2023年酒店部門工作計劃

2023年酒店部門工作計劃酒店部門工作安排1

酒店工作安排1

新的一年，為實現(xiàn)公司長遠(yuǎn)發(fā)展，現(xiàn)結(jié)合公司和我部門的實際狀況，我們工程部20xx年工作的重點(diǎn)，著力于工程部各項工作的落實，并在原來工程部工作的基礎(chǔ)上，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，主動協(xié)作物業(yè)服務(wù)中心完成各項修理任務(wù)，特擬定工作安排如下：

一、目標(biāo)概況

1、新的一年到來，面對酒店行業(yè)競爭越來越烈的現(xiàn)實，以及酒店經(jīng)營面臨著店面陳舊、設(shè)備老化問題，為保證整體店面形像和經(jīng)營理念，給就餐客人一個舒適的硬環(huán)境，工程部必需全力維護(hù)店面、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)工作，有了舒適的環(huán)境和美味菜品，才能成為顧客至上的理由。

二、重點(diǎn)工作

1、改進(jìn)以望工作方式，增加服務(wù)意識，服務(wù)程序，服務(wù)質(zhì)量等方面入手，提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，為分店供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

2、改進(jìn)工作服務(wù)程序，加強(qiáng)主動性服務(wù)意識，協(xié)調(diào)好與各部門之間的工作剛好性、有效性，遇事不推諉，多做事；

3、根據(jù)修理保養(yǎng)安排，抓好對大型設(shè)備的檢修保養(yǎng)，做好對前廳后廚設(shè)備的換季檢修，日常維護(hù)，加強(qiáng)對餐廳、廚房、員工宿舍的電器、管道周期保養(yǎng)巡檢；

4、樹立成本經(jīng)濟(jì)概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并根據(jù)能源、物料、修舊利廢管理方法，限制降低物耗能耗成本。

三、詳細(xì)安排

x月份為平安檢查月，主要檢查分店營業(yè)區(qū)，后廚設(shè)備以及員工宿社平安進(jìn)行檢查，并做記錄備案；

x月份無工作安排，x月份是x節(jié)，利用x節(jié)時期自學(xué)一些專業(yè)的學(xué)問；

x月份店面安排維護(hù)月，下分店檢查記錄須要維護(hù)的工程，并做出工程預(yù)算上報；

x月份修理維護(hù)施工月，支配工程人員進(jìn)行工程維護(hù)，安排后廚風(fēng)機(jī)清洗工作，x月底完成；

x月份夏季維護(hù)空調(diào)月，對分店空調(diào)設(shè)備及后廚制冷設(shè)備做全方位的維護(hù)，x月底完成；

x月份平安用電月，進(jìn)入夏天是用電高峰期，針對酒店用電設(shè)備及線路進(jìn)行排查，并做記錄和剛好處理，x月完成；

xx月份無安排、不定期下分店巡查，發(fā)覺問題剛好處理；

x月份工作重點(diǎn)自來水，對分店用水設(shè)備進(jìn)行檢查和處理，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象；

x月份冬季維護(hù)空調(diào)月，對分店空調(diào)設(shè)備及后廚制冷設(shè)備做全方位的維護(hù)，x月完成；

xx月份平安用電月，冬季用電高峰月，爭對酒店用電設(shè)備及線路進(jìn)行排查，并做記錄和剛好處理，x月底完成；

xx月份煤氣平安月，檢查煤氣房，煤缸、煤氣軟管、主管道、以及灶上爐具做全面檢查和維護(hù)，并做記錄備案。

酒店工作安排2

一、工作任務(wù)

維護(hù)好酒店內(nèi)部的治安秩序，做好基礎(chǔ)設(shè)施的'平安檢查，確保旅客人生和財產(chǎn)平安，保證酒店其他業(yè)務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。

二、工作程序

⑴提前非常鐘到崗，著裝整齊，精神飽滿，儀態(tài)大方，正確運(yùn)用敬語熱忱、禮貌、周到地回答客人的詢問，使來賓稱心滿足，嚴(yán)禁用粗言惡語對待客人。

⑵對來店客人要落落大方，無論是步行還是乘車的來賓都要表示歡迎，客人停車要引到停車場適當(dāng)位置停放，若沒有停車位要向客人說明清晰，并介紹客人將車停到旁邊的公共停車場，并負(fù)責(zé)所停車輛的平安。

