其他糧食加工品審查細則

附件2：其他糧食加工品生產許可證審查細則(2006版)一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經熟制（或不完全熟制）的食品。糧食加工品中的大米、小麥粉、掛面產品按照相應的生產許可證審查細則進行審查。其他糧食加工品按本細則執(zhí)行。其他糧食加工品的申證單元為3個：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉類制成品。谷物加工品是指以谷物為原料經清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產工藝加工制作未經熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即其他糧食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉類制成品）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0104。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1.谷物加工品2.谷物碾磨加工品3.谷物粉類制成品面粉類制成品：米粉類制成品:（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。1.谷物加工品（1）清理；（2）碾米（糙米等除外）。2.谷物碾磨加工品（1）碾磨（谷物粒、粉）；（2）滅酶（谷物片）。3.谷物粉類制成品（1）和面（面粉類制成品）；（2）蒸粉（米粉類制成品中有蒸粉工藝的）；（3）包裝。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。20霉菌√√*標準中有此項規(guī)定的21標簽√√谷物粉類制成品質量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2水分√√√3酸度√√√4二氧化硫殘留量√√*5著色劑檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等√√*視產品色澤而定6鋁√√*面粉類制成品7鉛√√*標準中有此項規(guī)定的8總砷√√*標準中有此項規(guī)定的9菌落總數(shù)√√√標準中有此項規(guī)定的10大腸菌群√√√標準中有此項規(guī)定的11致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*標準中有此項規(guī)定的12標簽√√備注:產品的發(fā)證檢驗嚴格按照國家標準、行業(yè)標準執(zhí)行，無上述標準的按照企業(yè)標準的全部檢驗項目進行檢驗。附表：企業(yè)標準必須包含附表中所列項目單元項目谷物加工品雜質（黑米除外）水分感官（或色澤、氣味、口味）谷物碾磨加工品水分粗細度（谷物粉）灰分（谷物粉）含砂量（谷物粉）磁性金屬物（谷物粉）脂肪酸值（麥片除外）感官（或氣味、口味）谷物粉類制成品感官水分酸度八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申報的發(fā)證產品品種，在企業(yè)成品庫內，按照每個申證單元隨機抽取1種產品進行發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)：同一批次產品不得少于50個獨立包裝（總重不得少于50kg）。抽樣數(shù)量：1.凈含量大于或等于5kg的產品：取5kg樣品平均分成兩份（谷物加工品和谷物碾磨加工品分樣時需混勻），1份檢驗，1份備查。同時抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。2.凈含量小于5kg的產品：取6個獨立包裝樣品（總重不少于5kg）分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內容經確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求谷物加工品、谷物碾磨加