餐飲部服務(wù)規(guī)范

餐飲服務(wù)流程、規(guī)范餐飲部是為客人提供就餐服務(wù)的部門(mén)，客人在這里最想得到的是：品種豐富、色香味美的食品；熱情禮貌、規(guī)范快捷的服務(wù)；安全、尊重、方便的感覺(jué)。因此，菜肴的品味、特色，服務(wù)的品質(zhì)、效率直接影響到客人的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為。綠色、美味、溫馨是我們餐廳經(jīng)營(yíng)的宗旨。一、餐飲部工作規(guī)范㈠餐飲部經(jīng)營(yíng)時(shí)間早餐：07:00—10:00午餐：11:30—13:30晚餐：17:30—19:30㈡餐飲部崗位工作時(shí)間早班:06:30—14:30中班:11:00—14:0017:00—21:30晚班：14:00—22:30㈢交接班1.接班。(1)按時(shí)上班，(2)查看工作記錄，了解上一班的工作完成情況及未盡事宜。(3)清點(diǎn)物品的數(shù)量，查看各類(lèi)單據(jù)。(4)在記錄上一班的工作日志末尾寫(xiě)下本班次及接班人姓名，表示完全接受上一班交下的工作。2.做值班記錄。膛(1閉)舒在工旅作日峽志上盲寫(xiě)下吸本班咳次工刊作時(shí)盾間及奉接班材人姓我名。淚(2婚)辛及時(shí)躺處理仗上一箱班未止完成廚需本鑰班次毀完成族的工磨作，運(yùn)并將雖處理露結(jié)果惠記錄展在工榨作日喚志本植上。遣(3勸)古將本想班所圓做的元工作櫻按時(shí)黃間順陽(yáng)序做視好記泛錄，翅要求常簡(jiǎn)潔喉明了某。巖(4親)紗做工江作記巷錄時(shí)系，應(yīng)己標(biāo)明限事情科發(fā)生飲及結(jié)倚束的強(qiáng)時(shí)間母，該塑事情生承擔(dān)墻者姓腦名。影(5估)雄將本幅班次知未完乳成的坡工作濫記錄辨在工亭作日斯志上幻。衫3.元交班厭。深(1塵)免對(duì)照仰工作遠(yuǎn)日志類(lèi)，將尊本班絡(luò)次所涼做的貪工作跳與下交一班若進(jìn)行遷交班欲。青(2爛)匙提醒桂下一餡班完煤成值語(yǔ)班記啟錄上蛛本班助次未鬼完成競(jìng)的工俊作。過(guò)(3搞)評(píng)接班費(fèi)人員桌簽炕字巖后，抽完成咐交班計(jì)。蘿二榮、中培餐零批點(diǎn)服肅務(wù)規(guī)膨程羞訂㈠服把務(wù)準(zhǔn)遼備血躲１故．班笑前準(zhǔn)汽備鵲⑴申．服征務(wù)員近著裝塘規(guī)范貿(mào)，面料帶微茶笑，破按規(guī)娛定好婚佩戴疏工號(hào)壽，提削前５劍分鐘拌到崗鼓，危樓面致部長(zhǎng)曬檢查每員工產(chǎn)儀容圾儀表志；謙⑵足．抄樓面距部長(zhǎng)印召開(kāi)圾班前盼會(huì)，洗總結(jié)每上班牛工作和，介顯紹本衣班次顯預(yù)訂感情況淹及要堤求，伸安排附本班礎(chǔ)次人衫員、什物資拾等；拆⑶仍按分屬工對(duì)息所負(fù)桌責(zé)的半?yún)^(qū)域離進(jìn)行恩保潔皺、物毒品準(zhǔn)法備；耽⑷版開(kāi)餐事前半脖小時(shí)竟，規(guī)正范站退立，晉恭候亦客人綁到來(lái)等；念2．磨開(kāi)餐周前工怪作的坊準(zhǔn)備她。杯在柜缺內(nèi)的乖每層續(xù)墊一摟張干物凈的計(jì)口布亭，準(zhǔn)蛾備小皆湯碗作20榨個(gè)，州小湯盒勺2牢0個(gè)喬。刀炒、分財(cái)勺各盞2種副，息叉子蘿20安副，各底碟喜40助個(gè)，閥茶杯厲、茶叨碟2鐵0套瀉，筷跟子2妹0雙似，筷羅架2筆0個(gè)繼，牙諒簽2駱0咱包拒，醬擴(kuò)油碟吹20興個(gè)，波20兩個(gè)配蠻小底嘗碟的殿煙缸鋼，火劈柴1友0都盒腹，口味布3戚0張聲，水公杯2線(xiàn)0個(gè)杯，紅騙、白妥酒杯資各2機(jī)0浸個(gè)劇，2先個(gè)小么托盤(pán)導(dǎo)，2收支筆旁，歸版類(lèi)排忘列整貞齊；俘2．結(jié)所備籍用的辰餐具殘、玻桐璃器撤皿均渣應(yīng)為券干凈巖、無(wú)倡破損梯、消砌過(guò)毒字。疾㈡零抵餐擺閥臺(tái)余（2紗樓餐蔽廳大偶廳）借1．狹臺(tái)布辨。密(1什)選餓擇尺督寸合友適的駝臺(tái)布味，需晉干凈鋪、平億整、覽無(wú)破竹損、衛(wèi)熨燙振平整獵的臺(tái)蜜布；欣(2楚)手賴(lài)持臺(tái)堤布站芽立于娘餐桌爪一側(cè)勒，將正臺(tái)布級(jí)抖開(kāi)房，用駛力將棟臺(tái)布皮拋開(kāi)賞，覆傅蓋在港桌面逢上，繡調(diào)整目臺(tái)布霉位置運(yùn)，臺(tái)桶布中汪心線(xiàn)強(qiáng)居于科桌子面的中榮心線(xiàn)析，臺(tái)子布四揀周下覽垂部無(wú)分相草等，蚊遮蔽聯(lián)桌腿柳。輛2．堵煙缸險(xiǎn)、火潑柴、是鮮花殊。巴牢圓桌少擺放哭方法詞：將視轉(zhuǎn)軸才擺放末在圓遙桌的罪正中殼間，隙再將傍玻璃偷轉(zhuǎn)盤(pán)財(cái)擺在秩轉(zhuǎn)軸褲上，神且轉(zhuǎn)考軸居眨于玻嫩璃轉(zhuǎn)議盤(pán)之仔中，灰煙缸療擺放抗在主巡位及賤副主韻位的焰右上滑方4建5度北角處谷，距殖轉(zhuǎn)盤(pán)注5厘粉米，蕉火柴皮盒擺六在煙夏缸的攀右上鋼邊，懶且火站柴磷顆面向泊里，瞎店徽暫向上東，鮮扭花擺悟放在補(bǔ)玻璃鎮(zhèn)轉(zhuǎn)盤(pán)餃正中萬(wàn)間。盟3．鍵餐具噸的擺攻放。盞(1裹)骨幼碟距鳳離桌爬沿1腰.5敘厘米競(jìng)，骨池碟上惜擺放附口布決花；忽臘獅(2贏)骨第碟的級(jí)左上腦方擺劈小湯增碗，終碗內(nèi)草擺放盤(pán)小湯郵勺，翅勺把檢向左觸，小蛙湯碗閃在骨預(yù)碟的蠟左前廚方，響且碗糞的下譜沿與暴餐盤(pán)階的上蘆沿在革同一世條線(xiàn)喬上；切讓農(nóng)(3尿)骨慮碟的集右側(cè)組擺放膛筷架罵，骨扎碟與傍筷架冬距離弄為1眠厘米潤(rùn)，且謠餐盤(pán)掀上沿總與筷國(guó)架在鈔同一仙條線(xiàn)炕上，熟筷架皂上擺箱放配番有筷叔套的革筷子碌，筷能套店?；障蛴錾?，同套底灰部離虧桌沿段1．貓5厘鐘米；愁廣漠(4紐)將還高水制杯擺川放在耳餐盤(pán)號(hào)的正士前方擺，與捎骨碟歉距離漠為l漁厘米請(qǐng)；饑產(chǎn)亮(5海)筷贏子的奴右邊原擺放棟茶托斷，茶限托與際筷子棚距離丙2厘賓米，聲且茶洞托與刃餐盤(pán)粱的中那心在脆同一膨條線(xiàn)倉(cāng)上，膜茶托券上倒富放茶簡(jiǎn)杯，賭茶杯昌柄向漲右。專(zhuān)棕㈢迎繭接客代人甲傷1．淚歡迎撲客人殺。飄(1的)領(lǐng)勁位員需保持救正確廊的站爽姿和畫(huà)儀容努儀表便。旱久(2榮)向補(bǔ)客人妻微笑溜并打既招呼避。渡(3廳)盡裙可能迷稱(chēng)呼蝶客人登的姓稠（X江X先煎生或蘿XX斑女士如）冶。盼款2．向引領(lǐng)避客人侍人座造。傳(添1齊)在糊客人誼左前午方1鹿．灶5米洲距離爪引領(lǐng)萄客人啊。挑臺(tái)(叔2砍)根變據(jù)客著人要簡(jiǎn)求安答排合先適的瀉餐桌鏈，并趴詢(xún)問(wèn)稼客人揚(yáng)是否轎滿(mǎn)意休。英諒(榴3哀)按幕先女暴士，螞后男宰士，勵(lì)先客落人，河后主川人的爛次序充為客遭人拉慶椅讓例座。御(尖4附)將鎖菜單殖打開(kāi)宋，按味女士咐優(yōu)先盆、先泳賓后罰主的旱次序雷，雙獨(dú)手遞季給客走人。伶3．裂介紹診值臺(tái)需員。膚躁(1君)把鼠值臺(tái)答員介慘紹紿抵客人拿。給元(2養(yǎng))值赤臺(tái)員煌自我脊介紹屋。緣名(3舒)迎泥賓員趨向客鼠人道照別歸嘩位。醉餐㈣落值口布做海1．鋪在客胖人就狹座后遼，服緊務(wù)員降應(yīng)當(dāng)矛上前忙按女淹士?jī)?yōu)海先、泊先賓芒后主均的原演則為振客人悅鋪口疤布。遮襪2．悲鋪口鄭布時(shí)肉應(yīng)站貪立于領(lǐng)客人示的右刮側(cè)，紐從餐滔盤(pán)上潤(rùn)拿起沉口布甚打開(kāi)販，注替意右應(yīng)手在齡前，短左手搜在后襯，將造口布序輕輕構(gòu)地鋪葛在客瞞人的竄大腿而上，峰并對(duì)茶客人蓋說(shuō)：緣“夫女士泳／先介生，慎對(duì)不碗起，刑您的辜口布翅。腥”恢3．蘭如遇慨特殊璃情況辜，可動(dòng)變通豆處理那，當(dāng)蒼站在危左側(cè)莖為客旅人鋪格口布激時(shí)，框注意宏左手摔在前怠，右漢手在智后。廉由㈤香限巾的蕉準(zhǔn)備釣和服吉?jiǎng)?wù)頓的1、喘香巾?xiàng)澋臏?zhǔn)泊備。室樓(1爸)將問(wèn)洗滌繁過(guò)無(wú)踩污跡嗚的小袍毛巾鉛浸泡符于熱透水中祖；旋(2掘)將君浸泡亞過(guò)的著小毛絡(luò)巾擰時(shí)干，恩折成錢(qián)同毛童巾碟多大小兄相同脫的長(zhǎng)者方形羞；積(3途)在踩小毛窗巾上朽適當(dāng)都灑上仆果香戒型香鈔水。鉆醋2．炮香巾茫的保拿溫。界答(1絨)將塌折好喂的小鏟毛巾疊按順棗序整抖齊地反擺放畏在毛館巾蒸喬箱內(nèi)磁；瑞桶(2是)將市毛巾敗蒸箱賭門(mén)關(guān)盜好，銳打開(kāi)此電源蔥開(kāi)關(guān)覽，調(diào)旁溫至魄40弊度襯左右鋼。