(43)-7.2羊肚菌高效栽培

羊肚菌高效栽培概述屬子囊菌門、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，不同地區(qū)俗稱不同，因既像蜂窩、又像羊肚而得名，是世界性美味食用菌和藥用菌，被譽(yù)為“菌中王子”。風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種高檔的天然保健食品，被譽(yù)為“食品之冠”。性平，味干寒，無毒，子實(shí)體富含蛋白質(zhì)、多糖、核酸、多種微量元素以及維生素。能增強(qiáng)免疫力，有重要的藥用價(jià)值，深受人們喜愛。一、掌握羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育條件1.營養(yǎng)條件（1）碳源

腐生型土生菌，對(duì)營養(yǎng)要求不高。常見碳源有木屑、棉籽殼、玉米芯等農(nóng)作物副產(chǎn)品，碳源添加比例大約70%～80%。（2）氮源

常見氮源有麩皮、玉米粉、豆餅粉等，其單位重量含氮量大小關(guān)系為豆餅粉>玉米粉>麩皮，麩皮一般用量為10%～20%，玉米粉一般用量為8%～10%，豆餅粉以5%為宜。（3）無機(jī)鹽

添加的無機(jī)鹽為石膏、石灰，可改善培養(yǎng)料的理化性質(zhì)，增加通氣性及補(bǔ)充鈣素營養(yǎng)。2.環(huán)境條件（1）溫度

中、低溫喜濕性菌類，菌絲適宜溫度18～22℃；子實(shí)體適宜溫度15～18℃。子囊果形成地溫為12～18℃，最佳為12～15℃。（2）濕度

營養(yǎng)生長(zhǎng)階段對(duì)土壤濕度不敏感，以45%～55%為宜；培養(yǎng)基含水量以60～65%為宜；子實(shí)體發(fā)育階段空氣濕度以80～90%為宜。（3）光線

菌絲體和菌核生長(zhǎng)期不需要光線。光線對(duì)子囊果的形成有一定的促進(jìn)作用，光線要求“三分陽七分陰”。一、掌握羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育條件2.環(huán)境條件（4）空氣

氧氣對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育必不可少。CO2濃度超過0.3%時(shí)，子囊果瘦弱、畸形，甚至腐爛。（5）酸堿度菌絲在pH5.0～8.2的培養(yǎng)基或土壤之間均可生長(zhǎng)，最適pH在6.0左右。（6）土壤

中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)，土壤pH以6.5～7.5為宜。一、掌握羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育條件二、栽培季節(jié)和栽培模式長(zhǎng)江以南地區(qū)，一般在10月中旬～11月中旬播種，多采用蔬菜大棚套種、大田土畦遮陽栽培等模式。長(zhǎng)江以北，一般9月中旬～10月中旬播種，3月～4月下旬出菇，多采用大田土畦遮陽加蓋薄膜或拱棚栽培模式。遼寧、內(nèi)蒙、新疆等氣溫偏低地區(qū)，多采用鋼架溫室大棚栽培，環(huán)境溫度低于20℃即可栽培。栽培模式如下圖（1-6）：羊肚菌平棚栽培、羊肚菌林地栽培、羊肚菌小拱棚栽培、羊肚菌大棚栽培、羊肚菌蔬菜大棚背陰處栽培、羊肚菌光伏大棚栽培二、栽培季節(jié)和栽培模式羊肚菌平棚栽培羊肚菌林地栽培羊肚菌小拱棚栽培羊肚菌大棚栽培羊肚菌蔬菜大棚背陰處栽培羊肚菌光伏大棚栽培三、制作優(yōu)質(zhì)菌種1.菌種培養(yǎng)基配方（1）原種配方1）櫟木屑50%，棉籽殼30%，麥麩15%，石膏1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，腐殖土2%。2）闊葉木屑76.5%，麩皮20%，過磷酸鈣0.5%，蔗糖1%，生石灰1%，石膏1%。3）麥粒97%，碳酸鈣1%，生石灰1%，蔗糖1%。羊肚菌原種三、制作優(yōu)質(zhì)菌種（2）栽培種配方1）柞木屑10%，楊木屑30%，麥粒50%，稻殼6%，過磷酸鈣1%，石灰2%，石膏1%。2）棉籽殼75%，麥麩20%，石膏1%，過磷酸鈣1%，腐殖土3%。

羊肚菌生產(chǎn)種三、制作優(yōu)質(zhì)菌種制作栽培種時(shí)，一定要選擇菌絲轉(zhuǎn)黃的原種制栽培種，菌核是羊肚菌出菇的關(guān)鍵條件之一。2.裝袋、滅菌、種和其他食用菌相同。3.培養(yǎng)

