關注健康中醫(yī)飲食調理養(yǎng)生課件

中醫(yī)飲食調護博-大-精-深-飲-食-養(yǎng)-生2023年中國飲食文化傳統(tǒng)知識講解中醫(yī),是我們中華文化,博大精深源遠流長。很多時候,西醫(yī)治病,中醫(yī)能治根本,中醫(yī)擅長食補,是藥三分毒,不會盲目用藥,雖然藥的作用力大,更容易治病,但是也容易有后遺癥,而中醫(yī),講究慢慢養(yǎng),把身體養(yǎng)好，雖然見效慢一些，但是,很多時候對身體傷害更小。中醫(yī)飲食調護指在治療疾病的過程中或在對健康人的保健方面對人類進行營養(yǎng)和膳方面的調護和指導。人們的日常生活離不開每日三餐，如何合理地調配飲食，使之更有利于人體健康、滋補養(yǎng)生，是人們所關注的問題。前言飲食調護基本原則食物的性味食物的配伍壹貳叁目錄ONE飲食調護基本原則2023年中國飲食文化傳統(tǒng)知識講解第壹部分泛指利用飲食來達到營養(yǎng)機體、保持健康或增進健康的活動。作用：不僅體現(xiàn)在維持人體的正常生命活動，它還具有補養(yǎng)作用，所謂“無病強身”，這是與現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點不同的。飲食養(yǎng)生泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的的活動。食療的作用和藥療基本一致，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面。飲食治療食養(yǎng)關鍵在于飲食有節(jié)：節(jié)制飲食的要點關鍵在于“簡、少、儉、謹、忌”五字。飲食品種宜恰當合理，進食量不宜過飽，每餐所進肉食不宜品類繁多，要十分注意良好的飲食習慣和講究衛(wèi)生，宜做到先饑而食，食不過飽，未飽先止;先渴而飲，飲不過多，并慎戒夜飲等。此外，過多偏食、雜食也不相宜。飲食節(jié)制飲食宜忌“宜”為常，故不多言，言忌“忌”較多。中醫(yī)食忌：主張因人、因地、因時、因病有所不同。評論飲食的營養(yǎng)價值，不論是用于食補，還是食療，都不應從珍、奇、名、貴出發(fā)，而應著眼其使用是否得當。飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進食要有規(guī)律，三餐應定進、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調，暴飲暴食，以免傷及脾胃。飲食要有正確的方法，進食時宜細嚼慢咽，不可進食過快或沒有嚼爛就下咽，食物應軟硬恰當，冷熱適宜，不要一邊時食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應做散步等輕微活動，幫助脾胃的運化，晚上臨睡前不要進食。飲食有方飲食不潔可導致胃腸疾病或加重原有病情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質、污染的食物及病死的家禽和牲畜。飲食應多樣化，合理搭配，不可偏食?！端貑?藏氣法時論》中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補精益氣。”這就是說人體的營養(yǎng)應來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養(yǎng)成分應多樣化。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。注意飲食氣味的適中也很重要，如過食寒涼易損傷脾胃陽氣，過食辛熱則易助火傷陰，辛甘酸苦咸五味雖各有所宜，亦各有所偏。飲食性味不要過重，尤其應避免過度嗜咸和嗜甜。若對飲食的種類或氣味過于偏嗜或偏廢，易使體內陰陽失調，從而損害健康，發(fā)生疾病。謹和五味葷素搭配葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。TWO食物的性味2023年中國飲食文化傳統(tǒng)知識講解第貳部分食物的性味別名：“食性”、“食氣”、“食味”內容：四性：寒熱溫涼五味：酸苦甘辛咸歸經(jīng)：升降浮沉凡適用于熱性體質和病癥的食物，就屬涼性或寒性食物，寒性食物如：馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜涼性食物如：茄子，白蘿卜，冬瓜，梨，薏米仁，鴨蛋凡適于寒性體質和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。熱性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒溫性食物：韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，一般體質或寒涼，熱性病癥的人都可選用，平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。平性食物：洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶中醫(yī)飲食四性療法感受寒邪的實寒證：宜溫熱性食物陽虛陰虛的虛寒證：宜溫補性食物無論實寒還是虛寒：忌寒涼生冷之品寒者熱之寒癥宜忌感受熱邪的實熱證：宜寒涼性食物陽盛陰虛的虛熱證：宜滋陰性食物忌辛辣，溫熱之品熱者寒之熱證宜忌虛證：陰陽氣血虧虛所引起的一類病證陰陽虧虛：補益陰陽，陽虛者忌寒涼，宜溫補類食物，陰虛者忌溫熱，宜淡薄潤食物氣血虧虛：補益氣血原則：虛多少補多少，虛什么補什么虛者補之實證宜忌外感病實證：風寒風熱，宜辛散食物內傷病實證：痰壅水停，食積瘀血等，宜疏利消導，活血化瘀食物實者瀉之食物的性能各有不同，有相互協(xié)同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之無消，并可加強其調養(yǎng)作用，如當歸，生姜，羊肉湯中的羊肉與生姜，兩者可相互協(xié)同發(fā)揮作用，羊肉得生姜而加強溫補，故可治療虛證腹痛。