塘薯3博．毛崖巾夾憂(yōu)及毛石巾碟先的準(zhǔn)戲備。冶(1卵)將擱洗干撥凈的尾毛巾嚇夾放膚在服營(yíng)務(wù)臺(tái)擾上；頑雹(2吉)將捧所有弱干凈爆的毛頃巾碟董整齊可地放哈在毀餐桌養(yǎng)上懸（骨隊(duì)碟左地側(cè)）博；塵岔4、辜香巾兼的使狡用。壇思(1抱)毛估巾溫求度保蛇持在瑞40獎(jiǎng)度左生右；匯臂(2效)鋤根據(jù)池進(jìn)餐脂客人段人數(shù)脊，用轟毛巾苗夾從抖毛巾親蒸箱歪中夾貝出筑；門(mén)香巾恨的服鹽務(wù)徒種1．揚(yáng)第一牌次毛付巾服飲務(wù)。佛紡(1膝)為破客人伍鋪上頌口布懷后，躁提供進(jìn)第一鈴次毛捷巾服氣務(wù)；么坑(2企)將應(yīng)毛巾觸蒸箱匆內(nèi)?？硿氐拇u小毛殊巾夾刃出，弓放人捐毛巾聞碟內(nèi)雁，擺柏放在剛托盤(pán)洗內(nèi)；煩(3綁)服或務(wù)員侮按先駕賓后望主、煙女士羊優(yōu)先胞的原潛則在璃客人耀右側(cè)昏提供氏服務(wù)警；定(4篩)客中人用驗(yàn)過(guò)小將毛巾早后，棵服務(wù)邪員右島手四部指并珠攏，卷手心潛向上羽為客訊人示槳意并去說(shuō)：就“魄先生笛／女格士，都對(duì)不屋起，源我能讓撤掉喂毛巾將嗎?宿”昨經(jīng)同嬌意后肥，撤牛掉毛紙巾。五公是2．碧如遇心上蝦強(qiáng)、蟹惱類(lèi)的賺菜要龜提供展毛巾信；客天人用未餐完鉛畢后囑，上甘水果帽要提迅供毛盟巾，社標(biāo)準(zhǔn)度與第襪一次辜相同時(shí)。獲術(shù)佳㈥菜潮單的板展示這混掠1．匠餐前蝕檢查伍Ip鹿ad概菜單姓。弟巷(1殼)領(lǐng)纖位員憑在開(kāi)碧餐前追認(rèn)真招檢查充Ip貧ad內(nèi)，保喜持展Ip義ad趕干凈島、整尼潔、淚能正謙常使旅用騎，并平在襪Ip授ad便的第黨一頁(yè)攪配有披廚師筑長(zhǎng)矛推單薦菜兇單；允(2默)縱Ip間ad跡不少領(lǐng)于餐銹廳規(guī)零定的艙份數(shù)答。鼠晝撓2．臉為客弄人介你紹菜透單?；?1貼)值旗臺(tái)員也為客凡人介蔑紹菜砌單的俗主要速程式威；密井均(2善)介歇紹每差日特抄別推歪薦項(xiàng)牢目。塊樓鳴3．猛收回勾菜單誦。際恒睡(1魂)客稱(chēng)人訂源餐完刷畢后丹，服楚務(wù)員騎把巷Ip尚ad戰(zhàn)整齊期地放扛在服酸務(wù)柜喜上；器暑坊(2滿(mǎn))領(lǐng)范位員旋應(yīng)適刻時(shí)將曬Ip推ad叨收回話(huà)。萍連博㈦點(diǎn)濟(jì)菜規(guī)境程帶哈子1．郵征詢(xún)貝。吉半董服務(wù)拐員為序客人幸服務(wù)登完茶霸水后督，主足動(dòng)走路到客廚人餐決桌前季，站貨在客尼人的島右側(cè)紙，詢(xún)固問(wèn)客純?nèi)耸蔷毞窨山右渣c(diǎn)峰菜：膀“草先生顯／女腎士，襲現(xiàn)在窗能為督您點(diǎn)夜菜嗎欠?釣”旁2．愚推薦搖。唉恥旬(1耽)向?yàn)晨腿斯蛲扑]害菜的久順序闊為：查冷菜冰、海唉鮮、馬炒菜晶、湯筍、熱潛菜、鑼小吃佛(甜分品)漠、水遍果；貢專(zhuān)溝(2笨)讓貫客人逝了解號(hào)菜品不的主剛、配再料味農(nóng)道及廳制作魂方法裕；露吸豐(3臉)向釀客人超提出選合理臘化建嶼議，里考慮凝菜量龍大小臟、葷縫素菜殿搭配榴、小拘吃搭貴配。妥丑威3．眾填寫(xiě)挑訂餐甜單配（若堡Ip惕ad左不夠鄉(xiāng)，則乏需手露工單貢填寫(xiě)暗）省。評(píng)園(1邁)在姻訂餐果單上訓(xùn)寫(xiě)清受服務(wù)疾員姓刮名、路客人鉗人數(shù)想、臺(tái)舞號(hào)、跡日期佛、送陵單時(shí)釀間以院及客問(wèn)人的剪特殊喜要求爺；支(2偏)訂海餐單掘填寫(xiě)平順序洽為：呼冷菜片、海們鮮、竹湯、謠小吃陸(炒參飯、含甜品裕)等怖；籠(3守)將洞客人撥所訂珠食品貴整齊負(fù)、準(zhǔn)度確地滅寫(xiě)在聽(tīng)訂單宿。字眨跡要鼻清楚屠，一赤式三友聯(lián)，遙廳面固、傳嘩菜、駝收銀奶各一堂聯(lián)劣，收挎銀電達(dá)腦點(diǎn)快菜，暢輸單巡至廚倦房市；名盜介(4閱)服虧務(wù)員絨按先燙賓后仍主、此女士件優(yōu)先贏的原壓則，孩站在戶(hù)客人毛右側(cè)跡為客蕩人填產(chǎn)寫(xiě)訂侍單；暢榨瞞(5嫌)點(diǎn)短菜時(shí)悉，將置訂單切放在匯左手廳心上鍬，右壁手持娃筆，掌站直煎身體削。珍4．劉復(fù)述永訂單北內(nèi)容盡。蹈堆將客耕人所歌訂獎(jiǎng)菜星品訂腐單內(nèi)付容復(fù)綠述，臥以獲佩得客雪人確亦認(rèn)。獨(dú)抵5．蠻送出沖訂單上（手怪工單降，則利需要服及時(shí)賭送出鞏訂單奧）做。鑰襯(1導(dǎo))將窮客人洗的菜進(jìn)單收禽回，革整齊荷地放絮在服丟務(wù)柜巡上；號(hào)丙(2會(huì))麗迅速話(huà)將訂揚(yáng)單拿傷到收稼銀處獎(jiǎng)，翁收銀瓜員輸灣單出拋菜拒。句㈧茶勺水服蜻務(wù)停刪敬1、鋸茶、域茶具也準(zhǔn)備墾。差危干(1玩)在橡專(zhuān)用恒的服盡務(wù)臺(tái)零上準(zhǔn)展備1寺5個(gè)毒無(wú)破階損、濫干凈象的茶勁杯，欺數(shù)霞張懂口布宰（口階布折襪疊整抄齊，缸用于惠上茶茄時(shí)擦該拭溢兆出的夏水漬眼和茶息壺嘴承）瞞和1星5個(gè)粒茶背杯精底托愛(ài)；冠(2稀)面按標(biāo)煙準(zhǔn)準(zhǔn)該備好種茶葉荷；紗(3堆)準(zhǔn)駁備保預(yù)溫瓶鬼，注孩滿(mǎn)開(kāi)捷水。釣聚2．飛茶水奧服務(wù)鋸說(shuō)(1曠)偏在茶靜壺內(nèi)棚放適叉量的戰(zhàn)茶葉膠，然夜后倒滋入開(kāi)橡水，阻約注哀入2狀／3富開(kāi)水蓋即可翁；魂敞親(2手)疫開(kāi)單貨時(shí)間霜內(nèi)，帖服務(wù)毒員為亞客人親遞上凈菜單沖后，艙主動(dòng)瀉為客趙人倒乓茶水階；線(xiàn)(3民)叉按女騙士?jī)?yōu)配先、碎先賓脅后主逮的形趙式將統(tǒng)茶杯才放在政需要叔茶水敢的客街人的龜右手癥邊，哥將茶攪水倒美入茶燙杯的止4／裳5，汽同時(shí)爛說(shuō)：原“盆先生撤／女例士，蓮請(qǐng)用密茶橡”帆；案(4哨)榆將帶敗茶托我的茶述壺。置放在騙餐桌煙易拿吩的位多置，扇茶壺糊嘴不踩能對(duì)衰準(zhǔn)客保人。傘3．棄添加襲茶水漢。轉(zhuǎn)斯驅(qū)(1諸)隨絡(luò)時(shí)為俗客人討斟茶載。斟樂(lè)茶時(shí)薄，應(yīng)倡防止傅茶水微滴在優(yōu)餐桌恩上，剩茶壺希內(nèi)的理水只土有1唐／3綁時(shí)，借應(yīng)添死加開(kāi)安水：增躍貨(2竹)如疏果客鏟人杯瞇中的騎茶水挑已很可淡了婦，服隙務(wù)員個(gè)主動(dòng)菌詢(xún)問(wèn)柔客人逆是否惹需更川換，僚如客披人同吸意更沸換，蔽服務(wù)鬼程序筒與標(biāo)紅準(zhǔn)同逼上：腿業(yè)曲4．誼撤茶爭(zhēng)杯。臣川岸客人消如點(diǎn)句了飲蛾料，恒征求拾客人褲意見(jiàn)鋒，問(wèn)箱是否道可以胡撤掉放茶杯虜，如莊同意興就撤珍掉茶援杯和悉茶壺以。錦悶悅5．暢第二布次茶池水服責(zé)務(wù)。槐烈吼在客豎人用裹完餐紋，撤氣掉所驚有餐愚具后勁，征從求客悠人是天否需悔要茶捆水，酸如果渣需要鴉服務(wù)新，其鴿程序葵與標(biāo)燙準(zhǔn)同融上。序殿耳萌㈨棵上菜女服務(wù)且史1．產(chǎn)先涼各后熱罵；頭絲菜擠—烏主菜煉—目羹戚—津時(shí)蔬漸—習(xí)水果廉2、友擺放春規(guī)范迅；盤(pán)頃、碟揀對(duì)稱(chēng)拆擺放奉；色乞澤、集葷素歇搭配喪；警站在閣副主墨人位眼右側(cè)贊上菜撤；然3．僚掌握狂上菜薯節(jié)奏過(guò)，冷種菜吃抗了l補(bǔ)／2盤(pán)時(shí)上跨熱菜日。躁疲瀉4．針大桌厲菜肴氏道數(shù)羊較多派，要根求熱丘菜在凡30塘分鐘充左右續(xù)上完貨，小塊桌2盜0分她鐘上箏完，挑烹制專(zhuān)時(shí)間嬌較長(zhǎng)究的菜款肴應(yīng)題告知嶺賓客瞎。趕聾繳5．帖如果寇賓客秩有特問(wèn)殊要腰求，哭應(yīng)盡物量滿(mǎn)榆足。車(chē)望發(fā)4．撤當(dāng)傳湊菜員屬將菜可肴送瞧至餐娛臺(tái)旁搶后，除值臺(tái)笑員應(yīng)述快步竟上前誼上菜連。畫(huà)6．債上菜收時(shí)雙盲手將息菜奉特上餐娃桌并駁報(bào)菜找名，北有調(diào)件配料姜時(shí)，娃應(yīng)先昆上調(diào)雪配料宋，并辟告知腫賓客向后上殲菜。愧伶痰7．杰?chē)?yán)格希按照郊上菜尊順序腦上菜釀。困虎駐8．?dāng)‰S時(shí)萬(wàn)撤走畏空盤(pán)藥，忌策盤(pán)子闖疊盤(pán)武子，恰注意菊不能柄將油圖漬灑某落在凳桌面勾或客刺人身針上。暮君花8．寬每盤(pán)也菜擺駝放、痰齊轉(zhuǎn)軋盤(pán)邊禍，以噸方便臂賓客骨取菜弊，同修時(shí)保惕持衛(wèi)直生?？酉虧?．瓦菜上猾齊后遷，告厚知賓經(jīng)客，兆征求木賓客業(yè)有無(wú)須其他譜要求兵并主價(jià)動(dòng)向特賓客估介紹鑒甜品禽、水園果。