如何給嬰幼兒選擇適合的食用油

如何給嬰幼兒選擇合適的食用油?哪些油適合兒童食用?油脂是人體不可缺的營養(yǎng)素之一，小寶寶的身體發(fā)育以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都離不開油脂。油脂不只是給人體提供能量而已，好的油脂能給嬰幼兒的身體健康發(fā)育帶來極大的好處，而選用油脂不當(dāng)則可能影響兒童身體發(fā)育和視力與智力發(fā)育，甚至造成一些兒童發(fā)育缺陷。選對油脂，不僅能增強嬰幼兒的身體免疫力，讓大腦發(fā)育的更好，還可以讓兒童的智商提高20%-30%。寶寶多大可以吃油？每天能吃多少？輔食用什么油做最好？開始給寶寶添加輔食的寶媽總會為這個問題苦惱。適量吃油促進兒童腦發(fā)育首都兒科研究所兒童營養(yǎng)研究室研究員吳光馳認(rèn)為，油脂是人體不可缺的營養(yǎng)素之一，小寶寶的身體發(fā)育，以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都需要脂肪酸的參與。對嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來源很單一，只能通過母乳和輔食來補充。所以食用油就成了寶寶補充不飽和脂肪酸的良好來源。還有些寶媽認(rèn)為寶寶從蛋黃、奶類、肉類中可以獲得足夠的脂肪，所以并不需要通過食用油來補充營養(yǎng)。但實際上植物油中的脂肪酸與動物油和肉蛋奶中的脂肪酸組成不同，其營養(yǎng)特點也不一樣。所以如果寶寶肉蛋奶吃的比較多，那就需要通過補充植物油來使各種脂肪酸達到平衡狀態(tài)。1.寶寶多大可以吃油？媽媽要想知道這個答案首先需要了解寶寶什么時候需要和能消化油脂。實際上寶寶從一出生就開始接觸油脂了，媽媽的乳汁中有50%左右是油脂，它是0-6個月寶寶主要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)來源，所以0-6個月寶寶是不需要補充油脂的。6個月以后寶寶需要添加輔食，乳汁中的營養(yǎng)成分已經(jīng)不能完全滿足寶寶的營養(yǎng)需求，包括油脂的需要量，這時候就可以逐漸給寶寶添加食用油了。2.食用量推薦根據(jù)《中國營養(yǎng)學(xué)會婦女分會》嬰幼兒喂養(yǎng)指南推薦，6-12個月寶寶每日食用油的推薦量為5-10克；1-3歲寶寶每日食用油的推薦量是20-25克。這里媽媽需要明確，推薦量并不是指該年齡段的寶寶必須達到相應(yīng)的量，而是說在這個階段內(nèi)，逐漸達到相應(yīng)的量。比如說12個月的小朋友，并不是每日食用油就必須吃到5-10克，而是根據(jù)寶寶實際情況，由最開始的少量1-2克/日緩慢增加到5-10克/日克。具體怎樣添加更合適？建議可以和蔬菜添加的量同步。3.哪些油適合寶寶吃如何給寶寶選擇適合的食用油可是一門大學(xué)問。現(xiàn)在市面上銷售的食用油的種類繁多，但很少有兒童專用油。我們常吃的有：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、核桃油、亞麻籽油和紫蘇籽油、火麻油、稻米油、牛油果油等?？吹竭@么多種類的有媽媽就會犯暈，該給寶寶選擇哪種油呢？其實我們按它們的生產(chǎn)工藝、營養(yǎng)成分或使用方式來區(qū)分就會容易很多。生產(chǎn)工藝的區(qū)別：植物油的生產(chǎn)工藝有浸出、壓榨兩大類。浸出是化學(xué)加工方法，用浸出溶劑如正己烷等來浸泡油料種子，將種子內(nèi)的脂肪溶解到浸出溶劑中，再通過高溫?fù)]發(fā)回收溶劑，得到植物油，這種植物油中會含有微量的浸出溶劑，并且生產(chǎn)過程中要經(jīng)過高溫，植物油中的各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞掉，所以植物油的營養(yǎng)不如壓榨的，且失去了植物原有香味，而且長時間大量使用，可能會對身體帶來傷害。