食堂食品采購(gòu)管理制度

食堂食品采購(gòu)管理制度1.采購(gòu)管理原則食堂采購(gòu)管理時(shí)應(yīng)遵循以下原則：合理采購(gòu)，確保食品質(zhì)量安全；根據(jù)實(shí)際需要采購(gòu)，不浪費(fèi)；采購(gòu)過(guò)程設(shè)有記錄，減少不必要紛爭(zhēng)；依法合規(guī)采購(gòu)，遵守法律法規(guī)。2.采購(gòu)備案食堂采購(gòu)前應(yīng)通過(guò)制定采購(gòu)計(jì)劃，編制采購(gòu)備案，并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批。采購(gòu)備案中應(yīng)包括以下信息：食品品種、數(shù)量及規(guī)格；食品經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào)等基本情況；食品的合格證明、檢驗(yàn)合格報(bào)告等供應(yīng)商合法證明材料。3.采購(gòu)方式食堂采購(gòu)可以采取以下方式：依法招標(biāo)采購(gòu)；單一來(lái)源采購(gòu)；邀請(qǐng)報(bào)價(jià)采購(gòu)；網(wǎng)絡(luò)電子競(jìng)價(jià)采購(gòu)；發(fā)布公告詢價(jià)采購(gòu)；自主加工采購(gòu)。4.采購(gòu)程序食堂采購(gòu)程序應(yīng)包括以下步驟：第一步：明確采購(gòu)需求食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要確定采購(gòu)需求。第二步：編制采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)需求明確后，食堂應(yīng)進(jìn)一步編制具體采購(gòu)計(jì)劃，包括采購(gòu)數(shù)量、規(guī)格、品種、預(yù)算等。第三步：采購(gòu)測(cè)算食堂應(yīng)對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行測(cè)算，確保采購(gòu)滿足需求的同時(shí)不超出預(yù)算。第四步：準(zhǔn)備采購(gòu)文件根據(jù)采購(gòu)方式不同，相關(guān)人員應(yīng)準(zhǔn)備不同的采購(gòu)文件，包括招標(biāo)文件、邀請(qǐng)文件、詢價(jià)文件等。第五步：公開(kāi)發(fā)布采購(gòu)文件采購(gòu)文件完成后，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)公開(kāi)發(fā)布，以便供應(yīng)商了解，并最終報(bào)價(jià)。第六步：投標(biāo)評(píng)審食堂應(yīng)組織采購(gòu)評(píng)審委員會(huì)開(kāi)展投標(biāo)評(píng)審，評(píng)定中標(biāo)供應(yīng)商。第七步：簽訂合同中標(biāo)供應(yīng)商和食堂應(yīng)在簽訂正式合同前，對(duì)內(nèi)容進(jìn)行核對(duì)和確認(rèn)。第八步：收貨驗(yàn)收供應(yīng)商交付食品后，食堂應(yīng)對(duì)所收貨品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保質(zhì)量符合要求。5.采購(gòu)管理措施為加強(qiáng)食品采購(gòu)管理，食堂應(yīng)采取一系列管理措施，包括以下幾方面：第一方面：加強(qiáng)食堂對(duì)供應(yīng)商管理食堂應(yīng)建立健全供應(yīng)商臺(tái)賬，對(duì)采購(gòu)的各類食品供應(yīng)商進(jìn)行分類和評(píng)估，確定合格供應(yīng)商，并予以協(xié)助、扶持、培訓(xùn)等。第二方面：加強(qiáng)采購(gòu)檔案管理食堂應(yīng)對(duì)采購(gòu)過(guò)程中的各種文件、憑證、資料等及時(shí)進(jìn)行歸檔保存，為今后的管理、詢責(zé)和查詢提供依據(jù)。第三方面：做好庫(kù)存管理食堂應(yīng)對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行管理，保證食品庫(kù)存符合實(shí)際用量，避免庫(kù)存過(guò)多。第四方面：計(jì)算采購(gòu)成本食堂應(yīng)對(duì)采購(gòu)食品成本計(jì)算核算，控制成本，合理開(kāi)支。6.采購(gòu)違規(guī)處罰制度對(duì)采購(gòu)違規(guī)行為處罰的措施包括：警告；通報(bào)；取消供應(yīng)商資格；經(jīng)濟(jì)處罰；暫停采購(gòu)合作關(guān)系。采購(gòu)違規(guī)行為包括違反國(guó)家法律法規(guī)，違反采購(gòu)管理制度，采購(gòu)不合格食品等。7.采購(gòu)管理質(zhì)量控制為保證采購(gòu)流程的質(zhì)量，食堂應(yīng)在元素、環(huán)節(jié)和全過(guò)程上嚴(yán)格控制，做好全過(guò)程的控制工作，確保采購(gòu)安全、合規(guī)、高效。重要環(huán)節(jié)監(jiān)管，建立相應(yīng)監(jiān)控機(jī)制，強(qiáng)化食品采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與防控任務(wù)，建立安全應(yīng)急處理機(jī)制。8.采購(gòu)管理的效果評(píng)估食堂應(yīng)建立食品采購(gòu)管理效果評(píng)估制度，并對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，定期或及時(shí)修訂食品采購(gòu)管理制度相關(guān)內(nèi)容，不斷完善和改進(jìn)食品采購(gòu)管理