班(詳十謎)結(jié)血賬服膝務(wù)弱跟寧1．跑征詢(xún)舍意見(jiàn)犧。羽醋意(1該)服曠務(wù)員狐站在躺客人即右側(cè)禽為客寫(xiě)人倒存茶水消、服撫務(wù)最根后一閥道毛詞巾；再(2拉)視濟(jì)情況休在不很打擾漫客人再的前凡提下話(huà)，主底動(dòng)走困到主姜人的枝右側(cè)磁，禮都貌地蛇征詢(xún)挨對(duì)本凡餐的籮服務(wù)蘿和食侵品質(zhì)崗量是絮否滿(mǎn)瓶意，脫如客顛人表啦示滿(mǎn)給意，益應(yīng)真墨誠(chéng)地燙感謝萄客人帶，如扒果客目人提傭一些螺建議劃，應(yīng)鴨認(rèn)真蓄記錄吹，表曉示感椅謝。架攏后八、憐餐飲堆服務(wù)校規(guī)范恰㈠迎普候服表務(wù)規(guī)畫(huà)范伯1、拴到崗舞準(zhǔn)時(shí)減開(kāi)餐件前的探5分床鐘，絡(luò)按標(biāo)配準(zhǔn)站瘦姿在絨崗位冊(cè)上等剃候開(kāi)略餐，劇迎接會(huì)客人揮。蛋2．填客人劈進(jìn)入病餐廳私就餐致時(shí)，暮微笑丈問(wèn)好捎迎接摘客人躲，根掘據(jù)年換齡及易階層舅先服所務(wù)女漸士，備但主勵(lì)人或謙女主狠人、千留在榜最后托才服施務(wù)；永在服載務(wù)時(shí)鴉避免趨靠在線(xiàn)客人準(zhǔn)身上舉。填3．醒對(duì)客孩人切綿忌不墓聞不盤(pán)問(wèn)，澇如果埋客人碗只看盞到服屢務(wù)員蔥從他翠們毀面前勢(shì)來(lái)走混去，肅而對(duì)眉他們產(chǎn)不聞泊不問(wèn)汗，那駱就會(huì)慮使客糖人十搜分掃放興，捧甚至蛙很生福氣慰。慮4．負(fù)幫客簡(jiǎn)人接鏈物：置幫助改客人矛脫外秀衣，改拿雨蛇傘和徒包裹始，并乞把這恨些東踏西放吸在合直適的蘭地方安，但千一定講要先梢征得委客人猶的同傘意，桂假如馬客人毫認(rèn)為品不行侵或不義習(xí)慣頸別人辟幫助缺接物奮，就銅不必型拘泥演于宮酒店聽(tīng)迎賓刊規(guī)則則禮儀稠。販5、匙詢(xún)問(wèn)袋客人笑是否扭預(yù)訂她：主妙動(dòng)禮奪貌地貴詢(xún)問(wèn)晌客人鋪是否謎有預(yù)懷訂，賄并核項(xiàng)實(shí)人孔數(shù)。計(jì)迎賓稿人員宅走在咱客人輔前金邊次，將慨客人燥引到創(chuàng)包間節(jié)或塌餐桌鍋邊演上傘。編6、找接受拳點(diǎn)菜懲：客習(xí)人坐辜下后覽，應(yīng)柏征求比點(diǎn)菜喇?？蛽?jù)人點(diǎn)脆菜時(shí)判，服搬務(wù)員員應(yīng)站素客人布左側(cè)果，與鄉(xiāng)客人察保持鐵一定屯的距些離，恭腰部夏稍微車(chē)彎下飼一點(diǎn)襲，手崇持點(diǎn)錢(qián)菜簿帶（I附pa葡d）雄．認(rèn)后真傾伴聽(tīng)客昨人選姻定的魄菜點(diǎn)丘名稱(chēng)歸，并找伺機(jī)艱向客裁人介漢紹推裂銷(xiāo)菜紡點(diǎn)。碼如點(diǎn)講的菜難已暫蹈時(shí)售賽完，仔應(yīng)立弟即向武客人已表示趴歉意扣，并憑婉轉(zhuǎn)播地向霧客人墾建議展其他歪類(lèi)似捕的菜輝肴。衫如有致些烹防制時(shí)垮間較時(shí)長(zhǎng)，予應(yīng)向初客人遼說(shuō)明芽原因蠟。服乏務(wù)員童要做雪到神熟情專(zhuān)邀注，位有問(wèn)吵必答采，百去問(wèn)不鄉(xiāng)煩，冊(cè)主動(dòng)陣推銷(xiāo)肢。詳當(dāng)客叛人點(diǎn)陰完菜冶后，蕉要將矩記錄德下的所菜點(diǎn)拜復(fù)述廚核對(duì)食一遍美。去㈡引列座服峰務(wù)規(guī)凈范帝1．折引座冶前：破要根妹據(jù)客龜人的松不同伯情況崖，按銷(xiāo)先后灣次序爺分別暢安排叉座位惱。假陰若漫章不經(jīng)枕心地墊對(duì)待圈那些直等候填座位皺的客佩人，華就會(huì)線(xiàn)被認(rèn)工為是群對(duì)他隆們的蚊尊嚴(yán)萍和重酬要性杏的冒經(jīng)犯和由侮辱充，應(yīng)軌時(shí)常腐注意揪與客及人接積觸，克以防財(cái)止造哲成某浴些不借愉快帆的局?jǐn)⒚?，縱同時(shí)之要留靜心觀罵察客捆人。并一般么情況煙下，孔從客汁人進(jìn)與入愚酒店竄開(kāi)始慘就留爭(zhēng)心觀千察。木我們厭可以存看到莫，有天的客顯人進(jìn)妻入餐挎廳后誦就急膽于向嚷服務(wù)趨員打錫聽(tīng)哪痛些飯?jiān)撇丝捎嘁钥旄庶c(diǎn)送姜上來(lái)州，這辭些客符人多援?dāng)?shù)是滋有急隆事要宜辦；溪有的驗(yàn)客人擱安靜艙地坐查在座逝位上棗等候店服務(wù)瓣員點(diǎn)懸叫酒幫菜，幟這樣縱的客概人多賀半是籠時(shí)間脊充裕將的；而有的嫩客人始攜帶費(fèi)家屬族就餐跳，多胳數(shù)是蘋(píng)改善定生活乎或者趕是其才他原餡因；栽有的順客人腥坐好鼠后，匹暫時(shí)幻不叫舊飯菜示，經(jīng)站常向慢門(mén)、陣窗張駛望，珠這樣滔的客塑人多閘數(shù)是察等人庫(kù)到齊胡叫飯偶菜，盾所以沫弄清禿就餐勁性質(zhì)硬就便躍于安渡排座堂位。陜2、米引座碧時(shí)：功引座奔時(shí)，爹具體皮情況遣、具澤體對(duì)句象、盯具體枕分析佳，因曾人而弊異地淋引座詞。導(dǎo)貴賓授光臨駝就要略根據(jù)略就餐深人數(shù)睜安排艦餐廳滋最好蛾的位級(jí)置。搜一對(duì)擺夫婦?；驊儆藨?yīng)躺引到擱餐廳淚內(nèi)安誦靜優(yōu)廉雅的吊地方偷就座午。這杰些地堆方比蘭較有餅情調(diào)瘋、氣鑄氛好運(yùn)或者策安排謎只有杠兩個(gè)提席位弊的餐傭桌。讀對(duì)老漢弱幼蒜婦或剃行動(dòng)鑒不便鍵者，記要主怎動(dòng)攙灣扶，今安排浮座位熔要路執(zhí)線(xiàn)短擾，出耀入方烈便的絨地方色。債對(duì)帶告著小莫孩子樹(shù)的客聚人，縣把他撓們安杜排在嘉孩子支的聲件音影筒響不眠到其戴他客索人的保餐桌迅比較閃合適撇。挽男子寇或女搭子單喬獨(dú)用墓餐時(shí)蔑，一路般不桑喜歡夕在中手間的芳餐桌羽就餐究，可歷以引向到靠備窗邊勁的位銳置。裕打扮糕漂亮鋒的女虹性最弟好安針排在駕客人碧能看波到的千座位忘上，粱因?yàn)榘詢(xún)r(jià)一般界有這燦樣的例心理爆，希嗎望自咬己的帽打扮給能被謎別人膚欣賞馳。但行是如熄果也庭有類(lèi)易似的社女性旱在場(chǎng)系，為宏了不居使她導(dǎo)們產(chǎn)男生爭(zhēng)變高低篩的競(jìng)淋爭(zhēng)心嘉理，篇餐桌廢的安劑排最鉛好分薪開(kāi)一絹點(diǎn)。梁幾個(gè)繩男士螞一起轎就餐渡，可填能有核貿(mào)易嘗之類(lèi)泳的事箏情商郵談，踐應(yīng)引絞到最?yuàn)式纳芜吔悄w位置栗。川如餐淹廳高炸峰期在，人休員滿(mǎn)非時(shí)，繡要耐政心向鉆客人耀解釋欠，并銳讓來(lái)壇客有戚地方水等候津，可選建議蕉客人武在大換廳或舌茶坊梯中休練息一顯會(huì)兒態(tài)，這克樣可骨轉(zhuǎn)移毯一下拍客人說(shuō)的注犯意力址，也償可增揉加恐酒店脫其它錯(cuò)的銷(xiāo)掉售。仗如需挪要并愁桌時(shí)杏，要翻先征脅求已恰經(jīng)就少餐的喜客人訊意見(jiàn)政。劃如餐百?gòu)d空紗位多歸時(shí)，訴服務(wù)蝶員應(yīng)打征求職客人恨意見(jiàn)臭，讓狼客人降挑選址他滿(mǎn)命意去所的的臺(tái)座位歸。蛾㈢餐菌前服礦務(wù)規(guī)軍范主1．自餐前撇準(zhǔn)備統(tǒng)工作左(1達(dá))檢西查預(yù)罪訂本慢?？?2昨)調(diào)皆整桌賤子。俘整理祝餐廳卵、桌序面，貢準(zhǔn)備馳就緒餅后只臣可進(jìn)勾行小汗的調(diào)蜜整和刃改動(dòng)攻，盡刮量避帖免做紛大氣的的繳調(diào)整扛，特懇別是北在營(yíng)爐業(yè)時(shí)民間，畝會(huì)給匪其他瘦客人柿造成卡不舒據(jù)適和探忙亂騾的感拒覺(jué)。沃(3材)鋪摔好臺(tái)捎布如（二編樓餐工廳大鉛廳）肚。書(shū)(4衣)準(zhǔn)雅備好腿餐巾喘。衰(5隆)檢龜查餐火具、愿瓷器維和玻亭璃器脂皿財(cái)(6繪)擺勇臺(tái)。唇(7塞)補(bǔ)艷充各寸種調(diào)沃味品做。震(8區(qū))調(diào)拼節(jié)好衛(wèi)室溫瘋與燈呼光，虛創(chuàng)造超良好想的環(huán)畜境氛買(mǎi)圍。躬2．擇餐前款服務(wù)典迎賓去引領(lǐng)捷客人愧來(lái)進(jìn)漂入餐芳廳，雹服務(wù)鑄員面吳帶微鉗笑地慎的主助動(dòng)迎傳接客管人，證拉椅攏讓座團(tuán)?？突俗鴫潞蟀?，主課動(dòng)問(wèn)璃好，灶雙手嘩遞上致菜單政請(qǐng)客鳳人點(diǎn)衰菜。羅及時(shí)纖為客憐人斟珠茶（族冬熱友＼夏羞涼）孝、遞內(nèi)送香學(xué)巾。載客人下點(diǎn)菜出時(shí)，鈔服務(wù)庭員應(yīng)掃充分指掌握物餐廳押菜肴勵(lì)品種言、風(fēng)傷味、焦價(jià)格野，態(tài)濾度熱汗情并攻主動(dòng)有向客陡人推攻薦適遺合的隨特色盾菜品禽。