⑶對帶有危急品、易燃品、易爆品入酒店的客人要勸其交酒店代為保管。

⑷對離店客人要?dú)g迎他們下次光臨，對帶大件物品離店的客人要有禮貌的進(jìn)行查詢，對實屬客人的行李要放行，并幫助將行李搬上車。⑸嚴(yán)格把好第一關(guān)，高度警戒，發(fā)覺精神病患者和衣冠不整者及形跡可疑者，堅決攔阻其入內(nèi)；時刻有高度的留意力，特殊是夜間警戒，人多時要留意防止失竊，防止大門口、大廳鬧事、斗毆。⑹留意大堂出入客人的動向，細(xì)心視察，保證酒店和客人的生命財產(chǎn)平安；維護(hù)大堂秩序，對在大堂發(fā)生爭吵、大聲呼叫、到處亂串的客人要馬上上前婉言勸告和制止，使大堂保持高雅安靜。⑺留意愛護(hù)大堂的公共設(shè)施，勸阻客人隨意敲擊和損壞或躺在來賓休息沙發(fā)上，發(fā)覺客人在大堂亂丟、亂吐、亂蹲、亂坐、小孩追逐打鬧，應(yīng)馬上委婉勸阻。

⑻加強(qiáng)對酒店重點(diǎn)部位的巡邏，發(fā)覺事故苗頭要剛好解除，發(fā)覺可疑狀況，應(yīng)酌情處理或剛好向上級報告，巡邏時檢查客房平安管理狀況。

⑼對違反酒店規(guī)定，在樓層或客房鬧事、斗毆、損壞客房設(shè)施者，要對其勸阻或?qū)⑵鋷У接嘘P(guān)部門處理；樓層發(fā)生事故，應(yīng)快速組織客人疏散并愛護(hù)好現(xiàn)場，防止事態(tài)擴(kuò)大。

⑽遇公司領(lǐng)導(dǎo)、川投領(lǐng)導(dǎo)要主動問好，剛好呼叫電梯，遇有重要首長、外賓或其它大型活動，保安要親密協(xié)作工作，保證門廳和出入口暢通無阻，確保貴賓、首長的人生平安。

⑾負(fù)責(zé)對劃定區(qū)域按規(guī)定時間、巡邏路途進(jìn)行常常性巡邏，在巡邏中留意發(fā)覺可疑的人和物，不放過任何一個可疑點(diǎn)，禮貌地對其進(jìn)行查詢并實行措施，杜絕和削減事故發(fā)生。

⑿在巡邏中大膽阻擋各種作奸犯科活動，不包庇隱瞞，若勸阻無效時剛好向領(lǐng)導(dǎo)報告

⑿按規(guī)定照實仔細(xì)填寫值班記錄，按時巡邏，按時交接班，將狀況交接清晰后方可下班。

三、保安工作管理限制

1、儀容儀表：

⑴保安上崗前不得飲酒，上崗時要求穿制服、佩帶內(nèi)部治安工作證、武裝帶等，直至下班為止；

⑵保安上崗要留意力集中，保持舉止端莊，迎賓有禮，處理問題時要妥當(dāng)分析情節(jié)輕重、堅決公允；

⑶保安不準(zhǔn)留長頭發(fā)、胡子、長指甲，違者警告，限期改正。

2、執(zhí)勤部分：

⑴遇到報警要鎮(zhèn)靜、冷靜、精確地向有關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)報告。

⑵不得在消防限制室會客，不得借工作之便運(yùn)用客房設(shè)施。

⑶值班人員必需常常打掃衛(wèi)生，保持限制室干凈、整齊。

3、大堂部分：

⑴在大堂值班必需按指定位置堅守崗位，不得閑談，不準(zhǔn)到總臺閑坐，阻礙他人工作；對于來賓不文明禮貌的行為應(yīng)剛好訂正；如因離崗造成酒店財產(chǎn)損失而又未將肇事者抓到，視情節(jié)賜予扣除當(dāng)月獎金或相應(yīng)懲罰。

⑵在酒店遇緊急狀況缺安防人手時，正在輪休的保安必需迅即趕赴酒店現(xiàn)場。

⑶工作時間嚴(yán)禁會客、做私事、吃東西、飲酒、抽煙、看報紙小說、寫信、閑聊、睡覺，發(fā)覺一次酌情扣發(fā)獎金，造成工作失誤者依據(jù)情節(jié)輕重賜予懲罰。

