DB5107T 138-2023 社會(huì)酒店等級(jí)劃分與評(píng)定

ICS03.080.30CCSA16

5107綿陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局綿陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布2023090120230720四川省（綿陽市）地方標(biāo)準(zhǔn)DB5107/T138—2023社會(huì)酒店等級(jí)劃分與評(píng)定DB5107/T138DB5107/T138—2023DB5107/T138DB5107/T138—2023II目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1等級(jí)劃分與標(biāo)志 1總則 2基本要求 2附錄A（規(guī)范性） 等級(jí)標(biāo)志銘牌 6附錄B（規(guī)范性） 社會(huì)酒店等級(jí)評(píng)定評(píng)價(jià)方法 7IIII協(xié)會(huì)社會(huì)酒店行業(yè)分會(huì)。本文件主要起草人：張忠誠(chéng)、袁文燕、馬俊松、王信國(guó)、嚴(yán)復(fù)雷、文立君。本文件及其所代替的歷次版本發(fā)布情況為：──2011年首次發(fā)布為DB510700/T036—2011；──2017年第一次修訂；──本次為第二次修訂。前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB510700/T036—2017《社會(huì)酒館等級(jí)劃分與評(píng)定》。本文件與GB510700/T036—2017相比，其主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：增加了部分餐飲服務(wù)方面的要求；24增加了“疫情防控、快遞收寄、房間wifi使用說明、衛(wèi)生間安全提示、視頻保存、食品安全、廚房操作安全”等要求內(nèi)容；增加了“員工餐廳、員工宿舍、娛樂活動(dòng)室”等設(shè)施要求，增加了對(duì)員工的培訓(xùn)要求；增加了反食品浪費(fèi)、燃?xì)獍踩矫娴囊?；增加了等?jí)酒店的標(biāo)志銘牌圖樣；增加了《綿陽市等級(jí)酒店評(píng)定評(píng)價(jià)方法》。本文件由綿陽市商務(wù)局提出并歸口。本文件起草單位：綿陽市商務(wù)協(xié)會(huì)、綿陽市商務(wù)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)、綿陽現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)、綿陽市商務(wù)11等級(jí)劃分用大寫英文字母A的數(shù)量表示社會(huì)酒店的等級(jí)。社會(huì)酒店等級(jí)劃分為五個(gè)級(jí)別：即A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)。最低等級(jí)為A，最高等級(jí)為AAAAA。等級(jí)越高，表示酒店的住宿條件和服務(wù)質(zhì)量越高。等級(jí)標(biāo)志4 等級(jí)劃分與標(biāo)志社會(huì)酒店（套（店下列術(shù)語和定義適用于本文件。3 術(shù)語和定義GB37489.2公共場(chǎng)所設(shè)計(jì)衛(wèi)生規(guī)范第2部分：住宿場(chǎng)所DB5107/T96公筷公勺服務(wù)規(guī)范DB5107/T122餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范社會(huì)酒店等級(jí)劃分與評(píng)定范圍本文件規(guī)定了社會(huì)酒店的術(shù)語和定義、等級(jí)的劃分和申報(bào)條件、服務(wù)質(zhì)量、管理要求及評(píng)分方法。各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的社會(huì)酒店。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10001.1 標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第1部分：通用符號(hào)GB/T15566.8公共信息導(dǎo)向系統(tǒng)設(shè)置原則與要求第8部分：賓館和飯店GB37487公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)范GB37488公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)及限值要求（綿陽科技城元素及大寫英文字母“A”圖案構(gòu)成，圖案見附錄A?？