萊斯大酒店經(jīng)營(yíng)管理方案

XX大酒店XX大酒店經(jīng)營(yíng)方案2005-X-X第30頁(yè)共30頁(yè)韶關(guān)萊斯大酒店經(jīng)營(yíng)方案★★★★★聯(lián)邦酒店管理公司目錄1．前言………….22．概述…………33．酒店之市場(chǎng)定位……………64．項(xiàng)目主要內(nèi)容……………..135．客房、飲食及娛樂(lè)營(yíng)業(yè)計(jì)劃……………..156．總體經(jīng)營(yíng)策略……………..237．酒店銷售及宣傳推廣政策………………..268．會(huì)員俱樂(lè)部（會(huì)所）……..299．籌備開業(yè)前期工作………..3110．酒店員工招聘計(jì)劃………3411．酒店管理工作細(xì)則……….4012．經(jīng)營(yíng)收支預(yù)算……………4313．酒店?duì)I運(yùn)設(shè)備簡(jiǎn)介………4514．酒店裝修工程簡(jiǎn)介………4715．酒店開辦費(fèi)簡(jiǎn)介…………4816．酒店管理模式……………5017．結(jié)論………52一、前言根據(jù)國(guó)際酒店發(fā)展的新形勢(shì)結(jié)合廣州市酒店旅游業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，酒店管理層參照《中華人民共和國(guó)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，本著實(shí)事求是的原則，按照XX酒店自身規(guī)模和特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)深入細(xì)致調(diào)查、研究、論證，編制了這份經(jīng)營(yíng)管理方案。XXXX年X月底，XX酒店將以宏偉的外型，豪華的裝飾，先進(jìn)的設(shè)備以及專業(yè)的管理進(jìn)軍粵北地區(qū)酒店市場(chǎng)，籌建期間，當(dāng)?shù)厝藗兌家允媚恳源男那槠诖鳻X的誕生，行內(nèi)同業(yè)更是頻頻商討對(duì)策以應(yīng)付日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而目前XX酒店正處于籌建最后的階段，酒店日后之級(jí)別定位，市場(chǎng)取向，決策的正確與否日后的經(jīng)營(yíng)成敗都至為重要。本方案以上主要因素提供可行性的建議和策劃，務(wù)求統(tǒng)一整體經(jīng)營(yíng)策略，為酒店經(jīng)營(yíng)打下穩(wěn)健之基礎(chǔ)，為投資者取得理想回報(bào)。二、概述1．酒店名稱：中文：英文：2．地址：3．企業(yè)類別：獨(dú)資經(jīng)營(yíng)4．經(jīng)營(yíng)范圍：經(jīng)營(yíng)內(nèi)包括客房、寫字樓、中西餐廳、商務(wù)中心、酒吧、卡啦OK歌舞廳、健身室、桌球室、保齡球館、內(nèi)供小商場(chǎng)、游泳池、蒸汽池、蒸汽浴室、電動(dòng)游藝室、美容美發(fā)中心、接送住客車隊(duì)。5．星級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：XXXX6．客房RoomsA標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)房XX間單人床XX間雙人床XX間B豪華房XX間單人床XX間雙人床XX間C商務(wù)房XX間單人床XX間雙人床XX間D行政套房XX間單人床XX間雙人床XX間E總統(tǒng)套房XX間單人床XX間雙人床XX間F桑拿客住XX間單人床XX間雙人床XX間TOTAL:XX間7.碧濤閣桑拿BAYVIEWSPA&SAUNAA桑拿客住XX間B普通房XX間C貴賓房XX間D帝皇房XX間TOTALXX間8.XX皇宮夜總會(huì)ROYCEPALACEA演出大廳臺(tái)位110位卡座40位共150位B總統(tǒng)房2間C豪華房2間D玻璃房3間E大房14間F中房8間G小房16間TOTAL:45間9．柏麗廊自助餐廳PARKVIEWRESTAURANTA樓面座位（加位）150位B會(huì)議餐廳10位TOTAL：160位10．大堂海島吧ISLANDBARA廳面座位68位B吧位32位TOTAL：100位11.云頂扒房AUSTINSTEAKHOUSEA廳面36位B酒吧32位C休閑洽淡8位D花園小休18位TOTAL:94位12.峰景臺(tái)會(huì)所餐廳THEPEAKGRILLA廳面24位B洽淡6位TOTAL:24位13.天龍棋牌室DRAGONCHESSA棋牌室18間B桌球2張C乒乓球2張14.龍騰保齡球場(chǎng)ENERGYBOWLINGA球道10道B水吧28位15.天臺(tái)花園燒烤ROOFGARDENBARBEQUE設(shè)韓式燒烤、啤酒廊、設(shè)以園林布局約120人消費(fèi)三、酒店之市場(chǎng)定位XX酒店，是XX市第一家接中國(guó)國(guó)家旅游局制定的X星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)擬建，規(guī)模最大，等級(jí)最高的大型集旅游渡假，商務(wù)住宿、飲食娛樂(lè)于一體的豪華大酒店，位于市區(qū)黃金地段，而XX經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，使酒店建成開業(yè)將為未來(lái)出入旅游渡假及商務(wù)投資之國(guó)內(nèi)外客人提供國(guó)際級(jí)酒店服務(wù)，XX有著悠久的歷史文化，造就了眾多薈萃的人文景觀，由于旅游資源非常豐富，近來(lái)丹霞山世界地質(zhì)公園的認(rèn)證更令XX旅游聞名海內(nèi)處，XX旅游接待能力也行到了不斷的加強(qiáng)，旅游創(chuàng)匯屢創(chuàng)新商。XX位于嶺南樞紐，交通四通八達(dá)，成為通向湖南、江西及廣州市區(qū)、清遠(yuǎn)、東莞、深圳、珠海、中山的京珠高速三小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)。