4、外勤部分：

⑴保障消防通道暢通和停車場秩序良好，自行車要停放整齊，如因亂停亂放造成通道不暢，或客人車輛被盜，追究當(dāng)班人責(zé)任。

⑵常常巡邏檢查，常常巡察重點(diǎn)部位，發(fā)覺可疑的人要查問清晰，防止意外事故的發(fā)生。

5、交接班要按時，交接要具體填寫值班記錄。

6、嚴(yán)格遵守保密制度，不泄漏酒店的任何內(nèi)部資料。

酒店部門工作安排2

酒店前廳部工作安排篇1

1.如何完善接待業(yè)務(wù)

要求領(lǐng)班在中午及下午客流高峰時期在大堂內(nèi)迎賓

熟記已簽協(xié)議的客戶及公司的相關(guān)信息

接待預(yù)定客人要求在客人抵店前做好周密的打算

2.如何充分發(fā)揮前廳作為酒店信息中心的職能

向各部門通報住店客人人數(shù)，姓名及相貌特征以便更好的供應(yīng)服務(wù)

將上門散客的信息資料剛好反饋到銷售部跟進(jìn)

將住店客人反饋的信息剛好通知到相關(guān)部門

對客人所提出的各種合理化建議以書面方式匯總至周總處

3.特色管家式服務(wù)的職能職責(zé)及人員支配

在保證前臺人員配置合理的前提下，現(xiàn)支配三位領(lǐng)班兼任行政管家一職。

要求：熟記每一位客人的名字及相貌。VIP客人由行政管家陪伴至房間辦理登記手續(xù)并具體介紹客房內(nèi)設(shè)施及酒店經(jīng)營場所，必要時也需供應(yīng)酒店周邊地區(qū)景點(diǎn)及消遣，餐飲場所。對住店客人所提出的任何合理要求盡量予以滿意，對不能滿意的要求賜予合情合理的說明以取得客人的諒解。每日必需關(guān)注客人的用餐狀況及客房運(yùn)用狀況，熟識每位客人的喜好及習(xí)慣供應(yīng)特性化服務(wù)。同時依據(jù)實際操作狀況及客人的接受程度向公司提出管家式服務(wù)的可行性報告。

酒店前廳部工作安排篇2

一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的`管理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡單導(dǎo)致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職安排每月依據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的狀況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)安排進(jìn)行監(jiān)督。

二、加強(qiáng)員工的銷售意識和技巧，提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，

首先，我們自己的思路要清楚，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，專心去感受，真誠去體驗。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)微環(huán)節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參與有關(guān)婚慶學(xué)問的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美妙回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平常的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有干脆的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必需有灌輸、提倡、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的相識與體會，把它作為一項管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會漸漸變更，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

在工作中我們每個人都須要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)建學(xué)習(xí)機(jī)會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成進(jìn)步步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的學(xué)問補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。

五、平安時刻記，節(jié)約要仔細(xì)。

平安是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的平安檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查肯定要仔細(xì)執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查肯定要落到實處，為企業(yè)承諾一份平安保障，把全部的易耗品歸類、量化，并仔細(xì)妥當(dāng)保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品奢侈，職工餐奢侈現(xiàn)象。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，剛好報修，剛好進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清爽、玻璃、餐具干凈光明，花草充溢朝氣，協(xié)助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、滿意的美妙印象。

酒店部門工作安排3

酒店工作安排1

我們酒店主要也業(yè)務(wù)就是住房和餐飲，而餐飲的好壞全都在我們廚房，作為廚房的廚師長，我吸取了過去工作的經(jīng)驗，確定在接下來的工作根據(jù)工作安排來進(jìn)行。

一、加強(qiáng)廚房管理

想要做好菜，就必需要把廚房的規(guī)則抓緊，避開大家在工作的時候犯錯，也避開因為自己失察導(dǎo)致出現(xiàn)問題，對每一個廚師都有一個原則既不能夠奢侈，同時也要保持廚房的干凈整齊，每個人都有責(zé)任把廚房的衛(wèi)生做好，對于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作，下班前要整理好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚房衛(wèi)生。干凈平安的衛(wèi)生才能夠令客戶滿足，才能夠保證平安，一旦我們沒有留意到這些都會造成嚴(yán)峻的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣的事情出現(xiàn)，所以能避開的就必需盡早避開，不然出現(xiàn)了大問題，影響到我們酒店的形象就不好了。

二、加強(qiáng)廚師手藝培訓(xùn)

