(fā)展是制約出口的重要因素首先是政策支持。相比較其他農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，綠色食品的生產(chǎn)需要更多的人力、物力和技術(shù)的投入，綠色食品生產(chǎn)者也需要承擔(dān)更多的自然條件、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。特別是在初期的轉(zhuǎn)換階段綠色食品的經(jīng)濟(jì)效益低于非綠色食品。而當(dāng)前我國綠色食品的發(fā)展并沒有在貸款、物資等方面得到優(yōu)惠，更談不上綠色食品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。這些因素一定程度上限制了綠色食品的發(fā)展。

其次是綠色食品生產(chǎn)所需要的關(guān)鍵技術(shù)，如生物治蟲、土壤改良等。綠色食品的生產(chǎn)需要多學(xué)科的理論知識(shí)與技術(shù)，具有綜合性強(qiáng)和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。

再者是法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的完善。目前我國已建立了一套綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但還需要進(jìn)一步完善，綠色食品的管理法規(guī)還需要進(jìn)一步規(guī)范。

2．“綠色通行證”的有效性

我國綠色食品認(rèn)證體系的特點(diǎn)是源頭控制和末端控制，即基地的監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)以及產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)。但實(shí)際的食品生產(chǎn)中，對(duì)食品質(zhì)量和產(chǎn)品生產(chǎn)有影響的主要環(huán)節(jié)是生產(chǎn)過程，如作物種植、肥料施用、農(nóng)藥使用、畜禽養(yǎng)殖等。國際通用的認(rèn)證體系正是把生產(chǎn)過程作為認(rèn)證體系的核心內(nèi)容，即對(duì)綠色食品的生產(chǎn)實(shí)行生命周期分析(lifecycleanalysis，LCA)。因此，有必要對(duì)我國當(dāng)前的綠色食品管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，對(duì)認(rèn)證體系進(jìn)行改革并與國際接軌。我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的檢查和認(rèn)證于1994年開始，由南京環(huán)境科學(xué)研究所組織進(jìn)行，但由于種種原因，所認(rèn)證的產(chǎn)品仍然不能夠被國外市場(chǎng)所接受。近幾年來我國相當(dāng)一部分有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是由國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)完成的。二、綠色食品國際貿(mào)易的程序、方法1．綠色食品國際貿(mào)易要求

以歐盟國家和美國為例說明有機(jī)食品進(jìn)口所需要的程序和手續(xù)。

(1)歐盟有機(jī)食品的進(jìn)口程序

①從授權(quán)批準(zhǔn)的第三國進(jìn)口：最初有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入歐盟的方式是通過評(píng)估并承認(rèn)第三國的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)和檢查系統(tǒng)。當(dāng)私人機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證時(shí)，歐盟評(píng)估出口國批準(zhǔn)私人檢查機(jī)構(gòu)的程序。得到承認(rèn)的國家被列入標(biāo)準(zhǔn)的第11條名單中，其中包括得到特定批準(zhǔn)的地區(qū)、產(chǎn)品或認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

被授權(quán)批準(zhǔn)的第三國有阿根廷、以色列、捷克斯洛伐克、新西蘭、匈牙利、澳大利亞和瑞士。

如果下列條件滿足，這些國家可以直接向歐盟國家出口：A.進(jìn)口商的登記。即對(duì)歐盟的某一進(jìn)口商進(jìn)行檢查。檢查同意后，進(jìn)口商即被列入所在國管理機(jī)構(gòu)的清單中。B.頒發(fā)歐盟進(jìn)口證書。每一批有機(jī)產(chǎn)品都必須附有歐盟證書。歐盟證書的樣本如表8—3所示：

②從非授權(quán)批準(zhǔn)的第三國進(jìn)口：最常用的方法是允許歐盟成員國授權(quán)—家進(jìn)口商從在第三國名單之外的國家進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品。進(jìn)口商必須向本國提供足夠的證據(jù)以證明該產(chǎn)品：a．按照與歐盟同等的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)；b．接受了與歐盟同等標(biāo)準(zhǔn)的檢查；c．檢查程序是長期有效地實(shí)施的。

進(jìn)口的步驟如下：

●產(chǎn)品檢查：檢查和認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以為當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)或歐共體機(jī)構(gòu)或其他國家機(jī)構(gòu)。●進(jìn)口商登記：即對(duì)歐盟的某一進(jìn)口商進(jìn)行檢查。檢查后，進(jìn)口商即被列入所在國管理機(jī)構(gòu)的進(jìn)口商清單中?！襁M(jìn)口商向所在國監(jiān)督管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)需提交的信息包括：

A．產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的信息，包括標(biāo)準(zhǔn)及操作程序。B．認(rèn)證機(jī)關(guān)的說明，說明其標(biāo)準(zhǔn)是長期有效的。C．簽發(fā)證書人的姓名和地址D．產(chǎn)品成分和配料說明?！襁M(jìn)口商批準(zhǔn)。●頒發(fā)歐盟進(jìn)口證書；從2002年11月1日起，歐盟規(guī)定有機(jī)貿(mào)易證書應(yīng)隨船由出口商發(fā)送給進(jìn)口商，以確保產(chǎn)品的追蹤性。