近年來(lái)，在XX政府的經(jīng)濟(jì)優(yōu)惠政策鼓勵(lì)下，XX的獨(dú)資、中外合資、內(nèi)聯(lián)企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)發(fā)展較快；發(fā)達(dá)的鋼鐵、卷煙、水泥、建材、電子、食品、家私、化工、皮革等廠家星羅棋布；作為國(guó)家級(jí)旅游城市，有著眾多的風(fēng)景名勝，吸引著眾多的海內(nèi)外游客到此觀光渡假，由于經(jīng)?；顒?dòng)來(lái)往客人的數(shù)量不斷的增加，他們對(duì)住宿、飲食、娛樂(lè)等方面的要求更是越來(lái)越高，加之春節(jié)、清明、五一、龍舟、中秋、國(guó)慶、圣誕節(jié)等更會(huì)吸引更多的賓客光臨，這種狀況必須與XX的經(jīng)濟(jì)地位相稱。因此，籍此將XX大酒店塑造成一座高格調(diào)、高標(biāo)準(zhǔn)的豪華舒適酒店，提高酒店公眾社會(huì)形象，加強(qiáng)專業(yè)管理，全面發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，正是適應(yīng)了這種要求，所以，這個(gè)時(shí)候籌建一座X星級(jí)酒店正謂：天時(shí)、地利、人和。從我們多年來(lái)管理酒店的經(jīng)驗(yàn)可以得出，XX大酒店標(biāo)榜豪華典雅，配以卓越管理、倡導(dǎo)國(guó)際理念為基本思想，殷勤的服務(wù)來(lái)吸引無(wú)數(shù)外出觀光、商務(wù)洽淡及當(dāng)?shù)氐南M(fèi)人士。由于酒店的位置及配套功能設(shè)施，服務(wù)項(xiàng)目等先天性有利條件，酒店宜選擇性地吸納投資及經(jīng)商客人為目標(biāo)，大量接受過(guò)境歐美、日本、臺(tái)灣及港澳旅行團(tuán)隊(duì)，以專業(yè)的管理和周到的服務(wù)、薈萃世界各地美味佳肴，諦造新一代的消費(fèi)客源，讓客人體驗(yàn)真正的X星級(jí)酒店享受和物超所值的白金服務(wù)；XX的誕生完全可成為中國(guó)一流的X星級(jí)酒店；再施行國(guó)外先進(jìn)的管理和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，相信一定可在XX處于絕對(duì)領(lǐng)先地位，從而極大地帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，對(duì)振興XX的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛起著巨大的推動(dòng)作用。（A）酒店設(shè)施與服務(wù)1．行政商務(wù)樓層a客房寬頻網(wǎng)絡(luò)b客房小保險(xiǎn)箱c特快入住登記及退房d客房?jī)?nèi)傳真機(jī)e自助式早、午、晚餐或飲品f歡迎果籃g免費(fèi)使用桑拿水療設(shè)施h當(dāng)天中英文報(bào)刊I免費(fèi)乘座穿梭巴士至火車站、汽車站2．設(shè)不吸煙樓層/傷健房為適應(yīng)現(xiàn)代酒店發(fā)展的新趨勢(shì)，迎合不吸煙客人的需要，特設(shè)2至3層為不吸煙層，不吸煙客房放置不得吸煙告示，另在適當(dāng)樓層內(nèi)設(shè)傷健房，傷健房?jī)?nèi)按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)間隔，調(diào)整衛(wèi)生間內(nèi)擺設(shè)及加置扶手，方便行動(dòng)不便之客人入住。3．商務(wù)中心商務(wù)中心除提供一般酒店之商務(wù)服務(wù)，如打字、傳真、復(fù)印、翻譯等外更擬增設(shè)如下服務(wù)：a筆記本電腦租用b秘書外借服務(wù)c商貿(mào)業(yè)務(wù)咨詢d當(dāng)天主要海內(nèi)外、金融信息e當(dāng)天報(bào)紙及最新中外財(cái)經(jīng)雜志f其它配置服務(wù)4．訂房服務(wù)a運(yùn)用先進(jìn)的電腦系統(tǒng)代客預(yù)訂一年內(nèi)酒店各類房間；b與酒店訂房網(wǎng)絡(luò)掛勾；直接按受世界各地客人當(dāng)?shù)仉娔X和電話的預(yù)訂；c客人入住一次后資料由電腦自動(dòng)儲(chǔ)存，空人如再次入住本酒店只需說(shuō)出姓名及密碼便無(wú)需再提供訂房資料及填寫入住登記。5．前臺(tái)服務(wù)一般酒店客人在前臺(tái)登記后由行李生一邊拿行李，一邊引領(lǐng)客人進(jìn)入房間，現(xiàn)可嘗試由前臺(tái)接待員代客登記后，由接待女職員親自帶顧客進(jìn)入房間，行李由行李生拿取。6、禮賓服務(wù)a禮賓服務(wù)除處理客人行李、郵件、代安排車輛、派送報(bào)紙外，更構(gòu)思首創(chuàng)代客泊車服務(wù)，特設(shè)泊車員，客人駕車抵店后由熟練泊車司機(jī)代客把車輛停放在停車場(chǎng)內(nèi)，客人如在酒店就餐，就餐餐廳服務(wù)員于客人結(jié)帳前以對(duì)講機(jī)通知禮賓部泊車員把車輛從停車停到大堂外，大大方便及節(jié)省客人泊車往返之時(shí)間。b豪華巴士穿梭服務(wù)自購(gòu)或租用豪華巴士，噴上明顯酒店徽標(biāo)的廣告色彩車輛往返火車站、汽車站及酒店，每二十分鐘一班，另開通酒店至名勝區(qū)接送巴士，為旅游客人提供賓式服務(wù)，另一方面則籍此大收宣傳推廣之效果。c代訂往來(lái)各地之火車票及飛機(jī)票，為客人提供往來(lái)各地之便利。d門前服務(wù)（1）以印巴籍門童對(duì)客服務(wù)，開創(chuàng)外國(guó)人為中國(guó)人服務(wù)先河，形成酒店門前服務(wù)之新奇觀的特色服務(wù)過(guò)程。（2）設(shè)前門禮賓員為客人開啟車門及安排的士上落客。e大堂副理酒店設(shè)大堂副理及客務(wù)主任，24小時(shí)不停地為客人在住店期間解決各種問(wèn)題，必要時(shí)可考慮聘請(qǐng)外籍見習(xí)生擔(dān)任。7．