對于每一個廚師都要做考驗，每天都會對每個廚師的受益做出點(diǎn)評，每一人廚師都必需要駕馭一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒有達(dá)到要求的只能夠在下面打雜，當(dāng)然對于這些打雜人員我們也會給他們熬煉的機(jī)會，會在每一個月的月底考核一次，做菜的實力有提升的就會讓他們擔(dān)當(dāng)主廚，能夠不夠的接著深造，同時也會給他們講解一些廚師必需駕馭的學(xué)問和技能，提升他們的實力同時也是加強(qiáng)我們廚師真題的實力這也是我們廚師必需要做到的。

三、更新菜單

對于我們酒店能夠供應(yīng)的.菜單，剛好更新，一個部門有活力就必需要有走狗多的創(chuàng)新，就必需要有足夠多的心作品出來，我們酒店的一些菜由于客戶不如和喜愛就須要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過這些方式來吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個人都必需要創(chuàng)新，我們創(chuàng)新會變更搭配，也會變更盛放的方式等這些來提高菜的口感，同時也會讓才變得美觀，好看。當(dāng)然想要做好須要多年的閱歷還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費(fèi)試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟識，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。

四、提高廚房工作主動性

我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜須要花費(fèi)許多時間來探討，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，賜予嘉獎這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的激勵，終歸假如沒有激勵是堅持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的激勵和支配給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。

酒店前廳部工作安排

前廳管理主要要抓服務(wù)人員管理和服務(wù)質(zhì)量管理兩大方面。任何管理都應(yīng)當(dāng)以人為本，人是管理對象的主體。下面我們以中餐廳(慢餐)為例，首先對管理的組織結(jié)構(gòu)和崗位作一個設(shè)計：

一、前廳部的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計

前廳經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作，對整個餐廳的服務(wù)人員，服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理。包括：制定前廳各項管理制度,工作規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)

制定營銷安排和培訓(xùn)安排，并報總經(jīng)理批準(zhǔn)以后，負(fù)責(zé)組織實施。

大堂副理：負(fù)責(zé)訂餐并主動開展預(yù)定工作，接待重要客人，處理客人投訴幫助前廳經(jīng)理管理前廳，在前廳經(jīng)理不在的狀況下，負(fù)責(zé)前廳的全面工作。

主管：有的餐廳叫總領(lǐng)班、餐廳主任或餐廳經(jīng)理。它介乎于前廳經(jīng)理和領(lǐng)班之間。一般分工負(fù)責(zé)樓面的日常管理工作以及日常的培訓(xùn)工作。其管理職能主要有以下方面：督導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)、限制，協(xié)作前廳經(jīng)理擬訂各項安排，并組織詳細(xì)實施。主管就是服務(wù)員的老師應(yīng)當(dāng)擔(dān)負(fù)起日常的培訓(xùn)工作。

迎賓領(lǐng)班：負(fù)責(zé)迎接客人，為客人引坐，訂餐的登記,公示每餐訂餐狀況，收集并建立客戶檔案。

值臺領(lǐng)班：負(fù)責(zé)一個區(qū)域的現(xiàn)場服務(wù)并帶領(lǐng)和組織一班服務(wù)人員去做好服務(wù)工作。

傳菜部領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織傳菜、劃單，打算開胃菜、開胃酒，調(diào)味料，有的餐廳還要擔(dān)當(dāng)煮飯的工作。

吧臺部領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織和操作調(diào)酒、果盤的制作,茶水的打算,酒水的銷售等工作。

備餐組領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作，餐具的保管、清冼和打算工作，有的餐廳還要兼管設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、修理工作。

前廳崗位的設(shè)置，并非是一成不變的，它要依據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次，以及經(jīng)營的策略，從實際動身,去敏捷駕馭。

二、前廳部培訓(xùn)安排

一、主要培訓(xùn)人：前廳部主管

二、時間：利用軍訓(xùn)和員工培訓(xùn)以外的時間，工作中穿插.

三、方式：實行分崗位、分主次重點(diǎn)講解

四、原則：由點(diǎn)到面，由具體到系統(tǒng)

五、主要培訓(xùn)內(nèi)容：

1.參觀熟識前廳各個崗位的分布;介紹并盡快熟識主要設(shè)施設(shè)備的功能、運(yùn)用。

2.依據(jù)前廳部員工培訓(xùn)安排分崗位具體講解各崗位的崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)流程及各項業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，穿插強(qiáng)調(diào)員工常常出現(xiàn)的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實踐操作并解答各種問題。

3.針對前廳部員工日