倓t組織由綿陽市社會(huì)酒店行業(yè)主管部門或其委托的單位負(fù)責(zé)全市社會(huì)酒店等級(jí)評(píng)定、復(fù)核工作。程序等級(jí)酒店的評(píng)定程序主要包括申請(qǐng)受理、初評(píng)檢查、酒店整改、終評(píng)報(bào)批、授牌等5個(gè)環(huán)節(jié)。重點(diǎn)各等級(jí)酒店的評(píng)定應(yīng)以住宿條件和服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)。申請(qǐng)社會(huì)酒店按照自愿申報(bào)原則申請(qǐng)?jiān)u定等級(jí)酒店，申請(qǐng)時(shí)應(yīng)符合下列3個(gè)基本條件：——開業(yè)滿1年以上；——最近1年間無違法違規(guī)記錄；——需提供4項(xiàng)申評(píng)材料。13評(píng)定BAAAAA級(jí)酒店不要求餐飲服務(wù)，是有限服務(wù)酒店；AAAA、AAAAA級(jí)酒店必須有餐飲服務(wù)，是完全服務(wù)酒店。評(píng)定總分為1000500～600分為A601～700分為AA701～800分為AAA級(jí)酒店；得分在801～950分為AAAA級(jí)酒店；得分在951～1000分為AAAAA級(jí)酒店。時(shí)限等級(jí)標(biāo)志銘牌和證書有效期為5年，5年期滿后應(yīng)重新進(jìn)行評(píng)定。復(fù)核基本要求總體條件等級(jí)酒店的地理位置及周邊環(huán)境質(zhì)量方便旅客住宿。建筑物結(jié)構(gòu)完好、功能布局合理、內(nèi)外裝修綠色環(huán)保、美觀。建筑、附屬設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目2應(yīng)有空調(diào)設(shè)施、停車場(chǎng)，5有計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維修保養(yǎng)，有制度及維修保養(yǎng)的記錄。酒店的各種服務(wù)項(xiàng)目應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并在前廳公示。各等級(jí)酒店必備條件：——A級(jí)應(yīng)有不少于10間（套）客房；——AA級(jí)應(yīng)有不少于30間（套）客房和會(huì)議室；——AAA級(jí)應(yīng)有不少于50間（套）客房和多功能會(huì)議室，并提供線上預(yù)定服務(wù)；——AAAA80（套——AAAAA100（套前廳設(shè)施及服務(wù)質(zhì)量要求酒店前廳部應(yīng)有與接待規(guī)模相適應(yīng)的總服務(wù)臺(tái)、行李寄存及貴重物品保管設(shè)施、賓客休息區(qū)、公共衛(wèi)生間。前廳裝修有獨(dú)特的風(fēng)格和創(chuàng)意、色調(diào)協(xié)調(diào)、光線充足，整體效果好。總服務(wù)臺(tái)應(yīng)位于前廳顯著位置，方便賓客辦理入住登記、行李寄存及貴重物品保管。24前廳應(yīng)提供酒店基本情況、客房?jī)r(jià)目表、本地旅游資源等信息服務(wù)。24有門衛(wèi)應(yīng)接人員、18賓客休息區(qū)應(yīng)配備相應(yīng)的桌（或茶幾）、椅（或沙發(fā)）。門廳附近應(yīng)有符合標(biāo)準(zhǔn)的男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間。標(biāo)識(shí)規(guī)范?？头吭O(shè)施及服務(wù)質(zhì)量要求10套2.5?m60≥1?m2或8m?？头吭O(shè)施應(yīng)配置軟墊床、寫字臺(tái)（或梳妝臺(tái)）、衣櫥及衣架、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、行李架、床頭床上用品應(yīng)有棉織的床單、枕套、被套及床襯墊。客房應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間、單間和套房?？头康孛?、墻面和天花板裝修良好。客房?jī)?nèi)照明充足，配有窗簾及遮光布、隔音設(shè)施和冷熱空調(diào)設(shè)施。