客房設(shè)施所有客房除裝修豪華舒適外，房?jī)?nèi)設(shè)施亦與市內(nèi)其他酒店有所區(qū)別，進(jìn)一步體現(xiàn)X星級(jí)酒店之內(nèi)涵和超級(jí)之享受。a名貴進(jìn)口浴室用品，現(xiàn)今各類客人對(duì)酒店所采用的用品極為講究，如DUHILL、NINARICCI、BALLY等美發(fā)沐浴系列，將大受客人歡迎。b完備之客房迷你吧及24小時(shí)餐飲送餐服務(wù)客房迷你吧包括各式洋酒、白酒、啤酒、紅酒、果汁、汽水及各式小食外，還設(shè)小型咖啡爐、咖啡和茶包，再加上酒店提供之24小時(shí)送房餐飲，客人足不出戶就可盡情地享用房?jī)?nèi)的所有設(shè)施。c寬頻上網(wǎng)及電視、影院酒店客房全部配置寬頻上網(wǎng)接口，商務(wù)樓層更配設(shè)電腦，讓客人感受前衛(wèi)的網(wǎng)絡(luò)世界，客房電視除可收看國(guó)內(nèi)外電視節(jié)目及衛(wèi)星電視節(jié)目外，更自設(shè)“萊斯影院”；選擇該指定頻道除可觀看自制宣傳影片外，更有24小時(shí)不停點(diǎn)播及自播最新世界及精選猛片。d鮮花、果籃酒店定時(shí)從境內(nèi)外進(jìn)口各類鮮花、鮮果，為贈(zèng)送特別客人及布置裝飾提供方便。（B）酒店附屬設(shè)施銀行自助柜員機(jī)酒店特別設(shè)置兩臺(tái)銀行柜員機(jī)，供客人辦理銀行業(yè)務(wù)；花店除負(fù)責(zé)酒店日常花飾擺設(shè)外，還能為客戶提供鮮花服務(wù)，更為世界各國(guó)客人或本店住客提供異地選購(gòu)鮮花服務(wù)。（3）書報(bào)亭及日用品為使客人更方便地行到各方面的訊息，書報(bào)亭起了一定作用，每天的香港中英文報(bào)紙、雜志、財(cái)經(jīng)報(bào)刊、日本及歐美報(bào)紙等，使外國(guó)客人身處異國(guó)也能行到家鄉(xiāng)的信息，更有日常用品、食品如香煙、一般藥物等，另外更為客人提供紀(jì)念品選購(gòu)。（4）美容美發(fā)中心舟車勞碌或繁忙工作后，住客無(wú)須步出酒店便可修飾頭發(fā)煥然一新，然后繼續(xù)其他應(yīng)酬活動(dòng)；酒店美容中心服務(wù)項(xiàng)目，更使住客帶來(lái)舒適便利，同時(shí)亦可提供對(duì)酒店特殊部門人員專用。（5）名店廊提供世界名牌產(chǎn)品陳列于酒店（商場(chǎng)）作為推廣銷售點(diǎn)，如意大利時(shí)裝名服、瑞士名表、名牌金筆、打火機(jī)、法國(guó)香水及化妝品系列；另設(shè)高級(jí)度身訂造洋服等等，采用開放式向外租賃，實(shí)行統(tǒng)一專業(yè)管理。（6）餅店為提高酒店?duì)I業(yè)額及提供多元化服務(wù)，在大堂部位設(shè)餅店，并售生日蛋糕、朱古力、西餅、意大利薄餅、新鮮水果、甜筒等，為客人提供快捷服務(wù)，使酒店出品得以更廣泛和全面的推介。（7）休閑時(shí)裝專門店為使客人居停期間，享用酒店提供的多元化，全方位的服務(wù)，特設(shè)休閑及時(shí)裝系列專門店，各種時(shí)尚流行服飾滿足住客購(gòu)買意欲。（8）洗衣店洗衣房備有干濕洗衣功能設(shè)備，足夠應(yīng)付大量的洗衣工作量，并為客人提供超值的客衣服務(wù)，對(duì)長(zhǎng)住客人更給予洗燙服務(wù)。四、項(xiàng)目主要內(nèi)容（一）營(yíng)業(yè)項(xiàng)目本酒店主樓為23層高與附樓相連四層高為“L”型建筑物，首層為酒店大堂，設(shè)有接待、收銀、訂房、問(wèn)詢、禮賓、商務(wù)、酒吧、附設(shè)銀行、花店、清品廊、時(shí)裝專門店、美容中心等商業(yè)鋪位，一樓夾層為西式自助餐廳，主二樓與附三樓為大型夜總會(huì)，主樓三、四、五層為桑拿中心，六樓至十七樓為高級(jí)客房，十八至十九樓為行政樓層，二十一層為高級(jí)扒房，附四樓為棋牌室和保齡球場(chǎng)，擁有客房229間根據(jù)使用功能的要求和投資效益情況，酒店為現(xiàn)代X星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，惟有中餐廳、宴會(huì)廳、會(huì)議中心及泳池列入第二期工程項(xiàng)目計(jì)劃；酒店現(xiàn)時(shí)按準(zhǔn)X星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)試行營(yíng)業(yè)，由于地處黃金地段，實(shí)屬娛樂(lè)、飲食及住宿的最佳選擇。（二）設(shè)計(jì)主導(dǎo)思想主樓為較現(xiàn)代化高層建筑物，由于位于城區(qū)中心，設(shè)計(jì)采用了明快線為主，布局簡(jiǎn)潔，酒店大堂作為酒店的門面，無(wú)論空間、高度、造型、布局均為史無(wú)前例的，酒店基色為金黃“暖”色，體現(xiàn)酒店激情、氣勢(shì)和活躍動(dòng)感，具有歐陸風(fēng)格和東南亞熱帶風(fēng)情之韻味。（三）平面功能布局分配設(shè)置酒店大型停車場(chǎng)，可方便酒店管理及更符合日后人客之要求。把營(yíng)業(yè)區(qū)的后勤區(qū)以區(qū)域分開，而營(yíng)業(yè)區(qū)又分為住客及公共區(qū)，主要把員工之后勤操作、生活與客人分開，而客人又分為飲食、娛樂(lè)消費(fèi)者和下榻于酒店的客人，各點(diǎn)各區(qū)按功能布局設(shè)計(jì)，各行其道互不干擾。以上由于篇幅關(guān)系，將根據(jù)施工，設(shè)計(jì)用安裝進(jìn)度另行詳細(xì)提供并論述，務(wù)求達(dá)到酒店的獨(dú)立性和休閑的環(huán)境，給人一種宏偉、優(yōu)雅、溫馨、浪漫的感覺。五、客房、飲食及娛樂(lè)營(yíng)業(yè)計(jì)劃1．