(2)美國進(jìn)口有機(jī)食品的法律要求和程序2002年10月21日美國國家有機(jī)食品法正式生效后，所有的有機(jī)食品都必須經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證后才能出口到美國。這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)能對(duì)有機(jī)生產(chǎn)和加工者進(jìn)行審核，以確定其產(chǎn)品是否符合美國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。美國的有機(jī)食品法中列出了認(rèn)證機(jī)構(gòu)成為被批準(zhǔn)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)所必須達(dá)到的要求、應(yīng)該遵循的程序以及如何確保認(rèn)可的地位。依照法規(guī)，美國農(nóng)業(yè)部將對(duì)進(jìn)口有機(jī)食品的認(rèn)證過程進(jìn)行查核，以確保產(chǎn)品符合美國有機(jī)法案的要求。2．綠色食品國際貿(mào)易的方法

要做好有機(jī)食品的國際貿(mào)易，要確保滿足幾個(gè)條件：

第一，要考慮利用企業(yè)資源轉(zhuǎn)向生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的可能性和可行性；第二，要保證有機(jī)食品的質(zhì)量符合歐盟或美國、日本等發(fā)達(dá)國家的有機(jī)生產(chǎn)的相應(yīng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。第三，要對(duì)每種有機(jī)農(nóng)產(chǎn)晶的海外市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查，從而確立占領(lǐng)國外有機(jī)食品市場(chǎng)份額。第四，要保證有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和建立企業(yè)信譽(yù)，從而贏得和保持長期客戶。第五，要考慮價(jià)格、銷售渠道和營銷策略。第六，建立良好的商業(yè)形象，需要做如下工作：①有說服力、富含信息和設(shè)計(jì)良好的文字材料最有可能就產(chǎn)品質(zhì)量問題說服商業(yè)伙伴。有關(guān)生產(chǎn)的數(shù)據(jù)、可供應(yīng)量、運(yùn)貨時(shí)間、既定價(jià)格、產(chǎn)品規(guī)格均應(yīng)包括在內(nèi)。②所有目標(biāo)和宣傳冊(cè)應(yīng)清楚地標(biāo)識(shí)產(chǎn)品是按有關(guān)國家的有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)生產(chǎn)的，并指出認(rèn)證機(jī)構(gòu)。③交易會(huì)是生產(chǎn)商向顧客展示產(chǎn)品的好機(jī)會(huì)。許多組織給新興國家的公司參加歐洲交易會(huì)提供優(yōu)惠條件。④在與潛在的伙伴打交道時(shí)，公司應(yīng)該表現(xiàn)出專業(yè)化并留下良好的商業(yè)組織印象。這可通過統(tǒng)一的公司形象、使用完備一致的公司標(biāo)志來達(dá)到。三、綠色食品的國際貿(mào)易現(xiàn)狀及前景

據(jù)聯(lián)合國國際貿(mào)易中心(ITC)統(tǒng)計(jì)，全球目前有130多個(gè)國家從事有機(jī)食品和飲料的生產(chǎn)，絕大部分在歐洲地區(qū)，另外非洲有30個(gè)國家，亞洲有30個(gè)國家，中美洲和加勒比地區(qū)有20個(gè)國家，南美洲有10個(gè)國家。

在全世界，認(rèn)證的土地面積達(dá)2000萬hm2，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)最大的國家有澳大利亞、阿根廷、意大利、加拿大和美國。有些國家如瑞典、奧地利、瑞土、芬蘭和意大利的有機(jī)土地面積接近甚至超過10％的耕地面積。有機(jī)食品貿(mào)易的主要市場(chǎng)在歐洲（歐盟國家以及瑞士）、美國和日本。

表8-4中列出了世界主要有機(jī)食品市場(chǎng)每年估計(jì)的銷售額。

**綠色食品貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)和前景(1)綠色食品貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)

①對(duì)高質(zhì)量的有機(jī)食品的需求將穩(wěn)步增長。②具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C(jī)食品如方便食品、冷凍食品、糖果類、飲食服務(wù)需求等需求將增長。③大型折扣店也將成為新的市場(chǎng)。④對(duì)經(jīng)過權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品的需求將增長。

(2)綠色食品貿(mào)易發(fā)展前景

一項(xiàng)跨國民意測(cè)驗(yàn)表明，85％的發(fā)達(dá)國家公民在選擇食品時(shí)首選有機(jī)食品。盡管有機(jī)食品在國際市場(chǎng)上的價(jià)格比傳統(tǒng)的食品高出20％以上，但市場(chǎng)銷售額將會(huì)不斷上升。

專家預(yù)測(cè)在今后10年內(nèi)，全球有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額將從目前的100億美元增加到1000億美元。目前，歐美國家每年進(jìn)口有機(jī)食品的總額約80億美元。在德國，每年的有機(jī)食品消費(fèi)高達(dá)60億馬克，其中98％依賴進(jìn)口。在1994--1998年間，日本進(jìn)口有機(jī)食品的價(jià)值每年g(18．