現(xiàn)代文閱讀《抻面》答案詳細(xì)解析

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抻面鐵良是一位滿族人，他在北京以抻面聞名。他認(rèn)為祖上是哪個(gè)旗的并不重要，因?yàn)椴还軄?lái)自哪里，都需要努力工作賺錢養(yǎng)家。鐵良在一家餐廳專門負(fù)責(zé)抻面，因?yàn)槊鏃l需要隨時(shí)準(zhǔn)備，所以他只在這家店工作。鐵良曾經(jīng)在這家店投資，但后來(lái)政府將其公私合營(yíng)，他有些不滿。他在公家人面前說(shuō)了幾句話，這個(gè)公家人曾經(jīng)是常來(lái)店里吃鐵良抻的面的主要客人，所以他勸鐵良接受合營(yíng)。幾年后，鐵良意識(shí)到他的錯(cuò)誤并感激那個(gè)公家人。抻面最關(guān)鍵的是和面。鐵良先將面粉和水混合，然后將其放在案板上，用濕布蓋上，等待面團(tuán)發(fā)酵。鐵良認(rèn)為這個(gè)過(guò)程就像“反省”，因?yàn)榈却鎴F(tuán)發(fā)酵是必要的。發(fā)酵好的面團(tuán)沒(méi)有結(jié)塊，因此需要加入堿水來(lái)制作面條。有些人用舌頭嘗試堿水是否放夠了，但鐵良不會(huì)這樣做。他認(rèn)為抻面是一個(gè)公開(kāi)的過(guò)程，客人可以看到，因此他不會(huì)用舌頭嘗試。相反，他會(huì)聞一下面團(tuán)，如果堿水放多了，他會(huì)再加一些水和面。當(dāng)客人點(diǎn)菜后，服務(wù)員會(huì)告訴鐵良需要制作多少面條。客人會(huì)站在店鋪的窗戶前觀看鐵良抻面的過(guò)程，就像觀看一場(chǎng)表演。鐵良非常熟練，他可以將一塊面團(tuán)抻成一條細(xì)長(zhǎng)的面條。他會(huì)將面團(tuán)分成兩股，再抻成四股、八股、十六股、三十二股、六十四股和一百二十八股。最后，他會(huì)將兩端切掉，然后將面條放入鍋中煮熟。服務(wù)員會(huì)將煮好的面條放入碗中，加入牛骨高湯、芫荽、蔥絲、嫩菠菜和辣椒油。客人會(huì)用筷子夾起一根面條，放入嘴中。面條非常熱，客人的額頭都會(huì)出汗。鐵良會(huì)和街上的熟人聊天，等待客人享用美食。在20世紀(jì)50年代，犯人被押往刑場(chǎng)的時(shí)候，可以在路邊的餐廳吃最后一餐。有一次，一個(gè)老頭被押上車后，路過(guò)鐵良的店，他要求吃抻面。鐵良沒(méi)有多說(shuō)什么，開(kāi)始抻面。他將面條放入碗中，老頭挑起一根面條，吃了一口后說(shuō)：“是這個(gè)意思。”然后他就離開(kāi)了。都是通過(guò)側(cè)面烘托的方式來(lái)表現(xiàn)的。第一段中客人的神態(tài)、行動(dòng)和比喻的運(yùn)用,都是在襯托鐵良抻面手藝的高超;第二段中老頭兒的語(yǔ)言和行動(dòng)也是在肯定鐵良的抻面手藝。這些都是間接描寫的手法,通過(guò)描寫人物的反應(yīng)和言行來(lái)表現(xiàn)鐵良的抻面手藝,更加生動(dòng)形象地展現(xiàn)了鐵良的技藝水平和受到肯定的情景。答案要點(diǎn):列舉具體描寫,注重手法分析。21世紀(jì)的文盲不再是那些不識(shí)字的人，而是那些不懂得如何學(xué)習(xí)的人。在學(xué)校學(xué)習(xí)語(yǔ)文，主要目的是培養(yǎng)閱讀能力，以便在課外廣泛閱讀。然而，現(xiàn)代社會(huì)的文化科學(xué)發(fā)展速度非?？?，出版物越來(lái)