（一）XX大酒店（第一期）將共有Xx客房，分別是標(biāo)準(zhǔn)客房、高級(jí)客房、豪華客房、商務(wù)客房、行政套房、總統(tǒng)套房，其價(jià)格作如下計(jì)劃：標(biāo)準(zhǔn)房STANDARDROOM480元（五折）288元高級(jí)房SUPERIORROOM580元（五折）348元豪華房DELUXEROOM680元（五折）408元商務(wù)房BUSINESSROOM880元（五折）528元行政套房EXECUTIVEXUITE1280元（五折）768元總統(tǒng)套房PRESIDENTIALSUITE13880元（五折）8328元加床EXTRABED120元以上房?jī)r(jià)需另加10%服務(wù)費(fèi)根據(jù)花都現(xiàn)有星級(jí)酒店房?jī)r(jià)狀況，結(jié)合本酒店X星級(jí)定位和房間配套設(shè)施，對(duì)開業(yè)第一個(gè)月將實(shí)行以上定價(jià)給予最低折扣優(yōu)惠（五折），第二個(gè)月開始按折扣優(yōu)惠（六折），第三個(gè)月內(nèi)按折扣優(yōu)惠（七折），第四個(gè)月開始按入住率及平均房?jī)r(jià)作出正常房間定價(jià)，以穩(wěn)健加靈活操控房間價(jià)格政策。（二）客房將提供洗衣、擦鞋、迷你吧、鮮果、報(bào)刊、保姆、喚醒、送餐、上網(wǎng)、影院、衛(wèi)星電視、物品借用等各項(xiàng)齊全的客房服務(wù)，還將住客情況或要求提供圣經(jīng)、茶具、燈具等特殊的服務(wù)。（三）酒店對(duì)公司長(zhǎng)住客戶提出的要求，予以滿足，如增加燈具、家私、電器、電腦、傳真機(jī)等，長(zhǎng)住房?jī)r(jià)格將會(huì)給予特別優(yōu)惠，由于長(zhǎng)住客戶在住客結(jié)構(gòu)中為較少部份，加之目前的消費(fèi)觀念變化，估計(jì)該部份住客可占酒店客房出視率的百分之八至十左右。（四）由于酒店客房收益中，商務(wù)散客及公司客戶所帶來(lái)的收益最為可觀，故在吸收房客方面應(yīng)盡力爭(zhēng)取商務(wù)及公司散客，特別是商務(wù)團(tuán)體客源和觀光旅游高消費(fèi)人士，可占酒店客房出租率的百分之五十五以上。（五）xx旅游資源豐富，針對(duì)市場(chǎng)有大量旅行社客源的存在，故在不影響吸引商務(wù)散客和商團(tuán)客戶開房的前提下，大范圍開招旅游客源，在香港設(shè)辦事處與海外旅行社簽署至少二十家旅行社訂房協(xié)議，包括歐美團(tuán)、日本團(tuán)、港澳團(tuán)等將成為入住酒店的主力旅行社客源，同時(shí)在廣州、深圳、東莞、中山、珠海等珠三角三小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈范圍的地級(jí)市旅行社簽署業(yè)務(wù)協(xié)議，最大限度地推廣旅游訂房業(yè)務(wù)，全方位爭(zhēng)取客源，從而提商酒店入住率，在可能之情況下此類客源將占酒店客房出租率的百分之三十五左右。（六）酒店位于繁華的商業(yè)城區(qū)，交通四通八達(dá)，由于環(huán)境得天獨(dú)厚，周邊將成為商家必爭(zhēng)之地，升值潛質(zhì)明顯，隨著城區(qū)的發(fā)展及總體規(guī)劃的進(jìn)一步完善，客房的全線投入，使區(qū)域旅游及娛樂(lè)項(xiàng)目行到質(zhì)的飛躍，酒店完善的配套服務(wù)設(shè)施為提供高質(zhì)素消費(fèi)創(chuàng)造了必要條件，針對(duì)客房客源在酒店客房功能及數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)，我們的經(jīng)營(yíng)策略必須是主動(dòng)出擊，除自身整體消費(fèi)的動(dòng)機(jī)吸引客源的條件外，更是要提供旅行社訂房及所在地人士商務(wù)洽談，休閑娛樂(lè)、品嘗美食等綜合性消費(fèi)成為他們的首選，根據(jù)客源的淡旺季節(jié)變化，消費(fèi)結(jié)構(gòu)與分布等制定中短期經(jīng)營(yíng)政策，同時(shí)，亦應(yīng)清楚看到，xx的客源狀況和酒店分布，竟?fàn)帉⑷找婕ち?，為了主?dǎo)市場(chǎng)，提商客房出租率，必須根據(jù)市場(chǎng)變化，保證客房絕對(duì)收入成為酒店策略的重中之重。2．（一）大堂海島吧營(yíng)業(yè)時(shí)間：16小時(shí)上午10：00時(shí)至凌晨2：00時(shí)出品：西式小食，提供飲品、酒水及散點(diǎn)裝飾布局：優(yōu)雅歐陸風(fēng)情、西式油畫、疊石瀑布、絹絹流水、中式古董瓷器、水晶玻璃類等，內(nèi)中央設(shè)有鋼琴或小型樂(lè)隊(duì)演奏。特色：大堂海島吧并非主要贏利之餐飲項(xiàng)目，主要為商務(wù)客人及貴賓客人，會(huì)員提供私人性的商務(wù)活動(dòng)場(chǎng)所，以優(yōu)雅環(huán)境，讓客人忙里偷閑、敘談情懷。藍(lán)天白到、高山流水、華燈璀燦、美侖美奐，酒店聘請(qǐng)樂(lè)師，鋼琴、小提琴演奏，一面品嘗美酒佳肴，一面與友人欣賞樂(lè)師美妙樂(lè)章?？腿藢?duì)象：酒店商務(wù)客人，高消費(fèi)街客及政府、公司客戶等。地點(diǎn)：大堂位置（二）柏麗廊自助餐廳（西餐廳）營(yíng)業(yè)時(shí)間：20小時(shí)7：00am—3：00pm早上：7：00—10：00自助早餐及散點(diǎn)中午：11：00—14：00自助午餐及散點(diǎn)晚上：18：00—21：00自助晚餐及散點(diǎn)其余時(shí)間提供散餐餐牌出品：自助餐廳每月或半月舉辦世界各地精選美食節(jié)，提供海鮮、扒類、籍著美食推廣宣傳酒店和提供食物系列傳統(tǒng)出品，讓客人領(lǐng)略世界風(fēng)情和飲食文化，在品嘗美食之余，更有煥然一新的感覺。裝飾布局：主色調(diào)宜采用酒店基色再配粉紅色調(diào)以增加女性化感覺，從而達(dá)到歐陸西式品味，平面設(shè)計(jì)建議選用漫畫型女孩穿著的？應(yīng)生圍裙和頭飾，而在舉辦不同國(guó)家食品節(jié)時(shí)換上有關(guān)國(guó)家之服飾，餐廳內(nèi)墻身及天花要裝飾及考慮擺放飾物及射燈，由于餐廳20小時(shí)營(yíng)業(yè)，客流量較其他餐廳為高，因此地面裝飾材料宜選用實(shí)木及耐看的仿古石磚，云石食物臺(tái)等，櫥窗擺設(shè)中外古文化飾物。