GB30955040客房門鎖牢固，配有防盜、窺鏡、自動(dòng)閉合器，顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明。wifi243供棉織品浴巾和毛巾、手紙和垃圾桶，地面、墻面和天花板應(yīng)高質(zhì)量裝修。餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》。定期組織員工進(jìn)行法律法規(guī)及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時(shí)整改，有記錄資料，并建檔備查。各餐廳地面、墻面、天花板裝修裝飾良好，并有一定綠色植物或裝飾品，燈具配置合理，照明效果好。餐桌椅材質(zhì)良好，做工精致，擺放恰當(dāng)，使用方便、舒適；餐具精致統(tǒng)一，擺放公筷，不使用一次性筷子；應(yīng)有菜單及酒水單。餐廳應(yīng)有“文明就餐、杜絕浪費(fèi)、公筷公勺、禁止吸煙”等宣傳提示標(biāo)牌。DB5107/T122廚房餐廳布局合理，排水、排煙符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求；廚房與餐廳之間應(yīng)采取有效的隔音隔熱和隔氣味措施，進(jìn)出門自動(dòng)閉合。廚房應(yīng)設(shè)置獨(dú)立分隔的粗加工間、涼菜間、面點(diǎn)間、炒菜熟食加工間、洗碗間。涼菜間應(yīng)有冷公共區(qū)域酒店大門應(yīng)有醒目規(guī)范的酒店名稱、標(biāo)記，方便旅客辨識(shí)和尋找。酒店內(nèi)外環(huán)境整潔美觀，有一定綠化。酒店內(nèi)公共區(qū)域應(yīng)設(shè)賓客休息場(chǎng)所，應(yīng)有男女分設(shè)間隔式公共衛(wèi)生間。wifi應(yīng)有與酒店規(guī)模相應(yīng)的會(huì)議設(shè)施、休閑娛樂的茶室、棋牌室、健身設(shè)施，并提供相應(yīng)服務(wù)。走廊地面應(yīng)滿鋪地毯或與整體氛圍相協(xié)調(diào)的其它材料、墻面整潔、有適當(dāng)裝修、光線充足、緊急出口標(biāo)志清晰，無障礙物。安全酒店應(yīng)配備安全管理機(jī)構(gòu)和人員，為旅客提供人身及財(cái)物安全服務(wù)。應(yīng)有治安安全管理五項(xiàng)制度，做到制度健全、上墻、責(zé)任落實(shí)到人。應(yīng)有治安管理信息系統(tǒng)、配置有人證核驗(yàn)系統(tǒng)；有公共區(qū)域全覆蓋的視頻監(jiān)控系統(tǒng)，保安人員455發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。6.7.8 應(yīng)設(shè)置無煙區(qū)和無煙客房，客房應(yīng)擺放免費(fèi)安全套。員工與管理員工應(yīng)熟練掌握和運(yùn)用崗位所需的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，參加過相關(guān)培訓(xùn)，有相關(guān)部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書，符合相應(yīng)崗位資質(zhì)要求。員工服務(wù)禮儀、著裝和佩帶標(biāo)識(shí)符合規(guī)范；儀容儀表端莊、整潔、表情自然，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，語言規(guī)范、文明、清晰，使用普通話。2310%的外派培訓(xùn)制度。酒店管理機(jī)構(gòu)健全、人員配備合理，應(yīng)有酒店和部門組織機(jī)構(gòu)圖。應(yīng)有前廳、客房、餐飲等項(xiàng)目的服務(wù)流程和規(guī)范。對(duì)各種投訴應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，有記錄臺(tái)賬、分析、處理、整改和回復(fù)。24小時(shí)值守，視頻保存至少30日。有突發(fā)事件（包括疫情防控、火災(zāi)、自然災(zāi)害、建筑物和設(shè)備、設(shè)施事故，衛(wèi)生、傷亡、治安事故等）的處置預(yù)案資料；有年度實(shí)施計(jì)劃及演練記錄資料；有突發(fā)事故處置案例資料。消防設(shè)施配置合規(guī)，運(yùn)行正常，應(yīng)急通道暢通。使用燃?xì)獾纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)當(dāng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，并保障其正常使用。