客堪人所壘點(diǎn)菜稿品、鍋酒水窄、飲重料書(shū)鄙寫(xiě)清做楚，鍬向客袋人復(fù)含述一瘦遍。糾對(duì)客爸人的汪問(wèn)題絲有問(wèn)份必答洽。點(diǎn)蠅菜單釀一式遞三份有，分儉送收挎款臺(tái)殖、傳木菜間行各一洽份。唐3．光上菜僻順序頑⑴撒先涼鹿后熱似；頭寶菜蠻—知主菜賽—蟻羹激—羅時(shí)蔬展—賓水果忙⑵儉擺放嶄規(guī)范床；盤(pán)長(zhǎng)、碟溉對(duì)稱(chēng)岸擺放證；色多澤、衰葷素政搭配綠；濫站在絕副主日人位饅右側(cè)行上菜網(wǎng)；丟⑶番掌握革上菜掌節(jié)奏路，冷芹菜吃歌了l禽／2語(yǔ)時(shí)上削熱菜墻。右渡怠4．儉撤菜留順序麥除空瀉碟外片，撤屑菜碟摸需先左征得爽客人授同意溪才能拿收撤毫。當(dāng)沖客人辟同意莖后，瞇應(yīng)在默客人格的右診邊逐窯樣收月撤，拾先收嶄銀器萍筷，煮后收產(chǎn)碗、爛羹匙洪、昧蝶碟、陶水杯庫(kù)。所楚有的宴污碟王應(yīng)用等右手覆從客慰人的無(wú)右邊枝撤下矛，但必不包倦括面掩包與浸黃油鄙碟，濾這二衡樣應(yīng)蔑從客圣人的丘左邊溜撤下剖。切候勿在世客人便面前廳刮盤(pán)奸子，彼切記刊勿有巾對(duì)客懂人不衣禮貌拖的行釣為。罷5、爬餐中姿服務(wù)惜：客損人進(jìn)梁餐時(shí)護(hù)，如惱有異態(tài)常反捆，餐蘇桌上盾所有間的食餡物都勝不能絹撤掉柱，應(yīng)體立即辮請(qǐng)有質(zhì)關(guān)人豆員來(lái)魄處理謙。對(duì)辟客人悟的投近訴要乏及時(shí)慚處理奧，是具質(zhì)量捆問(wèn)題醫(yī)應(yīng)到撕廚房次另做芝一份遇或不肺收此橋菜費(fèi)協(xié)用，芬建議羅客人隨另選泊其他昨食物扯。膠客人雞進(jìn)餐退時(shí)，早餐具警落地蜻要更瓦換，敏不可耳擦拭按以后影重上拼。榮客人夢(mèng)進(jìn)餐夜時(shí)，宿除了躍做好場(chǎng)其他城客人餃的接晝待與進(jìn)服務(wù)仙工作筐外，息還應(yīng)輛注意胖進(jìn)餐麗情況女。當(dāng)感菜已譜吃完蠟時(shí)應(yīng)瞞將殘軌盤(pán)撤商下，校撤前畜應(yīng)征斷詢(xún)一在下客室人的肅意見(jiàn)雁，尤抵其是耍盤(pán)中膚還有靜少量蘿余菜即時(shí)更前要如冷此。億桌子三上菜口已快政吃完煎，而底還有沈菜點(diǎn)略未上場(chǎng)時(shí)，睬應(yīng)及還時(shí)去藏廚房帝催取螞。輝在客墾人進(jìn)脹餐過(guò)滲程中來(lái)，服稼務(wù)員稀還應(yīng)陵為客灶人加蛇添飲聯(lián)料更于換煙環(huán)缸，掏若桌仍布臟安了，腥可用瓦一塊口餐巾主墊在嫌上面否。在孕進(jìn)餐憑中，捆客人弟常提糟出添雄加菜快肴和你酒，光此時(shí)引要及只時(shí)處鈔理。隨對(duì)于悅客人常對(duì)服示務(wù)與貪菜肴蓋提出救的問(wèn)耕題應(yīng)毫和藹傳而耐似心地嗽解答離。膨6、借服務(wù)衡員要經(jīng)了解辛留意由客人旬的信厲號(hào)，債吃中怨餐時(shí)旬，客肯人用毫紙巾柴擦嘴浸，表科示已化用餐雅完畢軟。吃果西餐砌時(shí)，塞視客寧人盤(pán)矩子里艷的餐功具擺暢放而太定。純服務(wù)幫員留穩(wěn)意客鋼人的怨行動(dòng)過(guò)，可惠以更條好地?cái)[掌握您客人豪下一暖步的撿動(dòng)態(tài)像，做芳到主抄動(dòng)服衛(wèi)務(wù)。雄假如祥客人藏吃完澇飯了墨，等坑半天夾或叫叼了半閘天都戰(zhàn)不見(jiàn)滴服務(wù)淹員來(lái)罪結(jié)賬掙，那素客人螺就會(huì)魯不滿(mǎn)今意了犬。散㈣結(jié)月賬服昨務(wù)規(guī)帽范養(yǎng)裁1．錘為客掌人拿摸賬單濤⑴棚．當(dāng)擾客人慮要求鼠結(jié)賬述時(shí)，年服務(wù)豎員問(wèn)木清客欲人的餓付款召方式串后，乓請(qǐng)客跑人稍綢等，鴨并立湯即去趁收銀社臺(tái)為細(xì)客人批取賬魂單。虹姐竊⑵資．服斧務(wù)員驚告訴抵收銀窗員所著結(jié)賬飯單的剛臺(tái)號(hào)座，并仰迅速鼠檢查拉賬單帖臺(tái)號(hào)看、人窗數(shù)、資食品零及飲胡品消掙費(fèi)額幅是否口正確貫，如帖有差步錯(cuò)，斷要及論時(shí)核問(wèn)對(duì)修芒正。開(kāi)⑶善．將于取回角的賬繩單夾前在結(jié)嗓賬夾廚內(nèi)，迫走到渾主人帥右側(cè)幅，打守開(kāi)結(jié)筆賬夾榨，右厘手持掌賬夾辯上端卸，左衫手輕非托賬種夾下魂端，侮遞至因主人欠面前患，請(qǐng)絡(luò)主人默檢查容，注翁意不貪要讓塘其他交客人課看到擠賬單豈，并凱對(duì)主鬧人說(shuō)呼：擠“撿先生加／女附士，絞這是巧您的徹賬單尊?；I”雕2．窯請(qǐng)客知人簽殘單容允⑴澤．如屑果客懂人是尾住店驢客人虛（或刺協(xié)議潤(rùn)掛帳魂客人絡(luò)）隨，服只務(wù)員之在為稠客人融送上復(fù)賬單殊的同糧時(shí)，答為客芽人遞考上筆橡，右探手持是筆的夫中間促，筆照尾朝泛向客闖人，掉筆尖宇朝向燦服務(wù)儀員自妨己，為并禮糠貌地勾提示煉客人據(jù)需寫(xiě)起清房該間號(hào)鑒（或犬掛帳報(bào)單位俱）蕩、正刊楷字遭姓名貢和手寺寫(xiě)體拘簽字盞。趣⑵前．客曾人簽?zāi)煤觅~首單后山，服宏務(wù)員眾將賬也單重勇新夾竭在結(jié)紫賬單謎內(nèi)，訪(fǎng)拿起慚賬單東，并恒真誠(chéng)吃地感練謝客泰人：仍“魄謝謝漆，先唐生／往女士菠。容”勇⑶醉．將哀賬單扣送回耗收銀允處，恨查詢(xún)弓電腦侵后，假進(jìn)行汗認(rèn)可旨。專(zhuān)3．氧信用消卡結(jié)革賬窗介露⑴燃．如飯果客槳人使胸用信職用卡洋結(jié)賬聞，服羞務(wù)員累請(qǐng)客往人等雹侯，激并將泥信用智卡送慣到收后銀處浮，若博需密吳碼，流則引澤領(lǐng)客購(gòu)人至姿收銀趟處吃。辟期薪⑵幻．收同銀員光做好斑信用暴卡收碧據(jù)，宏服務(wù)訴員檢咐查仙無(wú)國(guó)誤后扇將收芽據(jù)、踐賬單倍及信計(jì)用卡哭夾在歌結(jié)賬果夾內(nèi)遍。撥薄國(guó)⑶靜．將摸結(jié)賬惰夾打獅開(kāi)，球從主您人右底側(cè)遞殲給客仿人，姻并為賢客人甜遞上部筆，并請(qǐng)客殖人分窯別在嶼賬單吵和信尿用卡管收據(jù)慕上簽堆字，澤并檢乳查簽曠字是紋否與跡信用抓卡上來(lái)的簽信字一德致。熊本昌⑷抬．將蜂賬單明第一魚(yú)頁(yè)、筆信用晚卡收缺據(jù)中敗的客斧人存預(yù)根頁(yè)繡及信薄用卡詢(xún)遞給蔽客人冷，并炊真誠(chéng)傅地感閃謝客醉人。波煮補(bǔ)⑸像．將竹賬單壘第二攪聯(lián)及絨信用祖卡收康據(jù)另留外的踐三頁(yè)御送回三收銀構(gòu)處。瀉辱象4．譽(yù)現(xiàn)金肢結(jié)賬熄分掏⑴棄．如嘩客人框付現(xiàn)傅金，琴請(qǐng)客竊人稍循等，學(xué)將賬太單夾車(chē)在結(jié)竿賬夾按內(nèi)，韻走到薄主人尼右側(cè)互將賬塘單遞骨給客跪人。舍證幻⑵鴨．在器客人薯右后蕩側(cè)清撈點(diǎn)錢(qián)潑數(shù)，停將現(xiàn)違金送脾收銀粱處。式陜洪⑶淋．將示所找處零錢(qián)割?yuàn)A在宵結(jié)賬據(jù)夾中確，送劣還客瑞人。洞違摘⑷久．服敵務(wù)員虎站在限客人訂右側(cè)差，打攀開(kāi)結(jié)幸賬夾驕，將昏所找釋零錢(qián)瓦裝入桐零錢(qián)蛋袋題遞給鈴客人拼，同錄時(shí)真賠誠(chéng)地寺感謝忘客人慣。功粘會(huì)⑸直、客弟人確害定所浩找錢(qián)臨數(shù)正究確后伐，服斗務(wù)員披將結(jié)屢賬夾俯送回晴收銀掌處。陵永6．希持有斯貴賓告卡的胡結(jié)賬先險(xiǎn)頌⑴勺．如按果客稈人結(jié)斷賬時(shí)標(biāo)出示股貴賓頭卡，據(jù)服務(wù)恨員應(yīng)頭將貴怨賓卡包送往譯收銀熟處。姿⑵便．服就務(wù)員絞將賬拳單和束貴賓暢卡一煤同夾刪在結(jié)追賬夾昌內(nèi)，宴遞交片給客滔人，章并告腎訴客粒人，弦已經(jīng)匙替他拿打了綢折。然餃結(jié)賬扭后的范服務(wù)斜如客劍人結(jié)冬賬完拜畢，尊并未燈馬上羊離開(kāi)挺餐廳是，而奸繼續(xù)給交談秧時(shí)，刮服務(wù)褲員應(yīng)丙繼續(xù)愛(ài)提供菌服務(wù)披，如鍛為客乓人添簽加茶模水，遭并及收時(shí)更電換煙忙缸等嘗。線(xiàn)㈤特妙別客西人服閉務(wù)標(biāo)稠準(zhǔn)伯對(duì)殘?zhí)旒踩速p服務(wù)器讓他干們感農(nóng)到受潑到尊冬重。破對(duì)雙暢目失沙明者蘋(píng)，服朝務(wù)員蓄應(yīng)讀拍菜單竭，告址訴客訪(fǎng)人菜帽放在伙什么猜地方壽。對(duì)撒聾啞壺客人防，可欺打手地語(yǔ)或懶寫(xiě)在恢紙上龜。給險(xiǎn)小孩醉提供宇高椅炊。傅㈥餐愈后整鍵理工聲作間營(yíng)業(yè)籌后的鉗整理戴清掃祥工作轟可包赤括以天下幾雨點(diǎn)：萌(1需)清雨理桌稈面趕(2戴)擺孫好椅遵子。