無菌接種后放在16～18℃溫度下避光培養(yǎng)，20～25天菌絲長(zhǎng)滿袋。菌齡以不超過50天為好。羊肚菌菌種制作裝袋羊肚菌菌種原料滅菌四、播種1.播種前（1）整地

每畝撒生石灰100kg，然后澆水至表層土下25～35cm濕潤。旋耕機(jī)將土壤翻耕2次，平整，清除草根、石塊。（2）起壟分畦

畦面寬100～120cm，高20～30cm，畦上開4條“V”字形播種溝，間距20cm，溝深7～10cm，溝寬4～8cm。畦間留寬40cm排水溝，溝深30cm。（3）澆水

噴水，儲(chǔ)存水分。（4）淺耕

疏松土壤便于播種。（5）搭建遮陽棚

多為竹木結(jié)構(gòu)，搭建好后蓋遮陽60～80%的遮陽網(wǎng)。四、播種

羊肚菌開溝羊肚菌菌種撒播羊肚菌菌種播后覆土羊肚菌播后覆膜羊肚菌播后覆膜打孔四、播種2.播種（1）洗種

菌種用消毒水清洗，除去表面雜菌。（2）播種

最高溫度穩(wěn)定在15℃以下時(shí)，即可播種。播種可采用開溝條播或撒播方式，每畝播種量150～200千克。（3）覆土

播種后，將預(yù)留排水溝的土壤覆蓋播種溝，覆土厚3～5cm。（4）覆膜

播完種，用黑色地膜覆蓋菌床，以保溫保濕，防止強(qiáng)光直射，利于羊肚菌菌絲定植和發(fā)菌。四、播種3.播后管理（1）打孔

覆蓋好的地膜進(jìn)行打孔，孔徑2～3cm，孔深6～8cm，孔距15cm，增加土層透氣性。（2）田間管理

土壤濕度控制60～75%。根據(jù)天氣情況和土壤濕度澆水灌溉，采用噴灌，保持地表土粒不發(fā)白。

五、制作、擺放營養(yǎng)袋

1.營養(yǎng)袋參考配方1）柞木屑10%，楊木屑30%，麥粒50%，稻殼6%，過磷酸鈣1%，石灰2%，石膏1%。2）麥粒30%，闊葉木屑30%，稻殼30%，腐植土8%，石灰2%。3）麥粒80%，谷殼18%，石灰1%，石膏1%。

配方中的闊葉木屑粒徑5～10mm，麥粒浸泡24小時(shí)后使用。各配方調(diào)至含水量50%～60%，pH值6.5～7.5。

五、制作、擺放營養(yǎng)袋

2.營養(yǎng)袋制作14×28厘米或15×30厘米的聚丙（乙）烯袋，常規(guī)滅菌。3.擺放營養(yǎng)袋如圖（1）擺放時(shí)機(jī)

地面上有“白霜”狀菌絲形成時(shí)擺袋。（2）擺放方法

順播種溝位置擺放，行間距50cm，袋縱間距40～60cm，放置時(shí)應(yīng)壓平盡量與地面接觸。每畝擺放1500～2000袋。4.田間管理保持棚內(nèi)空氣新鮮，氣溫高于18℃時(shí)，采取早、晚通風(fēng)；氣溫低于15℃時(shí)，中午通風(fēng)。棚內(nèi)以弱散射光為主，光照強(qiáng)度500～1000勒。擺放營養(yǎng)袋六、出菇管理1.催菇（1）溫度控制

白天閉棚增溫，確保地溫達(dá)到出菇所需臨界溫度5℃，至少保持4～5天。夜間掀開通風(fēng)口降溫，拉大溫差，刺激出菇。（2）水分刺激

采用微噴或微灌進(jìn)行補(bǔ)水，使地面完全濕透，可持續(xù)2～3遍，或24小時(shí)內(nèi)沿溝漫灌，及時(shí)排走積水。（3）濕度控制

水分刺激后，土壤含水量達(dá)80%～90%，通過微噴將空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%。（4）光線刺激

采用地膜技術(shù)，前期菌絲處于黑暗環(huán)境，揭膜后暴露在一定強(qiáng)度的光照下，促菌絲分化形成原基。六、出菇管理2.出菇管理（1）溫度控制

現(xiàn)蕾控制溫度4～16℃，不超過18℃為宜。（2）濕度控制

土壤含水量50%～60%，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%。（3）通風(fēng)管理

保持良好的通風(fēng)條件和土壤通透性。（4）光線管理

子實(shí)體形成生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的散射光。（5）病蟲害防控

感染雜菌和生蟲的營養(yǎng)袋移出，當(dāng)子