中醫(yī)飲食四性療法食物性能相克情況有二種，一是利用食物之間性能相克，對人體有益如小產(chǎn)大都為寒性，可加蔥姜同煮，取其辛溫而解其寒氣，另一種情況是食物之間性能各不相同，發(fā)生矛盾，影響人體健康，如鱉魚與莧菜不同食等，所以應當注意飲食的調配。中醫(yī)飲食五味療法辛味入肺，過辛傷肺性味：辛散行氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津代表食物：姜蔥蒜花椒等宜：外感，瘀血，脾胃氣滯忌：氣虛自汗，津虧，失血等證多食：便秘，胃潰瘍，痔瘡甘味入脾，過甘傷脾甘味食物的性味，和中緩急，補益解素代表食物：蜂蜜，飴糖，甘草，大棗宜：渚虛勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等忌：脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補益）多食：肥胖，動脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病酸味入肝，過酸傷肝酸性食物：食醋，山楂，烏梅，石榴忌：潰瘍，齲齒多食：易疲勞，記憶減退，脾胃失調宜：泄瀉，汗證，遺精帶下苦味入心，過苦傷心?？辔妒澄锏男晕?，清熱，燥濕，消炎抗菌代表食物：苦瓜，杏仁，馬蘭宜：熱證，心煩，濕證，咳喘忌：脾胃虛弱，惡心嘔吐忌：多食，傷胃，吐瀉咸味入腎，過咸傷腎咸味食物性味：軟堅，散結，潤下代表食物：海帶，海蟄，海藻宜：瘰疬，痰核忌：高血壓，水腫，多食：高血壓，心臟血管疾病，腎病肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如《金匱要略》中所言：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補體，為害則成疾。另外，應注意病人脾胃強弱，即使是相宜的食物不能強迫進食，再一種是病后胃氣初復，如貪圖口腹可導致食復的發(fā)生，即《景岳全書》中所說：“不欲食者，不可強食，強食則可助邪，新愈之后，胃氣初醒，尤不可縱食?！边€有一類“發(fā)物”是指誘發(fā)疾病的食物，一般而言，“發(fā)物”都是常用食物，對人體沒有影響，但對具有過敏體質和所患疾病有關，則能誘發(fā)蕁麻疹，哮喘等過敏性疾病。公雞，豬頭肉動風上擾，往往能觸發(fā)肝陽頭痛，頭風等宿疾，由于“發(fā)物”具有宣發(fā)作用，故臨床上用芫湯透發(fā)麻疹?！鞍l(fā)物”四性寒涼清熱瀉火、清熱減毒西瓜、苦瓜、絲瓜、蘿卜、梨子、紫菜、白菜溫熱溫里散寒、補腎壯陽生姜、蔥、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、雞肉平性大部分藥物和食物介于寒涼與溫熱之間，即寒熱之性不甚明顯，比如梗米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛奶等五味辛味發(fā)散、行氣行血、健胃生姜、芫荽、成皮甘味滋養(yǎng)補虛、補脾和收斂固澀中山藥、大棗、粳米、雞肉、蜂蜜、甘草酸味收斂固澀、澀腸止瀉烏梅、梅子、山楂、陽桃、五味子苦味清熱瀉火、止咳平喘苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜咸味軟堅散結、潤下、補腎養(yǎng)血海帶、海藻、紫菜、海蝦、海參、魷魚、烏賊魚淡味滲濕利尿茯苓、薏仁、冬瓜、薺菜澀味收斂固澀，與酸味近似陰：質地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。比如：冬瓜：利尿而治小便不通烏梅：收斂而止瀉痢西瓜：清熱而治熱病煩渴食物的升降浮沉陽：質地輕薄、食性溫熱、食味辛甘淡屬陽，升?。ㄈ缃⑺?、花椒等）。比如香菜、薄荷：解表而治療感冒菊花、綠茶：清利頭目而治療頭痛；食物作用趨向:氣味性質、陰陽屬性決定THREE食物的配伍2023年中國飲食文化傳統(tǒng)知識講解第叁部分兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。牛肉不可與栗子同食，牛肝不可與鯽魚同食。羊肉忌南瓜，羊肚不可與小豆、梅子同食。狗肉惡蔥、狗肉不可與鯉魚同食。豬肉不可與馬肉、牛肉、鱔魚同食。鴨肉不可與龜肉同食，鴨蛋忌李子。鵪鶉肉不可與豬肉同食，食之面生黑。柿子、梨子不可與螃蟹同食。李子、菱角不可與蜂蜜同食，蔥忌蜂蜜。雞蛋螃蟹忌柿子。柿子忌茶、白薯忌雞蛋。食物配伍宜忌患病期間的飲食宜忌忌生冷忌粘滑忌腥膻忌油膩忌辛辣忌發(fā)物患病期間的飲食宜忌豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術、百合、甘草豬血忌地黃、何首烏羊肉反半夏、菖蒲狗肉反商陸、畏杏仁、惡蒜鯽魚反厚樸、忌麥冬雀肉忌白茯苓忌醋蔥忌蜂蜜人參惡黑豆，忌山楂、蘿卜、茶葉等腐爛變質禁忌俗話說“病從口入”，飲食衛(wèi)生也是養(yǎng)生學的一個重要內容，主要食物宜新鮮潔凈，富有活力;必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”，《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”?！峨S息居飲食譜》亦云“河豚魚其肝、子與血尤毒”等。1.保持身體健康：合理的飲食習慣可以幫助人們維持健康的身體狀況，預防各種疾病，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃病等。同時，飲食還可以有效預防心腦血管疾病，如高血壓、高血脂、冠心病等。2.促進生長發(fā)育：合理的飲食對于人體的生長發(fā)育也有很大的幫助，它可以提供身體所需的營養(yǎng)物質，促進身體的正常發(fā)育。3.增強免疫力：合理的飲食習慣可以增強人體的免疫力，提高身體的抵抗力，從而減少生病的可能性。4.延緩衰老：通過飲食養(yǎng)生，可以延緩人體的衰老過程，讓人保持年輕和活力。5.調節(jié)心理狀態(tài)：飲食養(yǎng)生的合理搭配可以調節(jié)人的心理狀態(tài)，讓人保持心情愉悅、舒暢。在進行飲食養(yǎng)生前，需要了解自己的身體狀況和需求，以便制定適合自己的飲食計劃。同