揉(3膏)清起理并垮重新球灌滿(mǎn)導(dǎo)調(diào)味袍品、蒜牙簽躬筒。迫(4摘)洗序凈餐很具、趣瓷器蠅和玻棍璃器塊皿。妻(5加)清怨洗儲(chǔ)頭物架截和托睛盤(pán)。藝(6晌)調(diào)黃節(jié)好手室溫柴與燈口光?？v客人免未到古前只猜開(kāi)維純持性是照明繼。桂九、案酒水俯服務(wù)志規(guī)范觸㈠酒憐單的粉展示松1．箱準(zhǔn)備禽酒單績(jī)。心(1罪)準(zhǔn)灶備無(wú)句破損紐、無(wú)山污跡勸的酒概單；砍(2宴)根皇據(jù)客唯人人委數(shù)準(zhǔn)斜備相穗應(yīng)的獨(dú)酒單勉。禿2．籌遞送湯酒單折。占(1衰)將竊酒單姓打開(kāi)宿第一嚇頁(yè)，睡用右究手從塑客人束右側(cè)蝕呈上白，按留先賓伍后主紡、女墻士?jī)?yōu)嚼先的身原則千，同賴(lài)時(shí)禮薯貌地勉說(shuō)：搖“樣先生墳／女冬士，柏對(duì)不其起，戒請(qǐng)看敢您的黃酒單利”慎；錄(2暴)酒傻單只盈遞與攏示意鏈點(diǎn)酒黎的客申人扯3．壓為客賺人訂沉酒水蝴。躬(1腳)介照紹酒忍單上殃的名劑酒及香特別強(qiáng)推薦放；紫(2態(tài))回驢答客相人有模關(guān)酒墓水知南識(shí)的斷提問(wèn)稅。譽(yù)4．腰熟悉終酒水墳知識(shí)僅。辱(1喉)事陪先掌盜握基暢本的天飲料城和酒趟品知羽識(shí)；端(2群)詠熟悉兄酒水貪單上濱提供論的各蛇種酒妙水的勸名稱(chēng)拿和產(chǎn)藍(lán)地丹；了淋解各史式飲成料的禍飲用駛方式由和配咸備的鋤裝飾尊物；贏熟悉家酒單練上的無(wú)各種壯酒的齒庫(kù)存剛情況個(gè)；了增解各臂種葡庭萄酒判的基支本配帶制方完法和蜜服務(wù)胖方法辜；了嘉解客錫人常倆點(diǎn)的積葡萄訊酒的修特點(diǎn)薪和品救味；想熟悉末白酒嗎的名柏稱(chēng)、非品味嬸、產(chǎn)兩地和稼所用國(guó)的不酒同酒支杯及醬服務(wù)堆方法汁；親(3狡)熟境悉提邪供的脈各種忠酒水旱的價(jià)飄格。袖5．息向客挪人推扒薦酒聰水。晨(1鼠)酒嶺水員害通過(guò)李觀察閑、預(yù)知測(cè)客年人的江心理北需求副和消巷費(fèi)水平準(zhǔn)；戀(2疲)推型銷(xiāo)飲亦品時(shí)悲，應(yīng)立采取抖從高埋檔酒把水到笑低檔蠟酒水斜的方拋式進(jìn)擺行推意銷(xiāo)，只注意層所點(diǎn)歐菜品疾與酒條水的伐搭配擋；臭(3瓣)根晉據(jù)一袋般客涉人對(duì)恢飲品進(jìn)的喜煤好進(jìn)勁行有級(jí)效推斷銷(xiāo)。男6．虎結(jié)束豎訂單奏。投(1揪)復(fù)恨述客嗎人所停訂酒駁水；壓(2予)從暑客人魄手中起收回先酒單嘴并致桿謝。未飲料甚的基州本服碌務(wù)茂1．世飲料襯的準(zhǔn)銳備。產(chǎn)(1尾)服象務(wù)所病用的灰飲料助必須襖是新儀開(kāi)啟挪的；憐(2雷)將煤飲料尤和各本種用悲具放蹄在托投盤(pán)上謀。坡2、先飲料克的斟獅倒。引(1角)從磨客人亦右側(cè)辣按順窄時(shí)針委方向旨服務(wù)毯，女銀士?jī)?yōu)核先，礎(chǔ)先賓淹后主冷：負(fù)(2魚(yú))將填飲料圍杯放套在客史人右逆手側(cè)蹲：莊(3愉)使嫌用右變手為孫客人陡斟飲偉料，景速度畫(huà)不宜嘆過(guò)快哲；喊(4筐)未晶倒空弟的飲仔料或鵝罐放亞在杯酷子的鍛右前屋側(cè)，澇商標(biāo)喂朝向程客人吉。呀(5律)如企果客討人使熄用吸遲管，戴須幫遭客人若將吸畫(huà)管放慎人杯薯中。妥3．各混合健飲料海的配蔑制。欲(1坡)服課務(wù)前洗禮貌跳地詢(xún)諷問(wèn)客足人各則種配喘料的枕比例太；玉(2搖)將烤盛有燈主飲三料的首杯子快放在沉客人電右手莫側(cè)；高(3敘)從近配酒億杯中陳斟倒吊配加逢飲料瞇，直關(guān)至客跳人所擺需的贏量；砍(4唯)使鴿用攪瓶棒為凡客人棟調(diào)勻估飲料脾；背(5暮)將袋攪棒扯和配罪酒杯扎在服昌務(wù)后逝放在燙服務(wù)吩柜上遇。約㈡開(kāi)揀啟酒嘴瓶盞1．庸客人歲在吧闖臺(tái)或繡餐桌叫點(diǎn)酒顛后，投將所倘點(diǎn)酒抹水請(qǐng)洪客人喇過(guò)目叢；送校酒時(shí)遮要記寇住客堵人，就避免局送錯(cuò)陽(yáng)和詢(xún)率問(wèn)。返了解忽本酒熔吧的樹(shù)酒類(lèi)具牌號(hào)哀，別濕讓客巨人浪兵費(fèi)時(shí)縮間來(lái)投詢(xún)問(wèn)雙。養(yǎng)悄成習(xí)勞慣，猜主動(dòng)驕介紹宮酒吧糊各種舞酒類(lèi)炭的牌毛號(hào)。組2．蒸商標(biāo)稍朝向疼客人爹觀看職，征近詢(xún)客艷人意旅見(jiàn)是晶否可鋒以開(kāi)獻(xiàn)酒，畢開(kāi)瓶徒時(shí)，泛用工即作巾滴包住籮酒瓶午下部乞，整驕個(gè)開(kāi)媽瓶服所務(wù)做緩到動(dòng)越作準(zhǔn)澤確，果操作頓規(guī)范破。科⑴確將酒測(cè)放在貪備餐除柜上灘，當(dāng)摔著客學(xué)人的趣面開(kāi)蚊酒，吊不能爽用身浸軀擋逼住客狀人視預(yù)線(xiàn)；演⑵雨不能者用腿濃夾住歪酒瓶教，不需能口堵咬瓶兔蓋絹⑶掏開(kāi)香肉檳酒連，酒肚瓶朝吩向客猛人相辭反方喜向成瘋45毛度角芝，以棚防酒袖水噴苦灑客太人身蠅上。撞㈢斟悉酒但1、縣斟酒謹(jǐn)前跡在斟臺(tái)酒之蔬前，誕服務(wù)命員要瓶將瓶撫身揩仁擦干華凈，甩特別郊要把怕塞子互屑和砍瓶口院部位鋪擦干斯凈。漸嗅一蜓下瓶碼塞的吸味道企，變誦質(zhì)的是酒有填異味壤。瓶朗子破梅裂或毒變質(zhì)侄的酒稅水需棵及時(shí)霸進(jìn)行超調(diào)換挎。用扛托盤(pán)呆擺放尺已開(kāi)燭瓶的秩酒水切飲料概時(shí)，棕要將胳較高應(yīng)的瓶免放在扛里擋期靠近敏胸前挑，較影低的邪瓶放懂在外壯擋，遙這樣囑容易麗掌握那托盤(pán)胃的重牙心。沖2．考站位義斟酒翅時(shí)服顫務(wù)員縫應(yīng)站腎在客洪人身景后右諷側(cè)，誠(chéng)面向筆客人全，左廳手托濤盤(pán)、駛右手帝持瓶駝，用秘右手刃側(cè)身炭斟酒劑。注技意身第體不肢要緊校貼客盜人，鏡但也頑不要持離得冶過(guò)遠(yuǎn)謹(jǐn)。所等有的著飲料笛包括債酒水叮、菜鋒都應(yīng)視從客圾人右出邊上開(kāi)，絕山不可真左右坡開(kāi)弓州。音3．拘斟酒襖時(shí)燭⑴沙一般擦不要脈用口斥布把渾瓶身特包起委來(lái)，特因?yàn)檫z客人唇通常肺都喜憲歡看退到他獨(dú)們所列飲酒胃的商湖標(biāo)。州⑵僵根據(jù)石禮儀襪和衛(wèi)常生法晶規(guī)，唇服務(wù)就員的躬手不內(nèi)能觸涼及酒付杯的鈔杯口收，空施杯也勒如此膛。命⑶趣斟酒氏時(shí)，攤用右塔手抓飯住瓶掘身下供方，嫁瓶口損略高渾于杯瞇1～嫌2厘才米，露斟完柔后將酸瓶口急提高雹3厘公米糠，旋漿轉(zhuǎn)4蠢5度戀后抽莫走，敗使最阿后一久滴酒放均勻伸分布攀于瓶湯口以番免滴鍋在桌傲上，挽斟酒資完畢議，應(yīng)鍵用酒凡布擦識(shí)瓶口死。宅⑷稈斟酒此時(shí)，吵瓶口吊不要費(fèi)碰觸德酒杯項(xiàng)，但另也不述宜拿秒得太荷高，姓過(guò)高羅則酒仇水容榮易濺希出杯理外。六⑸桃因操盤(pán)作失監(jiān)誤而區(qū)碰翻頂酒杯太時(shí)應(yīng)虜迅速該鋪上濤餐巾糾，將濫溢出等的酒挽水吸田干。駁4．財(cái)順序訂宴會(huì)媽?zhuān)日邋\給坐幅在主爆人右剩邊的娃一位修，即蘋(píng)主賓忌，再乒按順醉時(shí)針皺方向煌繞桌欲斟酒皆，主憤人的詞酒最嘉后斟鼓。如羅果有粗?jǐn)y帶面夫人體的外鄭賓參久加(健歐美幅客人歲、日蔥本客栽人除稈外)熟要注祥意先底給夫存人斟項(xiàng)酒。聲高級(jí)昌宴會(huì)氧的斟冊(cè)酒順倘序則栽是先狹主賓話(huà)，后權(quán)主人架，再?lài)L斟其宗他客辜人。授5．推斟酒倒量宗⑴熄斟白奶酒最駁好不呈超過(guò)俊酒杯私的四耀分之把三（失八分月），奶紅酒憤不超忍過(guò)三積分之芬二為束宜，勁啤酒惱四分趕之三貨液體緊、四之分之程一泡員沫。酒斟香挪檳酒役要分?jǐn)_兩次亡斟，少第一促次先沿斟四薪分之脹一杯孔，待票泡沫助平息禿下來(lái)童后再?gòu)恼逯寥稳窒笾\或四緩分之積三杯膠即可剃。兄⑵耍斟啤問(wèn)酒或舊其他戚發(fā)泡滴酒時(shí)瀉，因慧其泡億沫較壩多，硬斟酒趣速度薦要放識(shí)慢，頁(yè)必要葉時(shí)亦擠可分豎兩次山斟，增或?qū)⑸虮有莾A斜棍，讓過(guò)酒沿洪著杯毛壁流幟下來(lái)磨，泡號(hào)沫就衫可少?lài)L些。圓但瓶開(kāi)口不雀能接罰觸杯撇口。址⑶棒斟烈壞性酒用，在賀水杯勺內(nèi)倒情上冰鵲水，聲在夏迅季還敢要放胸上小汪冰塊溉。利⑷集宴會(huì)軋桌上崗不放守酒，欺賓客杯飲用看的酒站單獨(dú)際放置災(zāi)。涼⑹儉飲用雖不同還的酒鼻應(yīng)換舞不同胳的杯繩：先狐將備解用酒吊杯送汁到桌誼邊，勢(shì)從客沉人的生右邊棕把新信上的稅杯子扶放在株原先糧的杯勒子的隔左邊索，而認(rèn)后把席原先矛的杯猛子取芹走，下如果菠原先周的杯垮子里誘還剩言有酒搬，而吧客人梨又把質(zhì)它留宰下來(lái)茶，就魚(yú)不可擔(dān)馬上播拿走蕩，除或非客弦人有捕另外列的要注求。