特色：由于全天提供自助餐美食，除提供各款東南亞、歐美、韓、日料理及中國(guó)民間美食外，更為商務(wù)及公司、家庭客人提供舒適洽談小敘之理想場(chǎng)所，晚上配以燭光，把酒言歡、輕歌暢敘、別具浪漫溫馨情懷?？腿藢?duì)象：酒店住客、外賓、家庭及公司、商務(wù)、政府官員等。地點(diǎn)：主樓夾層（三）峰景臺(tái)會(huì)所（商務(wù)）餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午：11：00—14：00自助午餐晚餐：18：00—21：00自助晚餐其余提供飲品餐牌出品：提供與夾層自助餐廳同樣之精選美食，還有水吧之飲品系列、小食等。裝飾布局及特色：為提供舒適愜意之服務(wù)，體現(xiàn)商務(wù)及會(huì)員尊貴身份，特設(shè)會(huì)所餐廳，整體顯示歐陸風(fēng)格，實(shí)屬休閑、時(shí)尚、配有閱覽洽談區(qū)、影視區(qū)、餐飲區(qū)，置身18層，俯瞰市區(qū)全景，面向湞江河，風(fēng)光旖旎，倍感賓至如歸?？腿藢?duì)象：酒店商務(wù)房客人，會(huì)員及社會(huì)名流等地點(diǎn)：主樓18層（四）云頂扒房營(yíng)業(yè)時(shí)間：16小時(shí)由上午11：00時(shí)至凌晨2：00時(shí)出品：主要提供世界級(jí)精選如神戶牛柳、美國(guó)安格斯牛扒、羊扒及豬扒。特制世界各式精選沙律，現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)烹調(diào)美食表演，并有韓式燒烤、日式料理、紅酒、雪茄等。裝飾布局：扒房設(shè)在酒店主樓21層，裝飾氣度不凡，充滿時(shí)尚色彩，居高臨下，天臺(tái)花園，風(fēng)光絢麗，配置酒吧，洽談區(qū)、環(huán)視三江六岸置身其中，盡顯王者氣派。特色：吧臺(tái)及洽談區(qū)設(shè)有電視，專業(yè)播放財(cái)經(jīng)資訊，扒房?jī)?nèi)設(shè)背景音樂(lè)，以播放西方古典或現(xiàn)代浪漫輕音樂(lè)和歌曲。專門設(shè)有鋼琴演奏，配以吉他、小提琴、薩克斯風(fēng)的獨(dú)奏，表演過(guò)程自由走動(dòng)，接受點(diǎn)曲及桌旁表演，以此增添氣氛，同時(shí)還提供橋牌、樸克、象棋、飛標(biāo)等高雅娛樂(lè)，豐富會(huì)友及消遣活動(dòng)，除供應(yīng)世界名酒外，更有酒房及雪茄房展示?？腿藢?duì)象：酒店商務(wù)客人、會(huì)員、社會(huì)名流及本地高消費(fèi)人士。地點(diǎn)：主樓21樓全層。3．碧濤問(wèn)桑拿營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12：00時(shí)至凌晨06：00時(shí)經(jīng)營(yíng)政策：因桑拿按摩屬灰色行業(yè)，根據(jù)市場(chǎng)和客人因素，兩者均需適當(dāng)兼顧，本酒店桑拿按摩除提供消除疲勞、舒筋活絡(luò)，亦同時(shí)為客人提供消除水療、浴足、推拿、擦背、冰蒸等多種服務(wù)。在經(jīng)營(yíng)中，首先必須建立健康形象并率先引進(jìn)名聞世界的古法按摩技術(shù)，在客人自愿及公司政策允許情況下，對(duì)客人進(jìn)行推油服務(wù)……等,保障客人利益，使酒店、客人、技師三者得到合理維護(hù)，從而吸引更多客人慕名而來(lái)，建立自己的經(jīng)營(yíng)特色和口碑，為體現(xiàn)桑拿按摩這主要收入來(lái)源特色，整體設(shè)計(jì)概念為東南亞巴厘島風(fēng)情，裝飾方面令客人感到舒適豪華，應(yīng)該多設(shè)貴賓房，減少普通房，水池及浴室周圍配全東南亞園林布局，浴室內(nèi)采用花園式材料作地臺(tái)，配以泰式木材，以突出椰林風(fēng)情，休息廳建議增設(shè)語(yǔ)音系統(tǒng)，另外在開業(yè)前，聘請(qǐng)中式及泰式師傅，對(duì)所有技師實(shí)行統(tǒng)一規(guī)范培訓(xùn)，使消費(fèi)客人感受專業(yè)操作及規(guī)范管理下所達(dá)到的心理和生理愿望。4．萊斯皇宮夜總會(huì)營(yíng)業(yè)時(shí)間：18：00pm—02：00am出品：各國(guó)名酒、餐酒、紅酒、啤酒及冷熱飲品、中、西、日式佐酒小食，粥、粉、面、飯及各式燒烤、香煙等。裝飾布局：設(shè)置升降旋轉(zhuǎn)舞臺(tái)，除燈光音響極具特色外，四邊呈環(huán)回層級(jí)式卡座，大廳設(shè)方臺(tái)圓凳，吧臺(tái)設(shè)施轉(zhuǎn)吧椅，并設(shè)珍寶式玻璃房3間，房?jī)?nèi)設(shè)施及燈光音響特別配置，夜總會(huì)設(shè)有2間總統(tǒng)房，2間豪華房，另有大、中、小房40多間，大房以上配置無(wú)線調(diào)頻咪，全音及超低音源，更附設(shè)舞池及燈光裝置，滿足唱K人士和DISCO發(fā)燒友，并分別設(shè)電子游戲機(jī)、飛標(biāo)、跳舞機(jī)、尋寶樂(lè)等在接待廳或房間里、加上花店、公仔、精品廊，使夜總會(huì)彰顯榮貴富麗，更突出具有酒吧、卡拉OK、DISCO及表演四合一特色的場(chǎng)所，務(wù)求適應(yīng)不同層次及不同追求的消費(fèi)客人。特色：夜總會(huì)大廳設(shè)有世界級(jí)環(huán)回杜比音源，自動(dòng)編程聲控激光和電腦燈，升降旋轉(zhuǎn)舞臺(tái)讓客人領(lǐng)略舞蹈藝員、歌手、樂(lè)隊(duì)的精彩演出。擁有城區(qū)設(shè)備最完美的皇帝房和皇后房房?jī)?nèi)燈光音響等更顯王者風(fēng)范，通過(guò)專業(yè)管理及人性化服務(wù)，不斷推出前衛(wèi)和精心策劃的運(yùn)作方式，定能為本地高消費(fèi)人士提供最理想之聚會(huì)場(chǎng)所；每晚安排DISCO狂歡及特邀嘉賓的演出，充分感受貴賓房的日式服務(wù)和大廳現(xiàn)場(chǎng)表演濃郁而激情的氛圍?？腿藢?duì)象：本地及市內(nèi)年輕一族，DISCO發(fā)燒友公司高層客戶和成熟客人。