陽光營養(yǎng)早餐

陽光營養(yǎng)早餐第一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四“一年之計在于春，一日之計在于晨”，從這句耳熟能詳?shù)乃渍Z中可見早餐對人體健康的重要性。第二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四今天你吃早飯了沒有？

第三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四在現(xiàn)實中，因都市生活的快節(jié)奏，不少人（尤其是上班族）往往來不及吃早餐，而許多倩姐靚妹為了減肥而不吃早餐。這樣做結(jié)果往往是與初衷相違背的，不僅難變苗條，而且易患膽結(jié)石等疑難病癥。不吃早餐的人，由于長時間的空腹而饑餓感增強，導(dǎo)致中午食量大增，此時空腹吃下的食物易被人體消化吸收，進而易成脂肪在皮下堆積，誘使發(fā)胖。

第四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四人在早晨空腹時，體內(nèi)膽汁中膽固醇飽和度特別高，如果不吃早餐，膽汁酸分泌量膽固醇溶解較為緩慢。如果早晨進食，因消化需要，膽囊中的膽汁即可排出。長期不吃早餐，易使膽液中的某種成分超過飽和程度而沉淀，形成結(jié)晶，生成膽結(jié)石。

第五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四“早餐逃跑族”多在35歲以下

第六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四現(xiàn)狀一：20％中國人不吃早餐

根據(jù)統(tǒng)計，我國10％至20％的居民未養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣。而35歲以下的年輕人和男/女性，是“早餐逃跑族”的主力軍。問題是，這一不良衛(wèi)生習(xí)慣還延續(xù)給了下一代，嚴(yán)重危害下一代的健康。由于中小學(xué)生80％以上在家中吃早餐，所以他們的早餐習(xí)慣深受家庭影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的比例，中學(xué)生高于小學(xué)生，母親的文化水平越低，孩子不吃早餐的比例就越高。

第七頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四現(xiàn)狀二：不吃早餐多因忙、累

不吃早餐的人主要有下列幾種。首先是睡眠不好，大約有四成的人享受不到良好的睡眠，睡眠不理想一方面導(dǎo)致起床的時間偏晚，從而縮短了吃早飯的時間；另一個方面也影響早晨的精神狀態(tài)，導(dǎo)致腸胃失調(diào)、沒有食欲。其次，很多人日益繁忙的工作造成他們忽略了早餐，尤其是早餐后需要面對的是一天繁忙的工作，進食的心態(tài)往往不如工作一天后晚餐時的放松和閑適。另外，缺乏必備的營養(yǎng)知識也是導(dǎo)致很多人不重視早餐的原因之一。

第八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四現(xiàn)狀三：早餐結(jié)構(gòu)不合理調(diào)查顯示，上海兒童吃早餐的比例為88.6％，其中每天飲用牛奶的比例只有68％。即使吃早餐的兒童，也存在結(jié)構(gòu)不合理、口味單一的問題，一半以上的學(xué)生早餐營養(yǎng)質(zhì)量較差。很多家庭要么延續(xù)了“四大金剛”的早餐習(xí)慣，給孩子吃豆?jié){、油條或油餅，要么選擇簡便但高熱量高脂肪的洋快餐，這成為上海街頭“小胖墩”與日俱增的重要原因。

第九頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四不吃早餐影響健康、學(xué)習(xí)早餐攝入的能量占全天能量攝入的30％，經(jīng)過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。長期不吃或不科學(xué)地吃早餐對身體健康有嚴(yán)重的危害。

第十頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四

成人篇1.消化道易生?。翰怀栽绮褪紫葧癫徽?，并影響胃酸分泌、膽汁排出，這會減弱消化系統(tǒng)功能，誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。

2.不能減肥反增肥：不吃早餐還會使人在午飯時出現(xiàn)強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，多余的能量就會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，時間長了脂肪在皮下堆積反而導(dǎo)致肥胖。第十一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四3.抵抗力下降：因為不吃早餐引起的營養(yǎng)不良，還會導(dǎo)致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。

4.損害女性容顏：對女性來說，不吃早餐只能動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血，加速衰老。

第十二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四兒童篇不吃早餐對兒童的不良影響遠(yuǎn)甚于成人，除危害到現(xiàn)在的健康外，還嚴(yán)重影響他們的生長發(fā)育和學(xué)習(xí)效果。

第十三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四1.導(dǎo)致營養(yǎng)和發(fā)育不良：不吃早餐的兒童，全天能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和某些礦物質(zhì)，如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入低于吃早餐的兒童。早餐所提供的營養(yǎng)素很難從午餐或晚餐中得到補充，不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差，是引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一，長期下去，影響青少年的營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育。

