XXXX濟(jì)南春季糖酒會ppt

2012第六屆全國食品博覽會

暨濟(jì)南春季糖酒副食品交易會時(shí)間：2012年5月25日－27日

地點(diǎn)：濟(jì)南國際會展中心目錄主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！◆博覽會介紹◆上屆回顧◆展會商機(jī)◆日程安排◆觀眾來源◆展期重大活動◆宣傳推廣◆參展范圍◆收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)◆贊助方案

博覽會盛況CFOOD迄今為止已成功舉辦五屆，CFOOD據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，累計(jì)展出面積110000平方米，參展企業(yè)4600余家，共吸引觀眾達(dá)20萬人，貿(mào)易成交總額達(dá)百余億元，并舉辦了多場高峰論壇、主題活動，其規(guī)模、影響力名列全國食品行業(yè)展前茅，為推動我國糖酒副食品行業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)，促進(jìn)了國內(nèi)與國際間食品文化的交流與合作。上CFOOD有來自美國、日本、韓國、中國香港、中國臺灣、澳門及國內(nèi)21個(gè)省市的800余家企業(yè)參展，到會觀眾10萬余人，臺灣、香港、澳門等地區(qū)都在組團(tuán)參展，展出面積約計(jì)50000平方米，標(biāo)準(zhǔn)展位1680個(gè)，總交易額達(dá)21億元人民幣。上屆糖酒會會于2011年5月在濟(jì)南國際會展中心勝利閉幕，有來自美國、日本、韓國、中國香港、中國臺灣、澳門及國內(nèi)21個(gè)省市的800余家企業(yè)參展，到會觀眾10萬余人，臺灣、香港、澳門等地區(qū)都在組團(tuán)參展，展出面積約計(jì)40000平方米，標(biāo)準(zhǔn)展位1180個(gè)，總交易額達(dá)19億元人民幣。山東作為我國東部沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，GDP全國第二，人口大省，是中國最大的糖酒食品生產(chǎn)基地，也是最大的消費(fèi)市場，生產(chǎn)與銷售連續(xù)十五年居全國首位，糖酒食品工業(yè)是山東省確定的七大支柱產(chǎn)業(yè)之一，為推動行業(yè)快速發(fā)展2012年5月繼續(xù)舉辦“2012第六屆糖酒副食品交易會”，本屆交易會不論規(guī)模和檔次都將突破歷屆之最，歡迎廣大廠商前來參展、參觀！上屆回顧主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

上屆回顧主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

展會商機(jī)主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

山東作為我國東部沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，地處華北、華東疊加地帶，能同時(shí)輻射華北、華東兩個(gè)地區(qū)，GDP全國第二，人口大省，是中國最大的食品生產(chǎn)基地，最大的食品消費(fèi)市場，生產(chǎn)與銷售連續(xù)十五年居全國首位，2010年前10個(gè)月，我省食品行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值、銷售收入均居全國首位；隨著亞歐國家食品工業(yè)向山東的轉(zhuǎn)移和發(fā)展，山東已經(jīng)成為國際食品生產(chǎn)、加工、集散中心，是食品產(chǎn)業(yè)商家開拓中國市場，逐鹿中原的必選跳板。山東省會濟(jì)南已經(jīng)成功舉辦第73、83屆全國糖酒會，2011年5月繼續(xù)舉辦“2011第四屆全國糖酒副食品交易會”，本屆交易會不論規(guī)模和檔次都將突破歷屆之最，歡迎廣大廠商前來參展、參觀！博覽會題目、時(shí)間、地點(diǎn)名稱：2012第六屆全國食品博覽會暨濟(jì)南春季糖酒副食品交易會時(shí)間：2012年5月25日—27日地點(diǎn)：中國·濟(jì)南國際會展中心

（濟(jì)南市高新區(qū)工業(yè)南路28號-第73、83屆全國糖酒會舉辦地）規(guī)模：展出面積40000平方米、觀眾120000人/次主題：食品安全科學(xué)發(fā)展主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！