地點(diǎn)：主樓二層及附樓二層5．天龍棋牌室營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12：00時(shí)至凌晨06：00時(shí)經(jīng)營(yíng)特色：主要是酒店配套項(xiàng)目，突出娛樂(lè)成份讓客人有更多選擇，提供包括桌球、乒乓球、麻將等，共有棋牌房18間，使客人足不出戶即可享用一系列娛樂(lè)項(xiàng)目，要求棋牌房?jī)?nèi)使用電動(dòng)麻將臺(tái)、電視用寬頻上網(wǎng)功能設(shè)施，必然吸引眾多消費(fèi)型客人?？腿藢?duì)象：康樂(lè)發(fā)燒友、當(dāng)?shù)馗呤杖肴耸考吧碳业?。地點(diǎn)：附樓四層6．龍騰保齡球館營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12：00時(shí)至晚上0：00時(shí)經(jīng)營(yíng)特色：作為X星級(jí)酒店配套娛樂(lè)設(shè)施，住房客人和本地保齡球受害好者有一個(gè)休閑娛樂(lè)的好去處，配上電腦計(jì)分及進(jìn)行積分竟塞，實(shí)行客房、桑拿、夜總會(huì)、餐飲現(xiàn)金券贈(zèng)送消費(fèi)，帶動(dòng)整體消費(fèi)及人氣的上升?？腿藢?duì)象：保齡球愛好者及公司客戶、酒店住客。地點(diǎn)：附樓四層7．天臺(tái)花園燒烤營(yíng)業(yè)時(shí)間：晚上18：00至午夜0：00時(shí)經(jīng)營(yíng)特色：在主樓五層天臺(tái)，培設(shè)燒烤，整個(gè)天臺(tái)作花園式布置，推出韓式、日式、中式燒烤，如串燒、燒雞腿、雞翅、腸仔、豬扒、牛扒等。提供中外啤酒、小食。夕陽(yáng)西下，夜幕降臨，華燈崔燦，置身天臺(tái)花園燒烤場(chǎng)，別有風(fēng)味。客人對(duì)象：酒店住客、公司客戶及家庭客人等。地點(diǎn)：主樓五層天臺(tái)花園。六、總體經(jīng)營(yíng)策略XX酒店客房大小餐廳及娛樂(lè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)有8個(gè)，總消費(fèi)人數(shù)位置超過(guò)2000人以上，按現(xiàn)正?；I建，應(yīng)該在本年秋季開業(yè)投入市場(chǎng)，結(jié)合花都酒店業(yè)市場(chǎng)狀況，是否有足夠消費(fèi)者接受或完全支持的客源，娛樂(lè)及飲食能否吸引人客光臨，如何使再交光臨成為可能，并吸引再三光顧的客人將取決于整體經(jīng)營(yíng)策略的成功與否，以下為對(duì)娛樂(lè)、飲食經(jīng)營(yíng)策略建議。（一）吸引人客首次光臨8個(gè)營(yíng)業(yè)項(xiàng)目同時(shí)推出，為避免重復(fù)，避免內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，各餐飲點(diǎn)出品盡量適應(yīng)不同口味要求之客人，服務(wù)亦應(yīng)各具特色，讓客人有目不暇接的感覺，加上各營(yíng)業(yè)點(diǎn)互相宣傳推廣及促銷，客人在各消費(fèi)點(diǎn)品嘗或玩樂(lè)之余，亦可接受其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)之宣傳和推介，令客人有機(jī)會(huì)嘗試不同餐廳之不同的風(fēng)味。（二）爭(zhēng)取客人回頭消費(fèi)，除裝飾、環(huán)境、地點(diǎn)、氣氛、管理、服務(wù)、設(shè)施等主要因素外，更主要為：A出品貨源充足，搜羅地區(qū)內(nèi)一切可制成美味菜式之食品原材料，加上進(jìn)口國(guó)處及國(guó)內(nèi)其他地方的食物材料、調(diào)味料等源源不絕供應(yīng)酒店。每個(gè)餐廳每項(xiàng)出品必須一絲不茍、清益求精，中下菜價(jià)菜式經(jīng)精心泡制后變?yōu)榧央?，所謂的粗料精制。由于沒有中餐廳、西餐出品要西式中做，所有出品要求達(dá)到“人無(wú)我有，人有我好“。B價(jià)格開業(yè)初期，一般客人會(huì)認(rèn)為五星級(jí)酒店價(jià)格一定不菲，故應(yīng)在8個(gè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)中找出一到二個(gè)打入本地中上層消費(fèi)市場(chǎng)，其中首先以西式自助餐作為推廣，加上酒店的豪華裝飾，以市場(chǎng)適當(dāng)價(jià)格推出各款超水準(zhǔn)之美味佳肴，最大限度地吸納本地客源，其次是桑拿中心，經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)、裝修布局，以貼身式服務(wù)的合理價(jià)格體現(xiàn)帝皇式的超值享受；夜總會(huì)作為主打項(xiàng)目，既要考慮到平民化的一般消費(fèi)，以要照顧到貴族化的特殊消費(fèi)。一定要利用自身規(guī)模大、起點(diǎn)高的優(yōu)勢(shì)，逐步取代娛樂(lè)新貴地位，領(lǐng)導(dǎo)娛樂(lè)消費(fèi)新觀念、新潮流。駕馭及指導(dǎo)價(jià)格市場(chǎng)，使夜總會(huì)整體收入處于穩(wěn)中有升，在不斷激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)變化中，尋求發(fā)展和突破。因此，各項(xiàng)價(jià)格均應(yīng)趨向溫和，變動(dòng)頻率不宜過(guò)快，要逐漸地開拓客源及穩(wěn)定客源為原則，讓客人有機(jī)會(huì)體驗(yàn)真正五星級(jí)酒店的服務(wù)設(shè)施作為制定經(jīng)營(yíng)政策的標(biāo)準(zhǔn)。C服務(wù)不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)要?jiǎng)?chuàng)立不同的服務(wù)項(xiàng)目規(guī)程，通過(guò)專業(yè)服務(wù)程序讓人客加深印象，倍感親切溫馨，從而樂(lè)于再次光臨。