炊事作業(yè)安全技術(shù)交底

炊事作業(yè)安全技術(shù)交底前言炊事作業(yè)是生活中經(jīng)常進(jìn)行的一項(xiàng)活動(dòng)。不過(guò)，由于炊具、煤氣、碗碟等物品都具有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，因此在進(jìn)行炊事作業(yè)前，需要掌握一系列安全技術(shù)，以確保自身和他人的安全。本文將為大家詳細(xì)介紹一些在炊事作業(yè)中需要掌握的安全技術(shù)，以及如何正確使用炊具等物品。煤氣使用在煮飯過(guò)程中，使用煤氣取暖是非常常見(jiàn)的一種方式。但是，如果不注意使用方法，就會(huì)產(chǎn)生一些安全隱患。1.使用過(guò)程中要注意防火不能在煤氣旁使用火源。比如，不要在旁邊抽煙、點(diǎn)蠟燭等。2.使用煮飯鍋的時(shí)候要注意火候如果用不同類型煮飯鍋，煤氣火候可能需要不同。需要根據(jù)鍋的特點(diǎn)來(lái)掌握。如果火候太小，煮飯時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，如果太大，煮飯則容易燒焦。3.煮開(kāi)水的時(shí)候要注意當(dāng)煮開(kāi)水時(shí)，需要注意鍋的高度和容積。如果用大盆煮開(kāi)水，則水位要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鍋頸口，以避免熱度將水溢出。4.發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)要采取行動(dòng)如果發(fā)現(xiàn)煤氣管道系統(tǒng)出現(xiàn)漏氣，首先不能使用火源操作，也不能插拔電器的電源線。此時(shí)需要打開(kāi)門(mén)窗換氣。如果部分裝置不得不使用，則就趁著漏氣口向外吹氣。同時(shí)要及時(shí)撥打相關(guān)部門(mén)救援電話并保持通話。5.關(guān)于煤氣罐使用時(shí)注意哪些問(wèn)題用于供應(yīng)煤氣爐與灶臺(tái)的煤氣罐有大小之分。在使用小型煤氣罐時(shí)，務(wù)必將罐放在其他物體的側(cè)面(一旁)，不得將其放入小門(mén)口或窗簾后面等不通風(fēng)處。在盡量多利用燃料的同時(shí)，需要保持通風(fēng)開(kāi)窗，否則會(huì)造成疲勞和頭疼等身體不適。同時(shí)，為了防止罐體因抗力小于膨脹力而破裂，需要注意使用壓力/安全閥，或罐體裂紋或變形的情況。此外，如罐體泄漏、已有重大缺陷、焊接漏氣等情況，需要停止使用并及時(shí)到有專業(yè)資質(zhì)的修理店檢修處理。持有熱源工具時(shí)的安全注意事項(xiàng)除了煤氣，每個(gè)人平時(shí)使用炊具和水壺等物品時(shí)都有搬運(yùn)和操作行為，因此更需要注意如何保持安全。1.熱飯時(shí)，注意扣緊鍋蓋無(wú)論是電飯煲、微波爐或鍋爐，都需要在煮煮后及時(shí)扣緊鍋蓋。否則，水或蒸汽可能會(huì)溢出，容易造成燙傷。2.搬動(dòng)熱水壺或沸水壺時(shí)，注意倒口方向在倒出水后，應(yīng)該把倒口平行于身體，而不是靠近自己。這是因?yàn)?，壺口需要?duì)著放水的空間，并且在空間面積允許的情況下保持平坦。并不是所有人都能夠準(zhǔn)確地估計(jì)壺口的轉(zhuǎn)向。3.保持操作時(shí)的柄溫在操作鍋爐、電飯煲等熱源工具時(shí)，經(jīng)常需要執(zhí)柄。如果放失熱源還是溫度很高的物體，很容易被燙傷。因此，我們應(yīng)該在使用熱源工具時(shí)特別注意柄溫的變化?？梢圆捎檬痔?、毛巾等物品來(lái)保護(hù)手部皮膚。餐具衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題餐具是直接接觸到我們的刀叉碗筷等物品，所以，餐具的衛(wèi)生非常重要。以下是一些有關(guān)餐具衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題的注意事項(xiàng)。1.餐具擺放有講究餐具不宜擺放在廚房潮濕的環(huán)境里，其首先應(yīng)擺放在清潔和干爽的地方，避免細(xì)菌滋生。同時(shí)，根據(jù)概率論的規(guī)律可知，鋁盤(pán)或鋁杯反而比其他碗筷更容易滋生細(xì)菌，因而不宜長(zhǎng)時(shí)間使用。2.餐具準(zhǔn)備應(yīng)及時(shí)如果一道菜還在烹制過(guò)程中，餐具也應(yīng)該同時(shí)準(zhǔn)備好。否則，由于準(zhǔn)備時(shí)間較長(zhǎng)，餐具會(huì)暴露在空氣中很長(zhǎng)一段時(shí)間，容易被細(xì)菌和塵埃污染。3.掌控餐具的消毒方法衛(wèi)生專家建議，首選讓餐具在滾水中煮沸至少5分鐘，停頓數(shù)秒鐘、沙拉汁不必煮，直接泡一下即可，從而達(dá)到最佳衛(wèi)生保障。此外，食品加工廠推薦使用高溫消毒餐具，會(huì)使用超過(guò)90℃的混合水進(jìn)行消毒。總結(jié)炊事作業(yè)雖然是生活必須的一項(xiàng)功能，但也存在一些安全隱患。本文介紹了在煤氣使用