但浸出的優(yōu)點是成本低，生產(chǎn)效率高，所以我超市里銷售的大部分桶裝油都是浸出油。壓榨是物理加工方法，是指通過機械的物理壓力，將油料作物種子中的油脂擠壓出來，不使用化學(xué)溶劑，因此壓榨法對油脂的營養(yǎng)成分破壞最少。壓榨又分為冷榨和熱榨，熱榨需要將原料炒熟，因此對營養(yǎng)成分有一定破壞，但出油率高，油的顏色深、味道香。但從營養(yǎng)成分來看，冷榨的油最好，色、香、味齊全，營養(yǎng)成分完整保留，保留了原料的特有風(fēng)味，缺點是出油率低，價格自然較高。健康提醒：散裝油無標(biāo)準(zhǔn)，最好不要買。營養(yǎng)成分：油脂根據(jù)飽和度可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪就是我們常見的動物油，如豬油、牛油、羊油等；不飽和脂肪就是我們常吃的液態(tài)食用油，它們又分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，橄欖油、牛油果油和山茶油屬于單不飽和脂肪酸含量高的油脂；其余我們常見的食用油均屬于多不飽和脂肪酸含量高的油紫蘇籽油、亞麻籽油因為含有50%以上的a-亞麻酸，是DHA（腦黃金）的母體，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA，因此足量補充a-亞麻酸，能增加大腦中DHA含量，提升兒童智商，中央電視臺健康之路節(jié)目，播出《a-亞麻酸——被忽視的營養(yǎng)素》中專家介紹，國外研究證明，適時足量補充亞麻酸，能提高兒童智商20%-30%，由此可見紫蘇籽油、亞麻籽油這類富含歐米伽3a-亞麻酸的補腦作用，因此兒童用油中，亞麻籽油，紫蘇籽油是必不可少的。核桃油核桃是眾人皆曉的“健腦食品”，以它為原料制成的核桃油不但色澤清透、口感清淡，毫無核桃自帶的濃重油膩味和澀感，而且還保留了核桃中的營養(yǎng)精華。核桃油中含豐富的磷脂，能促進寶寶智力發(fā)展。富含不飽和脂肪酸，且相對于其他植物油n-6與n-3系脂肪酸結(jié)構(gòu)比較合理。另外，核桃油中的角鯊烯和多酚等物質(zhì)，可以保持寶寶骨密度，增強寶寶免疫力。建議用來涼拌，不建議高溫烹飪。牛油果油牛油果油大家可能比較陌生，因為這個是今年才研究出如何從牛油果中榨油的方法，因此這種油目前產(chǎn)量比較小。但牛油果大家一定很熟悉，這是一種高級水果，經(jīng)常出現(xiàn)在嬰幼兒輔食的食譜中，因其含有豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)的脂肪，一直是美國兒童營養(yǎng)醫(yī)生比較推崇的適合嬰幼兒的食品。牛油果油含有單不飽和脂肪酸，含量比橄欖油要高，而且比橄欖油含有更多的葉黃素等維生素，最難能可貴的是牛油果油煙點達到271℃，遠(yuǎn)高于橄欖油的216℃，大豆油的4.橄欖油橄欖油被認(rèn)為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂”，它含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，且不會傷害到人體的其他有益成分；橄欖油在生產(chǎn)過程中保持了其天然的營養(yǎng)成分，很適合寶寶食用。高溫容易破壞橄欖油的維生素等營養(yǎng)成分，所以橄欖油最好冷食或炒，不要煎炸，如需煎炸，可以選用精煉橄欖油（精煉橄欖油比較耐高溫，價格也比初榨橄欖油低很多）。自制調(diào)和油超市里銷