食堂承包競(jìng)標(biāo)演講

食堂承包競(jìng)標(biāo)演講

尊敬的各位評(píng)委大家好！首先很感謝學(xué)校給我們河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司這次參加競(jìng)標(biāo)的機(jī)會(huì)，我們感到十分榮幸。首先介紹下我公司，河南潤(rùn)德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊(cè)的專業(yè)餐飲管理經(jīng)營(yíng)和后勤社會(huì)化保障企業(yè)。公司經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目涉及酒店管理、食堂承包、自動(dòng)售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。公司的經(jīng)營(yíng)理念：經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化；價(jià)格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級(jí)化；經(jīng)營(yíng)宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠(chéng)信第一；自公司成立以來，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營(yíng)了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。獲得了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評(píng)。公司優(yōu)勢(shì)：1、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)公司現(xiàn)有職工300余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員12人、營(yíng)養(yǎng)師6名有三四級(jí)廚師50余人，公司聘請(qǐng)有國(guó)內(nèi)知名的咨詢管理及人力資源方面的專家作為企業(yè)顧問，每年暑假都進(jìn)行為期15天的專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，平時(shí)每周堅(jiān)持一次業(yè)務(wù)能力專題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。2、有一套先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念我們認(rèn)為：一個(gè)人，沒有思想不行；一個(gè)企業(yè)沒有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅(jiān)持了以下一些基本理念：一個(gè)宗旨：“微利經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)足發(fā)展、保障高于一切”。沒有“無私奉獻(xiàn)，微利經(jīng)營(yíng)”的思想是作不了這份工作的。二個(gè)大忌：一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問題。二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘也是事故。三個(gè)滿意：就餐人員滿意；甲方滿意；公司滿意。四個(gè)負(fù)責(zé)：對(duì)支持我們工作的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負(fù)責(zé)；對(duì)廣大就餐朋友的身體健康負(fù)責(zé)；對(duì)公司股東負(fù)責(zé)；對(duì)公司員工的前途負(fù)責(zé)。五個(gè)一樣：消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高低一個(gè)樣；保障人員多少一個(gè)樣；干部、職工一個(gè)樣；室內(nèi)保障、野外保障一個(gè)樣；有無監(jiān)督一個(gè)樣。十化標(biāo)準(zhǔn)：就餐環(huán)境賓館化；服務(wù)質(zhì)量“星級(jí)化”；價(jià)格優(yōu)惠大眾化；飲食供應(yīng)多樣化；膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化；食品加工現(xiàn)代化；應(yīng)急保障軍事化；求提供零點(diǎn)包桌服務(wù)。4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。（三）供餐品種1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20個(gè)品種以上，如饅頭、包子、點(diǎn)心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30個(gè)品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。2、副食品種：早餐菜品10個(gè)以上，中晚餐菜品達(dá)到30個(gè)以上。3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時(shí)湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）同時(shí)也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種（四）安全保證公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生安全意識(shí)，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場(chǎng)管理，采取自檢、互檢、專檢三位一體的檢驗(yàn)程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。我們編制了《質(zhì)檢手冊(cè)》、《安全手冊(cè)》、《經(jīng)理手冊(cè)》、《清潔手冊(cè)》等質(zhì)量體系，從原材料采購(gòu)、入庫(kù)檢驗(yàn)開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：1、嚴(yán)禁采購(gòu)、加工“三無“（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；2、堅(jiān)持食品加工“生進(jìn)熟出一條龍“程序，堅(jiān)持葷素、生熟分開存放和加工，杜絕食物交叉污染；3、冷拼加工做到“五專兩不進(jìn)”，即：專人、專室、專用具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入、不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入；4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個(gè)主、副食品種留洋48小時(shí)；5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅(jiān)持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘?jiān)礉嵕逑础?4消毒液完全浸泡——流水過清——蒸汽消毒——保潔存放；6、加工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實(shí)行4消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)造賓館化就餐環(huán)境；8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；9、公司派專職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗(yàn)人員，對(duì)食品的加工過程適時(shí)全程跟蹤監(jiān)控。如果這次競(jìng)標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠(chéng)服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。在此我們做出以下幾點(diǎn)承諾：嚴(yán)格遵守貴校制定的各項(xiàng)規(guī)定。并定期舉辦美食免費(fèi)品嘗活動(dòng)2、嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。

3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。

4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。5、實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在菜譜和價(jià)目表上表示飯菜的價(jià)格。6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。7、我公司將設(shè)置愛心用餐窗口，提供一元一份的低價(jià)菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個(gè)免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)湯；8、長(zhǎng)期開展“六個(gè)一”活動(dòng)：一周邀請(qǐng)師生代表進(jìn)后廚一次；一周開展一次教工就餐滿意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務(wù)評(píng)比；9、我們將與保障