（1）西餐廳（自助餐廳）的服務(wù)要求友善、勤快，服務(wù)員必須經(jīng)常保持精神及勤快之狀態(tài)。（2）大堂吧服務(wù)員要求殷勤勤懇懇、一絲不茍，服務(wù)員除對(duì)服務(wù)程序必須熟練掌握外；語(yǔ)言水平亦要較其它餐廳為高。扒房作為酒店最尊貴的高級(jí)食府，服務(wù)員必須經(jīng)常笑臉迎客，對(duì)人客尊姓一定要熟記，對(duì)所有出品名稱要非常熟悉清楚，動(dòng)作快捷靈敏，服務(wù)員要親切、漂亮、年輕為主。夜總會(huì)服務(wù)員工要求年輕貌美、充滿活力，必要時(shí)要現(xiàn)場(chǎng)制造氣氛和效果，在允許情況下，嘗試以女郎式制服，提供日式殷勤服務(wù)。DJ員要青春活力、言行溫雅。桑拿中心實(shí)施封閉式管理，服務(wù)員要求年輕貌美、殷勤主動(dòng)，服務(wù)技師青春亮麗，健康膚色、活力友善，除必須掌握操作程序外，更重要是培養(yǎng)與客人溝通，建立信心，讓客人放心享受技術(shù)服務(wù)，同時(shí)還須對(duì)客人進(jìn)行酒店各營(yíng)業(yè)方面的推介，給人感覺專業(yè)和訓(xùn)練有素。七、酒店的宣傳推廣策略A開業(yè)前組織市場(chǎng)及營(yíng)業(yè)推廣部由市場(chǎng)及營(yíng)業(yè)推廣總監(jiān)招聘專業(yè)人手組成營(yíng)業(yè)部，全面有效組織及推廣各項(xiàng)有關(guān)活動(dòng)內(nèi)容，主動(dòng)拜訪市內(nèi)消費(fèi)大戶及主要機(jī)構(gòu)，派發(fā)酒店簡(jiǎn)介和宣傳刊物與政府部門、旅游部門、旅行社建立良好的合作關(guān)系，作為酒店宣傳和推廣網(wǎng)絡(luò)，不斷拓展酒店客源市場(chǎng)。店功能設(shè)計(jì)及CI策劃酒店的功能設(shè)計(jì)，有助于酒店建立正確的形象全球推廣各項(xiàng)活動(dòng)，根據(jù)五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，制定酒店CI計(jì)劃，使酒店在公眾心目中得到合理定位及確定整體形象。（三）在附樓建筑地盤外墻，建造8m×15m的大型宣傳廣告牌，向每天經(jīng)過(guò)的市民及客人傳遞首家五星級(jí)豪華酒店即將開業(yè)的訊息。動(dòng)而深入拜訪有潛質(zhì)的三資企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)及政府機(jī)構(gòu)，利用營(yíng)業(yè)部人員、主動(dòng)出擊并建立廣泛的合作關(guān)系和溝通渠道，有利日后展開業(yè)務(wù)往來(lái)。制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的銷售計(jì)劃，在香港設(shè)立辦事機(jī)構(gòu)與各大旅行社簽約，以及大珠三角地區(qū)建立訂房網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，為來(lái)韶關(guān)旅游觀光客人提供方便，爭(zhēng)取客源。在火車站廣場(chǎng)和出入通道、建立大型及燈箱廣告牌顯示酒店的公眾形象和經(jīng)營(yíng)實(shí)力，讓所有客人感受酒店廣告宣傳攻勢(shì)的震撼力。招聘宣傳在市區(qū)電視臺(tái)、報(bào)紙（韶關(guān)日?qǐng)?bào)、東莞日?qǐng)?bào)、廣州日?qǐng)?bào)、深圳特區(qū)報(bào)）刊登招工廣告，并租用場(chǎng)地舉辦聲勢(shì)浩大的“萊斯大酒店歡迎您”招聘大會(huì)，在會(huì)場(chǎng)擺放圖片、模型、宣傳單張及派發(fā)有關(guān)資料，在招聘員工的同時(shí)，向社會(huì)及同行發(fā)出即將開業(yè)的信息。B開業(yè)（一）舉辦隆重的開業(yè)儀式，邀請(qǐng)政界、商界及影視歌星知名人士光臨剪彩，廣泛邀請(qǐng)市內(nèi)處潛質(zhì)的客戶、公司和政府機(jī)構(gòu)，同時(shí)在香港、深圳、廣州、東莞、珠海、中山等各有效傳媒展開強(qiáng)大宣傳造勢(shì)，全方位帶出酒店?duì)I業(yè)項(xiàng)目概念和各項(xiàng)推廣活動(dòng)。（二）酒店各營(yíng)業(yè)員點(diǎn)推廣活動(dòng)將會(huì)面開展，西餐廳舉辦東南亞美食節(jié)，聘請(qǐng)正宗泰式師傅及購(gòu)入泰國(guó)及東南亞民族裝飾及工藝品一批，作為自助餐輔助飾物，隆重舉辦“東南亞美食在萊斯”。（三）夜總會(huì)特邀香港、臺(tái)灣著名影視歌明星，輪番上場(chǎng)，籍此嘉賓名氣吸引消費(fèi)客人，并展示專業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，給周邊同行競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)震撼性沖擊，剌激及帶動(dòng)整體消費(fèi)，為日后營(yíng)業(yè)突破打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（四）購(gòu)置或租用豪華直達(dá)穿梳巴士免費(fèi)接送客人往返火車站、汽車站及酒店，巴士噴上宣傳語(yǔ)句及酒店名稱、標(biāo)志、沿途過(guò)處均大收宣傳廣告之效。（五）推出會(huì)員咭及VIP優(yōu)惠咭，發(fā)給經(jīng)常消費(fèi)客戶，使之享受到酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)置的各項(xiàng)優(yōu)惠待遇。（六）利用夜總會(huì)大廳邀請(qǐng)影視歌明星，時(shí)裝模特，泳裝表演，如中秋晚會(huì)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)、除夕夜等，吸引各階層人士選擇觀賞，從而大大提高酒店知名度，樹立良好的形象和口碑，客人的感受，社會(huì)公眾評(píng)價(jià)，更為酒店帶來(lái)名利雙收，更有意想不到之效果。