下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
餐飲具消毒制度一、背景餐飲場所是人們外出就餐的重要場所,餐飲安全衛(wèi)生至關(guān)重要。餐飲具消毒是餐飲衛(wèi)生管理的重要環(huán)節(jié)之一,也是預(yù)防食源性疾病傳播的重要工作。制定餐飲具消毒制度,加強(qiáng)餐飲具的消毒工作,對保障食品安全衛(wèi)生具有重要意義。二、制度內(nèi)容1.餐飲具分類根據(jù)使用范圍和使用需求,將餐飲具分為以下三類:不易污染的餐飲具:如碗、盤、勺等;易污染的餐飲具:如刀、剪、砧板等;單次使用的餐飲具:如一次性餐具、吸管、紙杯等。2.餐飲具消毒方法不同類型的餐飲具應(yīng)采用不同的消毒方法,具體如下:2.1.不易污染的餐飲具消毒方法溶液消毒法:將餐飲具浸泡在含有5%~10%次氯酸鈉的溶液中,浸泡時(shí)間不少于30分鐘;熱水消毒法:將餐飲具放入100℃左右的水中,浸泡時(shí)間不少于5分鐘;紫外線消毒法:將餐飲具放在紫外線照射儀內(nèi),照射時(shí)間不少于30分鐘。2.2.易污染的餐飲具消毒方法易污染的餐飲具是指容易附著有害細(xì)菌,需要采用高溫殺菌消毒法。將餐飲具放入水中,水溫應(yīng)達(dá)到100℃以上,浸泡時(shí)間不少于5分鐘。2.3.單次使用的餐飲具消毒方法一次性餐具和紙杯等單次使用的餐飲具在使用后應(yīng)立即清理干凈,直接丟入垃圾桶。3.消毒頻次餐飲具的消毒頻次應(yīng)根據(jù)不同類型的餐飲具和使用情況進(jìn)行相應(yīng)的安排。不易污染的餐飲具應(yīng)每天進(jìn)行一次消毒,易污染的餐飲具應(yīng)當(dāng)每頓飯后進(jìn)行消毒。4.消毒記錄餐飲單位應(yīng)建立消毒記錄制度,記錄每次消毒的餐飲具名稱、消毒方法、消毒時(shí)間、消毒人員等信息,并保存至少3個(gè)月。5.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)餐飲單位應(yīng)定期檢查消毒設(shè)施和設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,并進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),確保其使用性能及消毒效果。三、落實(shí)措施為保證餐飲具消毒制度有效實(shí)施,需要采取如下措施:消毒負(fù)責(zé)人每月要對消毒記錄進(jìn)行檢查;采購不易污染的餐飲具時(shí),要選擇正規(guī)的餐飲器具公司,確保器具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);對于易污染餐飲具,要定期更換,確保使用的餐飲具一定程度上降低受污染的可能;餐飲單位應(yīng)設(shè)立消毒防止污染的標(biāo)志牌,并在餐飲現(xiàn)場醒目位置張貼。四、總結(jié)餐飲具消毒制度的制定與落實(shí)是保障食品安全衛(wèi)生的重要舉措,本制度主要從餐飲具分類、消毒方法、消毒頻次、消毒記錄
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024幼兒園教職工科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化聘用合同3篇
- 2025年收養(yǎng)協(xié)議范本:專業(yè)版900字3篇
- 2025年房產(chǎn)再抵押借款資金合同3篇
- 2024版影視劇攝制居間合同協(xié)議
- 2025年度成都上灶師父招聘與智慧餐飲技術(shù)應(yīng)用服務(wù)協(xié)議2篇
- 2024版二手房過戶協(xié)議書范本
- 2025年新型城鎮(zhèn)化公共服務(wù)設(shè)施施工合同2篇
- 二零二五版WTO貿(mào)易爭端解決機(jī)制優(yōu)化合同3篇
- 咸陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院《智慧工地與智能施工設(shè)備》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 武夷學(xué)院《可編程控制器高級應(yīng)用》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 中國移動(dòng)自智網(wǎng)絡(luò)白皮書(2024) 強(qiáng)化自智網(wǎng)絡(luò)價(jià)值引領(lǐng)加速邁進(jìn)L4級新階段
- 亞馬遜合伙運(yùn)營協(xié)議書模板
- 2024年6月青少年機(jī)器人技術(shù)等級考試?yán)碚摼C合-三級試題(真題及答案)
- 《義務(wù)教育數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》測試題+答案
- Unit 4 同步練習(xí)人教版2024七年級英語上冊
- 殘疾軍人新退休政策
- 人教版數(shù)學(xué)三年級下冊《簡單的小數(shù)加、減法》說課稿(附反思、板書)課件
- 稅前工資反算表模板
- 廣東省深圳市2023年中考英語試題(含答案與解析)
- MOOC 電工學(xué)(電氣工程學(xué)概論)-天津大學(xué) 中國大學(xué)慕課答案
- 室內(nèi)裝飾裝修施工組織設(shè)計(jì)方案
評論
0/150
提交評論