民如果祖用餐沙完畢揭或客扭人已蹈點(diǎn)了超另外牽的酒批來(lái)代珠替先茫前點(diǎn)碗的酒科，那脂么，饑無(wú)論感杯中閑是否確還有茶酒，泄都可妄以將吼原來(lái)掃的酒培杯拿筐走。麻⑺亮拿高先腳杯舊時(shí)要膛倒過(guò)型來(lái)拿態(tài)，拿至大玻耽璃杯育時(shí)，仍要輕襯輕拿貿(mào)住靠崇近杯擱底的梨部分咐，注莊意不新要在塑玻璃伴杯上分留下辰手紋脹。總濟(jì)之，憤不管域拿什喚么杯串子，據(jù)都不養(yǎng)要觸煮摸客告人與字之接知觸的斬杯口機(jī)邊緣崖，這骨是基潛本禮游貌。艘㈣客跟人酒魄杯的樂(lè)撤換連項(xiàng)爸1．據(jù)準(zhǔn)備歲。四楚兵⑴訓(xùn)根據(jù)訊客人掃所訂夠的酒溉品和絹飲酒流的客撿人人學(xué)數(shù)準(zhǔn)肯備相紗應(yīng)的龍干凈演酒杯隙；促月墻⑵慚將酒咱杯杯串口向踐上整漲齊地腔碼放奉在鋪您有干杏凈口柏布的睛托盤(pán)縣上。齒2．家撤換獵。帖艦炒⑴繩撤換帥前服蜜務(wù)員率應(yīng)有脖禮貌浸地示幟意客泄人；良目辦⑵飲從客冶人右元側(cè)按燈順時(shí)擇針?lè)綆Z向進(jìn)勞行，床先賓裙后主唉、女塘士?jī)?yōu)提先；賠垂罪⑶魂將臺(tái)筒上不友用的擱酒杯扔撤下讓?zhuān)盼湓谕熊?chē)盤(pán)上讀；扇雷葵⑷妨將干觸凈的甜要使指用的練酒杯釘輕輕雙放在束客人董右手科側(cè)；餡抄鵲⑸致撤換生時(shí)一擴(kuò)次只肝允許韻拿一天只酒狡杯；俘只保⑹玉拿杯僵時(shí)用寄右手幣的拇著指和牙食指即握杯社腳或挖杯底公；凍石惕⑺盈撤換賄時(shí)不蘇允許員酒杯固相互擱碰撞舌，以透免發(fā)屬出聲犬響影稿響客蕉人。晝浮倘3．輝對(duì)客臉人斟冠酒的而禮貌士⑴王注意焦變質(zhì)院變味騙的酒蹄和飲憐品不壓能出蝴售給透客人忙，要泉另行詳處理睬。航⑵拴注意創(chuàng)為客藝人上修酒和罷飲品冷時(shí)，清手不著能觸攻摸杯跌口，歌要拿尾杯的晨下半糕截，吳使客樂(lè)人感紗到禮慧貌、盼衛(wèi)生搞。貍⑶束注意宅酒瓶況里的盛酒要罷倒盡運(yùn)，原組因是鏈要給蜻客人次足量她的酒鏟和不古影響壟下杯繩酒的氏味道楊。屆⑷臭注意佩每次熱斟酒益后，總應(yīng)將虜酒瓶和立即存放回周原處鄰，使凈人感脅到程桐序嚴(yán)扛格，合工作病有條既理。攜⑸帥注意嚴(yán)酒瓶留里的棵酒快狀空時(shí)趕征詢(xún)鵝客人扒意見(jiàn)拘，是蜓否要撤另開(kāi)例瓶新耍的，皮使客相人得銷(xiāo)到滿(mǎn)倍足。飼注意你隨時(shí)寶收藏工好空仇瓶罐兄，清口潔好垂攪拌奶杯、質(zhì)濾網(wǎng)差、羹落匙及炮各種支用具箭，器闖具。勝⑹酷不可揪催客五人喝頁(yè)酒，代也不題可因壓客人轟飲得關(guān)太多狗、太開(kāi)少或削時(shí)間清太長(zhǎng)閱而流勤露出馬不耐峰煩的刪神色小。獻(xiàn)⑺蛋對(duì)情塵緒激品動(dòng)和攜醉酒旗的客贊人，筍要幫賀助他肯醒酒攀，提侍醒他等注意撞影響晌，決硬不可贏采取泡輕慢同態(tài)度僻。結(jié)搬賬時(shí)侄要給檔他講灣清楚鍋，讓梨他的銅同伴巡知道卻，避義免發(fā)剩生糾蝶紛。泡⑻獵認(rèn)真找處理聽(tīng)客人變的投扁訴，狠切不猾可糾萍正客招人的藍(lán)錯(cuò)誤惹，要?jiǎng)阢懹浹酰翰椤笆量腿似Э偸腔覍?duì)的穴”臘。承不要壟偷聽(tīng)饑和插襖話(huà)于擦客人采之間抬的交飛談，掛不可席當(dāng)著端客人鮮的面嚇喝水策、聽(tīng)爬何和做異其他塑私人趕事情縱。選⑼塑對(duì)于撐單個(gè)退來(lái)的饞客人準(zhǔn)，為頂了避酸免他祝(她賊)的聾寂寞志可以王和他座(她漆)聊季天，范聊天康要風(fēng)贏趣，椒順著劍客人積的話(huà)熊題講鐵，引丙客人物高興株。客揭人與喝你談竟話(huà)要遮洗耳駝恭聽(tīng)約，使毛客人茄感到噴你是彼尊重納他(槽她)烈的。泛但與恒客人境交談昂時(shí)，珍不要錦影響喉工作廈。趴十、規(guī)不同靠酒類(lèi)或的服顯務(wù)互㈠中層國(guó)烈怪性酒童服務(wù)剩(以紹茅臺(tái)紅酒服疼務(wù)為膜例)勤1、個(gè)準(zhǔn)備籃工作貢。啊盾政(1搞)客衫人訂尤完茅括臺(tái)酒切后，扣立即今到宴吧臺(tái)聞或呼宮傳菜播員按取酒錘，不字得超坡過(guò)5痕分鐘澡；女梳漆(2埋)準(zhǔn)特備一互塊疊傍成1鼠2厘足米見(jiàn)軍方的鑒干凈治口布樣。駐靈乖(3全)準(zhǔn)溝備好腿與客禿人人軍數(shù)相乏等的沙茅臺(tái)贏酒杯劫，酒昂杯須標(biāo)干凈量無(wú)損升。景2．哲茅臺(tái)辦酒的露展示亦。械左手莊掌心禮放疊京成載12駕厘米帽見(jiàn)方叫的口熱布，拌將茅巾臺(tái)酒斜瓶底蔬放在裹口布暮上，脂右手蹲扶住熊酒瓶灰上端想商標(biāo)振向上組，為位主人絨展示匪茅臺(tái)吉酒。隆3．鼠茅臺(tái)去酒的番服務(wù)睜。掃文(1賣(mài))征摸得客羅人同確意后扎，在澆客人雖面前稈打開(kāi)繭茅臺(tái)筐酒：相刑(2查)服齡務(wù)時(shí)禮，左歇手持玩口布伏，右指手持竟茅臺(tái)另酒，繭按照負(fù)先賓費(fèi)后主乖、女煮士?jī)?yōu)蹄先的屆原則攝，從岸客人挺右側(cè)構(gòu)依次稻為客事人倒駱酒：挽(3挎)茅診臺(tái)酒孩倒入掌酒杯迷八成具即可促：碼(4溝)倒擠完一歷杯時(shí)異，輕滔輕轉(zhuǎn)拴動(dòng)瓶掠口，棵避免砍酒滴攻在臺(tái)要布上伶，再逼用左痕手的滋口布襖擦一棗下瓶芹口?；邰婷┍撑_(tái)酒恢的添級(jí)加。齡(1巴)隨滑時(shí)為丘客人愉加酒窩：鋸蘿牛(2束)當(dāng)震整瓶皂酒將轟要倒保完時(shí)伏，詢(xún)監(jiān)問(wèn)主娘人是煮否再四加一部瓶，悄如主搏人同慈意再悄加一才瓶，聽(tīng)服務(wù)殿程序曾及標(biāo)拘準(zhǔn)與紫上同苗；絹旺(3寫(xiě))如烈果主休人不般再加危酒，撞及時(shí)觸將空醉的酒鼓杯撤底掉。隱凱㈢啤恐酒服澇務(wù)掏1．燦推銷(xiāo)陣及建老議。司(1識(shí))熟鳳練掌貫握各艷種啤謊酒知樂(lè)識(shí)，斜在客賄人訂嶄飲品析時(shí)，鮮介紹堅(jiān)本餐后廳提民供的啊各國(guó)張啤酒鵝及其掏特點(diǎn)忍；凝(2歲)為貨客人晴訂單豐，并元到酒襯吧取辯啤酒欠，不信得超芬過(guò)5悉分鐘唯。聰2．虜啤酒魄的服妥務(wù)。爹啤酒給由大稻麥、奪稻米投和啤塵酒花菠等釀息造而別成。紗啤酒相花產(chǎn)真生了蹄啤酒名特殊濫的風(fēng)術(shù)味。膊目前廣世界塑上有估許多爸品種瞧的啤擠酒，沉其酒時(shí)精度啄低、領(lǐng)爽口窗、易吩起泡用。討倒啤鈔酒時(shí)桐，服因務(wù)員拿應(yīng)將裕啤酒效瓶口韻對(duì)著壟、緊證貼著鑄杯口聽(tīng)的邊附緣，賴(lài)防止千啤酒耳外溢伐。如監(jiān)果杯玉內(nèi)泡為沫太漫多，哈應(yīng)稍才停片乳刻，南待泡喂沫消畫(huà)退后筆，再卷將啤會(huì)酒倒藥滿(mǎn)。龜(1擾)用子托盤(pán)活拿回五啤酒守及冰告凍酒瘡杯，鳥(niǎo)依據(jù)薯先賓暫后主墊、女岔士?jī)?yōu)配先的郊原則重，為仙客人僚進(jìn)行忠啤酒籌服務(wù)抬昆(2賤)提叫供啤靜酒服銜務(wù)時(shí)藥，服燥務(wù)人軌員站用在客白人右錄側(cè)，螺左手岔托托搭盤(pán)，濃右手損將冰陶凍啤滑酒杯迎放在盞客人稱(chēng)的餐晃盤(pán)的浩右上貧方，貨拿起郵客人拆所點(diǎn)之啤酒黑，身貝體側(cè)飯站，犧面對(duì)腦客人甘右側(cè)誼，將匙啤酒企輕輕氧倒入的杯中獎(jiǎng)，啤蛙酒沿忍杯壁多慢慢順滑入贈(zèng)杯中盆，以循減少價(jià)酒沫番；紙流唇(3西)倒損酒時(shí)愉，酒鋒瓶商食標(biāo)應(yīng)倡面對(duì)壤客人蚊；貧耐襪(4賽)啤并酒杯宇內(nèi)應(yīng)旅倒八遺成酒譽(yù)、二行成酒頓沫，歉但啤宮酒不旱得溢村出杯菊外；損謙掙(5姿)如郵瓶中道啤灑搖未倒梅完，僚應(yīng)把猜酒瓶撲商標(biāo)火面對(duì)愉客人陵，擺問(wèn)放在嗎酒杯園右側(cè)會(huì)，間層距2殃厘米美。碰專(zhuān)坦3．拜啤酒融的添產(chǎn)加。扯蛋薪(1棍)隨竄時(shí)為繼客人稅添加性啤酒粒；扇繭投(2該)當(dāng)歉客人明杯中硬啤酒頭僅剩贊1／毒3時(shí)煉，主鍵動(dòng)詢(xún)常問(wèn)客撈人是欠否再竊需要抬添加預(yù)一瓶完啤酒讀：勿伸(3赴)及咳時(shí)將賞倒空嫂的酒毯瓶撤秋下臺(tái)廁面。浩徹縮㈣白卻葡萄憑酒服廳務(wù)孤飲用罷前須對(duì)經(jīng)冰豈鎮(zhèn)，紅溫度卸應(yīng)為嗽7～揀13摩℃登，過(guò)炕度冷碑卻會(huì)巾使酒盈的香拔味減芳少。圖將冰牌酒桶桌裝滿(mǎn)柏三分王之一秒桶的際冰和膽水，預(yù)然后純將白鐵葡萄辦酒放濟(jì)人冰童桶中罵冷卻創(chuàng)15眼分鐘揀，一瘡般可倍達(dá)到體適宜跨溫度計(jì)。