廣告宣傳，全面開業(yè)后，酒店擬在區(qū)內(nèi)外展開連串廣告宣傳攻勢(shì)活動(dòng)，首先可考慮在香港兩大電視臺(tái)、廣東電視臺(tái)作電視廣告價(jià)紹，為期約15天或一個(gè)月接著在各報(bào)刊制作定期廣告宣傳，亦可在暢銷娛樂(lè)周刊登廣告，宣傳費(fèi)用分布地域大致為：香港25%、深圳35%、廣州30%、海外10%（具體宣傳廣告計(jì)劃另定），通過(guò)全方位宣傳推價(jià)，為廣大市民帶來(lái)全新的感受和締造出新的消費(fèi)概念。十七、結(jié)論方案各點(diǎn)內(nèi)容主要結(jié)合投資的規(guī)模，酒店定位及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)各種因素而建議成文?？傮w而言，通過(guò)以上各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)和分析，酒店將會(huì)是一個(gè)極有發(fā)展?jié)撡|(zhì)、回報(bào)較快的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，根據(jù)韶關(guān)當(dāng)?shù)厍闆r了解，可以看出酒店的主要客源為旅游觀光渡假、投資企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)、商務(wù)客源及本地具備條件的高消費(fèi)人士，鑒于韶關(guān)經(jīng)濟(jì)加快轉(zhuǎn)型和迅速發(fā)展的同時(shí)，都沒有相當(dāng)檔次和規(guī)模的酒店出現(xiàn)，此已不能適應(yīng)當(dāng)前改革開放和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要；由此萊斯大酒店適時(shí)的誕生，標(biāo)志著萊斯在韶關(guān)酒店行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，大大地促進(jìn)和改善酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，極大地帶動(dòng)住宿、娛樂(lè)、餐飲等項(xiàng)目的效益騰飛，具有決定性的作用和建設(shè)性的意義；屆時(shí)“食、住、玩、樂(lè)”在萊斯將成為城中的新話題；酒店的管理和經(jīng)營(yíng)效益要達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，整體經(jīng)營(yíng)政策及專業(yè)管理至為重要，酒店經(jīng)營(yíng)的成功將會(huì)使集團(tuán)踏上成功的又一步。萊斯大酒店作為韶關(guān)唯一的五星級(jí)大酒店，必須創(chuàng)立具有自身客房、娛樂(lè)、餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和特色的豪華酒店，將“以客房帶動(dòng)餐飲，以餐飲帶動(dòng)娛樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)宗旨，為所有顧客提供殷勤服務(wù)。隨著酒店行業(yè)日益激烈競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)環(huán)境的變化，酒店的市場(chǎng)定位，客源取向，經(jīng)營(yíng)管理，決策的正確與否對(duì)日后成敗都至為關(guān)鍵，因此，我們深信，以先進(jìn)的酒店管理結(jié)合中國(guó)人的以“禮”待人的優(yōu)良傳統(tǒng)，加上我們出色的酒店專家隊(duì)伍，定可為萊斯大酒店創(chuàng)出新路。同時(shí)，酒店管理將運(yùn)用全新經(jīng)營(yíng)管理理念，嚴(yán)格的科學(xué)專業(yè)管理、統(tǒng)一的整體經(jīng)營(yíng)政策和靈活的推廣方式，必能為萊斯打下扎實(shí)穩(wěn)健的基礎(chǔ)，為投資者創(chuàng)造理想回報(bào)。我們受董事局和酒店管理公司委托完成此報(bào)告，主要工作皆由方案內(nèi)容開始，希望報(bào)告內(nèi)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，經(jīng)董事局研究、修改、審核、批準(zhǔn)同意后，管理公司有關(guān)人員將以方案內(nèi)容為基礎(chǔ)，結(jié)合韶關(guān)的實(shí)際發(fā)展情況，逐步制定和建立各項(xiàng)人事、培訓(xùn)、財(cái)務(wù)、采購(gòu)，各營(yíng)業(yè)操作程序等一系列管理制度和工作計(jì)劃。使《經(jīng)營(yíng)管理方案》得以全面完整而有效實(shí)施。因時(shí)間能力因素，定有不足之處，敬請(qǐng)指正教導(dǎo)為荷！多謝關(guān)注！目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章崗位說(shuō)明書 2一、組織結(jié)構(gòu)圖 2二、工作職責(zé)說(shuō)明 3第二章工作流程規(guī)定 4一、店長(zhǎng)日工作流程 4二、領(lǐng)班日工作流程 6三、店員日工作流程 7第三章、店面管理制度 9一、排班制度 9二、考勤制度 9三、交接班制度 9四、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理制度 10五、工作管理規(guī)定 12六、人力資源管理 16七、嘉華標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議制度 17HYPERLINK"file:///H:\\準(zhǔn)備修改傳百度文檔\\項(xiàng)目書\\項(xiàng)目1\\嘉華珠寶店鋪運(yùn)營(yíng)手冊(cè)(2