第十四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四

2.影響學(xué)習(xí)能力和成績：學(xué)習(xí)是一項繁重的腦力勞動，大腦惟一能夠利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差，血糖水平相對就低，不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作輸送充足的能源物質(zhì)，從而影響學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績。根據(jù)對比實驗，不吃早餐的青少年在圖形識別的錯誤率、反應(yīng)能力和數(shù)學(xué)測試方面的成績都低于吃早餐的青少年。早餐營養(yǎng)質(zhì)量好的青少年，標(biāo)準(zhǔn)考試的成績、邏輯思維能力、創(chuàng)造性思維能力和身體耐力等明顯較好，其它表現(xiàn)如遲到、缺課等現(xiàn)象也明顯比營養(yǎng)質(zhì)量差的青少年少。

第十五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四 為什么要重視早餐 因為當(dāng)人們經(jīng)過一夜的睡眠之后，胃早已排空，前晚所吃食物的營養(yǎng)物質(zhì)已被消耗，急需補充；另外，早餐的好壞與工作、學(xué)習(xí)的效果有密切關(guān)系。到午餐前，人們將要學(xué)習(xí)、工作達４～５小時，適當(dāng)?shù)脑绮筒粌H可以使人體力充沛，很好地適應(yīng)工作負(fù)荷，而且還可以改變認(rèn)知能力并優(yōu)化腦功能。有一項研究表明，不吃早餐的學(xué)生，他們的記憶能力、語言流暢程度及創(chuàng)造性均明顯低于吃早餐的孩子。所以，早餐是正常的一頓飯，不能馬馬乎乎。第十六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四在某種意義上說，一日之“餐”在于晨。研究證明：高質(zhì)量的早餐不僅是人體生長發(fā)育和生命活動的重量需要，而且對活躍人們的思維能力、增強記憶極為有益。早餐如若份量不足、質(zhì)量過低，或是簡單化、程度化、應(yīng)付式地填飽肚子，甚至完全不吃早餐，那么，上午不到10分鐘就會感到饑餓乏力，疲勞、頭昏、心慌、甚至出現(xiàn)低血糖休克等現(xiàn)象，專家指出，由于不吃或少吃早餐，造成胃內(nèi)排空過早及血液中的血糖過低，就會出現(xiàn)許多不適的現(xiàn)象。專家們研究發(fā)現(xiàn)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)類混合的食物，在胃內(nèi)排空需要4-5小時，能有效地機體血糖水平。這同機體的生理節(jié)律和一日三餐的規(guī)律是相符的。

第十七頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四早餐一天能量和營養(yǎng)素的重要來源早餐吃的像皇帝午餐吃的像平民晚餐吃的像貧民第十八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四

牛奶雞蛋并非完美早餐

很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。第十九頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四為什么不吃早餐?床上多賴十分鐘,

打扮多花十分鐘,

再加磨磨蹭蹭十分鐘,

我沒有時間吃早餐.

權(quán)當(dāng)減肥也不錯!第二十頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四五種人的營養(yǎng)早餐方案

第二十一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四幼兒的早餐

幼兒正值生長發(fā)育的旺盛時期，應(yīng)當(dāng)注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣，盡量少吃含糖較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。第二十二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四青少年的早餐

青少年時期身體發(fā)育較快，是肌肉和骨骼生長的重要時期，需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養(yǎng)成分，尤其是要保證充足的熱量供應(yīng)。第二十三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四中年人的早餐

人到中年，肩挑工作、家務(wù)兩副重?fù)?dān)，身心的負(fù)荷相當(dāng)重，加上中年時期的組織器官的功能逐步減退，生理功能也日漸減退，其體力和精力都不如青少年。為了減緩中年人衰退的過程，推遲“老年期”的到來，除了要保持樂觀的思想情緒和進行必要的體育鍛煉之外，合理地搭配膳食也非常重要。中年人的飲食，既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，還應(yīng)保證低熱量、低脂肪。第二十四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四老年人的早餐

老年人的新陳代謝已經(jīng)明顯衰退，但必需的營養(yǎng)成分不能減少，尤其是要保證鈣的供應(yīng)，以防止老年人的骨質(zhì)疏松。第二十五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四孕婦的早餐

婦女懷孕期，孕婦和胎兒都需要足夠的熱量和營養(yǎng)，早餐更應(yīng)該講究些。營養(yǎng)學(xué)家指出，孕婦應(yīng)多吃些含鐵豐富的食物，不要挑食或偏食，以防發(fā)生缺鐵性貧血，而危及自己和胎兒的健康。第二十六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四早餐觀念理應(yīng)革新