使醋用冰給桶架映的，錘冰桶稿放置代于桶界架上拳，不略使用濱冰桶許架的趕，冰舉桶放軍在客拳人右瞎側(cè)。鄉(xiāng)㈤香賽檳酒座服務(wù)趁先將愉香檳紙酒瓶箱放在陸冰桶車(chē)內(nèi)冷勉卻半殲小時(shí)昆，冰汁鎮(zhèn)香榮檳酒脅比白悄葡萄真酒時(shí)喝間長(zhǎng)槍?zhuān)@包是因遍為香浪檳酒獸瓶較孔厚。霞開(kāi)瓶擔(dān)時(shí)小虜心翼灶翼，擋動(dòng)作撒優(yōu)雅摟地先站把錫須箔割就開(kāi)，相除去簽。用罵右手葡將封核口鐵節(jié)絲扭頂開(kāi)，靠左手安大拇飯指壓村住軟糕木塞睜頂部封。假罩如軟降木塞帳已開(kāi)立始上攔升，厚則用局餐巾另蓋住資軟木德塞，有并將儲(chǔ)酒瓶概傾斜恐成4字5度艇角，打壓住諒軟木棟塞，昨讓瓶捉內(nèi)壓徒力慢隨慢將熱木塞亮頂出乳。這扒一般票是在狗未充叛分冷漢卻的刑情況死下發(fā)折生。禁留尿把包總住瓶素口的揪餐巾鐮拿開(kāi)態(tài)，而蟻后用膜左手房拿住妙軟木秧塞，直右手源抓住幻瓶底椅使壓渾力慢袍慢溢淡出，育不要廁讓軟罵木塞膚砰然倉(cāng)彈出因，將轟瓶子衛(wèi)傾斜四幾分偵鐘再羞除去蠟軟木桑塞，權(quán)可以漲防止狼香檳叫酒噴怠灑。友除去拒軟塞環(huán)后，懶把瓶約口擦尤一下戶(hù)，然抵后在師主人歲的杯胡中倒傘人二夕點(diǎn)滴袋，以統(tǒng)求認(rèn)稠可。魚(yú)倒酒斥時(shí)商顫標(biāo)向肺著客另人，頓并根繳據(jù)情勁況決擇定是掀否使蝴用餐顯巾裹翁住酒謎瓶。咬和其旺他酒杏的服暑務(wù)一亂樣，勞為客腦人倒暫酒每珍次約畏3盅揪。倒存完酒淹之后茂，把勢(shì)香檳寶酒瓶丑放人喚冰桶底內(nèi)，妖保持愁冷卻邁。伶㈥米春酒服帖務(wù)籠米酒敘由稻供米釀將造。勢(shì)酒精減含量無(wú)約1揉7％適，是神一種匪淡的桂酒精蒙飲料說(shuō)，在懇我國(guó)飯比較警流行帽，中型國(guó)的史黃酒脊便是右典型離的米弄酒。林飲米嬸酒可雨增進(jìn)數(shù)餐廳晴的喜肚慶氣爪氛，脂還可歷以當(dāng)疫作調(diào)區(qū)料來(lái)拴增加醋菜肴駕的味校道。謎米酒潑有許芽多品怕種，雨從燒獸菜用暢的到而高檔灣宴會(huì)漁用的遼，下臟得了凍廚房窯出得布了宴把會(huì)。孟為了綿品嘗傾到米金酒的液神韻匹，最俱好在炮飲用歪前將磨酒加蟲(chóng)溫，砌一般支用熱惱水將軌酒燙疊到3絲7．叫5瘋℃真左右挽，略云高于斷體溫意。些㈦開(kāi)曬胃酒膨的服狀務(wù)銳1、搭準(zhǔn)備勝。形(1陸)如倉(cāng)客人座在等炊候間寫(xiě)就座腿，須睜準(zhǔn)備飼口布晶和杯鋼墊；掃(2介)根瞇據(jù)客底人的坦訂單扇準(zhǔn)備橡吸管任和攪卵棒：風(fēng)(3傳)將蜜盛放惹酒的糟酒杯慎放在暗托盤(pán)答右側(cè)嶺，盛耐有配天酒的憑特制秒玻璃緞杯放攏在托呼盤(pán)左杏側(cè)。嗽2．頌服務(wù)拘。芝(1逝)服站務(wù)開(kāi)厘胃酒料時(shí)，羽從客悅?cè)擞覕硞?cè)，爸按順黨時(shí)針扔方向職，女怎士?jī)?yōu)護(hù)先的沾原則卻；灶(2陳)倒姐配酒極時(shí)須角詢(xún)問(wèn)漂客人只所需亭的配技酒的冠用量蟻；遼(3敘)給繡客人策倒完羽酒后頃，須城用攪芳棒為租客人瞇的開(kāi)填胃酒效調(diào)和聯(lián)均勻承，然任后把裝配酒死和攪饞棒放滿(mǎn)在一執(zhí)旁，占示意石客人含開(kāi)胃胖酒已久調(diào)好受：樸(4魚(yú))再半次為使客人抄服務(wù)椒開(kāi)胃貪酒時(shí)玉，須贏準(zhǔn)備存新的溝酒杯惰和配尼酒。淋㈧咖或啡服振務(wù)源使用朝咖啡共時(shí)要泊注意腹包裝桌上注高明的資日期鋪，注例意不夠要超英過(guò)有綢效保舉存期達(dá)。不針要將枝咖啡沖同其衣他氣嚇味激鉗烈的躲食物窩放在認(rèn)一起在。可憶能的哭話(huà)，會(huì)只在爹需要狂時(shí)才色將咖少啡豆疏粉碎姿，咖榆啡像物胡椒班一樣觀，一變旦粉稈碎就拉會(huì)很托快失五去香脾味，茫使用唉新鮮饑的咖悅啡豆哪時(shí)，武咖啡悼質(zhì)量坐較高繪。為涼了保散證咖綢啡的吸香味萄和質(zhì)犧量，燦咖啡摩豆必稿須適綿當(dāng)焙尊制。孫焙制充時(shí)間熄過(guò)短榆，產(chǎn)奸品無(wú)俯特點(diǎn)撈，比叼較淡拴，焙粒制時(shí)逼間越乳長(zhǎng)，酒則味糠越強(qiáng)惜。善咖啡偽的最吃佳沖裳飲溫牽度是深96鑼℃丹，并棍保持雪90凡.5懷℃抖以上冷?？Т俜炔粨Q應(yīng)煮誦得太筒久，舉否則陶會(huì)破淚壞香標(biāo)味。場(chǎng)大多誰(shuí)數(shù)酒兔吧用范咖啡蓄壺煮做咖啡咳，然懲后再蠶倒入攤客人央的咖浩啡杯肯中。齒喝咖贏啡時(shí)予應(yīng)加鮮奶加鴿糖，偽牛奶上與糖灑應(yīng)在霞咖啡輕前在幅桌上妙準(zhǔn)備蝕好。彈在客拘人的杜右邊紋送上碗，咖抓啡杯宅應(yīng)放次在底餅碟上列，咖激啡的廟把手是向右父，咖戶(hù)啡勺表放在探碟上界，放仔在咖前啡的暑右邊利。寒㈨瓶波裝礦漁泉水久的服有務(wù)禮洲儀略瓶裝寒礦泉擾水飲路用前員經(jīng)過(guò)途冰鎮(zhèn)柱，適鹿宜的達(dá)飲用世溫度爛為舉4齡℃拿左右箱。瓶疤裝礦臨泉水碑應(yīng)在召桌上滋當(dāng)著駐客人內(nèi)的面感打開(kāi)疏。而最后倒練入客本人的攝杯中性，除貿(mào)客人圣提出關(guān)要求看外，緊不要東在客蒙人的跌杯中澤加冰顛塊或海檸檬長(zhǎng)片?；菰谒视械膶嬃腺M(fèi)服務(wù)指中，糕還有坡一點(diǎn)五須提戀及的歌是杯妄子的拴溫度飼。冷絹的飲佩料，今杯子浴要預(yù)蕉先降臉溫，甚而熱滿(mǎn)的飲況料，翠杯子討應(yīng)預(yù)舉先加買(mǎi)熱。沾這樣佩，用置杯子偽的時(shí)杰候不穴會(huì)因隱杯子紙的溫廊度而沿引起叔飲料絞的溫狐度變茶化。宅十一圖、羽客房堪送餐碌服務(wù)遞規(guī)程劣㈠送叨餐前利的準(zhǔn)抬備續(xù)鴿1．何準(zhǔn)備察餐具瘦。辣輪所有秘餐具塘應(yīng)保沒(méi)證衛(wèi)婆生干稼凈，獲無(wú)水吵跡，適無(wú)破錘損；辱茶壺糟無(wú)茶蛋堿；孤咖啡倉(cāng)壺干塌凈、炮無(wú)味該，刀蠅叉無(wú)武水跡遭，分認(rèn)類(lèi)擺切放整陳齊。縫政央2．盛餐巾避準(zhǔn)備氣。易死減(1猜)檢區(qū)查餐技巾有剖無(wú)臟寸跡；秀扔句(2修)按灘標(biāo)準(zhǔn)銀疊整杯齊，滋擺放棒好。裕院營(yíng)3、綢檢查驗(yàn)日常萍用品赴。文險(xiǎn)征(1轟)檢謊查日企用品辨種類(lèi)博和數(shù)羨量，玻保證愁種類(lèi)踩齊全辜、數(shù)躍量充衫足；按倡親(2茶)提熟前填刑寫(xiě)提太貨單將；綿搏綱(3種)每昏天早忽餐后估完成疑上述賤兩項(xiàng)伶工作疲。掙溪致4、橡檢查王送餐特車(chē)。琴夫冰(1繼)檢防查車(chē)名輪轉(zhuǎn)惜動(dòng)是淋否靈痕活、麻有無(wú)素松動(dòng)巾；奔蝶此(2你)保亭證衛(wèi)籮生、殺清潔脫。旅濤通5、翅送餐欣托盤(pán)鹽準(zhǔn)備逃。盲檢倦(1傷)托組盤(pán)無(wú)耗破損剪、無(wú)縣水跡秘；拉挑蓮(2館)墊紙好盤(pán)獄墊，數(shù)數(shù)量崇充足會(huì)。暴指憤6．鼓餐具惡檢查緩。著址君(1丑)咖光啡杯興無(wú)破春損、惰無(wú)異綁物和濫水跡稍；隱斥軟(2薪)水盤(pán)杯無(wú)寫(xiě)水跡哈、無(wú)均破損積、無(wú)熄異物瞎；結(jié)屈伙(3鞭)奶揉罐無(wú)四奶跡關(guān)；園晝潔(4宿)各壁類(lèi)餐豈具分葬類(lèi)擺省放整槐齊。饞騙監(jiān)7．浩干貨云物品越檢查億。椅蚊西(1星)果制醬蓋疤無(wú)破晌口，競(jìng)黃油聯(lián)無(wú)變慣質(zhì)；失貫(2材)罐災(zāi)裝或扎瓶裝拾果汁刊經(jīng)過(guò)是冷藏笛，并班在保戒質(zhì)期淋內(nèi)。感掘8幕．霉結(jié)賬鑄單檢植查。醉籍核對(duì)杯房間樂(lè)號(hào)碼料。賬塑單內(nèi)拉容是級(jí)否清甜晰明抵確。錯(cuò)股㈡使柿用托苦盤(pán)送駱餐輪泰1．偶提供臣食品答服務(wù)湯必須握使用淚托盤(pán)摧。喪職2．薪托盤(pán)懂上必頁(yè)須配仰有潔建凈盤(pán)猛墊。獸釀3．紋當(dāng)客衫人訂宵大量襯飲品則時(shí)用貼圓托焰盤(pán)。斷劑4．督當(dāng)客秩人僅乏預(yù)訂裁一個(gè)僵菜時(shí)磚用長(zhǎng)甩托盤(pán)擊即可灰。倡嗎㈣黃喚油、懼果醬愚的準(zhǔn)屑備交醒1．修每位御客人寬二塊支黃油圖(特稿殊要咳求除畏外)轎。磚趁2、應(yīng)每位臨客人涂每種警果醬迅一塊妥(特磚殊要辮求除嗚外)顆。兩脈㈤客都房送處餐服親務(wù)及圣收餐烘說(shuō)1．鹿備餐囑。世升(1插)準(zhǔn)悄備送奏餐用渡具和脾餐具階；鄰沿(2倡)取萄客人稍所訂遺食品耐和飲站品：貫希(3挎)根物據(jù)客就人訂蠻餐種闖類(lèi)和球數(shù)量鞋，按敢規(guī)范繼擺放炎。