中外飲食趣談 第二講

中外飲食趣談第二講第一頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20231洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談第二頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20232洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談紅樓夢中美女吃啥可以護(hù)膚、美容？在紅樓美食中會找到答案第三頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20233洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談茄子茄子營養(yǎng)豐富！維生素P含量高，可防止VC被氧化有助于牙齦出血的預(yù)防和治療軟化血管，降低膽固醇其中的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，還可預(yù)防胃癌燒、燜、蒸、炸、拌第四頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20234洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談紅燒茄子魚香茄子第五頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20235洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談紅樓美食-茄鲞第六頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20236洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談燕窩燕窩是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。第七頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20237洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談燕窩

1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克和其他營養(yǎng)成分燕窩的生理功能有哪些？燕窩中功能性成分可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原；滋陰潤肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。紅樓美食：燕窩粥分類：官燕、毛燕、血燕第八頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20238洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談鴨肉鴨肉，肉味甘寒，有大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳鎮(zhèn)驚、清熱健脾等作用。《本草綱目》中記載。紅樓美食-鴨子肉粥第九頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/20239洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談杏仁杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分第十頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202310洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談杏仁的營養(yǎng)功能苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。含有豐富的胡蘿卜素，抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥紅樓美食-杏仁茶第十一頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202311洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談?wù)埿蕾p紅樓美食視頻(一）第十二頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202312洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談銀耳銀耳，又名白木耳，為高級天然滋補(bǔ)食用和藥用真菌，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳含有天然植物性膠質(zhì)，具有滋陰作用，長期食用可以潤膚，并有祛除黃褐斑、雀斑的功效；富含硒等微量元素及銀耳多糖，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。第十三頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202313洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談銀耳天然品，略帶黃色。切莫以為越白越好，應(yīng)選擇白種帶微黃，無異味的銀耳。第十四頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202314洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談鴿子蛋【食療作用】鴿子蛋味甘、咸，性平；

具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養(yǎng)不良；

主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；紅樓美食-銀耳鴿子蛋第十五頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202315洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談第十六頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202316洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談烏梅烏梅中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，能使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁的分泌和排泄，促進(jìn)消化，防止腸道結(jié)石。性溫味甘酸，斂肺止咳，澀腸止瀉，除煩靜心，生津止渴，止痛止血的作用。第十七頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202317洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談山楂山楂，又名紅果、山果紅。營養(yǎng)功能：1.開胃消食、治療腹痛腹瀉2.擴(kuò)張血管，改善心臟活力，降低血壓和膽固醇，防止心腦血管疾病。3.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。第十八頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202318洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談紅樓酸梅湯配方？100g烏梅+100g山楂+甘草10g+糖桂花5g+冰糖第十九頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202319洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談竹筍含有豐富植物蛋白、維生素、微量元素等；竹筍在美容方面有功效，可預(yù)防青春痘；潤腸通便，防止便秘；預(yù)防消化道癌、腸癌和乳腺癌。紅樓美食-雞髓筍第二十頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202320洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談?wù)埿蕾p紅樓美食視頻（二）第二十一頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202321洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談茯苓茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。中醫(yī)入藥，有利尿、鎮(zhèn)靜作用。

作用：能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出；有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。

紅樓美食-茯苓霜第二十二頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202322洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談第二十三頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202323洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談龜苓膏龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。

第二十四頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202324洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談我就是鷹嘴龜?shù)诙屙摚捕彭?，編輯?023年，星期六6/15/202325洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談茯苓夾餅茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)，且此餅當(dāng)推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉攤烙成外皮，精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧吃后，很滿意。并常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當(dāng)時宮廷中的名點(diǎn)。后來這種餅傳入民間，成為京華風(fēng)味小吃。

第二十六頁，共二十九頁，編輯于2023年，星期六6/15/202326洛陽理工學(xué)院中外飲食趣談雞肉雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有食療效果；雞肉溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功