衛(wèi)生衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)有三間：消毒間、布草間、儲(chǔ)藏間單獨(dú)設(shè)置，并有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備提供使用。GB37487、GB37488、GB37489.2客房被套、枕套（巾）、床單等臥具應(yīng)一客一換，長(zhǎng)住旅客至少每周一換，每日全面整理打掃一次。公共茶具應(yīng)每日清洗消毒，做到表面光潔，無油漬、水漬和異味。衛(wèi)生間統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。應(yīng)有防蚊、蠅、蟑螂和老鼠的設(shè)施，有執(zhí)行消殺防治的工作記錄，并經(jīng)常檢查使用情況，一旦66A.1AAAA附 錄 A（規(guī)范性）等級(jí)標(biāo)志銘牌AAAA級(jí)標(biāo)志銘牌示例如圖A.1所示。77附 錄 B（規(guī)范性）社會(huì)酒店等級(jí)評(píng)定評(píng)價(jià)方法概述在開展等級(jí)酒店評(píng)定工作時(shí)，按本評(píng)價(jià)方法執(zhí)行，允許根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整評(píng)價(jià)指標(biāo)及分值。評(píng)分說明綿陽等級(jí)酒店評(píng)定評(píng)價(jià)指標(biāo)針對(duì)本文件第6（160分（90分（230分、180（50、安全90、衛(wèi)生70（130，滿分1000分。評(píng)價(jià)指標(biāo)綿陽等級(jí)酒店評(píng)定評(píng)價(jià)指標(biāo)及分值見表B.1。表B.1綿陽等級(jí)酒店評(píng)定評(píng)價(jià)指標(biāo)一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容打分欄酒店自評(píng)專家評(píng)分總體條件（160）必備條件（50）①A10（套）10AA30（套）和會(huì)議20AAA50（套）和檔次較高的多功能會(huì)議室，并30AAA80（套，兩種規(guī)格40100（套目的服務(wù)，計(jì)50分?；緱l件（110分）好、中、差，好（30、中（20、差（10。差，好（15、中（10、差（5。55，55項(xiàng)齊備計(jì)15分。為賓客入住導(dǎo)向提供的公共信息圖形符號(hào)符合GB/T10001.1的要求和GB37487、GB37488、GB37489.210（10、中（5、差（2。有計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，正常運(yùn)行使用，計(jì)10分。15（15、中（10分、差（5。各種服務(wù)項(xiàng)目符合國(guó)家現(xiàn)行法律法規(guī)規(guī)定，并在前廳上墻公示計(jì)15分，未公示扣8分。前廳設(shè)施及服務(wù)（90分）前廳設(shè)施（56）前廳應(yīng)有與接待規(guī)模相適應(yīng)的①總服務(wù)臺(tái)；②行李寄存；③貴重物品保管；④賓客休息區(qū)；⑤公共衛(wèi)生間等5項(xiàng)服務(wù)或設(shè)施，每項(xiàng)3分計(jì)15分。（6中（4、差（2。88表B.1 綿陽等級(jí)酒店評(píng)定評(píng)價(jià)指標(biāo)（續(xù)）一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容打分欄酒店自評(píng)專家評(píng)分前廳設(shè)施及服務(wù)（90分）前廳設(shè)施（56）管等事項(xiàng)，好（5、中（3、差（2。2410（10中（6、差（2。31063門廳附近配備符合標(biāo)準(zhǔn)、男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間，計(jì)10分；未配備衛(wèi)生間的扣10分；有衛(wèi)生間但未男女分設(shè)的扣5分。前廳服務(wù)（34）2410（10分、中（6、差（2。提供酒店基本情況、客房?jī)r(jià)目表、快遞收寄、wifi使用說明、衛(wèi)生間安全提示、本地旅游資源、提供召喚出租車和泊車服務(wù)等，計(jì)14分，每缺一項(xiàng)扣2分。配備專人18小時(shí)迎送賓客，計(jì)10分，未配備專人不計(jì)分。