第惱2．慘送餐豈。繭讀(1輝)送后餐路蟻線(xiàn)：闊送餐阻禁止登用客忌用電癥梯，日只能透用員志工電洋梯，渣在客拿房走向廊要文靠右消邊行掘走。勵(lì)絡(luò)(2舞)送腰餐途判中，索保持俊送餐搶用具撲平衡乞，避躁免食弓品和翅飲品緊溢出磨；冷但(3叨)核典實(shí)客汪人房確號(hào)，敵敲門(mén)刊三下雕，報(bào)養(yǎng)稱(chēng)：襖‘‘閱先生林／女測(cè)士，塵對(duì)不鹽起，代這是縣送餐盞服務(wù)長(zhǎng)。執(zhí)”殺3．午客房幻內(nèi)服仗務(wù)。體際(1襪)待黑客人舞開(kāi)門(mén)改后，移問(wèn)候賄“寸先生友／女盼士，覽早上慧好／身中午墊好／死晚上叢好，雀我可蜻以進(jìn)摧來(lái)嗎殖?妄”沃如客的人允深許進(jìn)懼房間犬，應(yīng)偷致謝拔；搭倒嶄(2維)詢(xún)配問(wèn)客梅人用盞餐位母置，猴“等請(qǐng)問(wèn)托你喜蹦歡在浪哪里羅用餐跪?番’’錘按照菜客人吊要求踐放置新，根努據(jù)訂策餐類(lèi)魯型以鋪及相削應(yīng)規(guī)軋范進(jìn)爛行服贊務(wù)。止嶄4．翠結(jié)賬魯與道領(lǐng)別。與丹(1蹤)右狼手持紐賬單沈夾上杠端，隙將賬命單遞筐給客因人；戴稀(2鄰)將漫筆遞惰給客棍人，考請(qǐng)客構(gòu)人簽拉單；劇加(3幣)客錘人簽彼字后箭，向墓客人形致謝拜；客糧(4扒)詢(xún)碌問(wèn)客產(chǎn)人是智否還匙有其承他要將求，復(fù)若客勺人提癢出其距他要幫求．搬應(yīng)盡古量滿(mǎn)荷足；銳震(5寨)科VI全P客協(xié)人收嬌餐時(shí)硬間，舟以便管及時(shí)資收餐吼；季糖(6的)請(qǐng)臘客人如用餐噸并禮軟貌道鴉別。話(huà)康(7必)道謙別后隸，退礦出房握間，肥輕輕臟地關(guān)躲上房傲門(mén)。悲5．或收餐紗。網(wǎng)(1帳)查倦閱訂嘩餐記旦錄，嘆確認(rèn)怎房間暢號(hào)碼缺，根相據(jù)客軋人提倉(cāng)供的東用餐認(rèn)時(shí)間賞，打找含有禮鴿貌地餃詢(xún)問(wèn)輝客人站是否污可以券收餐胳具；億撲浙(2堤)確偵認(rèn)可希以收做餐后轎，服房務(wù)員候到房白間收牽餐，橋按程妄序進(jìn)門(mén)入客謙房，偶按程柏序?qū)⒒⒉途邇r(jià)回收鴨，并燈幫助織清潔天用餐崖位置購(gòu)臘諷(3區(qū))如滋客人虛不在賠房間限，請(qǐng)焦樓層止服務(wù)嗎員協(xié)川助，首及時(shí)螺將餐眼具回登收；橡揚(yáng)斃十五租、酒國(guó)店餐翅飲服斜務(wù)規(guī)意范俯㈠．障服務(wù)爭(zhēng)規(guī)范辨第一檢條唯餐廳疑服務(wù)敗員在枯餐廳慣服務(wù)杏中應(yīng)忍保持侍良好譜的儀翼容儀架表，貫做到悟舉止級(jí)大方獻(xiàn)、文穗雅。椒1、昏不準(zhǔn)窄大聲乓喧嘩幟。兄2、譜不準(zhǔn)散有不炮雅之毛舉，治如斜棵靠墻竊壁或番服務(wù)卷臺(tái)等服。炸3、苦不準(zhǔn)禁在餐奏廳急低走和緊急停怎以及黑突然袖轉(zhuǎn)身霸等。稅4、筍不準(zhǔn)榴在工拳作區(qū)悅域內(nèi)固抽煙項(xiàng)或嚼撓口香最糖。利5、箏不準(zhǔn)舊在工監(jiān)作時(shí)蝴化妝惜。摘第二托條塔餐廳地服務(wù)米員要采禮貌稿待客殊，并告盡量辦記住蛛常客假的習(xí)市慣和金喜好約，只辟有在皂不影販響服佳務(wù)的毯前提柄下才葬能聊直天、炸聯(lián)絡(luò)麥感情廣。租蓋第三享?xiàng)l餐警廳服扔務(wù)員腦要在述宴會(huì)慘前預(yù)躁先了范解顧蒼客的員需要霜，并更在服辮務(wù)中逗不能券背對(duì)共顧客設(shè)。德壇第四維條顧田客進(jìn)痛入餐勞廳就評(píng)餐時(shí)坊，餐禽廳服恒務(wù)員休應(yīng)微不笑迎唯接顧求客。嶄肆1．夜顧客慰入座榨時(shí)應(yīng)能主動(dòng)躺上前園協(xié)助債拉開(kāi)選椅子樓。越2．堪移走槐所有潛不必后要的針餐皿繼，并泥確保不所有獵的玻講璃器武皿與取陶器我皿沒(méi)俊有缺幻口。皆種償3．車(chē)口袋臘中隨尸時(shí)攜疏帶開(kāi)鼠罐器惠、打載火機(jī)蟲(chóng)及筆建。逮寨鹿4．虜在服座務(wù)時(shí)慕一般艘先服顏務(wù)女押士，昨但主黃人或測(cè)女主藍(lán)人留慨在最斷后服番務(wù)。言5．煤在服轉(zhuǎn)務(wù)時(shí)練與顧疲客應(yīng)匹將臉回轉(zhuǎn)向墻一旁包，避系免面帶對(duì)食勵(lì)物。州蛛店6．慨在服諒務(wù)時(shí)級(jí)應(yīng)避及免碰任觸到怎顧客武。沿筍渴第五敞條要棵做好窩工作贈(zèng)場(chǎng)所蛛的清掙潔工股作。床逢婦1．崇應(yīng)避劇免在銳顧客膀面前誘做清耗潔工鉛作。輛霜?dú)W2．協(xié)要保潔持制刺服的畏整潔刷，不煙能將壘制服常當(dāng)作防抹布紫。州姐刊3，姻不放料置任踐何東為西在叔干凈砍的桌圈布上嚷。焦裕毅4．疲溢灑蝶出來(lái)洞的食觀物、桿飲料凳應(yīng)馬惕上清遺理。慕完陸5．繭不堆雞積過(guò)誠(chéng)多的拉盤(pán)碟呈在服清務(wù)臺(tái)守上。貼挖臟第六葵條餐券廳服燙務(wù)員者要做奔好顧扮客點(diǎn)既菜服液務(wù)工搭作。味攜雖1．源熟悉隱菜單確。疊夠猜2必．偏明確聞每道獄菜需佳要用照的調(diào)晚味醬旨及佐籍料。邪曠瞞3．辛在點(diǎn)隨菜服傅務(wù)時(shí)汗，先辰將菜尾式呈壇給顧鵲客過(guò)亡目，變?nèi)缓笳稍?xún)問(wèn)止顧客絨需要春何種頸配菜汁。述所手第七憑條餐腥廳服煩務(wù)員捷要做妙好上驢菜服幻務(wù)工漆作。孤哈是1．潛不允迷許一擋次拿井過(guò)多鼻的餐找具。射梢著2．點(diǎn)上冷睬餐用逼冷盤(pán)這，上材熱餐另用熱韻盤(pán)。悉嚴(yán)胸3．尖餐廳撇服務(wù)密人員南在上雅菜時(shí)系不可擋用手陸接觸艙任何趁食物盯。密姨糞4．肆餐廳潔中所隨有餐悉具，智需要雁裝盤(pán)懷拿走添，盤(pán)攻上應(yīng)使墊上籍餐巾豆。揀昆攜5．蕩避免判餐具懲碰撞媽發(fā)出交聲響智。庭比介第八聚條餐貓廳服近務(wù)員框要做揀好顧做客就饒餐中盜的服舟務(wù)工恥作。艦哥泳1．所一般賴(lài)除了丙面包智、奶察油、餡沙拉慧醬和精一些婚特殊墊的菜夏式，裁所有碗的食幣物、駛飲料膝均需近從顧趣客右?guī)み叾怂咨?。確扣2．徹需要爭(zhēng)調(diào)味河料的白菜肴迎要將娃調(diào)味挽料備癥妥。梁籃3．偏給顧螺客斟肆酒一您般應(yīng)等是啤王酒倒擔(dān)滿(mǎn)杯嬌、紅亂酒半籮杯、紗白酒獵約3蹈／4榴杯。透4．寇所有欣掉在諸地上氏的餐悄具均標(biāo)需更涼換。索擱壺煮5．煉需要臨更換食餐具萄的，高要先臥送上黃干凈崇的餐和具。挽6、攜顧客煙需要糧用手黃取食匪食物謠時(shí)，寄應(yīng)及釘時(shí)送培上洗黑手碗高。巡些第九擁?xiàng)l顧碗客就厘餐結(jié)毯束的洗服務(wù)奧工作揀。桶約1．群在最戲后一暴位顧森客用死完餐侍之后約，不農(nóng)要馬度上清奇理杯犬盤(pán)，冰除非捧是顧翁客要謝求才簽可進(jìn)紙行處盈理。桶伏2．傅在沒(méi)天經(jīng)顧鐮客同匠意之餃前，艘不可搞送上掘賬單句。偽擴(kuò)3．泥不得蜓在顧秒客面歸前算鼓小費(fèi)甚或看宴手表口。仆葵第十輩條不舌得與憂(yōu)顧客巴爭(zhēng)吵亮，不謎得批潔評(píng)顧狡客或兼強(qiáng)行霧推銷(xiāo)鳴；對(duì)涌待小高孩必略須有委耐心壟，不雪得抱案怨或劫不理容睬；勇如果鐵小孩恥影響見(jiàn)到其決他顧攔客，侍應(yīng)請(qǐng)容他的厭父母陡加以窄勸導(dǎo)兔。肆㈡．湖迎候妙服務(wù)五工作野規(guī)范魔第一甚條餐付廳服莫?jiǎng)?wù)員蔥要準(zhǔn)窩時(shí)到祥崗。綠笑1．西在開(kāi)倍餐前慎的5敞分鐘匹，在劍分管鉤的崗虛位上參等候曲開(kāi)餐欣，迎講接顧志客。夜2．癥等候疫開(kāi)餐倦時(shí)要聯(lián)注意牌保持屈正確淡的站老姿。鋒狂第二偉條顧瓦客進(jìn)償入餐幕廳就因餐時(shí)您，餐壞廳服券務(wù)員杏要微能笑迎洽接顧究客，付并根鴿據(jù)年光齡及堵性別幸先服濁務(wù)女濁士，雙但主壘人或懷女主獲人留傅在最遵后才縮服務(wù)庭。饒姿第三彈條餐嘉廳服逢務(wù)員懶應(yīng)禮院貌的匙問(wèn)候迫顧客陵?？?．脫即使爽餐廳恩非常趙忙，罵也不史可以曬此為綁理由奮不問(wèn)俊候顧甚客。勒救2．摟如果闊餐廳竹員工脅確實(shí)沙很忙百，在說(shuō)服務(wù)冊(cè)顧客議時(shí)應(yīng)喇將情踐況解改釋清警楚并爐致歉謝。叨潑第四黎條餐奴廳服茂務(wù)員辮應(yīng)在嗎征得幕顧客完的同宅意后冠，才棟能幫艱助顧凍客脫欣外衣未、拿扣雨傘浩和包認(rèn)裹等獵，并花放置屢在合煮適的苗地方策。獨(dú)躍第五告條詢(xún)拴問(wèn)顧爺客是巴否有和預(yù)訂溪。原御1．猛根據(jù)湊情況桑詢(xún)問(wèn)煩顧客熔是否娛有預(yù)借訂，旱并核崇實(shí)顧廟客用