放線(xiàn)菌霉菌酵母菌的形態(tài)觀(guān)察

關(guān)于放線(xiàn)菌霉菌酵母菌的形態(tài)觀(guān)察第1頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三實(shí)驗(yàn)四放線(xiàn)菌、霉菌、酵母菌的形態(tài)觀(guān)察一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、學(xué)習(xí)掌握觀(guān)察放線(xiàn)菌、霉菌標(biāo)本片形態(tài)特征。2、學(xué)習(xí)掌握觀(guān)察酵母菌標(biāo)本片形態(tài)特征。第2頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三放線(xiàn)菌因菌落呈放線(xiàn)狀而的得名二、實(shí)驗(yàn)原理---放線(xiàn)菌第3頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三二、實(shí)驗(yàn)原理放線(xiàn)菌放線(xiàn)菌的形態(tài)比細(xì)菌復(fù)雜些，但仍屬于單細(xì)胞。在顯微鏡下，放線(xiàn)菌呈分枝絲狀根據(jù)菌絲形態(tài)和功能的不同，放線(xiàn)菌菌絲可分為基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。第4頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三革蘭染色第5頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三二、實(shí)驗(yàn)原理霉菌

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱(chēng)。不是分類(lèi)學(xué)的名詞霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng)，意即“發(fā)霉的真菌”，第6頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三青霉第7頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三青霉的顯微結(jié)構(gòu)第8頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三曲霉

曲霉(Aspergillus)是發(fā)酵工業(yè)和食品加工業(yè)的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國(guó)就用于制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種?，F(xiàn)代工業(yè)利用曲霉生產(chǎn)各種酶制劑(淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機(jī)酸(檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，農(nóng)業(yè)上用作糖化飼料菌種。例如黑曲霉、米曲霉等。

第9頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三曲霉紅曲霉黑曲霉米曲霉第10頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三曲霉第11頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三曲霉的顯微的顯微結(jié)構(gòu)第12頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三曲霉和青霉的異同兩者同屬于曲霉科的，主要鑒別特征就是孢子。曲霉成的是放射狀的孢子青霉成的是掃把狀的孢子。他們都屬于半知菌，基本結(jié)構(gòu)特征相同即菌絲有隔，分生孢子，無(wú)有性世代等等。顯微鏡下最容易觀(guān)察到的是青霉掃帚狀排列的分生孢子小梗和曲霉膨大的分生孢子頭（頂囊），另曲霉的分生孢子梗直立于菌絲獨(dú)特厚壁的足細(xì)胞上。第13頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三毛霉毛霉又叫黑霉、長(zhǎng)毛霉。菌絲無(wú)隔、多核、分枝狀，在基物內(nèi)外能廣泛蔓延，有假根，無(wú)匍匐菌絲。第14頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三毛霉第15頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三毛霉顯微結(jié)構(gòu)第16頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三根霉根霉(Rhizopus)屬于毛霉目根霉在自然界分布很廣，用途廣泛，其淀粉酶活性很強(qiáng)，是釀造工業(yè)中常用糖化菌。我國(guó)最早利用根霉糖化淀粉（即阿明諾法）生產(chǎn)酒精。

第17頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三第18頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三根霉顯微形態(tài)

第19頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三毛霉與根霉的比較①兩者皆有假根，但根霉屬有匍匐枝，毛霉屬無(wú)。②根霉屬有囊托，毛霉屬無(wú)。③兩者皆具囊軸④毛霉屬孢子囊梗單株從菌絲上發(fā)生，分枝或不分枝，根霉無(wú)分支。第20頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三二、實(shí)驗(yàn)原理酵母

酵母菌是單細(xì)胞真核微生物。酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細(xì)菌的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1~5微米′5~30微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu),有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線(xiàn)粒體等，有的還具有微體。第21頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三

啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落

各種酵母菌的菌落

第22頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三第23頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三酵母菌和霉菌的培養(yǎng)對(duì)比第24頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三電鏡下的酵母第25頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三三、實(shí)驗(yàn)器材

1、菌種：根霉、青霉、曲霉、放線(xiàn)菌、酵母等標(biāo)本片2、顯微鏡、蒸餾水、插鏡紙、香泊油、二甲苯第26頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三四、實(shí)驗(yàn)方法和步驟1.尋找放線(xiàn)菌、霉菌、酵母菌的標(biāo)本片，注意各類(lèi)型標(biāo)本片的菌株名稱(chēng)。2.在顯微鏡下尋找觀(guān)察各標(biāo)本的最適合倍數(shù)，從低倍鏡、高倍鏡再到油鏡。3.在最適合倍數(shù)下畫(huà)出所觀(guān)察標(biāo)本的形態(tài)4.實(shí)驗(yàn)完畢，注意鏡頭的清洗，特別是油鏡第27頁(yè)，講稿共30頁(yè)，2023年5月2日，星期三五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果酵母放大倍數(shù)—×—