板栗精加工技術

板栗精加工技術一、簡介板栗，又稱馬褂烏、烏紗帽、草栗等，是一種常見的堅果類食品，在中國各地均有栽種，廣泛應用于食品、藥材等方面。板栗精加工技術是將板栗作為原料，經過一系列加工處理后，制成各種板栗制品的技術。板栗精加工技術開發(fā)前景廣闊，為提高板栗附加值、推廣板栗產業(yè)、促進農村經濟發(fā)展發(fā)揮了積極作用。二、板栗精加工方法片、磨、削、剁、烘、蒸、烤、炸、糊、拌、燉、炒等板栗精加工方法。三、板栗精加工技術1.板栗切片技術1.1切片工藝流程將板栗清洗干凈，放入蒸鍋中蒸煮約10分鐘，使板栗剝離出堅硬的外皮，待板栗表面干燥后，用機械切片機將板栗切成約2毫米厚的片。1.2切片注意事項（1）板栗切片要求厚度一致，否則影響口感。（2）在將板栗放入切片機之前，要將板栗表面的皮刮凈，以免影響切片效果。2.板栗磨漿技術2.1磨漿工藝流程將板栗破殼去膜，將板栗磨成約2.5毫米的細粉末，晾曬后裝袋存放。2.2磨漿注意事項（1）要選用品質好的生板栗，否則影響產品質量。（2）在進行板栗磨漿時，要注意磨機的質量，不能有異物混進。3.板栗削皮技術3.1削皮工藝流程將板栗用刀輕輕壓住，去掉表皮，注意不要傷到肉。3.2削皮注意事項（1）要選用無蟲蛀的好品質板栗，否則影響產品質量。（2）削皮操作應嚴格按照操作規(guī)范，避免傷到肉。4.板栗剁泥技術4.1剁泥工藝流程將板栗洗凈，放入熱水中煮熟，待板栗酥軟后隔去雜質，加入適量的糖、油和芝麻，用刀將板栗搗成細泥狀。4.2剁泥注意事項（1）剁泥時應控制水分，以使板栗泥不會太稀。（2）在加入糖、油和芝麻時，應根據實際需要進行控制。5.板栗蒸烤技術5.1蒸烤工藝流程將板栗用開水燙軟，去皮并去蒂，在表面劃上幾個小口，放入饅頭鍋中蒸熟，取出晾涼，放入烤箱中烤至金黃色即可。5.2蒸烤注意事項（1）蒸熟的板栗要晾涼后再進行烤制，否則影響烤制效果。（2）烤制時要注意控制時間和溫度，避免烤過或烤不熟。6.板栗炸制技術6.1炸制工藝流程將去皮的板栗放入炸鍋中，加入適量的油，用中火炸至金黃色，取出晾涼即可。6.2炸制注意事項（1）炸制時油溫應適中，過高或過低均會影響炸制效果。（2）炸制時要保證板栗完全浸泡在油中，避免出現(xiàn)炸不透的情況。四、板栗精加工產品板栗精加工技術可制作出豐富獨特的板栗產品，其中包括板栗糕、板栗小球、板栗粉等。板栗精加工產品具有營養(yǎng)豐富、口感獨特等特點，廣受消費者歡迎。五、結語板栗是一種珍貴的食品和藥材，板栗精加工技術有著廣闊的應用前景，對于推動板栗產業(yè)發(fā)展和促進農村