課題 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

課題人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五午餐提供的食物面條米飯比薩餅面包圈漢堡包烤肉蔬菜魚蝦水果紅燒肉飲料：牛奶、豆?jié){、橙汁、可樂(lè)、湯類第二頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五誰(shuí)選出的午餐最有營(yíng)養(yǎng)？最有利于人體健康？人要保持健康的身體，都需要攝取哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？第三頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五第十二單元化學(xué)與生活

課題1

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第四頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五1、說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源學(xué)習(xí)目標(biāo)

第五頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五自學(xué)指導(dǎo)1閱讀P86第一段，記憶：食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括哪些？蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水又稱營(yíng)養(yǎng)素第六頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五自學(xué)指導(dǎo)2認(rèn)真閱讀P88-P91，完成下表：營(yíng)養(yǎng)素作用常見種類來(lái)源蛋白質(zhì)糖類油脂維生素動(dòng)物肌肉、皮膚毛發(fā)、蹄、角等，某些植物的種子血紅蛋白酶調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康維持生命活動(dòng)的備用能源提供能量植物種子與塊莖中植物油、花生、葵花籽、肥肉、奶油等水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚類、蛋類、牛奶幻燈片8第七頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五作用1：構(gòu)成人體細(xì)胞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更新和修補(bǔ)人體組織。

2：在機(jī)體中起著運(yùn)輸氧料和二氧化碳的作用。(血紅蛋白)3：是一種生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。（酶）第八頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專一性（專一性）蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。知識(shí)積累如：CuSO4、BaCl2等第九頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五二、糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。是人類食物的重要成分。在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來(lái)自糖類。淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6

蔗糖：

C12H22O11C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶（放出能量）第十頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五過(guò)量攝入維生素對(duì)身體也有害。維生素A過(guò)量：會(huì)引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。維生素B1過(guò)量：會(huì)引起心律失常，神經(jīng)衰弱。維生素C過(guò)量：會(huì)引起腹瀉，腎結(jié)石等。維生素D過(guò)量：腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。缺乏維生素或維生素過(guò)量的危害：不能盲目地增大或減少某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，無(wú)論是那種營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素B：會(huì)引起腳氣病、皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患?jí)难?。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。第十一頁(yè)，共十三頁(yè)，編輯于2023年，星期五

青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，膳食合理。（l）有些青少年不愛(ài)吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于攝入____________（填序號(hào)）不足而引起的。①維生素②油脂③蛋白質(zhì)（2）“××糕點(diǎn)”主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示。請(qǐng)根據(jù)該表回答。①所含營(yíng)養(yǎng)素中屬于無(wú)機(jī)鹽的是______，沒(méi)有列出的一類營(yíng)養(yǎng)素是________。②正常情況下，人每日攝入的油脂不超過(guò)

60g，由此計(jì)算，每日食用該糕點(diǎn)最多不應(yīng)超過(guò)________g。③糖類是人體所需_