食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房管理制度

食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房管理制度一、概述為了保障食品生產(chǎn)企業(yè)食品庫(kù)房工作的正常進(jìn)行，加強(qiáng)食品庫(kù)房管理，確保食品質(zhì)量和安全，特制定此制度。本制度是規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房管理的基本原則，是食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房管理中的行為指南。本制度適用于所有食品生產(chǎn)企業(yè)。二、庫(kù)房管理機(jī)構(gòu)1.庫(kù)房管理機(jī)構(gòu)設(shè)置食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立庫(kù)房管理機(jī)構(gòu)，明確負(fù)責(zé)庫(kù)房的管理和監(jiān)督工作。庫(kù)房管理機(jī)構(gòu)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)任命，由庫(kù)房管理員和庫(kù)房管理員助理組成。2.職責(zé)分工（1）庫(kù)房管理員①負(fù)責(zé)庫(kù)房的日常管理和監(jiān)督工作②管理庫(kù)房，確保庫(kù)房?jī)?nèi)的食品品質(zhì)和安全③確保庫(kù)房?jī)?nèi)的設(shè)備和工具等物品的安全和維護(hù)④制定庫(kù)房管理制度和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定⑤負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的統(tǒng)計(jì)、盤(pán)點(diǎn)及保管（2）庫(kù)房管理員助理①協(xié)助庫(kù)房管理員進(jìn)行庫(kù)房管理工作②負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房物品進(jìn)行記錄及保管③輔助庫(kù)房管理員進(jìn)行貨物的統(tǒng)計(jì)、盤(pán)點(diǎn)及保管工作④負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房設(shè)備和工具等物品進(jìn)行監(jiān)督和維護(hù)⑤保證庫(kù)房的整潔和衛(wèi)生三、庫(kù)房的設(shè)備和保管1.庫(kù)房的設(shè)備食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)配備商標(biāo)齊全，性能可靠的庫(kù)房設(shè)備，如叉車(chē)、卷?yè)P(yáng)機(jī)、計(jì)算機(jī)等。2.物品的保管（1）食品生產(chǎn)企業(yè)的庫(kù)房物品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)存放，并設(shè)定專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理。（2）貨品應(yīng)按照時(shí)間先后順序存放，以便于及時(shí)取用。（3）貨品應(yīng)按照貨品種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等不同的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、盤(pán)點(diǎn)。（4）貨品的標(biāo)識(shí)必須明確，嚴(yán)禁混淆。四、庫(kù)房的安全管理1.庫(kù)房的進(jìn)出管理（1）庫(kù)房必須按照規(guī)定時(shí)間開(kāi)啟和關(guān)閉。禁止庫(kù)房夜間存放貨物。（2）對(duì)進(jìn)庫(kù)物品必須實(shí)行盤(pán)點(diǎn)制度，確保進(jìn)庫(kù)物品的數(shù)量、規(guī)格、品質(zhì)、有效期和供貨單位等信息真實(shí)準(zhǔn)確。（3）禁止未經(jīng)審批、未經(jīng)批準(zhǔn)、未經(jīng)檢查的貨物進(jìn)入庫(kù)房，禁止私自調(diào)換庫(kù)房物品。2.庫(kù)房防護(hù)（1）庫(kù)房必須配備專(zhuān)業(yè)的安防設(shè)備，如視頻監(jiān)控、報(bào)警系統(tǒng)等。（2）庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥，防止積水、泥沙等雜物進(jìn)入。（3）庫(kù)房?jī)?nèi)禁止使用明火，禁止吸煙。3.庫(kù)房的環(huán)境衛(wèi)生（1）庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)保持干燥、清潔、通風(fēng)良好。（2）庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)定期進(jìn)行消毒、清理，確保庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。五、庫(kù)房的經(jīng)濟(jì)管理1.成本管理（1）制定庫(kù)房的成本預(yù)算和預(yù)測(cè)，對(duì)各項(xiàng)庫(kù)房成本進(jìn)行細(xì)致的管理。（2）采取科學(xué)管理，實(shí)行嚴(yán)格節(jié)約，確保庫(kù)房成本的控制。2.貨物價(jià)格管理（1）庫(kù)房管理人員應(yīng)當(dāng)了解市場(chǎng)行情，合理制定庫(kù)房貨物的價(jià)格。（2）庫(kù)房的貨物價(jià)格應(yīng)符合市場(chǎng)規(guī)律，合理定價(jià)，做到公平合理、科學(xué)合理、標(biāo)準(zhǔn)合理。六、庫(kù)房的維修與保養(yǎng)1.庫(kù)房設(shè)備、工具等的維修保養(yǎng)（1）庫(kù)房設(shè)備、工具等應(yīng)定期檢修，如出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)維修和更換設(shè)備、工具等。（2）庫(kù)房?jī)?nèi)的設(shè)備、工具等必須按規(guī)定使用，保證其壽命。2.庫(kù)房環(huán)境的保養(yǎng)和衛(wèi)生（1）庫(kù)房?jī)?nèi)的地面、墻壁、天花板等必須經(jīng)常保養(yǎng)和清理，確保庫(kù)房環(huán)境整潔。（2）庫(kù)房?jī)?nèi)的垃圾、廢棄物等必須及時(shí)