早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐，早餐所提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝入中占有極其重要的地位，既要補充夜間的能量和營養(yǎng)素消耗，又要滿足當(dāng)天上午學(xué)習(xí)、活動的能量和營養(yǎng)素需要，它的作用是不可替代的。第二十七頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四營養(yǎng)早餐原則營養(yǎng)均衡：谷類+肉類+奶或奶制品+蔬菜水果。易于消化：不至于造成腸胃負(fù)擔(dān)，一整天沒精神。

要清爽：可促進食欲。

不油膩：一早吃得太油膩，容易造成交感神經(jīng)亢奮，易疲倦。第二十八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四早餐酸堿平衡很重要

不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)，還會出現(xiàn)缺鈣癥。

第二十九頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四陽光營養(yǎng)早餐可改善哪些癥狀★谷物類早餐，可以促進腸胃消化，治療便秘?！飶氐赘纳企w質(zhì)及香港腳、富貴手?！餇I養(yǎng)均衡，可修補肝臟，改善肝功能、黑斑、青春痘及口臭?！餆o毒穩(wěn)定的食物搭配，可保護器官，避免過敏、神經(jīng)錯亂及內(nèi)分泌失調(diào)?！锔呃w維耐燃燒的組合，可減輕胰臟負(fù)擔(dān)及預(yù)防糖尿病?！锏陀椭蜏嘏胝{(diào)，可預(yù)防高血壓及心肌梗塞?！锊惶砑尤魏位瘜W(xué)添加劑及味素，可保護腎臟。第三十頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四陽光健康營養(yǎng)早餐不能不吃第三十一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四為心愛的人做一道陽光營養(yǎng)早餐在清晨的陽光中，為人女，為人妻或為人母的你可曾為自己愛的人做過一頓愛意濃郁的早餐？

第三十二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四7至9點，早餐的最佳時間

早餐最好在早上7時后吃。醫(yī)學(xué)專家指出，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。所以能在7點左右起床后20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。第三十三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四一頓高質(zhì)量的早餐講究的是食物營養(yǎng)組合的合理性。第三十四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四神奇的陽光營養(yǎng)早餐第三十五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)是制造細(xì)胞和組織的基本材料，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。它在人體中擔(dān)負(fù)著信息傳遞、大腦的活動和記憶、促進化學(xué)反應(yīng)、抵御外來的“入侵者”等任務(wù)，在人體生長和組織的修復(fù)方面也有極為重要的作用。許多食物中都含有豐富的蛋白質(zhì)，如小麥胚芽、豆類、豆制品、蛋類、禽畜肉、魚蝦、牛奶和動物內(nèi)臟等等。

第三十六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四脂肪在營養(yǎng)上的主要作用是在人體中貯存和提供能量。當(dāng)脂肪在人體中完全“燃燒”變成能量時，1克脂肪放出的能量是糖或蛋白質(zhì)的2倍。脂肪也是構(gòu)成人體不可缺少的原材料。平時食用的花生油、菜油等都是脂肪類食物。第三十七頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四糖是人體能量的主要來源。人體所需要的能量中,有大約70%是由糖提供的。每克糖在體內(nèi)約可產(chǎn)生16.7千焦熱。糖也是構(gòu)成人體的一種重要物質(zhì)，如人體細(xì)胞膜中的糖蛋白、神經(jīng)細(xì)胞中的糖脂等都離不開糖。日常吃的甜食、淀粉類食物都含糖。第三十八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較多的是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯等七種，其他如鐵、鋅、碘、銅等含量較少，有的只有極微量，所以稱為微量元素。礦物質(zhì)不但構(gòu)成人體的組織，而且在正常的生理活動中有重要的作用。例如鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要材料；鐵是血紅蛋白的組成部分，也是維生素和激素中不可缺少的物質(zhì)；銅參與造血過程；鋅對兒童生長發(fā)育有重要作用。各種食物及蔬菜、水果中都含有礦物質(zhì)。第三十九頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期四維生素是保證人體正常機能和健康的一類化學(xué)物質(zhì)。它們是某些酶的組成成分，在人體的代謝中起重要作用。如維生素A能促進人體的生長發(fā)育、保證正常的視力、維持健康的上皮組織；B族維生素構(gòu)成多種酶，參與食物的消化和利用；維生素C能促進造血，增強機體的抵抗力。人體對維生素的需要量很少，但缺少了就會生病。在肉類、豆類、蔬菜類、水果等食物中，都含有各種維生素，只要膳食結(jié)