買家（觀眾）來源一、批發(fā)市場、酒類進(jìn)口商、酒類貿(mào)易商、批發(fā)商、專業(yè)零售商、專業(yè)連鎖零售店、酒類經(jīng)銷商、酒類流通商、大型超市和普通超市；二、星級酒店、中高檔餐飲機(jī)構(gòu)、賓館、會所、超市、酒吧、酒類收藏人士、品酒愛好者、西餐廳及賣場、高檔會所、咖啡廳、夜總會酒吧、連鎖餐廳和連鎖酒店、免稅經(jīng)營者、免稅店；三、具有采購部門的航空公司、具有采購部門的郵輪和渡輪公司、科研機(jī)構(gòu)、新聞、媒體、政府、商會、協(xié)會等。四：專業(yè)觀眾邀請萬里行活動，沿途各地相關(guān)協(xié)會協(xié)助專業(yè)邀請。五：華東六省一市及東三省相關(guān)政府組織。六：山東省17地市級周邊地區(qū)大巴車觀眾邀請接送。主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！展期重大活動A、酒水飲料工業(yè)項(xiàng)目對接會B、博覽會優(yōu)質(zhì)和品牌評選和表彰活動（方案備索）C、跨國連鎖商業(yè)集團(tuán)食品采購訂貨會、產(chǎn)銷對接說明會D、海峽兩岸酒水合作論壇E、國內(nèi)百強(qiáng)連鎖超市采購訂貨會F、中外酒水供貨商與采購商貿(mào)易洽談活動G、紅酒、葡萄酒侍酒師大賽H、中外酒水飲料產(chǎn)銷企業(yè)經(jīng)貿(mào)合作項(xiàng)目簽約儀式I、中華創(chuàng)新品牌食品展示推介系列活動J、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品系列推介活動K、中小酒水品牌專場推介會L、高新產(chǎn)品、新技術(shù)、新材料推廣會主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！宣傳推廣1、將在國內(nèi)外200家專業(yè)網(wǎng)站、300余家雜志媒體投放廣告。2、通過國家食品主管單位以及行業(yè)協(xié)會統(tǒng)一組織專業(yè)人士到會觀摩、交流。3、派發(fā)50萬張參觀券和20萬份邀請函以及10萬份《展前預(yù)覽》直接邀請國內(nèi)商場超市、批發(fā)市場、餐飲酒店、賓館和相關(guān)政府部門、企業(yè)、代理商前來參觀、洽談、定貨。4、通過山東省食品工業(yè)辦公室下文通知山東省青島、濟(jì)南、煙臺、淄博、濰坊、臨沂、濟(jì)寧、威海、日照、東營、泰安、聊城、德州、濱州、棗莊、萊蕪、菏澤十七地市以及下屬的133個(gè)縣市的企業(yè)、代理商前來參觀、洽談、定貨。5、通過國內(nèi)各大專業(yè)展會宣傳，如：廣州、深圳、成都、北京、浙江、濟(jì)南、沈陽、大連等展會，大量派發(fā)邀請函、門票、展訊、激發(fā)買方的興趣，形成全方位、轟炸式宣傳。6、開會前期通過60多家專業(yè)媒體、90多個(gè)網(wǎng)站和30多家大眾報(bào)紙、電視臺等推廣宣傳。主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！參展范圍1、國產(chǎn)酒展區(qū)：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、白蘭地、利口酒、果露酒、保健酒等；葡萄酒、烈酒、威士忌、白蘭地等；2、進(jìn)口酒及紅酒展區(qū)：葡萄酒：葡萄酒、香檳、氣泡酒、雪莉、天然甜酒、苦艾酒、彼諾甜酒；烈酒：威士忌、白蘭地、伏特加、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭酒；3、其它展區(qū)：清酒、果酒、啤酒、養(yǎng)生酒、低醇飲品等；4、果汁飲料展區(qū)、蔬汁飲料、茶飲料、花卉飲料、綠色營養(yǎng)保飲料、固體飲料、植物蛋白飲料、蘇打水、礦泉水、天然水、純凈水、離子水、蜂蜜、碳酸飲料、速溶飲品、飲料沖劑、相關(guān)飲料加工品。5、糖與巧克力類展區(qū)白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、原糖、方糖、巧克力、糖果；6、乳制品類展區(qū):純?nèi)?、酸乳、果乳、乳酸菌飲料、干酪、雪糕、冰淇淋、奶油、乳?、酒器具區(qū)：開瓶器、酒杯、醒酒器、吐酒桶、冰酒桶、紅酒保鮮器等；8、干果類展區(qū)；9、食品類。主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

開拓華東六省一市級東三省地區(qū)最佳的交易展示平臺！

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)－展位、特裝空地展位類型標(biāo)準(zhǔn)展位(3m*3m=9㎡)室內(nèi)光地（36㎡起租）企業(yè)性質(zhì)國內(nèi)企業(yè)6800元/個(gè)500元/6外資企業(yè)7800元/個(gè)700元/㎡注：雙開口加收10%1、標(biāo)準(zhǔn)展位配置：三面展板、公司名稱中文楣板，5A220V插座一個(gè)、一桌兩椅、兩只射燈及展位周邊清潔服務(wù)（注：特殊用電企業(yè)自付）。2、室內(nèi)空地36㎡起租（注：不提供任何配置，由參展商自行布置裝修，按展館規(guī)定繳納電費(fèi)、水費(fèi)等）。3、大會獨(dú)家冠名30萬元,協(xié)辦10萬元（詳細(xì)資料備索）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)－門票廣告廣告位門票正面門票反面廣告規(guī)格數(shù)量目標(biāo)群體210X90（單位MM）每5萬張所有觀眾群體費(fèi)用總計(jì)1萬主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)－廣告主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！廣告類型拱門氣球廣告刀旗廣告價(jià)格RMB5000元/個(gè)6000元/個(gè)300元/面收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)－展會會刊廣告廣告位版位封面封底扉頁跨頁價(jià)格RMB15000元12000元8000元10000元版位封二/封三顯要內(nèi)頁彩色內(nèi)頁黑白內(nèi)頁價(jià)格RMB6000元3600元2600元1000元主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)－手提袋廣告廣告位置規(guī)格制作數(shù)量受眾群體一側(cè)為展會信息，另一側(cè)為贊助廣告規(guī)格可選：275*345及300*330(MM)5000起所有觀眾群體費(fèi)用總計(jì)5萬廣告位正面背面近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

近20萬名有需求的專業(yè)采購商，高端會議、充分解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景！主辦：濟(jì)南市人民政府山東省食品工業(yè)辦公室中國輕工業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作公司

大會組委會聯(lián)系方式：謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價(jià)的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評估價(jià)值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計(jì)師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機(jī)裝幀知識深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢字體整體性板式美觀度圖片板式的五個(gè)建議1、餐廳的