客房設(shè)施（230）基本要求（89）391扣3分?？头繑?shù)量：①10～301031～602061～1003010040客房?jī)魧痈撸孩?.5?m～2.8?m102.81?m～3?m153?m5?2～1?210②10?m2～20?m2計(jì)15分；③20?m2以上計(jì)20分?？头颗渲茫?5）品。每項(xiàng)3分，共45分，配置每缺一項(xiàng)扣3分。床上用品（12）3計(jì)12分；聚脂纖維的扣6分?？头垦b飾裝修（46分）（10（6（3。4166客房室內(nèi)空氣質(zhì)量和噪音（5040，合格計(jì)10分，不合格不計(jì)分。43310分。客房衛(wèi)生間（38）24?1133313所地面、墻面和天花板高質(zhì)量裝修計(jì)5分，中裝計(jì)3分，差裝計(jì)1分。99表B.1 綿陽等級(jí)酒店評(píng)定評(píng)價(jià)指標(biāo)（續(xù)）一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容打分欄酒店自評(píng)專家評(píng)分餐飲服務(wù)（180）餐廳（48分）204444DB5107/T964181214整體氛圍協(xié)調(diào)計(jì)6分。餐廳與廚房之間應(yīng)采取有效的隔音、隔熱和隔氣的措施，做到進(jìn)出門自動(dòng)閉合，計(jì)10分。服務(wù)（38分）2018（證）上崗，餐飲服務(wù)亮證（經(jīng)營(yíng)許可證）666廚房（66分）3042033④洗碗間應(yīng)有專用的洗碗池、消毒柜和環(huán)保排污設(shè)施計(jì)4分。1866空氣清新無異味計(jì)6分。18666食品安全（28）10分。食品安全實(shí)行量化分級(jí)管理18644安全信息定期公示，食品留樣符合“五?！币?，計(jì)4分。公共區(qū)域（50）標(biāo)記環(huán)境（12）酒店大門和樓頂有醒目規(guī)范的酒店名稱、標(biāo)記，方便旅客辨認(rèn)和尋找。好（6、中（4、差（2。（6（4（2?；A(chǔ)設(shè)施（38）公共區(qū)域內(nèi)設(shè)有賓客休息場(chǎng)所（4；設(shè)有男女分開的公共衛(wèi)生間計(jì)（4分。5wfi所有客房及公共區(qū)域（5。有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的成套會(huì)議室，休閑娛樂茶室、棋牌室、健身設(shè)施，并提供相應(yīng)服務(wù)，好（10、中（6、差（3。走廊地面鋪有地毯或與整體氛圍相協(xié)調(diào)的其他材料，墻面整潔，有適當(dāng)裝修，光線充足；緊急出口標(biāo)志清晰，無障礙物，好（10、中（6，差（3。1010表B.1 綿陽等級(jí)酒店評(píng)定評(píng)價(jià)指標(biāo)（續(xù)）一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容打分欄酒店自評(píng)專家評(píng)分安全（90分）安全（90分）10年度內(nèi)旅客入住期間未發(fā)生人身及財(cái)物安全事故（10。（5（5。（5；配置有人證核驗(yàn)系統(tǒng)（5；有（52430（5。前廳擺放有入住提示牌，嚴(yán)格執(zhí)行旅客入住“一人一證”實(shí)名登記及上傳規(guī)定，有“未成年人五必須”提示牌，全做到（10，一項(xiàng)未做到不得分。有突發(fā)事件（包括疫情防控、火災(zāi)、自然災(zāi)害、建筑物和設(shè)備、設(shè)施事故，衛(wèi)生、傷亡、治安事故等）的處置預(yù)案資料（5記錄資料（5；有突發(fā)事故處置案例資料（5。（4（4設(shè)施配備和應(yīng)急通道有問題不得分。保安配備及著裝符合規(guī)定（324（4。衛(wèi)生（70分）衛(wèi)生（70分）酒店衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)有消毒間、布草間、儲(chǔ)藏間共計(jì)15分，每缺一間扣5分。環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB37487、GB37488、GB37489.2公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)范有（10（6（4?？头啃l(wèi)生做到臥具一客一換，長(zhǎng)住旅客至少每周一換，房間每日全面整理打掃一次，公用茶具每日清洗消毒，做到表面光潔、無油漬、水漬和異味